Ετικέτες - Θέματα

Αρχική σελίδα - Ηome page

Ότι Κάτσι ...

Ότι Κάτσι ...

Παρασκευή 31 Μαΐου 2013

Τάρτα με ελιές και ντομάτα...


Υλικά
500 γρ. έτοιμη κατεψυγμένη σφολιάτα σε φύλλα
λίγο αλεύρι
1 κ.σ. ηλιέλαιο
2 κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
4 ντομάτες χωρίς σπόρους, κομμένες σε φέτες
75 γρ. μαύρες ελιές, κομμένες στη μέση
120ml κρέμα γάλακτος
2 αυγά χτυπημένα
50 γρ. τυρί κεφαλοτύρι ή ρεγκάτο τριμμένο
φλούδες παρμεζάνας για το γαρνίρισμα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Απλώνετε τα φύλλα σφολιάτας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και κόβετε 2 δίσκους των 26-27 εκ. Τοποθετείτε τα φύλλα σε δύο φόρμες για τάρτα, διαμέτρου 22 εκ., ώστε να καλυφτούν οι πάτοι και τα πλαϊνά τους. Αφήνετε τις φόρμες στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέτετε τις ντομάτες και συνεχίζετε το σοτάρισμα άλλα 2-3 λεπτά. Απλώνετε το μείγμα της ντομάτας στις σφολιάτες και από πάνω σκορπίζετε τις ελιές. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και το τριμμένο τυρί, αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με το μείγμα αυτό τις τάρτες. Ψήνετε τις τάρτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 30 λεπτά. Γαρνίρετε με φλούδες παρμεζάνας. Συνοδεύετε με πράσινη σαλάτα, πιπεριά και κρεμμυδάκια.

Καλή Επιτυχια !!!!!

Πέμπτη 30 Μαΐου 2013

Κοτόπουλο... σουφλέ......


Υλικά
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, χοντροκομμένα
100 ml λευκό, ξηρό κρασί
2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε μεγάλες μπουκιές
500 γρ. γιαούρτι σακούλας
4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, χτυπημένα καλά
1/2 φλιτζ. τσαγιού φουντούκια
150 γρ. γραβιέρα, κατά προτίμηση πικάντικη, χοντροτριμμένη
2 κουτ. γλυκού κάρι ή πάπρικα σε σκόνη
1 κουτ. σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο, ή 1 κουτ. γλυκού ξερό, κοπανισμένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C. Βάζουμε σε ένα ταψί χωρίς λιπαρή ουσία τα φουντούκια και τα φουρνίζουμε για 15 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Χτυπάμε τα φουντούκια στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη.
Παράλληλα, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει πολύ καλά, προσθέτουμε το λάδι, τα κομμάτια του κοτόπουλου και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, για περίπου 6 - 7 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί και να μείνει το φαγητό με το λάδι του. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κάρι ή την πάπρικα, ανακατεύουμε να σκορπίσουν τα μπαχαρικά το άρωμά τους και αποσύρουμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C. Μεταφέρουμε το μείγμα του κοτόπουλου σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα φουντούκια, ανακατεύουμε, μετά προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι και το τυρί και το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε πολύ καλά, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μέτριο λαδωμένο πυρέξ και ψήνουμε για 25 λεπτά. Σερβίρουμε το σουφλέ αμέσως και συνοδεύουμε με μια μαρουλοσαλάτα.

Καλή Επιτυχία !!!!!!!

Τετάρτη 29 Μαΐου 2013

Καριόκες...

Υλικά:

Άχνη ζάχαρη - 220 γρ
Βούτυρο - 225 γρ
Καρύδι - 2 1/2 κούπες τριμμένα
Γάλα - 300 γρ
Μπισκότα πτί μπέρ - 3 πακέτα τριμμένα στο μπλέντερ
1 1/2 φλιτ. κοντίτα
Κακάο - 50 γρ
Κουβερτούρα - 750 γρ
Λάδι - 3 κουταλιές σούπας

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά ώσπου να λιώσει . Κοσκινίζουμε την ζάχαρη και το κακάο να ενωθούν. Ρίχνουμε και ανακατεύουμε τα αλεσμένα μπισκότα και τα καρύδια .τα κοντίτα .Ρίχνουμε μέσα το γάλα και ζυμώνουμε να γίνει ένα μείγμα που να πλάθεται. Τα πλάθουμε σε ρολά μικρά και τα τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη. Τα αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξουν.
Λιώνουμε σε Μπεν – μαρί την κουβερτούρα με λίγο λάδι.
Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια, όχι πολύ λεπτά και τα βουτάμε ένα – ένα μέσα στην κουβερτούρα. Τα βγάζουμε ένα – ένα και τα  αφήνουμε πάνω σε λαδόκολλα στο ψυγείο να κρυώσουν.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Τρίτη 28 Μαΐου 2013

Ριζότο καλαμποκιου με ανθότυρο......

