Ετικέτες - Θέματα

Αρχική σελίδα - Ηome page

Ότι Κάτσι ...

Ότι Κάτσι ...

Σάββατο 31 Μαρτίου 2012

Μπιφτέκια Μουστάρδας.....


Υλικά:

Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι κόκκινο
Μισή κούπα λάδι
δυόσμο, πιπέρι, αλάτι, ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 λεμόνια

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τη μουστάρδα και τα λεμόνια. Καλό είναι να τα ζυμώσουμε από το πρωί ώστε ο κιμάς να απορροφήσει όλες τις ουσίες.
Πλάθουμε σε μπιφτέκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί αφήνοντας κενό ανάμεσά τους.
Σε ένα μπωλάκι ρίχνουμε τον χυμό από τα λεμόνια και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά με ένα φαρδύ πινέλο. Αλείφουμε τα μπιφτέκια με το μείγμα αυτό.
Μπορείτε μέσα στο ταψί να κόψετε και πατάτες κ να τις αλείψετε κ αυτές με τη μουστάρδα και φυσικά μην ξεχάσετε να ρίξετε από πάνω τους και ρίγανη.

Η Γελοιογραφία της ημέρας....


Παρασκευή 30 Μαρτίου 2012

Μίλ φέιγ..εύκολο......


Υλικά
3 πακέτα σφολιατίνια (έτοιμα που θα τα βρείτε στα super market)
  1 κανονικό κουτί γάλα εβαπορέ
  το ίδιο κουτί (του εβαπορέ γεμάτο και λίγο ακόμα), νερό
  2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου βανίλια
  1 κούπα ζάχαρη
  1 βιτάμ τετράγωνο των 250 γραμμαρίων
  1 κρέμα γάλακτος των 250 γραμμαρίων χτυπημένη σε σαντιγί
  4-5 επιπλέον σφολιατίνια για διακόσμηση
  ζάχαρη άχνη
  κανέλα 

Εκτέλεση: 
     Σε κατσαρόλα βάζουμε το βιτάμ, την ζάχαρη, το γάλα, το νερό και το άνθος αραβοσίτου και δένουμε την κρέμα.
       Στο μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.
        Σε πυρέξ μοντάρουμε το γλυκό ως εξής:
- Μία στρώση σφολιατίνια ολόκληρα και από πάνω ρίχνουμε τη μισή κρέμα
- Δεύτερη στρώση με σφολιατίνια και από πάνω την υπόλοιπη κρέμα
- Τρίτη στρώση με σφολιατίνια και τέλος απλώνουμε από πάνω τη σαντιγί
- Σαν διακόσμηση, τρίβουμε με τα χέρια μας 4-5 σφολιατίνια και τέλος τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα!

Καλή επιτυχία!

Πέμπτη 29 Μαρτίου 2012

Πατατοσαλάτα με αυγά.....


Υλικά:

1 κιλό πατάτες
4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σέλινο, ψιλοκομμένο
1/4 φλυτζανιού μαγιονέζα
1/3 φλυτζανιού γιαούρτι
2 βραστά αυγά, κομμένα στα τέσσερα
μισό αγγούρι, κομμένα σε τρίγωνα
1 κουταλάκι παπρικα

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα και τις βράζουμε. Τις αφήνουμε να στεγνώσουν και να κρυώσουν καλά. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρότερους κύβους.
Ανακατεύουμε την μαγιονέζα με το γιαούρτι.
Βάζουμε τις πατάτες, τα κρεμμυδάκια, τα κρεμμύδια, το σέλινο τα αυγά και το αγγούρι σε μια σαλατιέρα και περιχύνουμε με την σος γιαουρτιού.
Πασπαλίζουμε με την πάπρικα.
Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή επιτυχά!!!!!!!

Τετάρτη 28 Μαρτίου 2012

Ζυμαρικά με κρέμα μανιταριών....


