Κουραμπιέδες με ινδική καρύδα

• 1/2 κιλό βούτυρο γάλακτος
• 100 γρ. ζάχαρη αχνη
• 1 κιλό αλεύρι μαλακό
• 200 γρ. ινδική καρύδα
• 200 γρ. αμύγδαλο ξεφλουδισμένο, χονδροκομένο και ελαφρώς καβουρδισμένο

Διακόσμηση

• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• λίγο κονιάκ

Εκτέλεση:

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη.

Προσθέτετε το αλεύρι,την καρύδα,το αμύγδαλο,και ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να πλάθεται καλά.

Πλάθουμε μικρά κουραμπιεδάκια σε οτι σχήμα μας αρέσει και τα βάζουμε σε στρωμένο με λαδόκολα ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 εως 25 λεπτά.

Μόλις κρυώσουν τα ψεκάζετε με κονιάκ και τα βάζετε σε κοσκινισμένη ζάχαρη αχνη.

Καλή Επιτυχία