Ετικέτες - Θέματα

Αρχική σελίδα - Ηome page

Ότι Κάτσι ...

Ότι Κάτσι ...

Παρασκευή 30 Νοεμβρίου 2012

Ζωή Αιώνια....


Μακαρόνια του φούρνου ( Κυπριακό Παστίτσιο )....


Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια χοντρο
1 κύβο κνορ
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζανιού λάδι
650 γραμμάρια κιμά  μισό χοιρινό και μισό μοσχάρι
αλάτι, πιπέρι κανέλα
1/2 δέσμη μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 χαλούμι τριμμένο
1 κ.γ ξηρό δυσμό

Υλικά για μπεσαμέλ:

3 κουταλιές βούτυρο ή λάδι
6 κουταλιές αλεύρι
5 φλιτζάνια γάλα
λίγο αλάτι
2 αυγά
1/2 φλιτζάνι χαλούμι

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τον κιμά:
Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι και προσθέτουμε τον κιμά. Προσθέτουμε στη συνέχεια το αλάτι, πιπέρι κανέλα και τέλος το μαϊντανό.

 Μπεσαμέλ:

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά με το βούτυρο ή το λάδι.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε για να ενωθεί με το βούτυρο.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα ζεστό, και ανακατεύουμε καλά για να μη σβολιάσει.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε μετά από 2-3 λεπτά το αλάτι, τα αυγά, καλά κτυπημένα, και τέλος το χαλούμι.
Βράζουμε τα μακαρόνια μαζι 1 κύβο κνορ αλάτι. τα στραγγίζουμε. προσθέτουμε τα 2/3 απο το χαλούμι μαζί με τον ξερό δυοσμο τα ανακατεύουμε
Βάζουμε τα μισά μακαρόνια, σκορπίζουμε τον κιμά και μετά τα υπόλοιπα μακαρόνια με χαλούμι και από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πάνω σκορ­πίζουμε   1/3 από το χαλούμι και δυόσμο ξηρό.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45'.

Καλή επιτυχία !!!!!!!

Πέμπτη 29 Νοεμβρίου 2012

Γαρίδες γιουβέτσι.......



Υλικά:
  • 400 γραμμάρια κριθαράκι χονδρό
  • 16 μεγάλες γαρίδες
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 2 κουταλιές τομάτα πελτέ
  • 1 λίτρο νερό
  • 200 γραμμάρια σάλτσα τομάτα
  • ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:


Καθαρίζετε τις πιπεριές από τα σπόρια τους και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και πλένετε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι κοπής. Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Σε μια κατσαρόλα προσθέτετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τις γαρίδες σε πολύ δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, προσθέτετε την σάλτσα τομάτας τον πελτέ και 1 λίτρο νερό. Τοποθετούμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ταψί η μια γάστρα και προσθέτετε μέσα το κριθαράκι. Ψήνετε στον φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι και προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μόλις είναι ακόμα χυλωμένο το κριθαράκι προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύετε και σερβίρετε

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!

....με τη σέσουλα..


Τετάρτη 28 Νοεμβρίου 2012

Γλώσσα με σπανάκι και λεμόνι......


Υλικά:

8 φιλέτα γλώσσας
1 κιλό φρέσκο σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ ματσάκι άνηθος
χυμός από 2 λεμόνια
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Ζεσταίνετε 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το σπανάκι. Αλατίζετε και όταν μαραθεί το σπανάκι, το κατεβάζετε από την φωτιά και ανακατεύετε με τον άνηθο.

Στρώνετε την μισή ποσότητα σε ένα ρηχό ταψί, βάζετε επάνω από το σπανάκι τα φιλέτα της γλώσσας, τα αλατοπιπερώνετε και τα σκεπάζετε με το υπόλοιπο σπανάκι.
Περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και τον χυμό του λεμονιού και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 20 λεπτά περίπου.

Καλή επιτυχία!!!!!!!
 

Το κλείδωμα .....


Τρίτη 27 Νοεμβρίου 2012

Κολοκυθοτυρόπιτα....