Υλικά
1/3 κούπας λάδι ή μαργαρίνη
2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
1/2 κούπας λευκό κρασί
500 γρ. φρέσκα μανιτάρια
1 1/2 κούπας κρέμα γάλακτος
αλάτι,πιπέρι
τριμμένο κασέρι ή γραβιέρα ή κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα όσο μας αρέσει
350γρ. ζυμαρικά της επιλογής μας


Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα σκόρδα μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια  κομμένα σε φέτες και σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν και
να εξατμιστούν τα υγρά τους.
Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα.
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά.
Ρίχνουμε την κρέμα,αλάτι,πιπέρι και το τριμμένο τυρί.Σκεπάζουμε και αφήνουμε μέχρι
να αρχίσει να βράζει η κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας ως συνήθως.
Μοιράζουμε σε πιάτα,περιχύνουμε με τη ζεστή σάλτσα μανιταριών και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή επιτυχία!!!!!

Τρίτη 27 Μαρτίου 2012

Σαλάτα με τόνο....

Υλικά:
  • 500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
  • 120ml ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 κονσέρβες ή βαζάκια τόνο σε νερό
Σως:
  • 80ml ελαιόλαδο
  • Χυμό ενός λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα λάιτ
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  •  
  • Εκτέση:
Βράζετε τα φασόλια για περίπου 30-35 λεπτά και τα στραγγίζετε. Τα βάζετε σε μια ανοιχτή σαλατιέρα ή σε ένα μπολ. Στραγγίζετε τον τόνο και τον ανοίγετε σε κομματάκια με τη ράχη ενός πιρουνιού. Προσθέτετε στη σαλατιέρα τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τα αναμειγνύετε με τα φασόλια. Τελευταία βάζετε και τα κομματάκια του τόνου και τα αναμειγνύετε απαλά για να μοιραστούν μέσα στη σαλάτα. Χτυπάτε τα υλικά του ντρέσινγκ μέσα σε ένα βαζάκι καλά κλειστό. Ρίχνετε το ντρέσινγκ στη σαλάτα και τη διακοσμείτε με λίγες φουντίτσες άνηθο

Καλή επιτυχά!!!!!!

Δευτέρα 26 Μαρτίου 2012

Πίτα τής στιγμής.....


Υλικά:

3/4 κούπας λάδι
3 κούπες γάλα
3 κούπες φέτα
3 αβγά
3 κούπες αλεύρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ταψί 30εκ. το μισό από το λάδι και το
βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς
να κάψει για περίπου 10-15 λεπτά.
Σε βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα
ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά.
Αδειάζουμε το χυλό μέσα στο ταψί με το ζεστό λάδι και
βάζουμε πάλι στο φούρνο.
 Ψήνουμε,μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της πίτας.

Καλή επιτυχία!!!!!1

Σάββατο 24 Μαρτίου 2012

Ολα κουλ....


Σκορδαλία με αμύγδαλα (Μικρασιάτικη)....


Υλικά:
  • 4 πατάτες βρασμένες και ξεφλουδισμένες

  • 150 γραμ αμυγδαλόψιχα

  • 4-6 σκελίδες σκόρδο

  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

  • χυμό λεμονιού

  • 3-4 κ .σ ξύδι
  • αλάτι

  • Εκτέλεση:
    Χτυπάμε στο μπλέντερ το σκόρδο με το αλάτι
    προσθέτουμε τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το χτύπημα να γίνουν αλοιφή
    ρίχνουμε τις πατάτες ζεστές  και χτυπάμε καλά
    συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι το ξύδι και το λεμονή
    η σκορδαλιά μας είναι έτοιμη

    Καλή επιτυχία!!!!!!!

    Παρασκευή 23 Μαρτίου 2012

    Μπακαλιάρος τηγανιτός με κουρκουτι ....


