Muffins με πορτοκάλι & στέβια ....

Υλικά

¼ Φλιτζάνι τσαγιού λάδι
1 πορτοκάλι
½ Φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι
1,5 φλιτζάνι αλεύρι Ζέας ή φαρίνα ολικής άλεσης
1 κουταλάκι γλυκού bakin powder
1κουταλάκι γλυκού σόδα
¾ φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη ή την ανάλογη ποσότητα φυσικού γλυκαντικού στέβια
½ φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτα χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 ο στον αέρα. Κόβουμε το πορτοκάλι σε κομματάκια και το βάζουμε στο multi, με το λάδι, το χυμό, το αυγό και το αλάτι και τα αλέθουμε. Έπειτα βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν και τη σόδα και τα ανακατεύουμε απαλά με το κουτάλι. Κάνουμε λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε τα υγρά υλικά. Βάζουμε και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε επίσης απαλά. Ψήνουμε 20΄-25΄.

Καλή Επιτυχία !!!

Τραχανόπιτα Πανεύκολη ......

Υλικά:
1 1/5 ποτήρι κρασιού γλυκός τραχανάς χωρίς αλεύρι
1 1/5 ποτήρι νερού φρέσκο γάλα
2 αυγά
250 γρ. φέτα
100 γρ.κασέρι
125 γρ. φιλαδέλφια
μισό κεσεδάκι γιοαούρτι
1 1/5 ποτήρι κρασιού αλεύρι
2 κ.γ. baking powder
λίγο αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε το γάλα σε μία μικρή κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί αρκετά  να κάψει χωρίς να φουσκώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον τραχανά. Αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει και να φουσκώσει - περίπου 10-20 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε με το χέρι μας. Ρίχνουμε από πάνω το γάλα με τον τραχανά και χτυπάμε με σύρμα για να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα  Το μίγμα πρέπει να είναι μαλακό και ρευστό όπως η ζύμη του κέικ. Αν είναι πηχτό προσθέστε γάλα.
Σε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και απλώστε το με χαρτί κουζίνας σε όλο τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού.Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180- 200 (ανάλογα το φούρνο) βαθμούς για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Σοκολατένια Πουτίγκα με Τσουρέκι...

Υλικά
500 γραμμ. τσουρέκι, κομμένο σε μεγάλους κύβους
250 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
600 ml γάλα φρέσκο
375 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
100 γραμμ. ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κακάο
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση
Βάζουμε το τσουρέκι σε ένα μεγάλο μπολ.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ορθογώνιο πυρέξ με διαστάσεις περίπου 22 x 32 εκ.
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή-μέτρια θερμοκρασία την κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα, 250 γραμμ. κουβερτούρα, τη ζάχαρη και το κακάο.
Ανακατεύουμε τακτικά και αποσύρουμε το σκεύος από την εστία αμέσως μόλις λιώσει η κουβερτούρα και ενωθούν όλα τα υλικά.
Περιμένουμε 10' να κρυώσει το μίγμα και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά. Τα ενσωματώνουμε ανακατεύοντας ζωηρά με το σύρμα.
Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα από τη σοκολατένια κρέμα στο μπολ με το τσουρέκι. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη ψιλοκομμένη κουβερτούρα (125 γραμμ.). Ανακατεύουμε ζωηρά με ένα κουτάλι, μέχρι να δούμε ότι η σοκολατένια κρέμα έχει απορροφηθεί από το τσουρέκι.
Μεταφέρουμε το μίγμα στο πυρέξ. Το περιχύνουμε με την υπόλοιπη σοκολατένια κρέμα.
Σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε εκτός ψυγείου για 1 ώρα. Εναλλακτικά, μπορούμε αν θέλουμε να ετοιμάσουμε την πουτίγκα από το προηγούμενο βράδυ, να την τοποθετήσουμε στο ψυγείο και να την ψήσουμε το επόμενο πρωί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
Ψήνουμε τη σοκολατένια πουτίγκα σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο για 30'.
Κατόπιν αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20' ακόμα.
Τη βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει προτού σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία !!!

Ριγκατόνι φούρνου με τρία τυριά...

Υλικά

1 συσκευασία ριγκατόνι

1 κονσέρβα σάλτσα ντομάτα ή 1 συσκευασία χυμό ντομάτα

1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

2 κουταλάκια γλυκού πολτό σκόρδου

1 μεγάλη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κούπα κρέμα γάλακτος

1 κούπα ζωμό κότας

½ κούπα ξηρό λευκό κρασί

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι γ.ο.χ.

