Ετικέτες - Θέματα

Αρχική σελίδα - Ηome page

Ότι Κάτσι ...

Ότι Κάτσι ...

Τρίτη 31 Ιανουαρίου 2012

Σουτζουκάκια Σμυρνέικα...

Υλικα:
2-3 φέτες ψωμί μουσκεμένες
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια κύμινο
αλάτι πιπερι
1 ποτηρι του κρασιου κοκκινο κρασι ξηρο
 Σαλτσα:
1/2 pumaro
1 κουταλιά σούπας λάδι από το τηγάνι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
 Αλατι πιπερι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και τα ζυμώνουμε όλα μαζί. Με ένα κουτάλι σούπας παίρνουμε από το μίγμα, το πλάθουμε στα χέρια μας και του δίνουμε μακρόστενο σχήμα.
Τα τηγανίζουμε στο λάδι.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το pumaro, μια κουταλιά της σούπας από το λάδι που τα τηγανίσαμε, τη ζάχαρη και λίγο νερό και τα βράζουμε για λίγα λέπτα. Μετά βάζουμε τα Σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα για 10 λεπτά να βράσουν.
Καλη επιτυχια!!!!!!

Κυριακή 29 Ιανουαρίου 2012

Σαλάτα coleslaw...


 

Υλικά:
300γρ  λάχανο
2 καρότα
3 κλωνάρια σελερυ

Υλικά για σος:

4 κουταλιές μαγιονέζα 
1 κουταλιά μουστάρδα πικάντικη
2 κουταλιές ξύδι
1 κουταλιά ζάχαρη
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:
  • Κόβετε το λάχανο και τρίβετε τα καρότα, κατά τα γνωστά.
  • Σε ένα σέικερ χτυπάτε τη μαγιονέζα με το ξύδι  μουστάρδα ζάχαρη και το αλατοπίπερο.
  • Περιχύνετε τη σαλάτα και ανακατεύετε να πάει παντού το ντρέσινγκ. Τη βάζετε μερικές ώρες στο ψυγείο.
  • Ανακατέψτε πριν το σερβίρισμα και απομακρύνετε το υγρό που πιθανόν να βγάλει.

Kαλη επιτυχία!!!!!!

Σάββατο 28 Ιανουαρίου 2012

Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο .....


Υλικά;


½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (ή μισός μοσχαρίσιος-μισός χοιρινός)
1 μέτριο κρεμμύδι λιωμένο στο μούλτι
2 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο κατά προτίμηση)
Μισή κούπα γάλα
1 αυγό
1 κουταλιά ξύδι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κ.γ Μπέγκιν παουντέρ 
1κ.γ.κ κύμινο
Αλάτι και πιπέρι
2-3 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
Ρίγανη 

Για τις πατάτες:
4-5 πατάτες μέτριες
Χυμός από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
Λίγη μουστάρδα
Λίγη ρίγανη
ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε καλά το ψωμί στο γάλα και το στύβουμε να φύγουν τα υγρά.
Επειδή σπανίως έχω ψωμί, τρίβω στο μούλτι 5-6 φρυγανιές και δεν τις μουσκεύω στο γάλα. 
Πάντως με το ψωμί γίνονται πιο αφράτα τα μπιφτέκια.
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί (ή την τριμμένη φρυγανιά), το κρεμμύδι  και το αυγό, το ξύδι, το ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, μαϊντανό, ρίγανη καί το Μπέγκιν παουντέρ
Ζυμώνουμε καλά για 5 λεπτά και κατόπιν αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τις ρίχνουμε στο ταψί, τις αλατοπιπερώνουμε, τις πασπαλίζουμε με τη ρίγανη
και τις ραντίζουμε με το ελαιόλαδο. 
Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και του πορτοκαλιού,
μέσα στον οποίο έχουμε διαλύσει τη μουστάρδα και μισό φλυτζάνι νερό.
Ανακατεύουμε καλά να πάρουν οι πατάτες όλα τα αρώματα και τους χυμούς
και καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στους 200 C για 45 λεπτά περίπου στον αέρα 
Όσο ψήνονται οι πατατούλες, πλάθουμε τον κιμά σε μέτρια μπιφτέκια.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε τα μπιφτέκια επάνω στις πατάτες.
Ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμα, γυρίζοντας τα μπιφτέκια στη μέση του ψησίματος.

Καλή επιτυχία!!!!!

Παρασκευή 27 Ιανουαρίου 2012

Χαλβάς εκμέκ.....




Υλικά για την βάση:

200 γρ. σιμιγδάλι χονδρό (2 κούπες του τσαγιού), 100 ml ελαιόλαδο (1 κούπα του τσαγιού), 300 γρ. ζάχαρη (3 κούπες του τσαγιού), 400 ml νερό (4 κούπες του τσαγιού. Κανέλα..

