Λαχανικά με ξηρούς καρπούς και πλιγούρι ( Τυνησιακό ).....

ΥΛΙΚΑ;
1 ½ φλ.τσ. κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο Άλτις απαλό
3 φλ.τσ. λάχανο ψιλοκομμένο
1 πρέζα αλάτι
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες
2 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο
½ κ.γ. κουρκουμά
1/4 κ.γ. κανέλα
1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν ή μπούκοβο
2 κλασικά ντοματάκια Pummaro ψιλοκομμένα
500 γρ. αρακά
1/3 φλ.τσ. μαύρη ή ξανθή σταφίδα
1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
400 γρ. πλιγούρι βρασμένο
Καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σόταρε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, πρόσθεσε το λάχανο, πασπάλισε με λίγο αλάτι και συνέχισε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά τουλάχιστον. Μην ξεχνάς να ανακατεύεις που και που.
Πρόσθεσε τώρα τις πιπεριές, το κόλιανδρο, τον κουρκουμά, την κανέλα και το πιπέρι καγιέν και συνέχισε να σοτάρεις για άλλο 1 λεπτό.
Σειρά για την κατσαρόλα έχουν τώρα οι ντομάτες, τα ρεβίθια και οι σταφίδες. Ρίξε τα μέσα να σιγοβράσουν σκεπασμένα για 15 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Τέλος, πρόσθεσε το χυμό λεμονιού και το αλάτι και τα Τυνησιακά λαχανικά με ξηρούς καρπούς είναι έτοιμα να τα σερβίρεις πάνω στο πλιγούρι, πασπαλισμένο με καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Καλή Επιτυχία !!!!!

Κεμπάπ πολίτικο από κοτόπουλο...

Υλικά:
1 κιλό κιμά κοτόπουλου Νιτσιάκος, από μπούτι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 κοφτό κουτ. γλυκού κύμινο
½ ματσάκι δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
¼ ματσάκι ρίγανη φρέσκια (τα φυλλαράκια)
1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
100γρ. ψίχουλα ψωμιού μπαγιάτικου
1 κοφτό κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή (προαιρετικά)
1 κοφτό κουτ. γλυκού σουμάκ
2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
20ml ξίδι από ρόδι (ή 1 κουτ. σούπας ξίδι κόκκινο μαζί με 1 κουτ. σούπας πετιμέζι)
100ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το σερβίρισμα
2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
1 κοφτό κουτ. γλυκού σουμάκ
¼ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
χυμό από ½ λεμόνι
γιαούρτι στραγγιστό
κυπριακές πίτες ή αραβικές ψημένες
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Ανακατεύετε το κρεμμύδι με το σουμάκ, το μαϊντανό, το λεμόνι και αλατοπιπερώνετε.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά για το κεμπάπ και ζυμώνετε για 2-3 λεπτά. Τα τοποθετείτε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου έτσι ώστε να βγουν τα αρώματά τους.
Πλάθετε τα κεμπάπ πάνω σε μεταλλικές πλατιές σούβλες και τα ψήνετε ιδανικά στα κάρβουνα. Αν δεν έχετε κάρβουνα, μπορείτε να τα ψήσετε στο γκριλ του φούρνου αφού τον προθερμάνετε πρώτα πολύ καλά. Αν δεν έχετε ούτε μεταλλικές σούβλες, πλάθετε τα κεμπάπ σε σουτζουκάκια, τα αλείφετε με ελαιόλαδο και τα ψήνετε σε δυνατή φωτιά σε αντικολλητικό τηγάνι.

Σερβίρετε τα κεμπάπ αμέσως όσο είναι ακόμη ζεστά, μαζί με όλα τα υλικά της συνοδείας.

Καλή Επιτυχία !!

Γρήγορο γλυκό ψυγείου..

Υλικά
6 μπολάκια
1 1/2 συσκευασία γεμιστά μπισκότα
1 φακελάκι φυτική σαντιγί σε σκόνη (100 γραμμάρια)
180 ml γάλα

Εκτέλεση
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σ’ ένα γουδί. 
Χτυπάμε στο μίξερ τη σαντιγί σε σκόνη με το γάλα σε δυνατή ένταση για 5'-6'. 
Απλώνουμε μία στρώση τριμμένα μπισκότα στον πάτο ενός μπολ και από πάνω λίγη από την κρέμα που έχουμε φτιάξει.
Ξαναβάζουμε από πάνω μπισκότα τριμμένα και από πάνω πάλι κρέμα. 
Διατηρείται 1-2 μέρες στη συντήρηση του ψυγείου. 
Σερβίρεται με: 1 μπισκότο στη μέση, λίγα τριμμένα μπισκότα, σιρόπι σοκολάτας, σιρόπι καραμέλας

  ΚαλήΕπιτυχία !!!