Υλικά:

500 γρ. φύλλο κρούστας
½ φλιτζ. ελαιόλαδο για τα φύλλα και το ταψί

Για τη γέμιση:

3 κιλά κολοκυθάκια (κυρίως το εξωτερικό πράσινο μέρος)
400 γρ. φέτα θρυμματισμένη
5 αβγά χτυπημένα
3 κουτ. σούπας τραχανά
½ φλιτζ. γάλα πλήρες
½ φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Τρίβετε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, τα αλατίζετε και τα αφήνετε σε σουρωτήρι για 2 ώρες τουλάχιστον, να στραγγίσουν. Αναμειγνύετε σε ένα μπολ τα κολοκύθια, το τυρί, τον τραχανά, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάτε τα αβγά με το γάλα και τα ρίχνετε στο μπολ. Ανακατεύετε.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Στρώνετε τα μισά φύλλα λαδωμένα ένα ένα σε επίσης λαδωμένο ταψί σταυρωτά, με τις άκρες να εξέχουν και απλώνετε τη γέμιση γυρίζοντας τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα. Καλύπτετε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα και αυτά κόβοντας όσα περισσεύουν. Χαράζετε την πίτα, την αλείφετε με ελαιόλαδο και την ψήνετε για 1 ώρα περίπου

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!

Αγάπες....


Δευτέρα 26 Νοεμβρίου 2012

Σαλάτα παντζάρια μαρούλι και κατσικίσιο τυρί......




Υλικά
1 κιλό παντζάρια, καθαρισμένα και κομμένα στα 4
3 καρότα, κομμένα κατά μήκος και σε 2-3 κομμάτια
1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 κουταλιές σούπας μπαλσάμικο
Αλάτι, πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο, λειωμένη
Άνηθος
1 καρδιά μαρουλιού και φύλλα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
200γρ. τυρί κατσικίσιο, σε κύβους
2/3 φλιτζανιού φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα

Εκτέλεση:


Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάλτε σε ένα ταψί αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα. Σε μια γαβάθα ανακατέψτε μαζί με τα παντζάρια και τα καρότα 2 κουταλιές σούπας από το ελαιόλαδο, ½ κουταλιά μπαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι. Απλώστε τα στο ταψί σε μια στρώση και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε 20 λεπτά, ξεσκεπάστε και ψήστε για 30 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια και τα καρότα και να ροδίσουν στις άκρες. Όταν κρυώσουν, μεταφέρετε  τα σε μια μικρή γαβάθα. Λειώστε το σκόρδο με λιγο αλάτι. Ανακατέψτε σε ένα μπολ το υπόλοιπο μπαλσάμικο, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, το σκόρδο. Προσθέστε πιπέρι. Σε μια μεγάλη γαβάθα, ανακατέψτε μαζί όλα τα σαλατικά, το μαϊντανό και περιχύστε τα με το λαδόξιδο.  Προσθέστε τα παντζάρια και το τυρί και ανακατέψτε προσεκτικά. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με τα φιστίκια.


Καλή επιτυχία!!!!!!!!

..... Έρχεται και το Αλεξίπτωτο !!


Κυριακή 25 Νοεμβρίου 2012

Ριζότο με συκωτάκια πουλιών και γλυκό κρασί.....


Υλικά

640γρ. συκωτάκια πουλιών
400γρ. καρολίνα
2 κύβοι ζωμός λαχανικών κατά προτίμηση λαχανικών
4-6 ποτήρια ζεστό νερό
100γρ. παρμεζάνα
100γρ. βούτυρο
1 ποτήρι γλυκό κρασί
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα συκωτάκια πουλιών σε ένα βαθύ τηγάνι για να βγάλουνε το ζουμί τους περίπου για 20 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι   προσθέτοντας το  βούτυρο. Ρίχνουμε το ρύζι και τα σοτάρουμε όλα μαζί. Ρίχνουμε το κρασί και μόλις εξατμιστεί,  προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό. Προσέχουμε να το αφήσουμε τόσο, ώστε να κρατάει ακόμα και να μη λασπώσει.

Καλή επιτυχία!!!!!!!

Αντικατοπτρισμός!....


Σάββατο 24 Νοεμβρίου 2012

Κεμπάπ με σάλτσα γιαουρτιού με βασιλικό.....