Υλικά:
ζωμό λαχανικών ή κότας - 4 φλιτζάνια
καλαμπόκι - 1 φλιτζάνι
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο - 2 κ.σ.
κρεμμύδι - 1 μικρό , σε κυβάκια (ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια)
ρύζι αρμπόριο ή άλλο ρύζι για ριζότο - 1 1/2 φλιτζάνια
λευκό κρασί - 1/2 φλιτζάνι , ξηρό
ανθότυρο - 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο (ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας)φετα...
παρμεζάνα - 1/4 φλιτζανιού
βούτυρο - 2 κ.σ.
Το πράσινο μέρος από φρέσκα κρεμμυδάκια και μυρωδικά της αρεσκείας μας - για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό λαχανικών ή κότας να πάρει μία βράση. Τότε χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.
Σε μεγαλύτερη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σωτάρουμε για 2 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας, μέχρι οι κόκκοι να γίνουν διάφανοι. Προσθέτουμε το κρασί και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί, για 1 λεπτό περίπου.
Παίρνουμε μία κουτάλα και βάζουμε  λίγο από το ζεστό ζωμό που έχουμε κρατήσει μέσα στο ρύζι. Χρονομετρούμε 20 λεπτά. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το ρύζι μέχρι να απορροφήσει το ζωμό και τότε προσθέτουμε άλλη μία κουταλιά. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο ζωμός (θα χρειαστεί 20-25 λεπτά).
Περίπου στα μέσα της διαδικασίας προσθέτουμε το καλαμπόκι. Όταν όλος ο ζωμός έχει απορροφηθεί και έχουν περάσει τα 20 λεπτά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί και το βούτυρο.
Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσουν το τυρί και το βούτυρο. Πασπαλίζουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι, τη παρμεζάνα και μυρωδικά της αρεσκείας μας.  Σερβίρεται ζεστό.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Δευτέρα 27 Μαΐου 2013

Τσιπούρα στο φούρνο με λαχανικα.....


Υλικά
4 τσιπούρες (περίπου 250 - 300 γρ. η καθεμιά), καθαρισμένες
2 καρότα (κατά προτίμηση βιολογικά), σε λεπτές φέτες
2 πατάτες (κατά προτίμηση βιολογικές), σε λεπτές φέτες
τα μπουκετάκια από 1 μπρόκολο
2 κλωναράκια σέλινο με τα φύλλα του, ψιλοκομμένα
τα φύλλα από 4 - 5 κλωναράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου, σε φέτες
2 φύλλα δάφνης
1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, καλοκοπανισμένο
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
χυμός από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
1 ποτήρι κρασιού λευκό, ξηρό κρασί

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος βάζουμε τις τσιπούρες, ανάμεσά τους τα καρότα, τις πατάτες, το μπρόκολο, τις σκελίδες σκόρδου, το σέλινο, το μαϊντανό και τα φύλλα δάφνης. Σε ένα μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με το θυμάρι, το λεμόνι, το κρασί, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με το μείγμα τις τσιπούρες και τις ψήνουμε στο φούρνο για 20 - 25 λεπτά. Αν τα ψάρια έχουν γίνει και τα λαχανικά δεν έχουν μαλακώσει, τα βγάζουμε και συνεχίζουμε για λίγο το ψήσιμο των λαχανικών. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο νερό κατά το ψήσιμο. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και συνοδεύουμε με ψωμί.

Καλή Επιτυχία !!!!!!!!!

Συνταγή Νίκη Χρυσανθίδου 

Κυριακή 26 Μαΐου 2013

Κεφτέδες φούρνου με μπύρα....


