Γρήγορα Muffins Λεμονιού

Υλικά:
1 πακέτο μαργαρίνη
χυμό 2 λεμονιών μέσα σε μιά κούπα νερό
ξύσμα λεμονιού
2 κούπες ζάχαρη
4-5 αυγά
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση:
Λιώνουμε στην κατσαρόλα τη μαργαρίνη και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα υγρά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και αφαιρούμε μια κούπα που θα τη χρησιμοποιήσουμε για να σιροπιάσουμε τα muffins.
Oταν το μείγμα κρυώσει προσθέτουμε τα αυγά (τα χτυπάω με τον αναδευτήρα μες την κατσαρόλα), το ξύσμα λεμονιού και το αλεύρι.
Ψήνουμε στον αέρα μέχρι να ροδίσουν και σιροπιάζουμε όσο είναι ζεστά!

Καλή Επιτυχια !!