Υλικά:

Για τα κεμπάπ
1 κιλό  μοσχαρίσιος κιμάς
3 σκελίδες τριμμένο σκόρδο
½  φλιτζάνι παρμεζάνα
4 κουτ. σούπας σάλτσα πέστο
2 κουτ. γλυκού κύμινο
ξύσμα από 2 λεμόνια
2 κουτ. σούπας κουκουνάρι
2 ασπράδια
αλάτι & πιπέρι
Για τη σάλτσα:
1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι
2 κουτ. σούπας σάλτσα πέστο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Αραβικές πίτες για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε τον κιμά με το σκόρδο, το πέστο, το κύμινο, το ξύσμα, το κουκουνάρι και τα ασπράδια. Αλατοπιπερώνουμε και αν το μείγμα είναι λίγο αραιό, προσθέτουμε λίγη γαλέτα ή ψωμί βρεγμένο με λίγο νερό για να σφίξει ο κιμάς.
Πλάθουμε τα κεμπάπ, τα περνάμε στα ξύλινα καλαμάκια και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 200ο C για 15 λεπτά. Παράλληλα κόβουμε τις πίτες σε μικρότερα κομμάτια και τις ψήνουμε για 10 λεπτά στον φούρνο.
Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε το γιαούρτι με το πέστο και το ελαιόλαδο.
Όταν ψηθούν τα κεμπάπ, τα συνοδεύουμε με τις ψημένες πίτες και τη σάλτσα γιαουρτιού.

Καλή επιτυχια!!!!!!!
 
 

Πράξη....


Πέμπτη 22 Νοεμβρίου 2012

Μπισκότα με καρύδια και αμύγδαλα,,,,,,

Υλικά:
  • 250γρ. βούτυρο φρέσκο μαλακωμένο
  • 400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 120γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα, αλεσμένα πούδρα
  • 2 αβγά
  • 2 κουταλιές της σούπας κακάο
  • 250γρ. καρυδόψιχα
  • 250γρ. ζάχαρη
Εκτέκεση:

Αλέθεται στο μπλέντερ τη μισή ποσότητα καρυδόψιχα μέχρι να γίνουν σχεδόν σαν πούδρα. Τα υπόλοιπα, τα χοντροκόβετε με το μαχαίρι. Χτυπάτε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν. Κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με το κακάο και ανακατεύετε το μείγμα με τα αλεσμένα καρύδια. Τα προσθέτετε στο μείγμα των αβγών μαζί με την πούδρα αμυγδάλων και τα ανακατεύετε απαλά. Προσθέτετε το μαλακωμένο βούτυρο και ζυμώνετε με τα δάχτυλα μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη. Αν χρειάζεται, ρίχνετε 1-2 κουταλιές νερό. Πλάθεται τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγεται με μεμβράνη κουζίνας και την αφήνετε στο ψυγείο 30 λεπτά περίπου να ξεκουραστεί.Την ανοίγετε κατόπιν με τον πλάστη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια ή ανάμεσα από δύο λαδόκολλες,σε χοντρό φύλλο, με πάχος 5χιλ. Με ροδελάκι ή μαχαίρι, κόβετε το φύλλο σε τετράγωνα κομμάτια 4,5x4,5εκ. και τα μεταφέρετε με σπάτουλα, σε βουτυρωμένο ή καλυμμένο με λαδόκολλα, ταψί. Τα πασπαλίζετε με τα χοντροκομμένα καρύδια.  Τα πιέζετε για να κολλήσουν στην επιφάνεια. Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 8-10 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα διατηρείτε σε μεταλλικό κουτί.



Καλή επιτυχία!!!!!!

Οέο ???


Τετάρτη 21 Νοεμβρίου 2012

Σαλάτα με φακές....




Υλικά:

-περίπου μισό πακέτο φακές (κατά προτίμηση χονδρές)
-1 καρότο
-μισή πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη αλλά όχι απαραίτητα)
-2 - 3 κρεμμυδάκια χλωρά
-1 κρεμμύδι ξερό μετρίου μεγέθους
-1 κολοκυθάκι
-2 χούφτες σταφίδες ξανθές
-μαϊντανός
-κάρυ
-ελαιόλαδο
-γλυκιά πάπρικα
-βαλσάμικο 
-αλάτι

Εκτέλεση:

1. Ξεπλένουμε τις φακές και τις βάζουμε με νερό να βράσουν.
2. Κόβουμε σε κυβάκια το κολοκυθάκι και το βράζουμε και αυτό.
3. Κόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε κυβάκια.
4. Αφού γίνουν οι φακές και το κολοκυθάκι τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και τις σταφίδες.
5. Ρίχνουμε από πάνω και τα μπαχάρικά μας στις ποσότητες που μας αρέσουν, περιχύνουμε με λάδι και βαλσάμικο και ανακατεύουμε καλά

Καλή επιτυχία!!!!!!.

