Ετικέτες - Θέματα

Αρχική σελίδα - Ηome page

Ότι Κάτσι ...

Ότι Κάτσι ...

Παρασκευή 30 Δεκεμβρίου 2011

Αφέλια χοιρινό... ( κυπριακή παραδοσιακή συνταγή )...



ΥΛΙΚΑ:
Για 5-6 άτομα.
1 κιλό χοιρινό από σπάλα, κομμένο σε μικρές μπουκιές.
2 φλιτζάνι του τσαγιού κρασί κόκκινο ξηρό.
1/2 φλιτζάνια του τσαγιού ελαιόλαδο.
1 κγ. αλάτι.
1/2 κγ. πιπέρι μαύρο
2 κσ. κόλιανδρου καλοκοπανισμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Μαρινάρεται για 4-6 ώρες το κρέας στο κρασί με λίγο αλάτι και πιπέρι, για να είναι μαλακά τα "αφέλεια" και να έχουν το άρωμα του κρασιού. Το στραγγίζετε και το σκουπίζετε ελαφρά από τα υγρά του.
Σε κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε σ αυτό το στραγγισμένος κρέας. Το γυρίζετε για να κοκκινίσει απ όλες τις πλευρές και σκορπίζετε στο κρέας το κόλιανδρο.
Το ανακατεύετε για λίγο  και μετά το σβήνετε με το κρασί.
Το αφήνετε για 5-6 λεπτά να πάρει μια καλή βράση και τότε ρίχνετε νερό χλιαρό, όσο να μισοσκεπαστεί. Χαμηλώνετε τη φωτιά και με σκεπασμένη κατσαρόλα σιγοψήνεται το κρέας για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ψηθεί καλά και να μείνει με μια πηχτή σάλτσα.σερβίρετε με πιλάφι,πατάτες  ψητές η τηγανίτες.

Καλη επιτυχία !!!! και Καλή  Χρονιά ...! ! !

Πέμπτη 29 Δεκεμβρίου 2011

Μελιτζάνες σουφλέ



ΥΛΙΚΑ:

Μελιτζάνες 1 1/2 με 2 κιλά φλασκες
150γρ.Μπέικον
250γρ. τυριά γκούντα
250γρ τυρί κασέρι
250γρ.κεφαλογραβιέρα
Πιπέρι

Σάλτσα:

500γρ.ντομάτα τριμμένη
1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο σε φέτες
3-4 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ βασιλικό ξηρό
Πιπέρι λίγο αλάτι
Λάδι 1/2 φλιτζάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβουμε της μελιτζάνες σε ροδέλες . της τηγανίζουμε και της απλώνουμε σε χαρτί κουζινας να απορροφηθεί το λάδι τους, αν θέλουμε της ψήνουμε στο γκριλ αλίμενες με λάδι. φτιάχνουμε την σάλτσα μας. παίρνουμε ένα ταψί πυρέξ και απλώνουμε μια στρώση μελιτζάνες, από πάνω βάζουμε σάλτσα  τα τυριά και το Μπέικον. αυτό το κάνουμε σε τρις στρώσεις και τελειώνουμε με μπόλικο τυρί. το βάζουμε στο φούρνο στους 160-170 βαθμούς για 45' λεπτά.

Καλή επιτυχία!!!!!

Τετάρτη 28 Δεκεμβρίου 2011

Αρακάς με μπέικον ..

ΥΛΙΚΑ:
1κιλο αρακά φρέσκο η κατεψυγμένο
200γρ.κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
200γρ.Μπέικον χοντροκομμένο σε φέτες
150γρ.βούτυρο
Λίγο άνηθο
Αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζετε σε μια κατσαρόλα το βουτύρωνα κάψει και προσθέτετε το Μπέικον να ροδίσει
για 5'λεπτα περίπου.προσθέτετε τον αρακά.κρεμμυδάκια άνηθο,αλάτι και πιπέρι το ανάλογο νερό
(1 λίτρο νερό) και αφήνετε να βράσουν για 20' με 25' λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά.σερβίρεται ζεστός η κρύος (κοτόπουλο,κρέας..)

Kαλη επιτυχία!!!!1

Παρασκευή 23 Δεκεμβρίου 2011

Κεφτεδάκια κυπριακά ...


     ΥΛΙΚΑ
* 1 κιλό κιμά χοιρινό
* 3 μεγάλες πατάτες (καθαρισμένες από την φλούδα)
* 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερο
* 1 αυγο μεγάλο
* 1 φλιτζάνι γαλετα
* 1 κουταλια δυόσμο ξηρό
* αλάτι, πιπέρι,κανελα
* 1 1/5 κουταλάκι baking powder
* Λαδί για το τηγάνισμα σπορελαιο