Υλικά για την κρέμα:

100 γρ. αλεύρι Όλα  (3/4 κούπας του τσαγιού), ½ λίτρο γάλα πλήρες (2 + 3/4 κούπες του τσαγιού), 125 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (1 κούπα του τσαγιού), 5 τεμ αυγά, 1 βανίλια

Εκτέλεση

Σε μία βαθιά κατσαρόλα βράζουμε το γάλα και τη βανίλια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά με σύρμα και μετά όλο το μείγμα στο γάλα. Ανακατεύουμε καλά και κρυώνουμε την κρέμα σε ανοξείδωτο σκεύος.
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σιρόπι. Μόλις ετοιμαστεί αφαιρούμε από τη θερμοκρασία. Σε βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε το ηλιέλαιο με  το σιμιγδάλι. Μόλις ροδίσει προσθέτουμε το σιρόπι ανακατεύοντας γρ.ήγορα. Όταν το μείγμα πήξει γεμίζουμε μία παραλληλόγρ.αμμη φόρμα στρώνοντας ομοιόμορφα με σπάτουλα και πασπαλίζουμε με κανέλα .Αφήνουμε το χαλβά να κρυώσει και γεμίζουμε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής στρώνοντάς την με σπάτουλα. Παγώνουμε στη συντήρηση για 2 ώρες.
*Μπορουμε να γαρνίρουμε με κρέμα σαντιγί και ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή καρύδια.

Καλή επιτυχία!!!!!!!

Πέμπτη 26 Ιανουαρίου 2012

Τυροπιτα με χαλουμι.....


Υλικα:
  • 2 χαλούμια τριμένα
  • 1 φλ κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 200gr φέτα
  • 200 gr ανθότυρο
  • 4 αυγά
  • 3 κ.σ. δυόσμο
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι
  • 10 φύλλα κρουστας
  •  
  • Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μας και ανακατώνουμε πολύ καλά.

  • Εκτελεση


  • Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε 4 φύλλα κρούστας κάτω, βάζουμε τη μισή γέμιση από πάνω, βουτυρώνουμε άλλα 2 φύλλα κρούστας και τα βάζουμε από πάνω




  • Ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση από πάνω και τελειώνουμε με ακόμα 4 φύλλα βουτυρωμένα από πάνω.




  • Χαράζουμε την πίτα, ραντίζουμε με λίγο νερό και φούρνο για 1 ώρα στους 180 βαθμους






  • Καλη επιτυχια!!!!!!!!



    Τετάρτη 25 Ιανουαρίου 2012

    Γαυρος πλακι...



    Υλικά
    1 κιλό γαύρο
    1 μέτριο κρεμμύδι
    Λίγο μαϊντανό
    3 σκελίδες σκόρδο
    3 φρέσκιες ντομάτες
    ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
    Αλάτι
    Πιπέρι

    ΕκτέλεσηΚαθαρίζουμε το γαύρο αφαιρώντας το κεφάλι και τον πλένουμε καλά. Τον τοποθετούμε στο ταψί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φετούλες καθώς και το σκόρδο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και τις ντομάτες τριμμένες. Στο τέλος προσθέτουμε το λάδι, το ανάλογο αλάτι και περίπου μισό ποτήρι νερό. Ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά στους 200 βαθμούς.  



    Καλη επιτυχια!!!!!

    Τρίτη 24 Ιανουαρίου 2012

    Μακαρόνια με 4 τυριά....


    Υλικά:
    • 1 πακέτο μακαρόνια σέλινα.
    • Από 200 γραμμάρια 4 τυριά τριμμένα( ροκφόρ,γκούντα,κεφαλοτύρι και κασέρι)
    • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο
    Εκτέλεση:
    1. Βράζουμε 2-3 κιλά νερό με αλάτι,βάζουμε μέσα τα μακαρόνια ,και τα βράζουμε καλά.
    2. Τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε το βούτυρο.
    3. Τα βάζουμε σε μέτριο ταψάκι και ρίχνουμε ανακατεμένα τα τυριά .
    4. Τα ανακατεύουμε  και με τα μακαρόνια και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου μισή ώρα η έως ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού.

    Καλή επιτυχία!!!!!

    Δευτέρα 23 Ιανουαρίου 2012

    Γιγαντές πλακί.....


    ΥΛΙΚΑ

    -500γρ γίγαντες (1 πακέτο)
    -1 κούπα λάδι ελαιόλαδο
    -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
    -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
    -1 κουτί ντοματακια κονσέρβα ψιλοκομμένα
    -1 κ.σ ντοματοπελτε
    -3 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο
    -1 κ.σ μαιντανό ψιλοκομμένο
    -2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε ροδέλες
    -αλάτι-πιπέρι


    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    Μουλιάζεται τα φασόλια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ.Την άλλη μέρα τα ξεπλένεται καλά και τα βάζετε  σε κατσαρόλα να βράσουν με λίγο αλάτι για μίση ώρα περίπου.Προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά στα φασόλια και τα μεταφέρετε σε ταψί και ψήνετε σε μέτριο φούρνο 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.Ανακατεύετε κατά διαστήματα  και αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νέγρο.


