Κροκέτες του Σεφ.......

Υλικά:

• 1 κιλό πατάτες
• 150 γραμ. σαλάμι ψιλοκομμένο
• 150 γραμ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
• 2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 100 γραμ. τυρί τριμμένο
• 400 γραμ. βούτυρο
• 4 αβγά
• αλάτι, πιπέρι, φρυγανιά, αλεύρι

Εκτέλεση:

• Καθαρίζετε τις πατάτες, τις βράζετε, τις λιώνετε και τις βάζετε σ'ένα μπολ.
• Προσθέτετε το σαλάμι, το ζαμπόν και το κρεμμύδι αφού τα σοτάρετε πρώτα με το βούτυρο.
• Στη συνέχεια, ρίχνετε τους 3 κρόκους αβγών χτυπημένους ελαφρά, το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι.
• Ζυμώνετε καλά να αναμειχθούν τα υλικά και πλάθετε μπαλάκια.
• Χτυπάτε τα 3 ασπράδια και το 1 ολόκληρο αβγό που έχει μείνει.
• Αλευρώνετε τα μπαλάκια, τα περνάτε από το αβγό και μετά από την φρυγανιά και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι.

Καλή επιτυχία!!!!!!!