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Περνάμε τις πατάτες από τον ψιλό τρίφτη και τις τοποθετούμε σε μπολ.
2. Σε ένα μπολ τοποθετούμε τον κιμά, το αυγο, την γαλετα, το κρεμμύδι τριμμένο ή ψιλοκομμένο, τον δυόσμο, πιπέρι αλάτι και κανελα
3. Στραγγίζουμε τις πατάτες με τα χέρια μας λίγες-λίγες πιέζοντας πολύ καλά να φύγουν όλα τα υγρά. Τοποθετούμε τις στραγγισμένες πατάτες στο μίγμα του κιμά.
4.  ζυμώνουμε με τα χέρια μας όλα τα υλικά καλά να γίνουν ένα σώμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 30΄ ή μέχρι να τα τηγανίσουμε .
5. Όταν θα τα τηγανίσουμε τα ζυμώνουμε καλά, αφού προσθέσουμε και το baking powder.
6. Πλάθουμε σε μπαλίτσες μέγεθος μπουκιάς και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
7. Σερβίρονται κρύοι ή ζεστοί, όπως προτιμάτε.

Πέμπτη 22 Δεκεμβρίου 2011

Σαλάτα του σέφ ...




  ΥΛΙΚΑ 

Μαρούλι: 1 μέτριο
Ντομάτα: 1 μεγάλη
Αγγούρι: 1 μέτριο
Κομμένο λουρίδες ζαμπόν: 80 γρ.
Κομμένο λουρίδες  κίτρινο τυρί: 80 γρ.
Βρασμένα σφιχτά αυγά: 2 μεγάλα
Υλικά συνταγής για τη σος:
Μαγιονέζα: 1/2 κούπα
Κέτσαπ: 3 κουταλιές
Μουστάρδα: 1/2 κουταλάκι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζετε τα αυγά σφιχτά. Τα ξεπλένετε με κρύο τρεχούμενο νερό και αφού κρυώσουν τα       ξεφλουδίζετε.
2. Πλένετε το μαρούλι και το στεγνώνετε. Το κόβετε σε λουρίδες. Kόβετε τη ντομάτα και το αγγούρι.
3. Αναμειγνύεται σε σαλατιέρα το μαρούλι, τη ντομάτα, το αγγούρι, το ζαμπόν και το τυρί. Kόβετε τα αυγά σε τέταρτα και τα βάζετε πάνω από τα υπόλοιπα υλικά
4. Αναμιγνύετε τα υλικά για τη σος και περιχύνετε τη σαλάτα.

Έρχονται Χριστούγεννα...από τον ΚΥΡ

Δευτέρα 19 Δεκεμβρίου 2011

One u2 ...


Βασιλόπιτα της μαμάς ..

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ.Αλεύρι που φουσκώνει μονό του
1/2 κ.γ Μπέγκιν παουντερ
4 αυγά
1 Βιτάμ
2 Ποτήρια ζάχαρη
Το ξύσμα απο 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι
2 Βανιλιες
1 Φλυτζανακι του καφέ κονιάκ
1 Φλυτζανακι του καφέ γάλα
1 Γιαούρτι φάγε

ΓΑΡΝΊΡΙΣΜΑ:
Ζάχαρη άχνη


ΕΚΤΈΛΕΣΗ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς
Χτυπάμε το Βιτάμ μαζί με την ζάχαρη αρκετά,προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα,μετά την βανίλια και όλα
τα υγρά. το γιαούρτι και τέλος το Μπέγκιν παουντερ μαζί με το αλεύρι.το βάζουμε στο ταψί μας το μείγμα προσθέτοντας το νόμισμα  σε αλουμινόχαρτο,το ψήνουμε για 45' περίπου φούρνο 180 όταν κρυώσει το πασπαλίζουμε με την ζάχαρη άχνη


Καλή σας επιτυχία!!!!!


  

Σαλατα του Oliver....

<
ΥΛΙΚΑ:
1 Ματσάκι ρόκα
1/2  Ραντισιο 
ΣΩΣ:
3 κ.σ Λάδι
3 κ.σ βαλσαμικο σε κρέμα
1/2 λεμόνι 
Αλάτι πιπέρι
Παρμεζάνα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε τα λαχανικά μας,κόβουμε την ρόκα μας σε 2-3 κομμάτια ,ψιλοκόβουμε το ραντισιο,χτυπάμε όλα τα υλικά της σως και την προσθέτουμε στην σαλάτα μας,ανακατεύουμε για να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί και τέλος την παρμεζάνα.

ΥΣ: Την σαλάτα την έφαγα στο Λονδίνο και μου άρεσε . 

Καλή σας επιτυχία!!!!
 

Σάββατο 17 Δεκεμβρίου 2011

Μελομακάρονα της Αργυρώς ..

Υλικά

* 240γρ. σπορέλαιο
* 240 γρ. ελαιόλαδο
* 50 γρ. κονιάκ
* 160 γρ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι
* 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
* 200 γρ. ζάχαρη
* 1 κ.γ. γαρύφαλλο
* 2 κ.γ. κανέλα
* Ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
* 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
* 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

* Για το σιρόπι:

* 400 γρ. ζάχαρη
* 400 γρ. νερό
* 400 γρ. μέλι θυμαρίσιο
* ½ λεμόνι (ακέρωτο)
* Αλεσμένο φυστίκι Αιγίνης ή καρύδι

*Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπωλ. Βάζουμε το λάδι, το σπορέλαιο, το κονιάκ, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό και την ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα.