Ευτυχώς...!!!


Δευτέρα 19 Νοεμβρίου 2012

Κουνουπίδι Σαλάτα με Γιαούρτι.....




  Υλικά

1 μέτριο κουνουπίδι
χυμός από 1 λεμόνι
1 κουτ. της σούπας ‘Νοστιμιά’ της ‘Maggi’
πιπέρι
½ κιλό γιαούρτι στραγγιστό
1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικό)
2 κουταλιές της σούπας ξίδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
ντοματίνια

Εκτέλεση:

Βράζουμε το κουνουπίδι έχοντας βάλει στο νερό το χυμό του λεμονιού (για να παραμείνει άσπρο) προσέχοντας να μη διαλυθεί. Το στραγγίζουμε και το χωρίζουμε σε μπουκετάκια. Χτυπάμε το γιαούρτι μαζί με την ‘Νοστιμιά’ της ‘Maggi’, το πιπέρι, το ξίδι, το ελαιόλαδο και το σκόρδο (προαιρετικά). Βάζουμε σ’ ένα μπολ το κουνουπίδι και το περιχύνουμε με τη σάλτσα του γιαουρτιού και γαρνίρουμε με ντοματίνια. Σερβίρεται κρύο.

Καλή επιτυχία!

Εμείς ...? Απλώς αμυνόμαστε... !


Κυριακή 18 Νοεμβρίου 2012

Πράσα γιαχνί με μπακαλιάρο......


Υλικά

1 κιλό μπακαλιάρο παστό, κομμένο σε κομμάτια (τον βάζετε για 12 ώρες σε νερό που το αλλάζετε τακτικά)
1 κιλό πράσα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
2 κουταλιές σούπας μαϊντανός
Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα με βαρύ πιάτο ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε ελαφρά. Προσθέστε τα πράσα κομμένα σε μέτρια κομμάτια και τα τσιγαρίζετε ελαφρά στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνετε ¾ φλιτζανιού νερό, αλάτι, πιπέρι, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Ανοίγετε το καπάκι και τοποθετείτε πάνω από τα πράσα τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Πασπαλίζετε με το μαϊντανό και περιχύνετε με την ντομάτα. Κλείνετε το καπάκι και σιγοψήνετε για 25 λεπτά ακόμα. Στο διάστημα αυτό ανακινείτε την κατσαρόλα 1-2 φορές, χωρίς όμως να ανακατεύετε το φαγητό με το πιρούνι. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή επιτυχία!!!!!

Γέλα Ρε !!


Σάββατο 17 Νοεμβρίου 2012

Πανσέτα με μουστάρδα και λεμόνι.....



Υλικά:

800 γραμ. χοιρινή πανσέτα κομμένη σε λεπτές φέτες
250 γραμ. φρέσκα μανιτάρια
300 γραμ. φρέσκο σπανάκι
2 λεμόνια
1 κουτ. της σούπας πικάντικη μουστάρδα
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κουτ. της σούπας σόγια σος
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε  τις φέτες της πανσέτας, γυρνώντας τις και από τις δύο πλευρές. Τις αφήνετε σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά περίπου, και στη συνέχεια  αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τον χυμό των λεμονιών , τη μουστάρδα, τη σόγια σoς και το κρασί. Το αφήνετε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
Κόβετε τα μανιτάρια σε φέτες, ξεπλένετε και στραγγίζετε το σπανάκι. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρίχνετε τα μανιτάρια και το σπανάκι, τα αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε για 7-8 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Σερβίρετε και περιχύνετε με τη σάλτσα.

Καλή επιτυχια!!!!!!!

17 Νοέμβρη..


Πέμπτη 15 Νοεμβρίου 2012

Ρολάκια γάβρου με αρωματικά και κουκουνάρι....