    Καλή επιτυχία!!!!!

    Κυριακή 22 Ιανουαρίου 2012

    Χωριάτικο ο γκρατέν

    Υλικα:
    ½ κιλό πατάτες,
    1 κολοκυθάκι σε ροδέλες,
    250 γρ. φρέσκα μανιταράκια σε φετάκια,
    100 γρ. φετάκια λούντζα η χοιπινο καπνιστο η ζαμπόν σε τετραγωνάκι η μπεικον
    ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
    1 φλ. κρέμα γάλακτος,
    1/3 φλ. γάλα (ολόπαχο),
    2 αβγά,
    1 φλ. τριμμένο τυρί (τσένταρ ή κεφαλοτύρι),
    3 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
    1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό,
    1 κουταλιά ελαιόλαδο,
    αλάτι, πιπέρι.

    Εκτελεση:
    Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, τις στραγγίζετε, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε ροδέλες.

    Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο με το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι, σε χαμηλή φωτιά, να μαλακώσει, χωρίς να πάρει χρώμα. Προσθέτετε το κολοκυθάκι και τα μανιταράκια, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν - για 5 λεπτά, ανακατεύοντάς τα συχνά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.

    Χτυπάτε ελαφρά το γάλα, με την κρέμα και τα αβγά, και προσθέτετε το τυρί, λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Αλείφετε με το υπόλοιπο βούτυρο ένα ταψάκι και ανακατεύετε τις πατάτες, το μαϊντανό, τη λούντζα και το περιεχόμενο του τηγανιού. Τα περιχύνετε με το μίγμα της κρέμας γάλακτος. Ψήνετε το γκρατέν για 15-20 περίπου λεπτά στο φούρνο, μέχρι να ροδίσει, και το σερβίρετε ζεστό.

    Καλη επιτυχια!!!!!

    Σάββατο 21 Ιανουαρίου 2012

    Χοιρινά φιλετάκια με σάλτσα μουστάρδας......

    Υλικά:
    4 χοιρινά φιλετάκια γύρω στα 180-200 γρ. το καθένα,
    80 γρ. προσούτο.

    Για τη σάλτσα:

    30 γρ. βούτυρο,
    40 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
    150 γρ. διάφορα μανιτάρια,
    30 γρ. μουστάρδα με σπόρους,
    50 ml κόκκινο κρασί,
    200 ml ζωμό βοδινού,
    50 ml φρέσκια κρέμα γάλακτος.

    Εκτέλεση:
    Αλατοπιπερώνετε τα φιλετάκια και τα τυλίγετε με το προσούτο. Τα ψήνετε στη σχάρα για 4-5 λεπτά και μετά τελειώνετε το ψήσιμό τους στο φούρνο για άλλα 6 λεπτά.

    Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σοτάρετε στο βούτυρο το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 4 λεπτά. Προσθέτετε το κρασί, το ζωμό και μετά τη μουστάρδα με σπόρους και σιγοβράζετε για λίγο.

    Στο τέλος προσθέτετε και τη φρέσκια κρέμα γάλακτος.

    Σερβίρετε με λαχανικά σχάρας και φρέσκιες πατάτες σοτέ με αρωματικά.

    Καλή επιτυχία!!!!!!!







    Παρασκευή 20 Ιανουαρίου 2012

    Κιουνεφέ....παραλλαγή.......


    Υλικά:
    • 250 γρ. κανταϊφι
    • 1 κούπα βούτυρο λιωμενο
    Γέμιση:

    • 200 γρ. ανθότυρο
    • 150 γρ. cream cheese
    • 4 κουταλιές ζάχαρη
    • 1 κουταλια κορν φλάουρ
    • 1 αυγό
    • 4 κουταλιές κρέμα γάλακτος
    • 2-3 βανίλιες
    Σιρόπι
    • 2,5 κούπες ζάχαρη
    • 1,5 κούπας νερό
    • 1/2 κούπας μέλι
    1. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το κανταϊφι για να βουτυρωθεί καλά.
    2. Βάζουμε το μισό από το βουτυρωμένο κανταϊφι στον πάτο ενός ταψιού (30 εκατοστών περίπου)
    3. Βάζουμε μέσα στο μούλτι όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε το μείγμα.
    4. Απλώνουμε πάνω από το κανταϊφι.
    5. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο βουτυρωμένο κανταϊφι.
    6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
    7. Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά.
    8. Μόλις βγει το γλυκό από το φούρνο σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι.
    9. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
    10. Γαρνίρομαι με φιστίκι αιγινης

    Καλή επιτυχία!!!!!!

