Ετικέτες - Θέματα

Αρχική σελίδα - Ηome page

Ότι Κάτσι ...

Ότι Κάτσι ...

Σάββατο 29 Δεκεμβρίου 2012

Τούρτα με Oreo και κρέμα σοκολάτας......


Υλικά:
350 γρ. μπισκότα τύπου Oreo (αυτά χωρίς επικάλυψη σοκολάτας) + λίγα ακόμη για γαρνίρισμα
1 λίτρο φρέσκο γάλα, πλήρες
130 γρ. κορν φλάουρ
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. κουβερτούρα γύρω στο 50-55% κακάο, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση:
  Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τα μπισκότα με τα χέρια σε χοντρά κομμάτια και τα στρώνουμε μέσα σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα διαμέτρου 24 εκ., πιέζοντας τα ώστε να γίνει μια κάπως συμπαγής βάση με ίδιο πάχος παντού.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο 1/3 από το γάλα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα με το κορν φλάουρ.
Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, αλλά χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα με έναν αυγοδάρτη, μέχρι να πήξει και να αρχίσει να κοχλάζει, και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και όλο το μείγμα να γίνει σοκολατί. Αδειάζουμε την κρέμα αυτή, ζεστή, μέσα στη φόρμα, πάνω από τα μπισκότα. Καλύπτουμε αμέσως με μεμβράνη που να εφάπτεται σε όλη την επιφάνεια της κρέμας, για να μην πιάσει κρούστα, και αφήνουμε να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία. Έπειτα, βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να κρυώσει καλά, για τουλάχιστον 2 ώρες. Ξεφορμάρομαι και γαρνίρομαι με τα υπόλοιπα μπισκότα.

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!

Να Τα Πούμε.......


Παρασκευή 28 Δεκεμβρίου 2012

Χοιρινό Μπούτι Με Πατάτες Στην Γάστρα....


Υλικά:
1 μπούτι χοιρινό ( το συγκεκριμένο ήταν 2 kg)
πατάτες
χυμό από 1 πορτοκάλι & 2 λεμόνια
3 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
2 σκελίδες σκόρδο σε δοντάκια
μουστάρδα
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Εκτέλεση:
Πασαλείβομαι το κρέας με αλάτι,πιπέρι, μουστάρδα και το λιωμένο σκόρδο και το αφήνουμε σε σκεπασμένο σκεύος στο ψυγείο μια νύχτα.(Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά η αλήθεια είναι πως γίνεται νοστιμότερο).
Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Τοποθετούμε το κρέας στην γάστρα και γύρω του βάζουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε τα δοντάκια σκόρδου και περιχύνουμε με το πορτοκάλι, το λεμόνι και ελαιόλαδο. Ρίχνουμε και 1 ποτήρι νερό και ψήνουμε στον φούρνο στους 180C για 3 ώρες περίπου. Ενδιάμεσα ελέγχουμε μήπως χρειάζεται λίγο νεράκι και γυρίζουμε το κρέας να βράσει ομοιόμορφα. Προς το τέλος αφαιρούμε το καπάκι να πάρει χρώμα και σερβίρουμε!
Αν δεν διαθέτετε γάστρα, κανένα πρόβλημα. Μια χαρά ψήνεται και σε κλασικό ταψί, το οποίο μπορείτε να καλύψετε με αλουμινόχαρτο για να βράζει τα φαγητό.

Καλή Επιτυχία !!!!!!!!


ΧαΧαΧαΧα....Λές...???


Σάββατο 22 Δεκεμβρίου 2012

Φρικασέ με αρνί, χόρτα και μαρούλι.....