Υλικά :
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή μισό μοσχαρίσιο/μισό χοιρινό
2 κρεμμύδια μέτρια τριμμένα
2-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο (ποσότητα αναλόγως προτίμησης)
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι
1 κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας
Λίγο αλάτι
Πιπέρι
Μισό λίτρο μπύρα (περίπου)
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε ρίχνοντας τη μπύρα και προσέχοντας να μη γίνει η ζύμη πολύ χαλαρή. Συνήθως παίρνει σχεδόν όλο το μισό λίτρο. Σκεπάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα. Πλάθουμε στη συνέχεια στρογγυλά κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί.

Σαλτσα:
2 ποτήρια ντομάτες ψιλοκομμένες (φρέσκες ή κονσέρβας)
2 κουταλιές πάστα ντομάτας
μισό ποτήρι νερό
Ελαιόλαδο
6-8 φύλλα βασιλικό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι
Αλάτι και πιπέρι
Διαλύουμε τη πάστα στο μισό ποτήρι νερό και περιχύνουμε τους κεφτέδες. Κάνουμε το ίδιο με τη ψιλοκομμένη ντομάτα. Στη συνέχεια τους περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε από πάνω το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο κεφαλοτύρι.
Συνοδεύονται με ρύζι

Καλή Επιτυχία !!!!

Σάββατο 25 Μαΐου 2013

Μπανόφι ελαφρύ στο ποτήρι...


Υλικά:
6 μπανάνες σχετικά ώριμες
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό (5-10%)
1/2κ.γ. κανέλα
1-2 κ.σ. μέλι
50γρ. σταφίδες
3 κ.σ. ρούμι μαύρο
50γρ. κουβερτούρα τριμμένη ή τρούφα
50γρ. φουντούκια
4 κ.σ. σος καραμέλα

Υλικά: για σος καραμέλας:
200γρ. ζάχαρη
300γρ. κρέμα γάλακτος(35% λιπ.)
7κ.σ. νερό

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε αρχικά σε μπρίκι την κρέμα γάλακτος. Θέλουμε να είναι μέτρια ζεστή , όχι να βράσει. Αφήνουμε στην άκρη.
Σε κατσαρολάκι με βαρύ πάτο ρίχνουμε την ζάχαρη και από πάνω το νερό και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία. Περιμένουμε να αρχίσει να ζεσταίνεται η ζάχαρη, χωρίς να ανακατέψουμε καθόλου.
Παρακολουθούμε τη ζάχαρη να αρχίσει να βράσει και να καραμελώνει. Μπορούμε να κουνήσουμε το κατσαρολάκι 1-2 φορές. Βλέπουμε ότι αρχίζει να αλλάζει χρώμα προς το χρυσό και πολύ γρήγορα πάει να σκουρύνει. Πρέπει να αποσύρουμε το κατσαρολάκι πριν σκουρύνει πολύ γιατί θα καεί και θα είναι πικρή. Αποσύρουμε λοιπόν και ρίχνουμε τη μισή κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας παράλληλα πολύ γρήγορα με έναν αυγοδάρτη, με προσοχή γιατί εκείνη τη στιγμή φουσκώνει το μείγμα! Προσθέτουμε και την υπόλοιπη μισή κρέμα γάλακτος, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Ξαναβάζουμε στο μάτι για 1-2’ και μετά αποσύρουμε. Θα δούμε ότι η σως είναι ρευστή αλλά να μη μας ανησυχεί γιατί όταν θα κρυώσει στο ψυγείο θα πήξει!
Ρίχνουμε τη σως σε βαζάκι (μπορεί να χρειαστεί ένα βαζάκι ή δύο μικρότερα χωρητικότητας περίπου 250ml) και το αφήνουμε να κρυώσει, μετά κλείνουμε με το καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο.


