Σαλάτα με φρέσκα κολοκυθάκια.....

Υλικά:
1 σαλάτα της προτίμησης σας ή ανάμεικτες σαλάτες
4 μικρά κολοκυθάκια
2 μεσαίες ντομάτες
Λευκό ξύδι ή φρέσκο χυμό από λεμόνι (ανάλογα με την προτίμηση σας)
Ελαιόλαδο και αλάτι

Εκτέλεση:
Πλύνετε καλά τα λαχανικά σας και κόψτε τα όπως εσείς προτιμάτε. Τα κολοκυθάκια θα τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος, με έναν αποφλοιωτή πατάτας, οι λωρίδες πρέπει να είναι πολύ λεπτές. Ρίξτε στα κολοκυθάκια λίγο χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι και ελαιόλαδο και αφήστε τα να μαριναριστούν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ενώστε τα με τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέστε λάδι, αλάτι και λεμόνι ή λευκό ξύδι.
Tip: Στην ίδια σαλάτα μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά για παράδειγμα καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες όπως και τα κολοκυθάκια. Αν θέλετε έξτρα γεύση μπορείτε να προσθέσετε ανθότυρο...

Καλή Επιτυχία !!!

Μαστιχογλυκό.....

Υλικά:

3 φλυτζάνια του τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό
3 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
3 φλυτζάνια του τσαγιού γιαούρτι
1 κουτάλι σούπας μαγειρική σόδα
1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα ψιλοκοπανισμένη
100 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα και ψιλοκομμένα ή και αμυγδαλάκι φιλε


Σιρόπι:

3 ποτήρια του νερού νερό
2 1/2 ποτήρια του νερού ζάχαρη

Εκτέλεση:

Ανάβουμε το φούρνο στους 170C.
Λιώνουμε τη σόδα μέσα στό γάλα.
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το γιαούρτι και προσθέτουμε το σιμιγδάλι,
 το γάλα με τη σόδα και τη μαστίχα.
Χτυπάμε όλα τα υλικά καλά μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί, βάζουμε μέσα το μείγμα και το ψήνουμε στο φούρνο
για 45-50 λεπτά στους 170' πάνω-κάτω αντίσταση.
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 5' και το αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις ψηθεί το γλυκό, το βγάζουμε από το φούρνο και το σιροπιάζουμε με το ΚΡΎΟ σιρόπι.
Βάζουμε από πάνω τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και
μετά το κόβουμε.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!

Καλοκαιρινό στο φουρνο.....

Υλικά:
1 κιλό πατάτες
1 κιλό μελιτζάνες
1 κιλό πιπεριές
κεφαλογραβιέρα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
Υλικά για τη σάλτσα ντομάτα:
4 κρεμμύδια ξερά ψιλ/να
1 κιλό ώριμες ντομάτες
1 ματσάκι μαϊδανό ψιλ/νο
3 σκελ. σκόρδο
1 φλυτζάνι λάδι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Τηγανίζουμε τις πατάτες κομμένες σε στρόγγυλες φέτες, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες κομμένες σε στενόμακρες φέτες.
Στρώνουμε σε πυρίμαχο σκεύος τις πατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο.
Στρώνουμε από πάνω τις μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με τυρί και από πάνω στρώνουμε τις πιπεριές.
Ετοιμάζουμε μια σάλτσα ντομάτας και περιχύνουμε με αυτή τα λαχανικά.
Πασπαλίζουμε με κεφαλογραβιέρα τριμμένη και ψήνουμε στο φούρνο.

Καλή επιτυχια!!!!!!!!!

Φασολάκια με μπέικον ......

ΥΛΙΚΑ:

½ ματσάκι ψιλοκομμένο δυόσμο
1 φλιτζανάκι λευκό κρασί
100 γρ. μπέικον κομμένο σε κομματάκια
150 γρ. τριμμένη φέτα
2 μεγάλα κρεμμύδια
3 ώριμες τομάτες
1 κιλό καθαρισμένα φασολάκια τσαουλιά
¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό ή 1 ΚΥΒΟ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ KNORR ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ
2 φλιτζάνια Σπιτική Τομάτα Pummaro
Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αφού τρίψεις τα κρεμμύδια και ξεφλουδίσεις και ψιλοκόψεις τις τομάτες, σόταρέ τα με το ελαιόλαδο.
Μετά πρόσθεσε τα 2 φλιτζάνια Pummaro, άφησε να πιουν τα υγρά τους, και πρόσθεσε το μπέικον, τα φασολάκια, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
Σβήσε με το κρασί, ρίξε και μισό φλιτζάνι νερό, και άφησε τα φασολάκια με μπέικον και κρασί να σιγοβράσουν για 30-40 λεπτά.
Πασπάλισε τα φασολάκια με τη φέτα και το μαϊντανό, και άφησέ τα για άλλα 5 λεπτά στη φωτιά, πριν τα σερβίρεις.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Καγιανάς με σπανάκι.....