Υλκά:
1 κιλό αρνί ή κατσίκι
1 ½ κιλό χόρτα
2 μαρούλια
1 κουταλιά αλεύρι ή κορν φλάουερ
4-5 κρεμμυδάκια
Λίγο άνηθος
2 λεμόνια
2 αυγά
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:
Τεμαχίζετε το αρνί ή το κατσίκι το τσιγαρίζετε με ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και το άσπρο μέρος από τα κρεμμυδάκια. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και λίγο άσπρο κρασί. Λίγο νερό και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράζει  Προσθέτουμε τα τρυφερά χόρτα και τα μαρούλια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Στο τέλος χτυπάμε τα αυγά, βάζουμε το χυμό λεμόνι, λίγο ζουμί από την κατσαρόλα για να μη σβολιάσει το αλεύρι, αφού το έχουμε αραιώσει προηγουμένως με ένα φλιτζανάκι χλιαρό νερό.
Παίρνουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα, το αβγοκόβομαι κουνώντας την κατσαρόλα αριστερά και δεξιά ώστε να πάει το αυγολέμονο παντού.

Καλή επιτυχία!!!!!! 

Προσοχή !.. Προσοχή !..


Τετάρτη 19 Δεκεμβρίου 2012

Κουραμπιέδες Μπουκίτσες...


Υλικά :
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 βανίλια
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κούπα φρέσκο βούτυρο
1/4 κούπας ζάχαρη άχνη
1/2 κούπα αμύγδαλα χοντροκομμένα
λίγο ανθόνερο

Εκτέλεση:
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
Σε μια λεκάνη, κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη βανίλια και το αλάτι. Ρίχνουμε λίγο-λίγο από το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του βουτύρου με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν μια ζύμη. Προσοχή: δεν θέλει πολύ ανακάτεμα για να μην σφίξει πολύ η ζύμη. Τελευταία, ρίχνουμε τα αμύγδαλα στη ζύμη και ανακατεύουμε ελαφρά. Παράλληλα, βουτυρώνουμε ένα ταψί.
Τώρα, παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και τα πλάθουμε σε μικρούς στρογγυλούς κουραμπιέδες. Τους βάζουμε στο βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά, προσέχοντας να μη ροδίσουν. Έπειτα, βγάζουμε τους κουραμπιέδες μας από το φούρνο, τους ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο και τους πασπαλίζουμε με άφθονη άχνη ζάχαρη.

Καλή Επιτυχία !!!!!!!

Κάρτα Αλαγγής....


Τρίτη 18 Δεκεμβρίου 2012

Μελομακάρονα με σοκολάτα.....


Υλικά:
1 κιλό αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
½ φλιτζάνι του τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι
250 γρ. φυτική μαργαρίνη
1 ποτήρι του νερού αραβοσιτέλαιο
1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού
ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή μανταρινιού
1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
1 σφηνάκι κονιάκ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Για το πασπάλισμα:

1 φλυτζάνι του τσαγιού καρυδόψιχα κοπανισμένη
Υλικά για το σιρόπι

1 ½ ποτήρι του νερού νερό
2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
10 κουταλιές σούπας μέλι

Υλικά για την επικάλυψη

600 γρ. Κουβερτούρα
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (για να γυαλίζει η σοκολάτα) ή 2 κουταλάκια του γλυκού σπορέλαιο

Εκτέλεση:
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ τη μαργαρίνη και τη χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αραβοσιτέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού, το κονιάκ μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα,την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού ή μανταρινιού και τα χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.
Κατόπιν ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι με το σιμιγδάλι, μέχρι να τελειώσουν. Τα ανακατεύουμε και τα δουλεύουμε απαλά με τα χέρια, έως ότου η ζύμη να γίνει αφράτη και μαλακή και να ξεκολλάει από τη λεκάνη.
Τα πλάθουμε σε μακρόστενο σχήμα και τα πατάμε λίγο στη μέση να πλαταίνουν. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ή βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στον αέρα φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20.
Στο μεταξύ βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη και το μέλι για 4-5 λεπτά. Όταν αρχίζει να βγάζει αφρό, τον αφαιρούμε, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Βουτάμε μέσα στο σιρόπι τα ζεστά μελομακάρονα, για ένα λεπτό. Μπορεί να γίνει και το αντίθετο. Κρύα μελομακάρονα σε ζεστό σιρόπι. Κάθε φορά βάζουμε 3-4 μελομακάρονα.
Τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα και τα βουτάμε μέσα στην κουβερτούρα, την οποία έχουμε λιώσει σε Μπεν Μαρί μαζί με το βούτυρο ή το σπορέλαιο.
Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και τα πασπαλίζουμε με λίγο καρύδι στο κέντρο η ολόκληρο Όταν κρυώσει η σοκολάτα τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
Επίσης, αντί να τα βάλουμε σε ταψί με αλουμινόχαρτο, μπορούμε να τα τοποθετήσουμε επάνω σε σχάρα για να στραγγίσουν καλά

Καλή Επιτυχία !!!!!!!.