    Πέμπτη 19 Ιανουαρίου 2012

    Γαριδες σαγανακι με ουζο....


    Υλικα:
    1 κιλό γαρίδες
    1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
    1/2 φλ. ελαιόλαδο
    2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομένες
    1/2 κ.γλ. ρίγανη
    1/2 κ.γλ. πάπρικα
    2 κ.σ. βούτυρο
    200 γρ. φέτα τριμένη
    1/2 φλ. ούζο

    Εκτελεση:
    Πλένετε και καθαρίζετε τις γαρίδες αφήνοντας όμως το κεφάλι και την ουρά τους.
    Στο λάδι σωτάρετε ελαφρά το σκόρδο, και ρίχνετε τα ντοματάκια και την ρίγανη, την πάπρικα και λίγο νερό και ελάχιστο αλάτι. Βράζετε για 15 περίπου λεπτά την σάλτσα, μέχρι να δέσει. Σε τηγάνι λυώνετε το βούτυρο και σωτάρετε τις γαρίδες μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να γίνουν κόκκινες. Τις σβήνετε με το ούζο και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ τις αποσύρετε από το μάτι.
    Σε ανάλογο πυρέξ βάζετε την μισή σάλτσα, και στρώνετε τις γαρίδες με το βούτυρο τους, και από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα, και την τριμμένη φέτα. Προσθέτετε πιπέρι και αλάτι με προσοχή λόγω φέτας.
    Ψήνετε στο φούρνο στους 200 β. μέχρι να λυώσει η φέτα για περίπου 10-15 λεπτά.

    Kαλη επιτυχια!!!!!

    Τετάρτη 18 Ιανουαρίου 2012

    Κεφτεδες με γιαουρτι.....


      Υλικά:
      • 750γρ. κιμά
      • 3 μικρές φρυγανιές
      • 2 μέτρια κρεμμύδια
      • 1 αυγό
      • ½ φ.κ. λάδι και λάδι για τηγάνισμα
      • 1 πρέζα ρίγανη
      • 1 πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι
      • 1 κεσεδάκι γιαούρτι(10% λιπαρά)
      • λίγο σκόρδο
      • 30γρ. βούτυρο αγελαδινό
      • αλάτι 
      • πιπέρι
    • Εκτέλεση :
    • Μουσκεύετε για 10 λεπτά τις φρυγανιές. Περνάτε τα κρεμμύδια από τον τρίφτη. Ζυμώνετε τον κιμά με τις φρυγανιές, τα κρεμμύδια, το λάδι, το αυγό, τη ρίγανη και το αλατοπίπερο. Αφήνετε για μια ώρα το μείγμα και πλάθετε κεφτέδες. Τους τηγανίζετε. Σε άλλο τηγάνι λιώνετε το βούτυρο. Βάζετε τους κεφτέδες σε μια πιατέλα. Στο βούτυρο ρίχνετε το κόκκινο πιπέρι και όταν πια είναι χλιαρό, αναμειγνύετε με το γιαούρτι, αλάτι και ελάχιστο σκόρδο. Περιχύνετε με την λευκή, παχύρευστη σάλτσα τους κεφτέδες.
      Καλή επιτυχία!!!!!!!
         



      Τρίτη 17 Ιανουαρίου 2012

      Πλάστος (καλαμποκόπιτα)......



      ΥΛΙΚΑ:
      2-3 πράσα
      3 κρεμμυδάκια φρέσκα
      100 γρ, σπανάκι κατεψυγμένο ή 300 γρ. φρέσκο
      μισή κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
      2 αυγά
      2 κούπες γιαούρτι
      μισή κούπα ηλιέλαιο
      2 κούπες καλαμποκάλευρο
      250 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
      λίγο αλάτι
      πιπέρι
      ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
      Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα πράσα και τα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες. Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για κανένα δεκάλεπτο, να μαλακώσουν λίγο τα χορταρικά. Πιθανόν να χρειαστεί να προσθέσουμε και λίγο νεράκι.
      Ρίχνουμε και τον άνηθο και αποσύρουμε το σκεύος από την φωτιά.
      Αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσουν τα χορταρικά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
      Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένο ταψάκι ή πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 40-50 λεπτά.
      Αφήνουμε να κρυώσει η πίτα για λίγη ώρα και σερβίρουμε.




      Καλή επιτυχία!!!!!!!



      Δευτέρα 16 Ιανουαρίου 2012

      Κοτόπουλο με πιπεριές και μανιτάρια......