Δεν παιδεύουμε το μείγμα πολύ. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή. Παίρνω ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθω μικρά μελομακάρονα. Τα αραδιάζω σε λαμαρίνες. Ελαφρά κάνω σχέδια με πιρούνι στην επιφάνεια και ψήνω για περίπου 25’ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160o C αέρα, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά, τελείως.

Για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε 3’. Ξαφρίζουμε τον αφρό. Αφήνουμε το σιρόπι σε χαμηλή θερμοκρασία στο 1 και μελώνουμε τα μελομακάρονα. Τα βουτάμε στο σιρόπι περίπου 20’’ από κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε με φυστίκι ή καρύδι

EXTRA ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΓΥΡΩ:
1. Πλάστε τα μελομακάρονα πολύ μικρά, έτσι ώστε να μην χρειάζονατι πολλή ώρα μέλωμα. Αν τα πλάσετε μεγάλα, χρειάζονται περισσότερη ώρα ψήσιμο και περισσότερο μέλωμα.
2. Αν παραζυμώσετε τη ζύμη σας, θα 'αμολύσει' / θα αποβάλλει το λάδι! Θα ψηθούν μεν καλά και θα είναι τραγανά, αλλά δεν θα γίνουν αφράτα και δεν θα ρουφήξουν καλά το σιρόπι.
3. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή. Μόλις προσθέσετε το αλεύρι και το πάρει μέσα η ζύμη και δεν φαίνεται, τότε ακριβώς σταματάτε το ζύμωμα!
4. Μην ξεχάσετε να κάνετε σχεδιάκι στην επιφάνεια του κάθε μελομακάρονου με ένα πιρούνι ή με έναν τρίφτη. Αυτό βοηθάει στο να ρουφήξουν σωστά το σιρόπι.
5. Για το σιρόπιασμα: αφού κρυώσουν καλά τα μελομακάρονα, τα βουτάτε στο σιρόπι που σιγοβράζει (στην χαμηλότερη θερμοκρασία της κουζίνας) και αμέσως τα πασπαλίζετε με καρύδι ή φυστίκι.
6. Αν τα θέλετε πολύ μελωμένα: αραδιάζετε τα κρύα μελομακάρονα σε λαμαρίνα και τα περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι. Τα αφήνετε να ρουφήξουν καλά και να γίνουν πολύ μελωμένα.

Καλύτερα.....EVER !!!!!!!!
Καλή Επιτυχία !!!!!!!!

Dire Straits - Money For Nothing (From "Live At Knebworth" DVD)

ΔΟΝ ΚΙΧΩΤΕΣ


Τετάρτη 14 Δεκεμβρίου 2011

Κάκια Τσάτσου: Ο μπακλαβάς της μαμάς!



Κάκια Τσάτσου: Ο μπακλαβάς της μαμάς!: Τα χέρια της κυλούσαν μπρος-πίσω πάνω στον λεπτό πλάστη με το φύλλο που τυλιγόταν γύρω του και το άπλωνε πετώ...
Πολλή φασαρία για το τίποτα!!!

Δευτέρα 12 Δεκεμβρίου 2011

Κουραμπιέδες με γέμιση φουντουκιού ..


Υλικά:

500γρ Βούτυρο Γάλακτος( θερμοκρασία δωματίου )
100γρ. Ζάχαρη άχνη
2 Αβγά
1/2 κ.γ Μπέγκιν πάουντερ
1 Κιλό αλεύρι για όλες της χρήσεις 
Γέμιση:
400γρ. φουντούκια τριμμένα
250γρ. λικέρ μπανάνας (περίπου όσο σηκώσει)
3 κ.σ γεμάτες φρυγανιά τριμμένη
1 κ.γ κανέλα
1 κ.γ γαρύφαλλο

600-750γρ Ζάχαρη άχνη

 Εκτελεση:
Ζύμη:
1. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μαζι
μέχρι να ασπρίσει περιπου 5'
3. προσθέτουμε τα αβγά 
4. το αλεύρι κοσκινισμένος μαζί με το Μπέγκιν πάουντερ,
να γίνει μαλακή  ζύμη ...
Γεμιση:
1. Βάζουμε τα φουντούκι στο  multi   να γίνου λίγο χοντροκομμένα 
2.Βάζουμε το τρίμμα σε μια λεκανίτσα και προσθέτουμε το λικέρ,γαρίφαλο,κανέλα και την φρυγανιά τα ανακατεύουμε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. 
3.Περνούμε ι κομμάτι ζύμης (σε μέγεθος 1 μεγάλου καρυδιού) και ανοίγουμε σε πιτουλες με τα χέρια μας και προσθέτουμε 1 κ.γ γέμιση το τοποθετούμε στο κέντρο το κλείνουμε και του δίνουμε σχήμα στρογγυλό και τοποθετούμε στο στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα (που έχουμε βάλει).
 4. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25'-30', μόλις κρυώσουν λίγο. τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή Επιτυχία ! ! !

scrolltotop