Σαραγλί με σοκολάτα και πορτοκάλι....


Υλικά:

1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά (500 γρ. περίπου)
2 φλιτζάνια του τσαγιού καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
1 πακέτο μπισκότα digestive (220 γρ.) τριμμένα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
100 γρ. κουβερτούρα τριμμένη
1 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο βούτυρο λιωμένο

Για το σιρόπι:

1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού μέλι
2 φλιτζάνια του τσαγιού χυμός πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι του τσαγιού γλυκόζη
1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση: 

Βάζουμε σε ένα μπολ την καρυδόψιχα, την κουβερτούρα, την κανέλα, τα μπισκότα και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια αλείφουμε ένα φύλλο με βούτυρο, το διπλώνουμε στη μέση και αλείφουμε πάλι με βούτυρο.
Απλώνουμε 2-3 κουταλιές από τη γέμιση σε μια γραμμή κατά μήκος του φύλλου και τυλίγουμε σε ρολό. Πιέζουμε τις 2 άκρες προς τα μέσα, για να ζαρώσει το φύλλο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα.
Βάζουμε όλα τα ρολά με τη σειρά σε βουτυρωμένο ταψί, τα αλείφουμε με λίγο βούτυρο, τα κόβουμε σε κομμάτια 7-8 εκ. και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για 30-35 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν χρυσόξανθο χρώμα.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και το βράζουμε για 7-8 λεπτά.
Μόλις ψηθεί το σαραγλί και το βγάλουμε από το φούρνο, το περιχύνουμε αμέσως με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να σταθεί, ώσπου να το πιει όλο.

Καλή Επιτυχία!!!!!!! 



Το Ημερολόγιο....


Δευτέρα 17 Δεκεμβρίου 2012

Κανταΐφι.......


 Υλικά:

½ κιλό κανταΐφι
½ κιλό καρύδια χοντροκομμένα
¼ φλιτζάνι του τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
½ φλιτζάνι του τσαγιού γαρίφαλο
¼ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας κονιάκ
2 φλιτζάνια του τσαγιού βούτυρο

Για το σιρόπι:

3 ½ φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
½ φλιτζάνια του τσαγιού φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα

Εκτέλεση:

Σ’ ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και τα ραντίζετε με το κονιάκ. Χωρίζετε το κανταΐφι σε κομμάτια, έτσι ώστε να γίνουν 30 μακρόστενες λωρίδες. Βάζετε στην άκρη κάθε λωρίδας μια κουταλιά από την γέμιση και το τυλίγεται απαλά σε ρολό. Τ’ αραδιάζετε σε βουτυρωμένο ταψί, το ένα κοντά στο άλλο. Λιώνετε το βούτυρο και το περιχύνετε μ’ ένα κουτάλι για να βραχούν παντού. Τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά. Βγάζετε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε άλλα 30 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν. Βράζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά και περιχύνετε όλο το κανταΐφι μόλις το βγάλετε από τον φούρνο. Το αφήνετε για αρκετές ώρες, μέχρι να πιει όλο το σιρόπι, και το βγάζετε σε πιατέλα. Πασπαλίζετε με τα φιστίκια Αιγίνης

Καλή Επιτυχία !!!!!!!!!!!

Τα αγγούρια που... "χριστουγεννιάζονται" σε ελεύθερη μετάφραση!!


Κυριακή 16 Δεκεμβρίου 2012

Κουραμπιεδες κοζανης....


Υλικά(για περίπου 35 κομμάτια)

1 κούπα ζάχαρη (225 γρ.)
1 κούπα νερό (280 γρ.)
αμύγδαλα ασπρισμένα (40-50 γρ.περίπου)
500 γρ.φυτίνη
3 κροκάδια αβγών
1 κ.γ. σόδα
χυμό από 1/2 λεμόνι
αλεύρι μαλακό όσο σηκώσει (περίπου 900 γρ.)

