Ταλιατέλες με ποικιλία μανιταριών

Υλικά

 250 γραμμάρια ταλιατέλες

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

100 γραμμάρια κοκκινομανίταρα

100 γραμμάρια portobello

100 γραμμάρια ασπρομανίταρα

100 ml λευκό κρασί

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τις ταλιατέλες και 1 λεπτό πριν να είναι έτοιμες τις σουρώνετε και τις κρυώνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα μανιτάρια σε φέτες, τα κοκκινομανίταρα, τα portobello και τα ασπρομανίταρα.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πάρει χρώμα σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε τις ταλιατέλες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύετε καλά.
Σερβίρετε σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.

Καλή Επιτυχία...!!