½ κουταλιά γλυκού αλάτι

¼ κουταλιά γλυκού πιπέρι

1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα

¾ κούπας τριμμένο μπλε τυρί

½ κούπα τριμμένο έμενταλ

Λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα προαιρετικά

Εκτέλεση συνταγής

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίστε και μεταφέρετε σε λαδωμένο ορθογώνιο πυρέξ ή ταψί. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή τον χυμό.

Εντωμεταξύ σε κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό, το κρασί, το αλεύρι, το αλάτι και τέλος το πιπέρι.

Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να βράζει και να δέσει ελαφρώς. Ανακατέψτε και τα τυριά μέχρι να λιώσουν. Προσθέστε το μίγμα αυτό πάνω στα ριγκατόνι.

Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι 48 ώρες. Μπορείτε να παραλείψετε βέβαια αυτό το βήμα και να ψήσετε αμέσως στους 180^ο C για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει το φαγητό. Ενδιάμεσα ανακατέψτε τουλάχιστον μία φορά.

Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Καλη Επιτυχία !!

Μελιτζανοπίλαφο....

Υλικά:

250 γρ. ρύζι για πιλάφι
½ κιλό μελιτζάνες σε μικρά κομματάκια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
αλατι
πίπερι
λάδι

Εκτέλεση:

Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το ρύζι μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Εχουμε βάλει τις μελιτζάνες με χοντρό αλάτι σε ένα τρυπητό. Τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε καλά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τις μελιτζάνες, ανακατεύοντας πάντα καλά. Προσθέτουμε νερό, περίπου 2 φορές τον όγκο του ρυζιού. Σιγοβράζουμε και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε κι άλλο νερό. Ταιριάζει ο μαϊντανός, αλλά και ένα ποτήρι λευκό κρασί

Καλή επιτυχία!!!!!!

Κορμός σοκολατένιος..

Υλικά
1 μεσαίο τσουρέκι
1 καραμελωμένο ζαχαρούχο
5 κσ μερέντα
1 σακουλάκι τρούφα ή σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση
Κόβουμε το τσουρέκι σε κυβάκια μέσα σε ένα μπολ
Ρίχνουμε την καραμέλα και ανακατεύουμε καλά
Συνεχίζουμε με τη μερέντα
Και τις σταγόνες ή την τρούφα
Ανακατεύουμε τα υλικά απαλά με μια σπάτουλα και βάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα ή το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο σαν σαλάμι
Το βάζουμε για 2-3 κατάψυξη και το βγάζουμε μισή ώρα πριν σερβίρουμε.

  Καλή Επιτυχία!!!

Μαυρομάτικα με σπανάκι.....

Υλικά:

• 500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
• 180ml (τρία τέταρτα του φλιτζανιού) ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 2 καρότα σε λεπτές ροδέλες
• 1 κιλό σπανάκι
• 1 κονσέρβα τοματάκια αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών βιολογικό
• 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτελεσή:

Βράζετε τα φασόλια για περίπου 30-35 λεπτά που να κρατάνε λίγο και τα στραγγίζετε. Πλένετε καλά το σπανάκι και το ζεματάτε σε νερό που βράζει για 3΄και το κρατάτε σε σουρωτήρι για να στραγγίσει. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τις ροδέλες καρότου και τέλος το σπανάκι και τα σοτάρετε όλα μαζί. Διαλύετε τον κύβο λαχανικών μέσα στο νερό και το προσθέτετε στην κατσαρόλα μαζί με τα τοματάκια και τα μαυρομάτικα. Ρίχνετε αλάτι και σιγοβράζετε το φαγητό για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βεβαιωθείτε ότι έχουν μαλακώσει τα καρότα και έχει δέσει η σάλτσα. Ρίχνετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία!!!!!!

Κεμπάπ (αρνί σε μπιφτέκι) Πολίτικο ..

• Υλικά για 4-6 άτομα:
• 700γρ. κιμά αρνίσιο
• 1  κρεμμύδι κομμένο
• 225γρ. σιτάρι χοντροκομμένο
• αλάτι και φρεσκο τριμμένο πιπέρι
• λάδι για τηγάνισμα
• 25γρ. κουκουνάρια
• 2 κ.σ. φρεσκοκομμένο μαϊντανό
• 1/4 κ.κ. ανάμεικτα μπαχαρικά
• φέτες λεμονιού για σερβίρισμα

• Εκτέλεση :

