Κοτόπουλο με Γέμιση ( Χριστουγεννιάτικη)

ΥΛΙΚΑ:
1 Κοτόπουλο 2-2,5 κιλά

2 κιλά πατάτες

2 λεμόνια
αλάτι πιπέρι
Βούτυρο φυτίνη  250γρ.
1 ποτήρι νερό

ΓΕΜΙΣΗ:

150 γρ . κιμά 
τα εντοσθια απο το κοτόπουλο

1/2 ποτήρι Ρίζι Καρολίνα
1 κρεμμύδι μετριο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
80γρ.κουκουνάρι
50γρ. σταφίδες
60γρ.βούτυρο φυτινη
Αλάτι πιπέρι κανέλα
1 κ.γ πελτέ ντομάτας
1 Ποτήρι νερό



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε στο τηγάνι μας το βούτυρο ,σοτάρουμε  το κιμά τα εντόσθια ψιλοκομμένα και το κρεμμύδι για 5' Μέτα προσθέτομαι το ρύζι κουκουνάρι σταφίδες ,ανακατεύουμε γα άλλα 2' και τέλος κανέλα αλάτι πιπέρι και 1 φλιτζάνι νερό το βράζουμε μέχρι να πιει το νεράκι του και στο τέλος το μαϊντανό. Παίρνουμε το κοτόπουλο το αλατοπιπερώνουμε μέσα και έξω το γεμίζουμε και το ράβομαι,το αλείφουμε με αρκετό βουτυρά .κόβουμε της πατάτες μας κιδωνατες της αλατοπιπερώνουμε και τής αλείφουμε καυτές με βούτυρο .βάζουμε στο ταψί μας το κοτόπουλο και τής πατάτες προσθέτοντας 1 ποτήρι νερό,το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο,το βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα στους 200 βαθμούς μετά το ξεσκεπάζομαι και το αφήνουμε για 45' μέχρι να πάρει χρώμα.

Καλή σας επιτυχία ! ! !