Εκτέλεση:
Πριν ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε το γλυκό, βάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολάκι με το ρούμι για να μαλακώσουν.
Όταν έχουν μαλακώσει, σε ένα μούλτι ρίχνουμε τις 4 μπανάνες, το γιαούρτι, την κανέλα, το μέλι και τις σταφίδες με το ρούμι και τα χτυπάμε. Θα έχουμε μια ρευστή κρέμα, την οποία θα βάλουμε σε ένα τάπερ στην κατάψυξη για 4-5 ώρες τουλάχιστον να παγώσει.
Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, βγάζουμε το τάπερ από την κατάψυξη , το αφήνουμε λίγο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.
Τρίβουμε ελάχιστα τα φουντούκια, κόβουμε σε φέτες τις υπόλοιπες μπανάνες και ετοιμάζουμε τα ποτήρια.
Σε κάθε ποτήρι ρίχνουμε λίγες φέτες μπανάνας, τριμμένη κουβερτούρα ή τρούφα, μια κουταλιά «παγωτό», σως καραμέλας, φουντούκια και συνεχίζουμε έτσι με στρώσεις.
Καταναλώνεται αμέσως γιατί δεν πρέπει να το παγώσουμε ξανά.
Εδώ πρόκειται για εύκολο γλυκό, οπότε δεν μας πειράζει να βάλουμε το μείγμα σε παγωτομηχανή ή να το χτυπάμε ανά τακτά διαστήματα.

Συνταγή από jamie oliver

Πέμπτη 23 Μαΐου 2013

Κανελόνια γεμιστά με κοτόπουλο....


Υλικά:

Κανελόνια - 1 πακέτο
Στήθος κοτόπουλο - 500 γρ
Κρεμμύδια - 2
Ντομάτες - 1 κιλό
Κρασί λευκό - 1/2 ποτήρι
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
Γάλα - 2 φλιτζάνια
Γραβιέρα - 1 1/2 φλιτζάνι
Τυρί κρέμα - 200 γρ
Αλάτι - πιπέρι -
Ελαιόλαδο - 1 φλυτζάνι του τσαγιού

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και μετά σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πιεί τα υγρά του. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε για να μη μας κολλήσει. Τρίβουμε τις ντομάτες και σε ένα μπολ βάζουμε τη μπεσαμέλ, τη μισή ποσότητα από τις ντομάτες, το κοτόπουλο, τη μισή γραβιέρα και το τυρί κρέμα. Σε ένα ταψί βάζουμε λίγη από την τριμμένη ντομάτα που έχουμε κρατήσει, αρχίζουμε να γεμίζουμε τα κανελόνια με τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει και τα στρώνουμε στη σειρά στο ταψί. Περιχύνουμε τα κανελόνια με την υπόλοιπη τριμμένη ντομάτα και 1 φλιτζάνι γάλα. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 για περίπου 30 λεπτά.

Καλή Επιτυχία !!!!!!!

Τρίτη 21 Μαΐου 2013

Εύκολη πίτα με ελιές-τυρί.......


Υλικα:

300γρ. αλεύρι
λίγο αλάτι- λίγη ρίγανη
1 ξερή μαγιά
2 ποτήρια νερό(όχι κρύο..αλλά ούτε και ζεστό)
1 κόκκινη πιπεριά σε μικρά κομματάκια
1 πράσινη πιπεριά σε μικρά κομματάκια
½ φλιτζάνι πράσινες ελιές σε ροδέλες
½ φλ. μαύρες ελιές σε ροδέλες
1 φρέσκια τομάτα σε κυβάκια
200γρ. τυρί φέτα τριμμένη
100γρ.σκληρό κασέρι τριμμένο
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Ανακατεύω καλά το αλεύρι-το νερό, τη μαγιά και το αλάτι…
Γίνεται ένας απαλός χυλός. Βουτυρώνω ή λαδώνω πολύ καλά μια φόρμα του κέικ ή ένα ταψί.
Μέσα στο χυλό αυτό, βάζω όλα τα υπόλοιπα υλικά μου…
Ψήνω για 10 λεπτά στους 180, βγάζω το μίγμα, το σκεπάζω με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνω ξανά άλλα 10-15 λεπτά!...

Καλή Επιτυχία !!!!!!!

Δευτέρα 20 Μαΐου 2013

Tαλιατέλες με αγκινάρες....



Υλικά για 2 άτομα:
250 γρ. ταλιατέλες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
4 αγκινάρες
200 γρ. πεκορίνο
100 ml ζωμός λαχανικών
100 ml ελαιόλαδο
1 ματσάκι άνηθο
Μαύρο πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση:
Βράζετε τις ταλιατέλες al dente. Ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, σοτάρετε τις αγκινάρες κομμένες στα τέσσερα και το φρέσκο κρεμμύδι σε μικρές ροδέλες. Προσθέτετε τις ταλιατέλες που θα έχετε σουρώσει, «γυρίζετε» για μερικά λεπτά και ρίχνετε το ζωμό λαχανικών, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, μια κουταλιά τριμμένο πεκορίνο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αφήνετε για 2-3΄ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και σερβίρετε με τριμμένο πεκορίνο.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Σάββατο 18 Μαΐου 2013

Ρολό με αυγά ...