 

Υλικα:

 8 αβγά
5 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γραμμ. σπανάκι, πλυμένο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
5-6 κλωναράκια άνηθου, ψιλοκομμένα
150 γραμμ. φέτα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι και το φέρνουμε μερικές βόλτες μέχρι να μαραθεί. Δεν πρέπει να παραψηθεί και να χάσει το ζωντανό πράσινο χρώμα του, οπότε 2 λεπτά είναι αρκετά. Ρίχνουμε τον άνηθο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αβγά με λίγο αλάτι. Τα απλώνουμε πάνω από τα χορταρικά, προσθέτουμε τη φέτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και τα ψήνουμε όσο χρειάζεται για να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο ψωμάκι.

Καλή επιτυχια!!!!!!!!!!!

Πίτες τόστ με φιλέτο κοτόπουλο.......

Υλικά

Για το κοτόπουλο
1 φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
5 κόκκοι πιπέρι
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο, στο οποίο έχουμε καρφώσει 3 γαρίφαλα
αλάτι
Για τις πίτες

4 πίτες για σουβλάκι, κομμένες στη μέση
τα φύλλα από 1/3 ματσάκι μαϊντανό
1/2 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα
1 σκελίδα σκόρδου (1 κουτ. γλυκού πολτός ψητού σκόρδου)
1 κουτ. γλυκού θυμαρι,
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σε σκόνη (προτιμότερο φρεσκοτριμμένο)
1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
150 γρ. γραβιέρα, σε λεπτές φέτες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:



 Κοτόπουλο: Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το κοτόπουλο με 4 φλιτζ. τσαγιού νερό, το πιπέρι, το κρεμμύδι με τα καρφωμένα γαρίφαλα και λίγο αλάτι, σε μέτρια φωτιά, για 10-15 λεπτά ή μέχρι να  γίνει. Το στραγγίζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και το κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1/2 εκ. . Πίτες: Ζεσταίνουμε την τοστιέρα. Χτυπάμε στο μούλτι το σκόρδο (ή τον πελτέ σκόρδου) με το μισό ελαιόλαδο (2 κουταλιές) και το μαϊντανό. Αν δεν γυρίζουν τα μαχαίρια της συσκευής προσθέτουμε λίγο λάδι επιπλέον (μπορούμε να το σουρώσουμε μετά) και «σπρώχνουμε» τα υλικά από τα τοιχώματα προς τα μαχαίρια. Προσθέτουμε τα καρύδια και χτυπάμε καλά, μέχρι να προκύψει ένα ενιαίο, πηχτό μείγμα. Στις μισές πίτες (στα «μισοφέγγαρα» δηλαδή) απλώνουμε το μείγμα του μούλτι. Μοιράζουμε και τις φέτες κοτόπουλου, αλατοπιπερώνουμε και καλύπτουμε με τη γραβιέρα. Τις υπόλοιπες πίτες τις αλείφουμε με το υπόλοιπο λάδι (2 κουταλιές) και τις πασπαλίζουμε με το ξερό μυρωδικό της επιλογή μας. Με αυτές σκεπάζουμε τα σάντουιτς. Τα βάζουμε προσεχτικά στην τοστιέρα και τα ψήνουμε για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να λιώσει το τυρί.



Καλή επιτυχία!!!!!!!!

Κουραμπιεδάκια Νηστίσιμα.....

Υλικά

300 γρ αλεύρι
100 γρ αμύγδαλα ψημένα
2 1/2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
2 βανιλίνες
1/2 κ.γ. baking soda
1 κ.γ. baking powder
1/2 φλ.τσ ελαιόλαδο
1/2 φλ.τσ ηλιέλαιο
3 κ.σ. φυσικό χυμό πορτοκαλιού
1 1/2 κ.σ. brandy

Για πασπάλισμα
Άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου σε πάνω κάτω αντιστάσεις. Μέσα σε ένα μπολ βάζουμε τα υγρά, τη ζάχαρη, τις βανιλίνες και ανακατεύουμε με σύρμα.
Προσθέτουμε λίγο αλεύρι στο οποίο έχουμε ανακατέψει το baking powder και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τον φ. χ. πορτοκαλιού μαζί με την σόδα.
Τρίβουμε ελαφρώς  τα αμύγδαλα στο multi και τα προσθέτουμε και αυτά.
Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι λίγο λίγο μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή που να πλάθεται.
Πλάθουμε πολύ μικρά μπαλάκια (το κ.γ. βοηθάει σε όσο το δυνατόν ίση ποσότητα κάθε φορά) και τα πατικώνουμε απαλά κάνοντας μια γουβίτσα στο κέντρο.
Ψήνουμε για 15' (20 λεπτά αν είναι μεγάλες). Μόλις βγουν αφήνουμε να περάσουν 5' και αχνίζουμε
Η δόση έβγαλε 65 αφράτες μπουκιές κουραμπιέ

 Καλή επιτυχία !!!


