Χούμους με κουκουνάρι ( Σαλάτα Κυπριακή )

Υλικά:
1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ρεβίθια, βρασμένα κατά προτίμηση χωρίς φλούδα
1⁄3 φλιτζάνι του τσαγιού ταχίνι
4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ κουταλιά του γλυκού κανέλλα
½ κουταλιά του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
½ κουταλιά του γλυκού κύμινο
½ κουταλιά του γλυκού κόλιανδρο τριμμένο
½ κουταλιά του γλυκού πιπέρι χονδροκομμένο
Αλάτι

Για γαρνιτούρα:
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Τρίβετε τα βρασμένα ρεβίθια ελαφρώς με το χέρι σας, μέχρι να απομακρυνθούν οι φλούδες τους.Τα ξεπλένετε και τα αφήνετε να στεγνώσουν. Στο μπλέντερ αδειάζετε τα ρεβίθια, το ταχίνι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Δουλεύετε το μίγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές και πυκνό. Αν είναι πολύ πηχτό προσθέτετε 1-2 κουταλιές ζωμό από τα βρασμένα ρεβίθια. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε ελαφρά τα κουκουνάρια. Τοποθετείτε το χούμους σε μικρά μπολ, στο κέντρο ανοίγετε μια κοιλότητα με την ανάποδη μεριά του κουταλιού και την γεμίζετε με ψημένα κουκουνάρια και σερβίρετε.

Καλή Επιτυχία !!!!!!!

Μπακλαβάς λιβάνάνου.....

Υλικά:
40 φύλλα κρούστας
500γρ. βούτυρο γάλακτος
300γρ. φιστίκι Αιγίνης

Υλικά για το σιρόπι:
650γρ. ζάχαρη
400γρ. νερό
80γρ. γλυκόζη

1/2 φλυτζανάκι του καφέ ανθόνερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Λιώνουμε το βούτυρο αλλά δεν το καίμε. Αλέθουμε το φιστίκι στο μπλέντερ σε σκόνη (εάν είναι χονδροκομμένο θα ξεκολλάνε τα φύλλα του μπακλαβά). Βουτυρώνουμε ένα παραλληλόγραμμο ταψί 30Χ45 εκ. (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ταψί στις διαστάσεις που διαθέτουμε αλλά να είναι σχετικά μεγάλο) και απλώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα. Απλώνουμε το φιστίκι σε όλο το ταψί και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 20 φύλλα βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο να παγώσει για να μπορέσουμε να το κόψουμε. Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, πασπαλίζουμε με ελάχιστο νερό ώστε να μην ”σηκωθούν” τα φύλλα στο ψήσιμο και ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο στους 130-140οC για 1½-2 ώρες, περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο και σιροπιάζουμε με το σιρόπι ζεστό.
Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη για 3 λεπτά (3 λεπτά από το σημείο βρασμού).


Καλη επιτυχια!!!!!!!:

Γρήγορη μελιτζανόπιτα με σφολιάτα

Υλικά: 
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο •
 3-4 κομμένες σε μικρούς κύβους μελιτζάνες τσακώνικες •
 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες •
1 φύλλο σφολιάτα •
250 γρ. ντοματίνια κομμένα σε ροδέλες •
 6 κουταλιές της σούπας τριμμένη φέτα •
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη κεφαλογραβιέρα •
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη • ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C. Λαδώνετε ένα ρηχό ταψί με διαστάσεις περίπου 21x21 εκ. Σε ένα βαρύ τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι μαζί, για 10 λεπτά περίπου. Αλατίζετε και πιπερώνετε.
2. Τοποθετείτε τη σφολιάτα στο ταψί, πιέζοντας τις άκρες λίγο με τα δάχτυλά σας για να ανέβουν γύρω γύρω στο ταψί ώστε να καλυφτούν και τα πλαϊνά. Με ένα πιρούνι τρυπάτε τη σφολιάτα σε διάφορα σημεία. Απλώνετε το μίγμα της μελιτζάνας ομοιόμορφα και από πάνω στρώνετε τα ντομαντίνια.
3. Πασπαλίζετε με τα τυριά και τη ρίγανη. Ψήνετε για 25 - 30 λεπτά περίπου, ή μέχρις ότου η σφολιάτα γίνει τραγανή και ροδίσει ελαφρά. Βγάζετε την πίτα από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει για 5-10 λεπτά πριν την κόψετε σε τετράγωνα κομμάτια.

Καλή Επιτυχία !!!!

Πηγή: Το κείμενο, οι συνταγές και οι φωτό της Νταϊάνας Κόχυλα .