Υλικά :
5 αυγά βρασμένα
700 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο (ή όπου είδους συνηθίζουμε)
1 κούπα αλεσμένο  φρυγανιά
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
1  αυγό
2 κουταλιές μαϊντανό
1 κουταλιά ξηρό δυόσμο
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
2 λεμόνια το χυμό
Αλεύρι για το τηγάνισμα
Βούτυρο Φυτίνη για το τηγάνισμα

Εκτέλεση::
Βράζουμε τα αυγά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ζυμώνουμε τον κιμά με όλα τα υλικά πολύ καλά,  και τον αφήνουμε στο ψυγείο  μισή ώρα τουλάχιστον για να σφίξει. Τον χωρίζουμε σε 5 ίσα μέρη. Παίρνουμε κάθε κομμάτι  στο χέρι μας και το απλώνουμε στην παλάμη μας, σαν μια ισοπαχή πίτα.
Βάζουμε στο κέντρο του ένα καθαρισμένο αυγό και το τυλίγουμε προσεχτικά φροντίζοντας να ενωθούν πολύ καλά τα άκρα του για να μην ανοίξει στο ψήσιμο.
Όταν τελειώσουμε, αλευρώνουμε κάθε ρολό μας και το τηγανίζουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές σε μέτρια θερμοκρασία για να μην ανοίξει.
Όταν τα τηγανίσουμε τα βάζουμε στην χύτρα μας και τα σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού προσθέτουμε νερό να σκεπαστούν τα 2/3 ...  προσθέτουμε αλάτι πιπερι και τα βράζουμε για 10'
τα σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι η πατάτες τηγανίτες

Καλή Επιτυχία !!!!

Τετάρτη 15 Μαΐου 2013

Γιαουρτογλυκο με φράουλα ( ψυγείου )




Υλικά:
3        Πακέτα μπισκότα πτι -μπερ
1        Κιλό γιαούρτι  στραγγιστό  2%
500    Γραμμάρια σαντιγί  
250    Γραμμάρια μαρμελάδα φράουλα
            (η άλλη μαρμερλάδα της αρεσκεία σας)
          ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με τη σαντιγί και μετά κτυπάμε το μείγμα με το μίξερ να αφρατέψει ,μόλις σταθεί ρίχνουμε την άχνη και ανακατεύουμε να πάει παντού ,δοκιμάζουμε να δούμε πόσο γλυκό το θέλουμε το μείγμα.
Παίρνουμε ένα ταψάκι η  πυρέξ και βάζουμε μια σειρά μπισκότα -κρέμα-μπισκότα -κρέμα-μπισκότα κρέμα και από πάνω βάζουμε τη μαρμελάδα (θα σας πρότεινα τη μαρμελάδα να τη βάζετε όταν σερβίρετε το γλυκό γιατί εμένα έβαψε η κρέμα με τη μαρμελάδα)
Το γλυκό μας είναι έτοιμο να το σερβίρουμε αφού μείνει στο ψυγείο ένα βράδυ!!!!!!Είναι ελαφρύ και πολύ ωραίο ειδικά σε αυτούς που αρέσει πολύ το γιαούρτι απλά πρέπει να προσέξετε τη ζάχαρη να μη γίνει πολύ γλυκό

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Κυριακή 12 Μαΐου 2013

Ομελέτα με αγκινάρες .....



Υλικά:
6 αγκινάρες φρέσκες η'καταψυγμενες(συνιστώ τις φρέσκες)
4 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Αν έχουμε φρέσκες τις καθαρίζουμε,αν είναι καταψυγμένες όπως είναι τις πλένουμε
καλά το ίδιο ισχύει και για τις φρέσκες,και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό
να βράσουν μέχρι να δούμε με την βοήθεια ενός πιρουνιού ότι τρυπιούνται .
Τότε τις σουρώνουμε τις αλατίζουμε,
και βάζουμε στην φωτιά αντικολιτικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί(όχι να κάψει)και ρίχνουμε τις αγκινάρες.
Τις τηγανίζουμε τόσο ώστε να πάρουν ένα ελαφρύ ροδοκόκκινο χρώμα.
Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι και τα ρίχνουμε επάνω στις αγκινάρες.
Ψήνουμε καλά την ομελέτα και απόν τις δυο μεριές
και σερβίρουμε σε πιατέλα,με μαρουλοσαλάτα που ταιριάζει απόλυτα.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Σάββατο 11 Μαΐου 2013

Πατάτες ογκρατέν με μπείκον....