  Υλικά:

500 γραμ. γάβρος
5 φέτες ψωμί του τοστ
5 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα ανάμεικτα μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος, φρέσκος κόλιανδρος)
4 κουτ. σούπας κουκουνάρι
1 σκελίδα σκόρδο
ξύσμα από 1 λεμόνι
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Φιλετάρετε τον γάβρο, αφαιρείτε δηλαδή το κεφάλι, τα εντόσθια και το κεντρικό κόκαλο. Ξεπλένετε τα φιλετάκια του γάβρου και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας.
Κόβετε το ψωμί σε μικρότερα κομμάτια και το βάζετε στο πολυμίξερ. Προσθέτετε το κουκουνάρι, τα αρωματικά, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, αλατοπίπερο και 2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο και πολτοποιείτε το μείγμα.
Αλατίζετε τα φιλετάκια και βάζετε λίγο από το αρωματικό μείγμα. Τα τυλίγετε και τα βαζετε με τη σειρά σε ένα ταψί. Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C

Καλή επιτυχία!!!!!!
 

Ποιά βήματα,ρε βλήματα???


Δευτέρα 12 Νοεμβρίου 2012

Μπακαλιάρος μπουρδέτο....


Υλικά:

1.200 γρ. μπακαλιάρος παστός
450  γρ. πατάτες
2 μέτρια κρεμμύδια σε φέτες
4-5 σκ. σκόρδο, σε φετάκια
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. πάπρικα καυτερή ή πιπέρι καγιέν
1 κ.γ. θυμάρι
1 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Έχουμε κόψει σε μέτρια κομμάτια τον μπακαλιάρο και τον έχουμε βάλει σε νερό να ξαλμυρίσει 24 ώρες (πάντως όχι λιγότερες από 18). Τον αφήνουμε να στραγγίξει σε σουρωτήρι. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτριες ροδέλες. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4'. Προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι και τα πιπέρια και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά 2'-3', μέχρι να μυρίσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε 1' με σπάτουλα να διαλυθεί. Ρίχνουμε τις πατάτες και νερό να τις μισοσκεπάσει, αλατίζουμε και αφήνουμε να σιγοψηθούν για 15'. Βάζουμε τότε τα κομμάτια του ψαριού επάνω στις πατάτες, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, περιχύνουμε με μερικές κουταλιές από το ζουμί της κατσαρόλας και μαύρο πιπέρι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί για 30' περίπου, μέχρι να μαλακώσει, να πιει το νερό και να μείνει με τη σκούρα σάλτσα του.

Καλή επιτυχία!!!!!

ΠΕΙΝΑ-ΛΟΓΚΑ


Παρασκευή 9 Νοεμβρίου 2012

Σαλάτα κουσκούς με κοτόπουλο, ελιές και αμύγδαλα




Υλικά:

1 φλιτζάνι κουσκούς
1 στήθος κοτόπουλου ψημένο
2 κ. σ. ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
250 γρ. φρέσκα μανιτάρια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
1/2 κ. γλ. κύμινο
1/2 κ. γλ. κόλιανδρο
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 κ. σ. ξίδι απλό ή μπαλσάμικο
1 κ. γλ. πάπρικα

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα και τα σοτάρουμε κι αυτά ελαφρά σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι ή βούτυρο. Μόλις πάρουν χρυσόξανθο χρώμα, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τις ελιές με το ελαιόλαδο, το ξίδι, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το μαϊντανό, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες και ετοιμάζουμε το κουσκούς ακολουθώντας τις οδηγίες. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με τα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια, τα αμύγδαλα και το ντρέσινγκ. Πασπαλίζουμε με πάπρικα και σερβίρουμε.


Καλή επιτυχία!!!!!!!!

Τα ' Μνημονάκια "...


Πέμπτη 8 Νοεμβρίου 2012

Πέρκα στο φούρνο με λαχανικά......



Υλικά

1 ½ κιλό φιλέτο πέρκας
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 πιπεριές Φλωρίνης σε λεπτά μπαστουνάκια
2 μεγάλα καρότα, σε μπαστουνάκια
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 ποτήρια ξηρό λευκό κρασί
3 πατάτες, σε μπαστουνάκια
 2 φλιτζάνια τσαγιού ζωμός λαχανικών
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη
1 κουταλάκι πάπρικα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα του ψαριού και τα περνάτε από αλεύρι. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τα σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα βγάζετε  από το τηγάνι και τα μεταφέρετε σε ένα ταψί φούρνου. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε τα κρεμμυδάκια, τα καρότα, τις πιπεριές και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το κρασί. Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 5-7 λεπτά και συνεχίζετε προσθέτοντας ζωμό. Καρυκεύετε και μεταφέρετε το μείγμα του τηγανιού στό ταψί. Προσθέτετε και τις πατάτες και ψήνετε για 25-30 λεπτά.