Βάζουμε 50γρ. κιμά στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι και φτιάχνουμε ένα λείο μείγμα (ή μπορούμε να το περάσουμε από κρεατομηχανή που κόβει ψιλά). Βάζουμε το σιτάρι στον κιμά και τα περνάμε πάλι από το μπλέντερ. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη. Φτιάχνουμε τη γέμιση. Ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κουκουνάρια και τα σοτάρουμε ώσπου να ροδίσουν. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο κιμά στην κατσαρόλα και τον σοτάρουμε ώσπου να ροδίσει. Τον μαγειρεύουμε ελαφρά για 15΄ ανακατεύοντας. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κουκουνάρια, τον μαϊντανό, τα ανάμεικτα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι. Με βρεγμένα χέρια παίρνουμε λίγο μείγμα κιμά και σιταριού στο μέγεθος του αβγού. Το κρατάμε με το ένα χέρι μας και κάνουμε μία τρύπα στη μέση με τον δείκτη του άλλου χεριού. Δουλεύουμε τα kibbeh στο χέρι μας πιέζοντάς τα με τον δείκτη ώστε να μεγαλώσει η τρύπα και να πάρουν οβάλ σχήμα. Βάζουμε μια κουτ. γλυκού από τη γέμιση στο κέντρο του κάθε kibbeh και το κλείνουμε τριγύρω. Το πλάθουμε με τα χέρια μας βρεγμένα για να γίνει λείο και να δέσει. Συνεχίζουμε ώσπου να τελειώσει το μείγμα.  Τα τηγανίζουμε λίγα λίγα για 5΄ περίπου ώσπου να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε τα kibbeh ζεστά ή κρύα με λεμόνι.


Καλη επιτυχια!!!!!!

Κουραμπιεδες ( Λαμιας)

ΥΛΙΚΑ
1 κιλο βουτυρο φρεσκο
1/2 κιλο αμυγδαλα καβουρντισμενα
1 ποτηρι νερου ζαχαρη αχνη
1 ποτηρι νερου ζαχαρη λευκη
3 κροκους αυγων
2 κ.γλυκου σοδα
1 φλ.του καφε μικρο ουζο
ξυσμα απο 1 λεμονι
2 βανιλιες
1 κιλο αλευρι μαλακο
1 κιλο αλευρι σκληρο (το αλευρι παιζει..στο περιπου τα 2 κιλα)
Ανθονερο
Ζαχαρη αχνη για το πασπαλισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζουμε στο μιξερ και χτυπαμε το βουτυρο μεχρι να ασπρισει,να γινει
αφρατο σαν σαντυγι,

στην συνεχεια ριχνουμε την ζαχαρη,

τους κροκους το ξυσμα
λεμονιου,τις βανιλιες,την σοδα με το ουζο,οπου την εχουμε διαλυσει μεσα στο ουζο.

Εχουμε βαλει τα αμυγδαλα σε κατσαρολακι με νερο να παρουν μια βραση,

και μετα τα ξεφλουδιζουμε,τα βαζουμε σε ταψακι και τα καβουρντιζουμε στο γκριλ.
Στην συνεχεια τα χοντροκοβουμε στο μουλτι,και τα προσθετουμε στην ζυμη.

Τα χτυπαμε ολα μαζι πολυ καλα,και στην συνεχεια ριχνουμε εναλλαξ σκληρο
και μαλακο αλευρι μεχρι να δουμε οτι η ζυμη μας μπορει να πλαστει.
Μπορει να χρειαστει λιγοτερο αλευρι,γι'αυτο  να το ριχνετε λιγο λιγο.
Μη φοβηθειτε η ζυμη αυτη εχει την ιδιοτητα να τριβεται.

Παιρνουμε λιγη ποσοτητα,την κανουμε μπαλα,την πατικωνουμε με την παλαμη μας,
στον παγκο μας και με διαφορα κουπ πατ κανουμε διαφορα σχεδια,

τους βαζουμε 
στο ταψι μας και τους ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους
στον αερα μεχρι να ροδισουν.
Στην συνεχεια αφου τους βγαλουμε τους ραντιζουμε με ανθονερο,και τους 
πασπαλιζουμε με ζαχαρη αχνη και τους τοποθετουμε σε πιατελες.




Καλη επιτυχια!!!!!!

Κουραμπιέδες με ινδική καρύδα

• 1/2 κιλό βούτυρο γάλακτος
• 100 γρ. ζάχαρη αχνη
• 1 κιλό αλεύρι μαλακό
• 200 γρ. ινδική καρύδα
• 200 γρ. αμύγδαλο ξεφλουδισμένο, χονδροκομένο και ελαφρώς καβουρδισμένο

Διακόσμηση

• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• λίγο κονιάκ

Εκτέλεση:

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη.

Προσθέτετε το αλεύρι,την καρύδα,το αμύγδαλο,και ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να πλάθεται καλά.

Πλάθουμε μικρά κουραμπιεδάκια σε οτι σχήμα μας αρέσει και τα βάζουμε σε στρωμένο με λαδόκολα ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 εως 25 λεπτά.

Μόλις κρυώσουν τα ψεκάζετε με κονιάκ και τα βάζετε σε κοσκινισμένη ζάχαρη αχνη.

Καλή Επιτυχία