Υλικά:
4-5 πατάτες μέτριες
3χ200 γρ κρεμα γάλακτος
5-6 φέτες μπέικον
5-6 φέτες γαλοπούλα(ή όποιο άλλο ελαφρύ αλλαντικό προτιμάμε)
250 γρ ανάμεικτο κασέρι με ρεγκάτο τριμμένο
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
ελαιόλαδο 
Εκτέλεση: 
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να βράσουν τόσο άστε να μη διαλύονται. Οι στρώσεις της πατάτας στο ταψί θα είναι 2.
Ψιλοκόβουμε το μπέικον και τη γαλοπούλα. Τα τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα.
Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριες ροδέλες και φτιάχνουμε μια στρώση στο ταψί.(Η συνταγή αναφέρεται σε κανονικό ταψί κουζίνας). Ριχνουμε αλάτι, ελάχιστο πιπέρι και μοσχοκάρυδο πάνω στη στρώση. Στη συνέχεια απλώνουμε το μπέικον και τη γαλοπούλα που έχουμε τσιγαρίσει πάνω απο τις πατάτες καθώς και τη μισή ποσότητα τυριού.
Απλώνουμε και τη δεύτερη στρώση πατάτας και ρίχνουμε πάλι αλάτι , λίγο πιπέρι και μοσχοκάρυδο καθώς απλώνουμε και το υπόλοιπο τυρί.
Τελειώνουμε προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος ανακινώντας το ταψί ώστε να πάει παντού.
Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς.

Καλή επιτυχία!!!!!!

Παρασκευή 10 Μαΐου 2013

Κοτόπουλο με λουκάνικα στο φούρνο......

Υλικά:
    1 κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες
    2 λουκάνικα χωριάτικα, κομμένα στα τέσσερα
    5 πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
    3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
    2 κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
    1 κρασοπότηρο κρασί
    2 κ. σ. γεμάτες μουστάρδα, υγρή
    1 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο
    χυμό από 1 λεμόνι
    1 λεμονόκουπα στιμμένη
    ½ κ. γλ. ρίγανη
    ¼ κ. γλ. θυμάρι
    1 κ. σ. φυτίνη
    ¼ κ. γλ. πάπρικα καυτερή (προαιρετικά)
    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Σ᾿ ένα μπολ βάζουμε το λάδι, στίβουμε το λεμόνι, (κρατάμε τη μια λεμονόκουπα), τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα, τη ρίγανη, το θυμάρι και τα χτυπάμε μ᾿ ένα πηρούνι.
Έπειτα προσθετούμε στο μπολ με τη μαρινάδα, τα κομμάτια του κοτόπουλου, τα σκόρδα, τα κρεμμύδια,τη στιμμένη λεμονόκουπα και τα ανακατεύουμε να πάει παντού.
Σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί, για 2 ώρες.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε το κοτόπουλο στη γάστρα, και στο μπολ που είχαμε το κοτόπουλο, κόβουμε και ρίχνουμε τις πατάτες.
Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο του μπολ στη γάστρα, φροντίζοντας τα υλικά μας, να πάνε παντού.
Τέλος βάζουμε και τα λουκάνικα, τοποθετώντας τα ανάμεσα στις πατάτες και το κοτόπουλο και ρίχνουμε τη φυτίνη και το κρασί.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε στους 200°C στις αντιστάσεις για 1½ ώρα περίπου, μέχρι να πιεί τα ζουμιά του και να ροδοκοκκινίσει.

Καλή Επιτυχία!!!!!!

Πέμπτη 9 Μαΐου 2013

Λαζάνια αλά μπολονεζ..... Ιταλική συνταγή.....