Καλή επιτυχία!!!!!!

Δάκτυλο....


Τετάρτη 7 Νοεμβρίου 2012

Κολοκυθοκροκέτες με φορμαέλα....



Υλικά:

6 μέτρια κολοκυθάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ ματσάκι άνηθος
200 γραμ. φορμαέλα
2 κρόκοι
½ φλιτζάνι αλεύρι
ηλιέλαιο
αλάτι, πιπέρι
για την συνοδευτική σάλτσα:
2 ντομάτες
1 κουτ. σούπας κάπαρη
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού ξερός βασιλικός
αλάτι

Εκτέλεση:

Τρίβετε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη και τα αλατίζετε με αρκετό αλάτι. Τα αφήνετε στο σουρωτήρι για μισή ώρα περίπου να βγάλουν τα υγρά τους, τα ξεπλένετε και τα στραγγίζετε.
Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και τρίβετε την φορμαέλα. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα τριμμένα κολοκυθάκια, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, την φορμαέλα, τους κρόκους και το αλεύρι.
Ζεσταίνετε ηλιέλαιο και όταν κάψει, μετριάζετε την ένταση στο μάτι της κουζίνας και ρίχνετε κουταλιές από το μείγμα. Γυρίζετε τις κολοκυθοκροκέτες για να τηγανιστούν από όλες τις πλευρές και τις βγάζετε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν.
Για την συνοδευτική σάλτσα, κόβετε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρείτε τους σπόρους. Τις τρίβετε στον τρίφτη και ανακατεύετε  με το ελαιόλαδο, την κάπαρη ψιλοκομμένη, τον βασιλικό και λίγο αλάτι, ανάλογα με το πόσο αλμυρή είναι η κάπαρη.
Σερβίρετε τις κολοκυθοκροκέτες με την σάλτσα ντομάτας.

Καλή επιτυχία!!!!!!!
 
 

Μας πήρε και μας σήκωσε .....


Δευτέρα 5 Νοεμβρίου 2012

Αθερινόπιτα....


Υλικά:

500 γρ. αθερίνα
1 φλιτζ. τσ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 1/2 φλιτζ. τσ. κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζ. τσ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.σ. δυόσμος ξερός
3/4 φλιτζ. τσ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε την αθερίνα και την αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Την ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, το δυόσμο, αρκετό πιπέρι, αλάτι και το αλεύρι. Σε μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι αφήνουμε το ελαιόλαδο να κάψει καλά και ρίχνουμε το μείγμα της αθερίνας. Πιέζουμε ελαφρά από πάνω να απλωθεί ομοιόμορφα στο τηγάνι και αφήνουμε να τηγανιστεί σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ανακατεύουμε. Όταν ψηθεί από κάτω, τη γλιστράμε σε ένα πιάτο, τη γυρίζουμε με ένα καπάκι κατσαρόλας και τη βάζουμε να τηγανιστεί κι από την άλλη πλευρά. Τη σερβίρουμε ζεστή, πασπαλισμένη με το μαϊντανό.

Καλή επιτυχία!!!!!!

Η Σημαία....


Κυριακή 4 Νοεμβρίου 2012

Αγιορείτικο τουρλού....


Υλικά:

3 καρότα
3 πατάτες
1 σελινόριζα
1 κρεμμύδι
12-16 σκ. σκόρδο μπλανσαρισμένο
1 μικρό μπρόκολο
1 μικρό κουνουπίδι
250 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
Ελαιόλαδο
200 γρ. φύλλα σέλινο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε τέταρτα τις πατάτες, τα καρότα και τη σελινόριζα. Πλένουμε και κόβουμε μπουκετάκια το κουνουπίδι και το μπρόκολο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο. Τσιγαρίζουμε σε λάδι το κρεμμύδι και το μισό σέλινο. Βάζουμε την πατάτα, το καρότο και τη σελινόριζα και γιαχνίζουμε μέχρι να ιδρώσουν. Ρίχνουμε τον πελτέ, τα σκόρδα, αλάτι, πιπέρι, τα μισοσκεπάζουμε με νερό και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν θα έχουν σχεδόν μαγειρευτεί, ρίχνουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο μαζί με το υπόλοιπο σελινόφυλλο, ανακατεύουμε ελαφρώς, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!!!!!!! 