    Υλικα:
    1 κιλό μπακαλιάρο παστό, ξαλμυρισμένο
    1 ποτήρι ανθρακούχο νερό ή μπίρα
    1 αυγό
     αλεύρι όσο πάρει (περίπου 1 ποτήρι), κοσκινισμένο
     λίγο αλάτι (προσοχή, γιατί ο μπακαλιάρος είναι αλμυρός)
     πιπέρι μπόλικο φρεσκοτριμμένο
     ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

    Εκτέλεση:
    . Διαλέγουμε φιλέτα μπακαλιάρου χοντρά (ξαρμυρίζουν πιο εύκολα και είναι πιο αφράτα). Αφαιρούμε από την προηγούμενη την πέτσα και κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια. Το βάζουμε σε μπολ με μπόλικο νερό, το οποίο θα αλλάζουμε κάθε 3-4 ώρες. (Ο μπακαλιάρος χρειάζεται από 12-24 ώρες ξαρμύρισμα  Όσο πιο συχνά αλλάζουμε το νερό, τόσο πιο γρήγορα θα ξαρμυρίσει . Αφού ξαρμυρίσει (δοκιμάζουμε), το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει καλά κι αφαιρούμε τυχόν κόκαλα.
    2. Σε ένα μπολ φτιάχνουμε το κουρκούτι μας. Χτυπάμε το αυγό με το ανθρακούχο νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Λίγο λίγο ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα χυλό μέτριο, ούτε σφιχτό ούτε αραιό. Αφήνουμε το χυλό στο ψυγείο για 30΄ να παγώσει.
    3. Στη συνέχεια τον ανακατεύουμε καλά και βουτάμε μέσα ένα ένα τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Τα αφήνουμε λίγο να στραγγίσουν και τα ρίχνουμε στο καυτό ελαιόλαδο, να ροδίσουν γύρω γύρω.

    Καλη επιτυχια!!!!!!!

    Τετάρτη 21 Μαρτίου 2012

    Χορτοπιτάκια.....


    Υλικά:

    1-2 κιλά διάφορα χόρτα άγρια - γιαχνερά
    μυρώνια ,καυκαλίδες, γαλατσίδες τσόχοι, μαραθα, κουτσουνάδες, σταφυλίνακας, πρασάκια, λαγουδοπαξιμαδα κλπ
    1 κιλό αλεύρι
    νερό
    λάδι
    χυμό από 1 λεμόνι
    1σφηνάκι ρακή αλάτι.

    Εκτέλεση:

    Τσιγαρίζουμε τα χόρτα και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν.
    Ζυμώνουμε αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και ανοίγουμε φύλλο . Κόβουμε σε τετράγωνα. Βάζουμε στο κέντρο μια κ.γ. από τα τσιγαρισμένα χόρτα και κλείνουμε σε φακελάκι (σταυρωτά) . Τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο.


    Καλή επιτυχία!!!!!!

    Δευτέρα 19 Μαρτίου 2012

    Νεές συνθήκες εργασιας...


    Καγιάνας(καλαματιανός)....

    Υλικά:

    5 ώριμες ντομάτες
    5 αυγά
    1 1/2 κουτάλα ελαιόλαδο
    Αλάτι – Πιπέρι

    Εκτέλεση:

    Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κυβάκια.
    Τις βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι,  τις αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί όλο το ζουμί τους.
    Σε ένα μπωλ σπάμε τα αυγά, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι (ίσα ίσα να σπάσουν οι κρόκοι).
    Λίγο πριν “στεγνώσει” η σάλτσα προσθέτουμε το λάδι και τα αυγά.
    Ανακατεύουμε ελαφρά. (Θυμήσου! Δεν θέλουμε να γίνουν όλα μία ενιαία μάζα. Πρέπει να ξεχωρίζει το αυγό από τη ντομάτα.)
    Τα αφήνουμε για λίγο στην ησυχία τους και μετά ανακατεύουμε πάλι.
    Όταν το αυγό ψηθεί το φαγητό μας είναι έτοιμο!
    Η όλη διαδικασία θα πάρει περίπου 3/4 της ώρας, αλλά είναι πολύ εύκολο.