Υλικά:

12 λαζάνια
τριμμένη παρμεζάνα

Για τη μπεσαμέλ:
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. αλεύρι
3-3½ φλιτζάνια ζεστό γάλα
αλάτι
πιπέρι


Για τη γέμιση:
400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
100 γρ. κιμά χοιρινό
80 γρ. παντσέτα σε κιμά
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρό καρότο, τριμμένο
1 ποτηράκι, άσπρο κρασί
1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
300 γρ. τομάτα κονκασέ
ζωμό κρέατος (από κύβο)
ελαιόλαδο
βούτυρο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε τη γέμιση. Ζεσταίνετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και τον κιμά της παντσέτας για 5 λεπτά. Προσθέτετε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά και τους ροδίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνετε το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί. Προσθέτετε την τομάτα και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνετε και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου, προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο ζωμό. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ. Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι πάνω σε χαμηλή φωτιά και ρίχνετε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι το μίγμα να γίνει λείο. Ρίχνετε λίγο - λίγο το γάλα, ανακατεύοντας ζωηρά, μέχρι να γίνει μία λεία και ελαφρώς πηχτή σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε. Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος που χωράει 4 λαζάνια. Ρίχνετε από πάνω το ¼ της μπεσαμέλ και την σκεπάζετε με 4 λαζάνια. Τα καλύπτετε με 1/3 του μίγματος του κιμά, ρίχνετε μπεσαμέλ και πασπαλίζετε με παρμεζάνα. Επαναλαμβάνετε τις στρώσεις δύο φορές ακόμα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Τελειώνετε με παρμεζάνα τριμμένη. Ψήνετε τα λαζάνια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαζάνια και να ροδίσει η επιφάνεια.

Καλή Επιτυχία !!!!!!!

Τετάρτη 8 Μαΐου 2013

Τούρτα σοκολάτα (εύκολη) .....



Υλικα:
  • 2 τεμάχια παντεσπάνι κακάο (έτοιμο) ή σαβαγιάρ
  • Σιρόπι: 1 φλ. τσ. ζάχαρη και 1 φλ. τσ. νερό, 
  • 1 βανίλια και λίγο κονιάκ ή άλλο λικέρ.
  • 1 σαντιγύ 500 γρ 0%
  • , 5 σοκολάτες γάλακτος των 100 γρ. κατά προτίμηση με φουντούκια ή αμύγδαλα.
  • Φουντούκι ή αμύγδαλο τριμμένο και κερασάκια.
Εκτέλεση:
Χτυπάμε τη σαντιγί στο μίξερ και ρίχνουμε τη σοκολάτα που έχουμε λιώσει σε μπαιν-μαρι.
Σιροπιάζουμε το παντεσπάνι, βάζουμε κρέμα σοκολάτα, ρίχνουμε ξηρούς καρπούς και επαναλαμβάνουμε για άλλη μια φορά. Στολίζουμε με κερασάκια και βάζουμε στο ψυγείο

Καλη επιτυχια!!!!!!1

Πέμπτη 2 Μαΐου 2013

Μαγειρίτσα...



Υλικά:
1 συκωταριά από μικρό αρνί
1 αντεριά από μικρό αρνί
2 μαρούλια
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια (μικρά) με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
Μισο ματσάκι άνηθο
2 κ.σ. Δυοσμο
1/2 φλ. τσαγιού ρύζι καρολίνα
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
 αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 λεμόνι

Για το αυγολέμονο:
2 αυγά
1 λεμόνι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε µε τα εντεράκια γυρνώντας τα μέσα έξω µε ένα στυλό ή µ μολύβι. Τα ξεπλένουμε ε και τα βάζουµε σε µ μπολ. Στύβουµε 1 λεµόνι και ρίχνουµε λίγο αλάτι. Τα αφήνουµε στο ψυγείο για λίγες ώρες µέχρι να ασπρίσουν. Μπορούµε να το κάνουµε και µία µέρα πριν.
Έπειτα τα ξεπλένουµε καλά και πιάνοντας 2-3 έντερα τα πλέκουµε σε λεπτή κοτσίδα. Τα ζεµατάµε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό και τα στραγγίζουµε. Αφού κρυώσουν, τα κόβουµε σε πολύ ψιλά κοµµάτια.
Καθαρίζουµε τη συκωταριά και τη ζεµατάµε σε νερό που βράζει για λίγα λεπτά. Τη στραγγίζουµε και την αφήνουµε να κρυώσει. Την ψιλοκόβουµε σε πολύ µικρά κοµµάτια.
Χοντροκόβουµε τα µαρούλια και τα ζεµατάµε για 2΄-3΄ σε βραστό νερό. Τα στραγγίζουµε.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο και προσθέτουµε τα κρεµµύδια. Τα αφήνουµε να µαλακώσουν σε  µέτρια φωτιά για 6΄-8΄ να γίνουν διάφανα.
Προσθέτουµε τα φρέσκα κρεµµυδάκια την ψιλοκοµµένη συκωταριά και τα ψιλοκοµµένα εντεράκια. Ανακατεύουµε καλά. Καλύπτουµε τα υλικά µε νερό και σκεπάζουµε την κατσαρόλα. Αφήνουµε να σιγοβράζει για 25΄-30΄. Στη συνέχεια προσθέτουµε το ρύζι, τα µαρούλια και αλατοπιπερώνουµε. Σιγοβράζουµε 15΄. Στον τελευταίο βρασµό προσθέτουµε µπόλικο άνηθο.