           ΥΛΙΚΑ:
      • 2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
      • 3 πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε κύβους
      • 300γρ.μπέικον κομμένο σε μικρά κομματάκια
      • 250 γρ.μανιτάρια σε φέτες
      • 1 κουταλιά της σούπας πικάντικη μουστάρδα
      • λίγο κρασί ή λεμόνι
      • 2 κρέμες γάλακτος light
      • αλάτι, πιπέρι
         ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
      1. Σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με το μπέικον ώσπου να ροδίσουν, έπειτα σβήνουμε με το κρασί ή το λεμόνι και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τη μουστάρδα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου μισή ώρα.
      2. Προσθέτουμε τις πιπεριές τα μανιτάρια και συμπληρώνουμε λίγο νεράκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να πιούν όλα τα υγρά.
      3. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και τις κρέμες γάλακτος να πάρουν μια βράση ώστε να έχουμε μια πηχτή πλούσια σάλτσα.
      Καλή  Επιτυχία .! ! ! ! !


      Κυριακή 15 Ιανουαρίου 2012

      Κρέπες με χαλούμι...

      ΥΛΙΚΑ
      1 κρέμα γάλακτος 
      ½ ποτήρι γάλα 
      Τριμμένο χαλούμι 

      Ζύμη –Χυλός 

      2 ποτήρια αλεύρι μπλε 
      2 αυγά 
      2 ποτήρια γάλα 

      Γέμιση

      4 ποτήρια τριμμένο χαλούμι 
      Ζαμπόν κομμένο σε φέτες για τοστ 
      Τυρί κίτρινο κομμένο σε φέτες για τοστ 

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ
      Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης με σύρμα. Παίρνουμε το χυλό ψήνουμε τις κρέπες και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Παίρνουμε μια κρέπα βάζουμε λίγο τριμμένο χαλούμι, ένα ζαμπόν κομμένο σε δύο μακρόστενα κομμάτια και ένα τυρί κίτρινο κομμένο με τον ίδιο τρόπο. Τυλίγουμε την κρέπα και τη βάζουμε στο ταψί, αφού γεμίσουμε το ταψί με κρέπες, ρίχνουμε ½ ποτήρι γάλα μια κρέμα γάλακτος και τριμμένο χαλούμι από πάνω. Ψήνουμε στους 200 C για 40-50 λεπτά.                                                                             


      Υ.Σ αν σας είναι δύσκολο να κάνετε κρέπες αγοράζετε έτοιμες..

      Καλή επιτυχία!!!!!!...

      Σάββατο 14 Ιανουαρίου 2012

      Εκμέκ με τσουρέκι (πολίτικο)....

      ΥΛΙΚΑ:
      για την βάση
      1 τσουρέκι μεγάλο 
      για το σιρόπι
      2 1/2  φλυτζάνια νερό
      1 1/4 φλυτζάνια ζάχαρη
      1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα σκόνη 
      για την κρέμα
      370 gr. φρέσκο γάλα
      150 gr. κρέμα γάλακτος
      80 gr. ζάχαρη
      40 gr. κορν φλάουρ
      4 αβγά (3 κρόκους και 1 ολόκληρο)
      1 βανίλια 
      για το γαρνίρισμα
      250 gr. κρέμα γάλακτος κρύα
      1 κουταλιά της σούπας άχνη
      Φυστίκι ανάλατο τριμμένη

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

      Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε με σύρμα τη ζάχαρη,το κορν φλάουρ και τα αβγά να ομογενοποιηθούν.
      Βάζουμε τα 150 gr. γάλα να πάρουν μία βράση και τα προσθέτουμε σταδιακάκαι ανακατεύοντας συνεχώς στο μείγμα αυγών
      Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα,κρέμα και την βανίλια να βράσουν.
      Προσθέτουμε το μείγμα αυγών και χαμηλώνουμε τη φωτιά,συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
      Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με νωπή πετσέτα για να μην πιάσει κρούστα,αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας συχνά.

      Ετοιμάζουμε το σιρόπι εώς εξής: βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με την ζάχαρη και τέλος προσθέτουμε την κανέλα.
       Παίρνουμε μία φόρμα με δαχτυλίδι,την τοποθετούμε σε μία πιατέλα και κόβουμε μικρά κομμάτια το τσουρέκι,το οποίο απλώνουμε ομοιόμορφα.
      Σιροπιάζουμε με ένα κουτάλι μέχρι να βραχεί όλη η βάση.
      Προσθέτουμε την κρέμα,την στρώνουμε ομοιόμορφα και αφού σκεπάσουμε με μία μεμβράνη την φόρμα την τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

      Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη στο μίξερ στην δυνατή ταχύτητα για 5' λεπτά.
      Βγάζουμε το γλυκό μας από το ψυγείο και ξεκολλάμε γύρω γύρω με ένα μαχαιράκι και αφαιρούμε το δαχτυλίδι.
      Απλώνουμε την σαντυγί πάνω από την κρέμα και με ένα πηρούνι τραβάμε κατά μήκος απαλά, γραμμές.
      Πασπαλίζουμε με το φυστίκι και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου να σταθεροποιηθεί η σαντυγί.