    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!

    Κυριακή 18 Μαρτίου 2012

    Μανιταρόπιτα εύκολη....


    Υλικά:

    2 φύλλα σφολιάτας κουρού
    750 γρ. μανιτάρια κονσέρβας
    4 αυγά
    2 σκελίδες σκόρδο
    3 κούπες γάλα
    3 κούπες τριμμένα κίτρινα τυριά
    3 κουταλιές ελαιόλαδο
    αλάτι
    πιπέρι
    1/2 κούπα μαιντανό ψιλοκκομμένο 
    Εκτέλεση:

    Τσιγαρίζουμε το σκόρδο στις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον μαιντανό, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
    Κατεβάζουμε το μίγμα απο την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
    Χτυπάμε τα 3 αυγά με τις 2 κούπες γάλα .
    Ανακατεύουμε το μίγμα των μανιταριών με το γάλα και τα αυγά. Προσθέτουμε και τα τυριά.
    Η γέμιση μας είναι έτοιμη!
    Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί και απλώνουμε το ένα φύλλο κουρού.
    Βάζουμε την γέμιση απλώνοντάς την να καλύψει όλο το φύλλο.
    Απλώνουμε και το άλλο φύλλο.
    Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.
    Χτυπάμε το υπόλοιπο γάλα με το αυγό που μας έχει περισσέψει και περιχύνουμε με αυτό την πίτα.
    Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η πίτα!

    Καλή επιτυχία!!!!!!

    Παρασκευή 16 Μαρτίου 2012

    Τούρτα Μους Σοκολάτα.......




    Υλικά:

    2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ ή digestive
      500γρ κουβερτούρα
      5 κουταλιές της σούπας κοφτές βούτυρο
      1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη
      6 αυγά
      1.5 φλυτζάνι γάλα
      6 κουταλιές της σούπας κονιάκ
      τρούφα σοκολάτα
      κερασάκια κ σαντιγύ για γαρνίρισμα

    Εκτέλεση:

    Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί μαζί με το βούτυρο και 3 κουταλιές της σούπας νερό.
    Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια.
    Όταν λιώσει η σοκολάτα την βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε τους κρόκους, το μισό γάλα, τη ζάχαρη και το μισό κονιάκ.
    Χτυπάτε τα ασπράδια ώσπου να γίνουν μαρέγκα πηχτή.
    Προσθέτετε τη σοκολάτα στη μαρέγκα.
    Σε μια πιατέλα στρώνετε τα μπισκότα αφού τα έχετε βρέξει στο γάλα κ το κονιάκ που έμειναν.
    Ρίχνετε τη σοκολάτα να σκεπαστούν καλά.
    Επαναλαμβάνετε ώστε να γίνουν περίπου 3 στρώσεις.
    Γαρνίρετε με σαντιγύ.

    Καλή επιτυχία!!!!!!

    Τρίτη 13 Μαρτίου 2012

    Κουνουπίδι καπαμά ....



    Υλικά για 6 άτομα
    1 μεγάλο κουνουπίδι γύρω στο 1 ½ κιλό
    1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο
    1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
    2 κουτ σούπας πελτέ 2-3 κλωνάρια σέλινο χυμό από 1 λεμόνι
    αλάτι, πιπέρι
    Εκτέλεση:

    Πλένετε και καθαρίζετε το κουνουπίδι. Το κόβετε σε μικρές φουντίτσες.

    Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε καλά. Ρίχνετε μέσα τα τουφάκια από το κουνουπίδι και τα σοτάρετε για 2 λεπτά γυρίζοντάς τα με ξύλινη κουτάλα.

    Προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι το σέλινο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμα 3-4 λεπτά. Σβήνετε με το λεμόνι, αφήνετε να εξατμιστεί.

    Διαλύετε τον πελτέ σε ένα νεροπότηρο νερό και τον αδειάζετε μέσα στη κατσαρόλα. Προσθέτετε ακόμα λίγο ζεστό νερό μέχρι η σάλτσα σχεδόν να σκεπάσει τις τουφίτσες του κουνουπιδιού.

     Αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε το κουνουπίδι σε μέτρια φωτιά μέχρι η σάλτσα να πήξει καλά και να φανεί το λάδι στην επιφάνειά της.

    Το φαγητό τρώγεται και ζεστό και κρύο.

    Καλή επιτυχία!!!!!!











    Δευτέρα 12 Μαρτίου 2012

    Ταλιατέλες με κιμά, μανιτάρια.....

    Υλικά:

    500 γρ. ταλιατέλες
    250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
    2 πράσα ψιλοκομμένα
    1 κρεμμυδάκι
    3 ντομάτες ψιλοκομμένες
    250 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
    4 κουταλιές ελαιόλαδο
    αλάτι
    πιπέρι 
    Εκτέλεση:
    Αρχικά, σε μια κατσαρόλα, σωτάρουμε τον κιμά στο ελαιόλαδο.
    Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, τα πράσα και τα μανιτάρια και αφήνουμε να σωταριστούν για 4-5 λεπτά. Μόλις τα δούμε να μαραίνονται, τα σβήνουμε με το λευκό κρασί.
    Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ντοματάκι,  αλάτι και πιπέρι, και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
    Παράλληλα, βράζουμε τις ταλιατέλες. Μόλις είναι έτοιμες, τις σουρώνουμε και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την σάλτσα.
    Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε τις ταλιατέλες να δέσουν με τον κιμά και τα μανιτάρια.
    Σερβίρουμε τις ταλιατέλες με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και καλή μας όρεξη!

    Καλή επιτυχία!!!!!!!

    Κυριακή 11 Μαρτίου 2012

    Κεφτέδες στο φούρνο με γιαούρτι......


    Υλικά:
    • 1 κιλό κιμά μοσχάρι
    • 2 μεγάλα κρεμμύδια πολτοποιημένα
    • 6 χοντρές φέτες ψωμί (μόνο την ψίχα μουσκεμένη σε νερό και στραγγισμένη)
    • 4 αβγά
    • 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
    • 1 κουταλάκι γλυκού κύμινο
    • 3 κουταλιές σούπας ούζο
    • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
    • Αλάτι
    Για τη σάλτσα:
     
    • 3-4 κουταλιές σούπας αλεύρι μαλακό
    • 300 γρ. γιαούρτι
    • 1 αβγό
    • 1κουταλιά σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο ή μαϊντανό
    • Αλάτι
    • Πιπέρι
    Εκτέλεση:

    Ζυμώνουμε καλά σε μια λεκάνη τον κιμά με το κρεμμύδι, το ψωμί, τα αβγά, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το ούζο. Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για 1-2 ώρες να σφίξει και να ενωθούν οι γεύσεις μεταξύ τους. Πλάθουμε το κιμά σε κεφτέδες, τους αλευρώνουμε ελαφρώς και εν συνέχεια τους τηγανίζουμε σε άφθονο καυτό ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τους τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το λάδι τους. Τους βάζουμε σε ένα ταψί. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αβγό και προσθέτουμε το γιαούρτι, το δυόσμο ή το μαϊντανό και το αλεύρι. Αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε τους κεφτέδες με τη σάλτσα και τους βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να σχηματισθεί μια τραγανή κρούστα.



    Σάββατο 10 Μαρτίου 2012

    Σοφρίτο ( Παραδοσιακή κερκυραική..)...