 

Muffins με πορτοκάλι & στέβια ....

Υλικά

¼ Φλιτζάνι τσαγιού λάδι
1 πορτοκάλι
½ Φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι
1,5 φλιτζάνι αλεύρι Ζέας ή φαρίνα ολικής άλεσης
1 κουταλάκι γλυκού bakin powder
1κουταλάκι γλυκού σόδα
¾ φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη ή την ανάλογη ποσότητα φυσικού γλυκαντικού στέβια
½ φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτα χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 ο στον αέρα. Κόβουμε το πορτοκάλι σε κομματάκια και το βάζουμε στο multi, με το λάδι, το χυμό, το αυγό και το αλάτι και τα αλέθουμε. Έπειτα βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν και τη σόδα και τα ανακατεύουμε απαλά με το κουτάλι. Κάνουμε λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε τα υγρά υλικά. Βάζουμε και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε επίσης απαλά. Ψήνουμε 20΄-25΄.

Καλή Επιτυχία !!!

Τραχανόπιτα Πανεύκολη ......

Υλικά:
1 1/5 ποτήρι κρασιού γλυκός τραχανάς χωρίς αλεύρι
1 1/5 ποτήρι νερού φρέσκο γάλα
2 αυγά
250 γρ. φέτα
100 γρ.κασέρι
125 γρ. φιλαδέλφια
μισό κεσεδάκι γιοαούρτι
1 1/5 ποτήρι κρασιού αλεύρι
2 κ.γ. baking powder
λίγο αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε το γάλα σε μία μικρή κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί αρκετά  να κάψει χωρίς να φουσκώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον τραχανά. Αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει και να φουσκώσει - περίπου 10-20 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε με το χέρι μας. Ρίχνουμε από πάνω το γάλα με τον τραχανά και χτυπάμε με σύρμα για να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα  Το μίγμα πρέπει να είναι μαλακό και ρευστό όπως η ζύμη του κέικ. Αν είναι πηχτό προσθέστε γάλα.
Σε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και απλώστε το με χαρτί κουζίνας σε όλο τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού.Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180- 200 (ανάλογα το φούρνο) βαθμούς για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Σοκολατένια Πουτίγκα με Τσουρέκι...

Υλικά
500 γραμμ. τσουρέκι, κομμένο σε μεγάλους κύβους
250 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
600 ml γάλα φρέσκο
375 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
100 γραμμ. ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κακάο
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση
Βάζουμε το τσουρέκι σε ένα μεγάλο μπολ.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ορθογώνιο πυρέξ με διαστάσεις περίπου 22 x 32 εκ.
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή-μέτρια θερμοκρασία την κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα, 250 γραμμ. κουβερτούρα, τη ζάχαρη και το κακάο.
Ανακατεύουμε τακτικά και αποσύρουμε το σκεύος από την εστία αμέσως μόλις λιώσει η κουβερτούρα και ενωθούν όλα τα υλικά.
Περιμένουμε 10' να κρυώσει το μίγμα και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά. Τα ενσωματώνουμε ανακατεύοντας ζωηρά με το σύρμα.
Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα από τη σοκολατένια κρέμα στο μπολ με το τσουρέκι. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη ψιλοκομμένη κουβερτούρα (125 γραμμ.). Ανακατεύουμε ζωηρά με ένα κουτάλι, μέχρι να δούμε ότι η σοκολατένια κρέμα έχει απορροφηθεί από το τσουρέκι.
Μεταφέρουμε το μίγμα στο πυρέξ. Το περιχύνουμε με την υπόλοιπη σοκολατένια κρέμα.
Σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε εκτός ψυγείου για 1 ώρα. Εναλλακτικά, μπορούμε αν θέλουμε να ετοιμάσουμε την πουτίγκα από το προηγούμενο βράδυ, να την τοποθετήσουμε στο ψυγείο και να την ψήσουμε το επόμενο πρωί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
Ψήνουμε τη σοκολατένια πουτίγκα σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο για 30'.
Κατόπιν αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20' ακόμα.
Τη βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει προτού σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία !!!