Σαλάτα με σπανάκι, ρόκα και κατσικίσιο τυρί...

Υλικά
1 σακουλάκι άγρια ρόκα
1 σακουλάκι σπανάκι baby
1 βαζάκι λιαστές ντομάτες
2 φέτες κατσικίσιο τυρί chèvre
Υλικά για το dressing
100 ml ηλιέλαιο
3 κουταλιές της σούπας  μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Εκτέλεση
Αναμιγνύεις τα υλικά του dressing και τα ομογενοποιεις με το multi. Πλένεις τη ρόκα και το σπανάκι και τα στεγνώνεις καλά.
Κόβεις τις λιαστές ντομάτες σε λωρίδες. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις τη ρόκα και το σπανάκι, τις λιαστές ντομάτες και λίγο dressing. Ανακατεύεις καλά και σερβίρεις σε ένα πιάτο. Ψηνεις το κατσικίσιο τυρί σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, μέχρι να λιώσει από τη μια πλευρά. Με μια σπάτουλα το ανάποδογυρίζεις και το ακουμπας πάνω στη σαλάτα. Είναι έτοιμη!

cosmopolitan.gr