    Υλικά:

    1 κιλό μοσχάρι  ( νουά, ουρά, στρογγυλό ή κιλότο) σε φέτες χτυπημένο
    6-7 σκάρδες σκόρδο
    1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
    αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1 ποτηράκι λάδι
    1 ποτήρακι του κρασιου ξυδι. 
    Αλατοπίπερο

    Εκτέλεση:

    Στραγγίζουμε καλά το κρέας χωρίς να το πλύνουμε.
    Ανακατεύουμε λίγο αλεύρι (1/2 φλιτζάνι) με το αλάτι και το πιπέρι.
    Αλευρώνουμε με το μείγμα το κρέας.
    Σε νταβά ζεσταίνουμε το λάδι και όταν κάψει ρίχνουμε μια μια τις φέτες το κρέας και το ροδίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές.
    Στο ίδιο λάδι βάζουμε  το σκόρδο και το μαϊντανό να μαραθούν για 3-4 λεπτά.(Προσοχή το σκόρδο αν τσιγαριστεί πολύ μυρίζει άσχημα).
    Σβήνουμε το μείγμα με το ξύδι.Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε με δυό ποτήρια νερό.
    Τοποθετούμε μέσα το κρεάς και αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας  και τη σάλτσα να αρχίσει να πήζει.
    Κάθε τόσο αναταράζουμε τον νταβά για να μην κολλήσει.
    Δεν ανακατεύουμε ποτέ με κουτάλα.
    Το σοφρίτο σερβίρεται ζεστό με ρύζι ή πατάτες τηγανητές και παγωμένο ξηρό άσπρο κρασί

    Καλη επιτυχια!!!!!!!

    Παρασκευή 9 Μαρτίου 2012

    Χταπόδι με σάλτσα μουστάρδας .....


    Υλικά:

    1 μεγάλο χταπόδι γύρω στο 1 κιλό
    2 κουτ σούπας ξύδι
    1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
    2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
    1 νεροπότηρο λευκό κρασί
    1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
    2 κουτ πικάντικη μουστάρδα
    χυμό από 1 λεμόνι
    1 κοφτό κουτ σούπας ρίγανη ή θυμάρι
    αλάτι, πιπέρι
     Εκτέλεση:

    Καθαρίζετε το χταπόδι από τα εντόσθια και το ράμφος του. Βάζετε σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο νερό και 2 κουτ σούπας ξύδι και βράζετε το χταπόδι για 20 λεπτά. Το βγάζετε, το αφήνετε να κρυώσει και το κόβετε σε κομματάκια.

    Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο ταυτοχρόνως. Ρίχνετε τα κομματάκια χταποδιού και ανακατεύετε καλά. Σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού και ένα φλιτζ. τσαγιού νερό , μπόλικο πιπέρι και λίγο αλάτι και βράζετε σε σιγανή φωτιά με σκεπασμένο το καπάκι για ½ ώρα περίπου και μέχρι να πήξει η σάλτσα.

    Το σερβίρετε σε πιατέλα. Συνοδέψτε το με μια πράσινη ξυδάτη σαλάτα ή και ένα λευκό πιλάφι. 
    Καλή επιτυχία!!!!!!!

    Πέμπτη 8 Μαρτίου 2012

    Σαλάτα με αρακά, και κουκουνάρι ....


    Υλικά:

    4 καρδιές από τρυφερό μαρούλι
    150 γραμ ζαμπόν κομμένο σε σπιρτόξυλο
    150 γραμ αρακά βρασμένο
    2 κουταλιές σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
    για την σος
    1 κρόκο αβγού (προαιρετικά)
    1 κουταλιά μουστάρδα dijon πικάντικη
    2 κουταλιές λεμόνι
    8 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
    2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
    αλάτι, πιπέρι
     Εκτέλεση:

    Ετοιμάστε την σος δουλεύοντας στο μπλέντερ τον κρόκο του αβγού, το λάδι, την μουστάρδα, το λεμόνι και το αλατοπίπερο όλα μαζί. Μόλις γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα αδειάστε το σ’ ένα μπολ και προσθέστε τον άνηθο ανακατεύοντας μ’ ένα πιρούνι. Βάλτε το μίγμα στο ψυγείο.