για το σιρόπι

4 κούπες ζάχαρη (900 γρ.)
3 κούπες νερό (675-680 γρ.)
1 βανίλια

Εκτέλεση

Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε κατσαρόλα να βράσουν για 5 λεπτά και αφήνουμε
στην άκρη να κρυώσει (βγάζει 1 κούπα και κάτι).
Σε άλλη κατσαρόλα ετοιμάζουμε το σιρόπι που θα σιροπιάσουμε τους κουραμπιέδες.
Βάζουμε τη ζάχαρη,το νερό και τη βανίλια να βράσουν 5-6 λεπτά,μετράμε απ' την ώρα
που θ’ αρχίσει να κοχλάζει.Το αφήνουμε κι αυτό στην άκρη να κρυώσει.
Σε μπολ χτυπάμε με το μίξερ τους κρόκους με το βούτυρο να ασπρίσουν καλά,περίπου
10 λεπτά.
Ρίχνουμε σιγά-σιγά το πρώτο από τα σιρόπια που ετοιμάσαμε που έχει ήδη κρυώσει.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού μέσα στον οποίο έχουμε στο μεταξύ ανακατέψει τη σόδα.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο μέχρι να γίνει μια ζύμη,που να ξεκολλά από
τα τοιχώματα του μπολ.
Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C με αντιστάσεις πάνω κάτω.
Πλάθουμε κουραμπιέδες σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού και τους αραδιάζουμε σε ταψί.
Βάζουμε από ένα αμύγδαλο πάνω σε κάθε κουραμπιέ.
Ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρυσό χρωματάκι, 30-40 λεπτά ανάλογα το φούρνο.
Μόλις βγάλουμε απ' το φούρνο τους κουραμπιέδες,τους περιχύνουμε με ένα κουτάλι
σιγά-σιγά με το κρύο σιρόπι.
Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και να "πιουν" όλο το σιροπάκι τους.

Καλή επιτυχία!!!!!

Μέτρα επί Μέτρων....


Παρασκευή 14 Δεκεμβρίου 2012

Aματριτσιάνα μακαρονάδα....


Υλικά:


½ κιλό μακαρόνια
150γρ. μπέικον
½ φλιτζάνι  ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι σε φέτες
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
800γρ. φρέσκες ντομάτες κομμένες στα 4
50γρ. πεκορίνο/παρμέζανα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με το λάδι και τη σκελίδα του σκόρδου (ολόκληρη). Προσθέστε τις φέτες του κρεμμυδιού και σβήστε με το κρασί. Aνεβάστε λίγο τη φωτιά για να εξατμιστεί το κρασί και όταν γίνει αυτό προσθέστε τις ντομάτες. Αλατοπιπερώστε. Κλείστε την κατσαρόλα με το καπάκι και χαμηλώστε μέχρι να δέσει η σάλτσα .
Βράστε τα μακαρόνια. Σουρώστε τα και ξαναβάλτε τα στην κατσαρόλα τους και περιχύστε τα με τη σάλτσα. Σερβίρονται ζεστά με το τυρί και το πιπέρι.

Καλή επιτυχία!!!!!

Δεκτές Μόνο Σοβαρές Προτάσεις ...


Πέμπτη 13 Δεκεμβρίου 2012

Λαζάνια μανιταρια....