      Καλη επιτυχια!!!!!!

      Πέμπτη 12 Ιανουαρίου 2012

      Σαλατα κοτοπουλο με χαλουμι.....


      Υλικά

      Ένα ολόκληρο στήθος από κοτόπουλο (μεγάλο) βρασμένο και κομμένο σε κομματάκια
      1 ποτήρι χαλούμι ψιλοκομμένο
      Μαρούλι ψιλοκομμένο όσο θέλετε
      4 φέτες Μπέικον ψημενες κομμένες καρεδακια
      Λίγο αλάτι
      5-6 κουταλιές λάδι
      1-2 κουταλιές ξύδι
      3 – 4 κουταλιές μαγιονέζα

      Εκτέλεση:

      Ενώνετε όλα τα υλικά και ρίχνετε τελευταία τη μαγιονέζα, όση χρειάζεται για να ενωθεί και να σμίξει καλά η σαλάτα. Τα ανακατεύετε και τα βάζετε στο ψυγείο.

      Kαλη επιτυχια!!!!!!!

      Τετάρτη 11 Ιανουαρίου 2012

      Εύκολο σουφλέ .....



      ΥΛΙΚΑ
      1 μεγάλο ψωμί για τόστ χωρίς κόρα (αλλιώς θα την αφαιρέσετε με μαχαίρι)
      1 βιτάμ (θα χρησιμοποιήσουμε λιγότερο από το μισό)
      900 γρ. τυριά τριμμένα για σουφλέ
      20 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες και ελαφρά σωταρισμένες
      1 λίτρο γάλα
      6-10 αυγά

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ
      Πλένουμε καλά τα χέρια μας ή φοράμε το γαντάκι μας και αλείφουμε βούτυρο ένα μεγάλο ορθογώνιο πυρέξ (πάτος και πλαϊνά).
      Παίρνουμε 1-1 τις φέτες ψωμί και τις αλείφουμε κι αυτές με βουτυράκι (αν χρησιμοποιήσουμε τα δαχτυλάκια μας είναι πιο εύκολο και γρήγορο από το μαχαίρι, ίσα να πάρει η κάθε φέτα, μην την αλείψετε επισταμένα) και κάνουμε 1 στρώση στο πυρέξ.
      Απλώνουμε τα μισά τυράκια μας και από πάνω το μπέικον.
      Επαναλαμβάνουμε (1 στρώση ψωμί, τα υπόλοιπα τυριά).
      Χτυπάμε τα αυγά ελαφρά και προσθέτουμε και το γάλα.
      Περιχύνουμε και αφήνουμε 15 με 30 λεπτά (ή και καθόλου).
      Ψήνουμε στους 180 για 1 ώρα.
      Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, κόβουμε και σερβίρουμε.

      Καλή επιτυχία !!!!!

      Τρίτη 10 Ιανουαρίου 2012

      Ψάρι λευκό της κατσαρόλας.. (κερκυραϊκό)

      ΥΛΙΚΑ

      1κ. φιλέτο ψάρι (μπακαλιάρο, λαβράκι, ροφό, πέρκα)
      5 – 6 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
      2 κουτάλες ελαιόλαδο
      5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες σε ροδέλες
      1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
      Αλάτι – πιπέρι
      Ρίγανη
      Χυμό από 2 λεμόνια

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ

      Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι με τις πατάτες αλατοπιπερωμένες και τις αφήνουμε να τηγανιστούν για λίγα λεπτά.
      Προσθέτουμε λίγο νερό και τις αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
      Αλατο-πιπερώνουμε τα ψάρια.
      Βάζουμε πάνω από τις πατάτες σε στρώσεις τα ψάρια, τη ρίγανη, το μαϊντανό και το σκόρδο.
      Προσθέτουμε νερό μέχρι τη μέση των υλικών και τα αφήνουμε να βράσουν σκεπασμένα για 20 – 30 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
      Κατά διαστήματα κουνάμε την κατσαρόλα για να μην μας κάτσει το φαγητό, μιας και δεν μπορούμε να το ανακατέψουμε.
      Τέλος, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε

      ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!

      Δευτέρα 9 Ιανουαρίου 2012

      Ριζότο με μανιτάρια.....