    Ετοιμάστε την σαλάτα. Ξεφυλλίστε τις καρδιές του μαρουλιού σ’ ένα μπολ, ρίξτε μέσα το ζαμπόν, το αρακά και το κουκουνάρι.

    Ανακατεύετε καλά και ρίξτε την σος. Ξανανακατέψτε καλά και σερβίρετε.
    Καλή επιτυχία!!!!!!!!

    Τετάρτη 7 Μαρτίου 2012

    Τηγανίτες μήλου.....


    Υλικά:

    1½ φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    • 1 πρέζα αλάτι
      1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
      1 κ.γλ. κανέλα
      1 αυγό
      1 φλ. τσαγιού γάλα
      2 μήλα καθαρισμένα και τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
      1 κ.γλ. βούτυρο ή μαργαρίνη

      Για το γαρνίρισμα

      3 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
      3 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
       κανέλα

      Εκτέλεση:

       . Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με την κανέλα και το αλάτι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και κάνουμε λακκούβα στο κέντρο. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα, τα ρίχνουμε μέσα και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Τέλος βάζουμε και τα τριμμένα μήλα. Αν το μήλο κατεβάσει πολύ υγρό, προσθέτουμε 1 κ.σ. αλεύρι, να λιώσει Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε σε χαμηλή φωτιά κουταλιές μείγματος. Ροδίζουμε κάθε τηγανίτα 1΄ από κάθε πλευρά.  Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά το μέλι, ν' αραιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε γαρνίρομαι και την κανέλα...


    1.   Καλή επιτυχία!!!!!!

    Δευτέρα 5 Μαρτίου 2012


    Γιουβαρλάκια αυγολέμονο......


    Υλικά:

    3/4 κιλού κιμάς
    1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
    1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
    1/2 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
    2 αυγά
    3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανό
    3 καρότα τριμμένα
    1-2 λεμόνια
    αλάτι,πιπέρι,νερό
     δυόσμος ξερό

    Εκτέλεση:
    Ο κιμάς μπορεί να είναι από οποιοδήποτε κρέας τρυφερό.
    Τον βάζετε σε λεκανίτσα και προσθέτετε το ρύζι πλυμένο,το κρεμμύδι,τον δυόσμος, μαϊντανό,τα 2 ασπράδια αυγών,αλάτι και πιπέρι.
    Τα ζυμώνετε καλά.Τα βάζετε στη κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει.
    Πλάθεται τα γιουβαρλάκια σε σχήμα στρογγυλό και τα αραδιάζεται στη κατσαρόλα σε σειρές.
    Όταν τελειώσουν,τα σκεπάζετε με ζεστό νερό,και τα βάζετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά και να μείνουν με λίγο ζουμί(περίπου 1 φλιτζάνι τσαγιού).
    Χτυπάτε τότε τους 2 κρόκους,προσθέτετε το χυμό του λεμονιού,σε συνέχεια ζουμί από το φαγητό και περιχύνετε τα γιουβαρλάκια με τη σάλτσα.
    Ανακινείται τη κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε.
    Καλή επιτυχία!!!!!!

    Σάββατο 3 Μαρτίου 2012

    Μπριζόλες με σάλτσα από ροκφόρ....