Υλικά

600 γρ. λαζάνια
300 γρ. μανιτάρια
100 γρ. βούτυρο
4 φύλλα βασιλικό
1 σκελίδα σκόρδο μικρή ψιλοκομμένη 
αλάτι
πιπέρι
παρμεζάνα

Εκτέλεση

Βράζουμε τα λαζάνια. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα στραγγίζουμε, τα σκουπίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον βασιλικό. Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με το μισό βούτυρο και όταν κάψει, σοτάρουμε το σκόρδο  ρίχνουμε τα μανιτάρια για τα αφήνουμε για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε στα μανιτάρια τον βασιλικό, τα ανακατεύουμε, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να 


Υλικά

600 γρ. λαζάνια
300 γρ. μανιτάρια
100 γρ. βούτυρο
4 φύλλα βασιλικό
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα λαζάνια. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα στραγγίζουμε, τα σκουπίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον βασιλικό. Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με το μισό βούτυρο και όταν κάψει, ρίχνουμε τα μανιτάρια για τα αφήνουμε για 4-5 λεπτα ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε στα μανιτάρια τον βασιλικό, τα ανακατεύουμε, ρίχουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοψηθούν για 3 περίπου λεπτά. Στραγγίζουμε τα λαζάνια, τα αδειάζουμε σε μια πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα που ετοιμάσαμε με τα μανιτάρια και τον βασιλικό και με το υπόλοιπο βούτυρο περιχύνουμε τα λαζάνια και τα σερβίρουμε ζεστά 

Καλή επιτυχια!!!!! για 3 περίπου λεπτά. Στραγγίζουμε τα λαζάνια, τα αδειάζουμε σε μια πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα που ετοιμάσαμε με τα μανιτάρια και τον βασιλικό και με το υπόλοιπο βούτυρο περιχύνουμε τα λαζάνια και τέλος το τυρί. τα σερβίρουμε ζεστά 

Καλή επιτυχία!!!!!

Ο Τρελός με το πριόνι ....


Τετάρτη 12 Δεκεμβρίου 2012

Χοιρινό φρικασέ......


Υλικά:

1,5 κιλό χοιρινό μπούτι χωρίς λίπη
1,5-2 κιλά σέλινο κοντό και τρυφερό
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
2-3 λεμόνια
1 αυγό
1/3 φλιτζάνι λάδι
Αλάτι-πιπέρι


Εκτέλεση:

Πλένετε και καθαρίζετε καλά το σέλινο κρατώντας τα φύλλα και μόνο λίγο από το κοτσάνι
Ζεματάτε το σέλινο για 3-4 λεπτά και κρατάτε το νερό του για το φαγητό
Κόβετε το κρέας σε μερίδες και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι
Σε ένα βαθύ σκεύος ζεσταίνετε το λάδι και σωτάρετε το κρεμμύδι. Μόλις γίνει διάφανο προσθέτετε και το κρέας
Αφήνετε να τσιγαριστεί καλά και μόλις σωθούν τα υγρά του σβήνετε με το χυμό από 2 λεμόνια
Προσθέτετε λίγο από του νερό που ζεματίσατε το σέλινο, αλατίζετε με προσοχή και χαμηλώνετε τη φωτιά
Αφήστε το κρέας να βράσει για περίπου 45 λεπτά προσθέτοντας από το νερό του σέλινου ώστε να έχει αρκετό
Όταν είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτετε και το ζεματισμένο σέλινο, ρίχνετε και άλλο νερό και αφήνετε να βράσει περίπου 10 λεπτά ακόμα έως ότου μαλακώσει το σέλινο. Φροντίστε να έχει πάντα αρκετό ζουμί
Κατεβάζετε από τη φωτιά και χτυπάτε το αυγό με λίγο χυμό λεμονιού (εξαρτάται πόσο σας αρέσει το λεμόνι). Προσθέτετε ζουμί από το φαγητό και τέλος ρίχνετε το αυγολέμονο στο χοιρινό με το σέλινο ανακατώνοντας προσεκτικά για να μην βράσει το αυγό και να μην διαλυθεί το σέλινο
Τρίβετε φρέσκο πιπέρι και σερβίρετε

Καλή επιτυχία!!!!!!

Γκουρμέ Και Ρομαντικά ! ! !


Δευτέρα 10 Δεκεμβρίου 2012

Σαλάτα Μεξικάνικη ....