      .ΥΛΙΚΑ:
      400 gr. ρύζι arborio
      4 κ.σ ελαιόλαδο
      1 σκελίδα σκόρδο
      1,2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
      150 gr. παρμεζάνα ή πεκορίνο
       150 gr μανιτάρια πλευρώτους σε ροδέλες
      1 ποτήρι λευκό κρασί
      40 gr βούτυρο
       αλάτι
       πιπέρι


      .ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
      Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και μόλις κάψει, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το σκόρδο ψιλοκομμένο έως ότου  μαλακώσει.Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το ρύζι όπως είναι μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να χρυσίσει και να πιεί όλα τα υγρά.(περίπου 2 λεπτά) τότε σβήνουμε με το κρασί και μόλις απορροφηθεί τελείως απο το ρύζι ρίχνουμε τα μανιτάρια,χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και προσθέτουμε σιγά σιγά με μία κουτάλα ανα δύο λεπτά  μία κουτάλα ζωμό (αν δεν έχετε έτοιμο πρσθέστε ένα κύβο σε 1 λίτρο ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά να διαλυθεί) .Το μυστικό είναι να ρίχνετε σιγά σιγά το ζωμό και να  ανακατεύετε συνεχώς για να χυλώσει σωστά το ρύζι,μόλις σας τελειώσει ο ζωμός τότε περίπου θα είναι έτοιμο και το ρύζι,θα το καταλάβετε αφού φυσικά δοκιμάσετε και  δεν είναι σκληρό ακόμα το ρύζι,αν ναί προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό και ανακατέψτε,αλλοίως όταν μαλακώσει το ρύζι αν τραβήξετε μία γραμμή με την κουτάλα που ανακατεύετε και δείτε ότι το ριζότο αργεί να επανέλθει τότε είναι εντάξει.Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα,ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί και είναι έτοιμο.


        Καλή επιτυχία!!!!!!

      Κυριακή 8 Ιανουαρίου 2012

      Κουπεπια κυπριακά (ντολμαδάκια)

      .ΥΛΙΚΑ:
      κληματόφυλλα φρέσκα
      1/2 κιλό κιμά
      1/3 ποτηριού λάδι
      1 φλιτζάνι ντομάτα ώριμη τριμμένη
      1/2 φλιτζάνι ρύζι
      αλάτι, πιπέρι, κανέλα, δυόσμο
      1 κρεμμύδι, μαϊντανό ψιλοκομμένο, χυμό από 3-4 λεμόνια


      .ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
      Πλένουμε τα κληματόφυλλα και τα βάζουμε σε κοχλαστό νερό.
      Τα αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε.
      Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε λίγο λάδι και προσθέτουμε τον κιμά. Τον αφήνουμε να κοκκινίσει λίγο.
      Προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας κάποτε-κάποτε.
      Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (ρύζι, αλάτι, πιπέρι, κανέλα, δυόσμο, το μισό χυμό λεμονιού και μαϊ­ντανό).
      Ανοίγουμε ένα-ένα τα φύλλα με τις νεύρες προς τα μέσα, βάζουμε 1 κου­ταλάκι από το μίγμα κιμά και το τυλίγουμε σφιχτά για να μην ανοίξουν τα κουπέπια
      Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα, στην οποία έχουμε απλώσει λίγα κλημα­τόφυλλα, προσθέτουμε λίγο ντοματοπολτό, λίγο ελαιόλαδο, τον υπόλοι­πο χυμό λεμονιού, λίγο νερό και αφού τοποθετήσουμε ένα πιάτο από πά­νω τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά περίπου

        Καλή επιτυχία.!!!!!

      Πέμπτη 5 Ιανουαρίου 2012

      Αρνάκι ψητό αλα κυπριακά....

             ΥΛΙΚΑ:


                2 μπουτάκια από κατσίκι ή αρνί  (3 κιλά περίπου)

      • 2 κρεμμύδια μεγάλα, κομμένα σε φέτες χοντρές
      • 2 – 3 καθαρισμένα καρότα, κομμένα σε λωρίδες
      • 12 – 14 μικρές πατάτες ολόκληρες, καθαρισμένες και χαραγμένες μία φορά με το μαχαίρι
      • 2/3 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
      • Αλάτι
      • Φρέσκο τριμμένο πιπέρι
      • ρίγανη ,κύμινο
      • 1 φλιτζάνι νερό
      • ¾ φλιτζανιού  φυτικό βούτυρο ή ελαιόλαδο
      • ¼ φλιτζανιού χυμό λεμονιού
      • λίγη κανέλα (προαιρετικά)
             ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
      1. Πλένουμε το κρέας καλά και το τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί.
      2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις χαράζουμε με το μαχαίρι.  Εάν είναι μεγάλες θα τις κόψουμε στα δύο και πάλι θα τις χαράξουμε. Καθαρίζουμε τα καρότατα και τα κόβουμε, σε λεπτές φέτες, τα κρεμμύδια  τα κόβουμε σε χοντρές φέτες και τα τοποθετούμε γύρω από το κρέας και τις πατάτες και τα αλατοπιπερώνουμε.
      3. Βάζουμε και τις ντομάτες σε διάφορα σημεία.
      4. Προσθέτουμε το λάδι, το νερό και το λεμόνι και πασπαλίζουμε από πάνω λίγη κανέλα (ή ρίγανη).
      5. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 2 ½ – 3 ώρες.  Μόλις ροδίσει από τη μία μεριά θα το γυρίσουμε και κατά το ψήσιμο εάν κολλήσουν οι πατάτες προσθέτουμε νερό.
      6. Εάν θέλουμε, το τυλίγουμε σε λαδόκολλα και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο καλά για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα διαφεύγουν οι ατμοί.  Σ’ αυτή την περίπτωση θα βάλουμε το μισό λάδι.
      7. Το ανοίγουμε στις δύο ώρες και το αφήνουμε να πάρει χρώμα και μετά το γυρνάμε και από την άλλη πλευρά.
                 Καλη επιτυχία !!!!!!