Για το αυγολέµονο: Χτυπάµε τα αυγά µε το λεµόνι και αραιώνουµε µε ζωµό από το φαγητό.

Αποσύρουµε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιχύνουµε τη µαγειρίτσα µε το αυγολέµονο. Την αφήνουµε για 10΄ πάνω στο σβησµένο µάτι της κουζίνας.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Τετάρτη 1 Μαΐου 2013

Πασχαλινά, αυγά (κοκκίνα)

 1.   Αγοράστε αυγά 7-10 ημερών και φυλάξτε τα στο ψυγείο
2.    Πλύνετε τα αυγά με μαλακό σφουγγαράκι (η  σκληρή  πλευρά  θα κάνει γρατζουνιές στα αυγά)
3.    Τα χέρια σας να είναι πλυμμένα με σαπούνι. Να μην έχουν λίπος γιατί φράζουν τους πόρους των αυγών και δεν θα απορροφήσουν ομοιόμορφα την μπογιά.
4.    Φέρτε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου βγάζοντάς τα δύο ώρες πριν το βράσιμο από το ψυγείο.
5.    Στρώστε καθαρό μαλακό βαμβακερό πανάκι σε κατσαρόλα με πλατύ πάτο.
6.    Βάλτε μια μόνο στρώση αυγά και σκεπάστε τα με νερό βρύσης  κατά 2 εκ.
7.    Σκεπάστε με το καπάκι και  βάλτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να έρθει  το νερό σε σημείο βρασμού.
8.    Σβήστε την εστία και αν χρειαστεί, βγάλτε την κατσαρόλα από την εστία.
9.    Αφήστε τα αυγά να μείνουν στο καυτό νερό σκεπασμένα για 12 λεπτά αν είναι μετρίου μεγέθους, 15 λεπτά αν είναι  μεγάλου μεγέθους ή 18 λεπτά αν είναι extra large.
10.    Βγάλτε τα αυγά από το νερό προσεκτικά πάνω σε πετσέτα να στεγνώσουν και να κρυώσουν εντελώς.
11.    Επαναλάβετε τη διαδικασία για όσα αυγά θέλετε να βράσετε. Μπορείτε να ολοκληρώσετε  το βράσιμο των αυγών πριν τη Μεγάλη Πέμπτη και εκείνη την ημέρα να κάνετε μόνο το βάψιμο.
12.    Αφαιρέστε όποια αυγά έχουν ραγίσει
13.    Ακολουθείστε τις οδηγίες βαφής που έχετε επιλέξει.
14.    Όταν βγάλετε τα κόκκινα πλέον αυγά από τη βαφή, ακουμπήστε τα σε αρκετά στρώματα χαρτιού κουζίνας και κυλίστε τα να αφήσουν το παραπανίσιο χρώμα. Αν τα αφήσετε ακίνητα να στεγνώσουν, θα κάνουν μια αποχρωματισμένη κηλίδα στο μέρος που ακουμπούν στο χαρτί.
15.    Μετακινήστε τα σε καθαρό στρώμα χαρτιού κουζίνας και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.
16.    Μην χρησιμοποιείτε τα έτοιμα γυαλιστικά, έστω κι αν προφυλάσσουν τα χέρια σας από το πιθανό  κοκκίνισμα όταν ξεφλουδίσετε τα αυγά. Βάλτε απλό λαδάκι ελιάς σε χαρτί κουζίνας και αλείψτε τα αφειδώς. Αφήστε να το ρουφήξουν και μετά σκουπίστε τα προσεκτικά.

Καλή επιτυχία!!!!!!

scrolltotop