Υλικά για την σαλάτα

1 ντομάτα ξεφλουδισμένη
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
5 φύλλα iceberg
100 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
30 τεμ τσιπς καλαμποκιού (nachos)
1 κουταλιά λεμόνι
2 κουταλιές λάδι
αλάτι, πιπέρι

Yλικά για το γκουακαμόλε (dip αβοκάντο)

2 αβοκάντο ώριμα
1 μικρό κρεμμύδι λειωμένο στο μίξερ
χυμό από 1 λεμόνι
½ κουταλάκι σκόνη καυτερής πιπεριάς
αλάτι, πιπέρι

Υλικά για τον καβουρδισμένο κιμά

300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

Ετοιμάστε το γκουακαμόλε.

 Βάλτε όλα τα υλικά μέσα στο μπλέντερ και κτυπήστε τα καλά μέχρι να γίνουν ένας ομοιογενής πολτός. Σερβίρετέ τον σ’ ένα μικρό μπολ που θα μπει δίπλα στην σαλάτα
.
Ετοιμάστε τον κιμά.

 Σ’ ένα τηγάνι βάλτε το λάδι και σοτάρετε καλά το κρεμμύδι. Ρίξτε τον κιμά και συνεχίστε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να ενσωματωθεί το κρεμμύδι με τον κιμά. Αλατίστε πιπερώστε και σβήστε με το κρασί. Αφήστε να μαγειρευτούν τα υλικά μέχρι να στεγνώσει ο κιμάς.

Σερβίρετε την σαλάτα σε μεγάλη ανοικτή πιατέλα.
Ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι.
Κάντε τις ντομάτες κυβάκια και ψιλοκόψτε το iceberg. Ανακατεύετε τα όλα μαζί σ’ ένα μπολ μαζί με το λάδι, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και αδειάστε τα στην πιατέλα δίπλα βάλτε τον καβουρδισμένο κιμά.
Πασπαλίστε το σύνολο με το τριμμένο τυρί. Βάλτε τριγύρω τα τσιπς καλαμποκιού και όπως ήδη είπαμε δίπλα να έχετε το μπολ με το γκουακαμόλε (dip με βάση το αβοκάντο

Καλή επιτυχία!!!!!!!
 



"Άλλαξε Το Κλίμα "..


Κοτόπιτα με κασέρι και πράσο...


Υλικά:

για τη γέμιση
1 κοτόπουλο ή 6 μπουτάκια κοτόπουλου
1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ξερό ολόκληρο
1 κ.σ. Βιτάμ
5 πράσα σε ροδέλες
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κ.γ. μαραθόσπορο ψιλοκομμένο
2 αβγά
11/2 φλ. τριμμένο κασέρι
αλάτι-πιπέρι

Για το φύλλο:

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. κοφτή αλάτι
1 κ.σ. ξίδι
½ φλ. λιωμένο Βιτάμ
2 με 2,5 κούπες χλιαρό νερό
αλεύρι για το άνοιγμα
3/4 φλ. λιωμένο Βιτάμ για το άλειμμα των φύλλων
  
Εκτέλεση:
Για το φύλο
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το λάδι, το ξίδι και λίγο νερό. ζυμώνουμε προσθέτοντας σταδιακά το νερό. μόλις πάρουμε μια πολύ μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα δάχτυλα, την πλάθουμε σε μπαλίτσα, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μια ώρα. τη χωρίζουμε σε μπαλάκια στο μέγεθος λεμονιού, αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια και ανοίγουμε το φύλλο, αλευρώνοντας πάντα τη ζύμη και από τις δυό πλευρές της.

Για τη γέμιση:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κοτόπουλο με το μείγμα μπαχαρικών και το κρεμμύδι. το αφήνουμε να κρυώσει, το ξεκοκαλίζουμε και το κόβουμε σε μπουκίτσες. σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το Βιτάμ και σοτάρουμε το πράσο και το μαραθόσπορο μαζί με τα κρεμμυδάκια αφού τα αλατοπιπερώσουμε, ανακατεύοντας συνεχώς σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαραθούν. Στο τέλος ρίχνουμε και το κοτόπουλο και συνεχίζουμε για 1-2 λεπτά το σοτάρισμα. κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στο μείγμα τον άνηθο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένος  Αφήνουμε να κρυώσει η γέμιση και προσθέτουμε τα αβγά, το τυρί και λίγο παραπάνω πιπεράκι. Στο μεταξύ έχουμε ετοιμάσει τη ζύμη για το φύλλο και την έχουμε αφήσει να ξεκουραστεί. Αλείφουμε με λιωμένο Βιτάμ ένα μέτριο ταψί και το στρώνουμε με δυό φύλλα αφού αλείψουμε με Βιτάμ το καθένα. Δεν τα στρώνουμε ομοιόμορφα αλλά με ζάρες, αφού αυτά τα εξογκώματα κάνουν στο τέλος τις νοστιμότερες μπουκιές. απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και τη σκεπάζουμε με άλλα δυό φύλλα, επίσης τσαλακωμένα. αλείφουμε με Βιτάμ την επιφάνεια, χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, τη ραντίζουμε με νερό και την ψήνουμε για 1 ώρα περίπου σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Καλή επιτυχία!!!!!!