      Μαχαλεπι ( λιβανέζικο )....






               ΥΛΙΚΑ:
              2 λίτρα γάλα
              1 1/4 φλ.corn flour
              1 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένα με 1 κ.γ. ζάχαρη
              1/2 λίτρο κρέμα Γάλακτος 0% λιπαρά
              1φλ. φιστίκια αιγινης χονδρό κοπανισμένα
              3 φλ. ζάχαρη
              1 1/2 φλ. νερό
              3-4 κ.σ ανθόνερο

            ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
      1. Διαλύουμε το corn flour σε 2 φλυτζάνια από το γάλα και το αναμιγνύουμε το υπόλοιπο γάλα.
      2. Βάζουμε το μίγμα αυτό σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
      3. Λίγο πριν κατεβάσουμε την κρέμα από τη φωτιά ρίχνουμε την μαστίχα και ανακατεύουμε καλά.
      4. Αφήνουμε να κρυώσει καλά η κρέμα, ανακατεύοντας που και που για να μην πιάσει κρούστα, ή καλύτερα καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
      5. Όταν η κρέμα έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά.
      6. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα σκεύος και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το φυστίκι Αιγίνης.
      7. Βάζουμε στο ψυγείο την κρέμα για 2-3 ώρες τουλάχιστον.
      8. Για το σιρόπι βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το ανθόνερο για 5 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο.
      9. Σερβίρετε την κρέμα με σιρόπι    
           Καλη επιτυχια!!!!!.

      Τρίτη 3 Ιανουαρίου 2012

      Τταβας ( κυπριακή παραδοσιακή )....

      ΥΛΙΚΑ:
      1280 γρ. κρέας αρνίσιο
      2560 γρ. κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
      6-8 ντομάτες
      2 κουταλιές ντοματοπολτό
      1 κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά)
      1/2 ποτήρι κρασί κόκκινο
      1/4 του ποτηριού ξίδι αλάτι, πιπέρι Κανέλα ξύλο Γαρίφαλο
      ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
      Κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το βάζετε να μαριναριστεί με κρασί και λάδι. Βγάζετε το κρέας από τη μαρινάδα και το σωτάρετε σε τηγάνι, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Το βάζετε σε κατσαρόλα ή τσούκα, προσθέτοντας λίγο νερό ή ζωμό και το αφήνετε να μισό ψηθεί . Το σβήνετε με κρασί και ξίδι και το αφήνετε να καταστηθεί. Ροδοκοκκινίζετε τα κομμένα σε φέτες κρεμμύδια στο τηγάνι που σοτάρατε το κρέας και τα πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη. Τα αναμιγνύετε με το κρέας. Σοτάρετε τις τριμμένες ντομάτες στο τηγάνι που σοτάρατε το κρέας και τα κρεμμύδια και προσθέτετε τον ντοματοπολτό, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Ακολούθως ρίχνετε τη σάλτσα στο κρέας. Τα αλατοπιπερώνετε όλα μαζί και ρίχνετε το κύμινο κοπανισμένο. Ακολούθως τα βάζετε στο φούρνο για 30 μέχρι 40 λεπτά.


      Καλη επιτυχια!!!!!!!

      Δευτέρα 2 Ιανουαρίου 2012

      Ρεβίθια σούπα....




      ΥΛΙΚΑ:
      500 γρ.ρεβίθια αποφλοιωμένα
      2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
       1 φλιτζάνι λάδι
      1 κ.γ. σόδα
      1 λεμόνι
      Αλάτι πιπέρι

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
      Μουσκεύομαι από το βράδυ τα ρεβίθια μαζί με τη σόδα,για να μαλακώσουν.το πρωί τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μας με αρκετό νερό,προσθέτοντας το λάδι,τα κρεμμύδια,αλάτι,πιπέρι.τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν,στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού.


      Καλή επιτυχία!!!!

      scrolltotop