Ρεκόρ.... Γκίνες !

!

Σάββατο 3 Νοεμβρίου 2012

Κεφτεδάκια γιουβέτσι....



 Κεφτεδες:


Υλικά
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
3 μεγάλα κρεμμύδια
4 κουτ.σούπας φρυγανιά ή 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
1 αυγό
λίγο μαϊντανό
λίγο δυόσμος
αλάτι (2 κουταλάκια), πιπέρι
ελάχιστο νεράκι
 Σάλτσα:



4 ώριμες μεγάλες τομάτες
3 πιπεριές κόκκινες
2 σκ. σκόρδο
λίγο ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
1 ζωμό λαχανικών
1 ποτήρι χυλοπίτες
Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε το μείγμα για τους κεφτέδες μας. Ανακατεύουμε πολύ καλά και μετά πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο.
Μετά φτιάχνουμε την σάλτσα μας. Σοτάρουμε το σκόρδο σε κατσαρολάκι με το ελαιόλαδο. Βάζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες ψιλοκομμένα και ρίχνουμε το αλάτι και τον ζωμό. Την σιγοβράζουμε για κανένα μισάωρο μέχρι να δέσει.
Μετά παίρνουμε ένα πυρέξ, βάζουμε την σαλτσούλα μας με τα κεφτεδάκια, ρίχνουμε τις χυλοπίτες, 1 1/2 ποτήρι ζεστό νερό και ανακατεύουμε.
Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για 40 λεπτά περίπου.
Αν θέλουμε ρίχνουμε λίγη φέτα τρίμμα από πάνω όσο είναι ζεστό!
Καλή επιτυχία!!!!!!!


Δεν είναι βδέλα !!


Παρασκευή 2 Νοεμβρίου 2012

Kαγιανάς με τυρί φέτα ...



Υλικά:

8 αβγά
¾ φλιτζ. ελαιόλαδο
5-6 ντομάτες φρέσκες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη ή
400γρ. ντοματάκια αποφλοιωμένα κονσέρβα
200 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζετε σε ένα τηγάνι τις ντομάτες με το ελαιόλαδο, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Σπάτε τα αυγά μέσα σε ένα μπολ (να μείνουν ολόκληρα ). Όταν η σάλτσα έχει πιει τους χυμούς της, ρίχνετε τα αβγά στο τηγάνι και αμέσως αρχίζετε να τα σπάτε με ξύλινο κουτάλι κάνοντας κινήσεις μπρος πίσω (όχι κυκλικές γιατί θα γίνουν ομελέτα), για να σχηματίσουν κίτρινες και άσπρες τουφίτσες ανάμεσα στην ντομάτα.

Όταν τα αβγά πήξουν αρκετά, προσθέτετε τη φέτα και την αναμειγνύετε απαλά για να ψηθεί αλλά να μη λιώσει. Ελέγχετε για αλάτι και προσθέτετε πιπέρι.

Καλή επιτυχία!!!!!!!!

Ληγμένα είναι.....


Πέμπτη 1 Νοεμβρίου 2012

Ριζότο με σπαράγγια και αρακά.....



Υλικά:

300 γρ. ρύζι αρμπόριο (ή καρολίνα)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο
½ ματσάκι άνηθο
500 γρ. σπαράγγια
2 φλιτζάνια αρακά βρασμένο
1/3 φλ. λευκό κρασί
3 φλ. περίπου ζωμό κότας
½ φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε και κρατάμε τις κορυφές από τα σπαράγγια και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τρίβουμε το σκόρδο και τα σοτάρουμε με τα ψιλοκομμένα σπαράγγια σε λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ζωμό και αλατοπίπερο.
Μετά από 7-8 λεπτά προσθέτουμε στο ριζότο τον αρακά και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αφήνουμε άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε με τη γραβιέρα και σερβίρουμε

Καλή επιτυχία!!!!!!.

Έχω και κόμμα..!!



 
ΧΙΛΙΕΣ ΛΕΞΕΙΣ

scrolltotop