Τυχερή...! ! !


Κυριακή 9 Δεκεμβρίου 2012

Μαρμελάδα μπανάνα....




Υλικά:

1 κιλό μπανάνες (κομμένες σε ροδέλες)
800γρ. ζάχαρη
50γρ. χυμός λεμονιού
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα βανίλια
100γρ. ρούμι
100γρ. νερό

Εκτέλεση:


Βάζουμε στη φωτιά το νερό με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε τις μπανάνες κομμένες σε ροδέλες και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Ελέγχουμε τη μαρμελάδα και αν έχει δέσει προσθέτουμε το  ρούμι, τη βανίλια, την κανέλα. Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε αμέσως ερμητικά

Καλή επιτυχία!!!!!!.

Παιδιά Είμαι Μαζί Σας..!!


Τρίτη 4 Δεκεμβρίου 2012

Αναρόπιτα (μυζηθρόπιτα) Κυπριακή συνταγή....


Υλικά
14 φύλλα μπακλαβά
1 κιλό αναρή (μυζήθρα/ανθότυρο) ανάλατη
1 λίτρο κρέμα γάλακτος
2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1 σφηνάκι ανθόνερο (όχι ροδόνερο)
1 κουταλάκι τσαγιού κανέλα
μέλι
κανέλα

 Εκτέλεση:

Μαζεύουμε ελαφριά στο χέρι μας τα φύλλα μπακλαβά και τα απλώνουμε σε ένα ταψί.
Τα ψήνουμε σε φούρνο αέρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν
Αν χρειαστεί τα γυρνάμε και από την άλλη
Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Λιώνουμε πολύ καλά την αναρή.
Κτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη.
Όταν αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά (αναρή, κανέλα, ανθόνερο).
Αναμιγνύουμε καλά.
Σε ένα μεγάλο πυρέξ ή άλλο σκεύος θρυμματίζουμε τα μισά φύλλα που ψήσαμε και τα απλώνουμε καλά.
Με ένα κουτάλι βάζουμε σιγά σιγά όλο το μείγμα αναρής (προσέχουμε να μη μετακινηθούν τα φύλλα της βάσης).
Σπάζουμε και τα υπόλοιπα φύλλα πάνω από το μείγμα αναρής.
Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει (ξεσκέπαστη καλύτερα για να μείνουν τα φύλλα τραγανά).
Πριν σερβίρουμε ρίχνουμε πάνω από τα φύλλα μέλι και καρύδια κατά βούληση

Καλή επιτυχία!!!!!!


......οι πρόθυμοι


Δευτέρα 3 Δεκεμβρίου 2012

Πράσα Στιφάδο....




Υλικά:

1 Κίλο  πράσα (όχι πολύ χονδρά
1 Πακετο μανιτάρια πλευρότους
2 Πατατες σε τετραγωνάκια
1/2 φλιτζάνι λάδι
1 Ντομάτα τριμμένη η 2-3 ντοματακια
2 Φυλλα δάφνης
Μαύρο πιπέρι σε σπόρους
2 Σποροι μπαχάρι
Αλάτι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα πράσα κομμάτια πάχους ενός δακτύλου περίπου.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα άλλα υλικά και λίγο νερό,να σιγοβράσουν
ώσπου να μείνουν με το λάδι τους.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Μην Απομακρύνεσαι !!!


scrolltotop