    Υλικά:

    2 μεγάλες μπριζόλες από μοσχαρίσια σπάλα
    1 κουταλιά βούτυρο φρέσκο
    2 κουταλιές αλεύρι
    1 κούπα ροκφόρ κομμένο κομματάκια
    1 κούπα ανθότυρο
    1 κούπα ζωμού λαχανικών
    αλάτι
    πιπέρι
    λίγο ελαιόλαδο
    1 κουταλάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 
    Εκτέλεση:

    Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα μπωλ, ραντίζουμε με λάδι και αλατοπίπερο και τις αφήνουμε για 5-10 λεπτά.
    Αν έχουμε ψησταριά, ανάβουμε φωτιά και, όταν έχει σχηματιστεί γερή θράκα, αραιώνουμε τα κάρβουνα και ψήνουμε τις μπριζόλες για 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά (προσοχή: δεν πρέπει να υπάρχει φλόγα όταν βάζουμε τη μπριζόλα για ψήσιμο).
    Αν δεν έχουμε ψησταριά, μπορούμε να ψήσουμε τις μπριζόλες σε φούρνο στο γκριλ για 15 λεπτά από κάθε πλευρά.
    Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα από ροκφόρ. Σε ένα κατσαρολάκι, λειώνουμε το βούτυρο και κοσκινίζουμε το αλεύρι σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.
    Ρίχνουμε στο κατσαρολάκι το ζωμό λαχανικών και το ανθότυρο και ανακατεύουμε συνέχεια. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
    Κατεβάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ροκφόρ κομμένο σε κομματάκια, ανακατεύοντας για να γίνει ομοιόμορφο μείγμα.
    Οι μπριζόλες με σάλτσα από ροκφόρ είναι έτοιμες. Σερβίρουμε τις μπριζόλες και τη σάλτσα σε ένα ξεχωριστό μπωλ, όπου προσθέτουμε και λίγο μαϊντανό.

    Καλή επιτυχία!!!!!!!

    Η θέση του χεριού τα λέει όλα......


    Παρασκευή 2 Μαρτίου 2012

    Σοκολατάκια 'Ανωμαλά'......


    Υλικά:


    500 γρ. σοκολάτα
    750 γρ. αμύγδαλα ανάλατα

    Εκτέλεση:

    Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (επάνω σε κατσαρολάκι με νερό που βράζει, τοποθετούμε σκεύος μεταλλικό όπου βάζουμε τη σοκολάτα). Όταν λιώσει η σοκολάτα, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα σε μπολ όπου έχουμε βάλει τα αμύγδαλα και αναμιγνύουμε καλά. Παίρνουμε μία – μία κουταλιά της σούπας από το μίγμα και τοποθετούμε σε λαδόκολλα, δημιουργώντας τα «ανώμαλα» σοκολατάκια. Αφού κρυώσουν, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.

    Καλή επιτυχία!!!!!!

    Η ΕΛΛΑΔΑ.....ΔΙΑΧΡΟΝΙΚΑ


    Πέμπτη 1 Μαρτίου 2012

    Πίτσα ομελέτα.....


    Υλικά:

    2 ασπράδια και 1 κρόκο αυγού
    1 κ.σ. linessa τυρί 0%
     αραιωμένο με 1 κ.σ. γάλα 1.5%
    2-3 φέτες γαλοπούλα καπνιστή σε κομματάκιααλάτι και πιπέρι
    1 μικρή ντομάτα σε λεπτά φετάκια1 χούφτα μανιτάρια φρέσκα σε φετάκια

    Εκτέλεση

    Ανακατεύω καλά τα ασπράδια με τον κρόκο, προσθέτω αλάτι και πιπέρι.
    Ετοιμάζω ένα ταψάκι. Το καλύπτω με αντικολλητικό χαρτί (να εξέχουν οι άκρες του). Ρίχνω το αυγό, κι απο πάνω τη γαλοπούλα. Αραδιάζω ντομάτα κι απο πάνω μανιτάρια. (Μπορώ βέβαια να προσθέσω κι άλλα λαχανικά της αρεσκείας μου όπως: κολοκυθάκια, μπρόκολο, μελιτζάνα ίσως, ότι θέλετε)
    Ψήνω στους 200 βαθμούς κελσίου για 30-32 λεπτά.

    Καλή επιτυχία!!!!!!!

    scrolltotop