Κουραμπιέδες γεμιστοί με σοκολάτα...

Υλικά:

Για τη γκανάζ

200 γρ. κρέμα γάλακτος
300 γρ. κουβερτούρα

Για τους κουραμπιέδες

500 γρ. φρέσκο βούτυρο πρόβειο
900 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
220 γρ. ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
1/2 κ.γ. πικραμύγδαλο
1 κ.γ. ανθόνερο
200 γρ. ξεφλουδισμένο και καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ (καβουρδίζουμε στους 200 βαθμούς για 5-10 λεπτά)

Για το σερβίρισμα

ανθόνερο
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Για τη γκανάζ

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει μια βράση. Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει.

Για τους κουραμπιέδες

Βγάζουμε 2-3 ώρες νωρίτερα το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Χτυπάμε καλά στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο για 5-6 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρει άσπρο χρώμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά.
Μόλις μπει η ζάχαρη άχνη θα πέσει λίγο ο όγκος του βουτύρου αλλά με το xτύπημα θα ξαναφουσκώσει. Πρέπει στο τέλος να μοιάζει με σαντιγί χτυπημένη το μείγμα.
Ρίχνουμε μέσα τις βανίλιες, το πικραμύγδαλο και το ανθόνερο. Ρίχνουμε μέσα και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα αφού έχουν κρυώσει.
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
Η ζύμη πρέπει να σπάει, να είναι σαν τρίμμα, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.
Βάζουμε γάντια στα χέρια μας και φτιάχνουμε μπαλάκια ζύμης σε μέγεθος καρυδιού (30 γρ.) τα πατάμε με το χέρι για να πλατύνουν.
Βάζουμε τη γκανάζ σε μικρά μπαλάκια, σε μέγεθος του φουντουκιού, στο κέντρο της ζύμης και τα τυλίγουμε.
Τα τοποθετούμε σε σειρά πάνω σε αντικολλητικό ταψί ή σε λαδόκολλα. Καλό είναι πάνω σε κάθε κουραμπιέ να κάνουμε ένα μικρό βαθούλωμα με το δάχτυλό μας για να κρατάει περισσότερο την άχνη και να μη σπάσουν όσο ψήνονται.
Ψήνουμε στον φούρνο για 30-35 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
Αφαιρούμε τους κουραμπιέδες από τον φούρνο. Με προσοχή τους βγάζουμε από το ταψί και τους αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα. Όταν είναι ζεστοί είναι πολύ μαλακοί.
Αφού κρυώσουν καλά τους ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο.
Σε ένα κόσκινο βάζουμε άχνη ζάχαρη και όταν κρυώσουν τους πασπαλίζουμε

Καλή Επιτυχια !!!

Πηγή :  

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα...

Υλικά:

160γρ. βούτυρο
200γρ. Zάχαρη Kαστανή
50ml γάλα πλήρες
320γρ. Φαρίνα
1 κουτ. γλυκού Μπέικιν Πάουντερ
80γρ. πούδρα αμυγδάλου
1 κοφτό κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη
1 πρέζα γαρύφαλλο σκόνη
½ κουτ. γλυκού τζίντζερ σκόνη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο σκόνη

Για το γλάσο:

300γρ. Σοκολάτα Λευκή σε Σταγόνες

Εκτελαση:

Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύετε με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα. Προσθέτετε το γάλα και στη συνέχεια τη Φαρίνα, το Μπέικιν Πάουντερ
 την πούδρα αμυγδάλου, τα μπαχαρικά και ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής ζύμη.
Ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο πάχους 4χιλ. και το αφήνετε στη συντήρηση του ψυγείου μέχρι να σφίξει. Όταν σφίξει η ζύμη, τη βγάζετε από το ψυγείο και την κόβετε με κουπ πατ σε σχήμα αστεριού ή άλλο της επιλογής σας.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC και στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αραδιάζετε τα μπισκότα στο ταψί και τα ψήνετε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, (ανάλογα το φούρνο). Ξεφουρνίζετε κι αφήνετε να κρυώσουν τα μπισκότα.
Για το γλάσο: Λιώνετε την Κουβερτούρα σε μπεν μαρί κι αφήνετε να γίνει χλιαρή. Βουτάτε την πάνω πλευρά των μπισκότων ένα ένα στη λιωμένη κουβερτούρα και αφήνετε να στεγνώσει και να σφίξει καλά πριν τα σερβίρετε.

Καλή Επιτυχία..!!

BrowiIe Μαφινς Mini.....

Υλικά
165 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
165 γραμμ. βούτυρο κομμένο σε μεγάλους κύβους
85 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
55 γραμμ. κακάο
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
225 γραμμ. ζάχαρη
1 βανιλίνη
200 γραμμ. κουβερτούρα σε σταγόνες (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
Σε μικρό αντικολλητικό σκεύος, ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία την κουβερτούρα με το βούτυρο, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι να λιώσουν.
Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει λίγο.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το αλεύρι μαζί με το κακάο.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη και τα χτυπάμε για 4-5', μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε πρώτα το σοκολατένιο μίγμα και κατόπιν το αλεύρι μαζί με το κακάο.
Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ, προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και τις ενσωματώνουμε με μία ελαστική σπάτουλα.
Αδειάζουμε το μίγμα σε 12 φόρμες σιλικόνης (εάν χρησιμοποιήσουμε μεταλλικές φόρμες, φροντίζουμε να τις βουτυρώσουμε προτού τις χρησιμοποιήσουμε) και ψήνουμε τα brownies για 25-30'.
Εάν θέλουμε να ελέγξουμε με οδοντογλυφίδα, έχουμε υπόψη μας ότι τα μάφινς δεν πρέπει να βγουν εντελώς στεγνά, αλλά με λίγα υγρά ψίχουλα.

Καλή Επιυχία !!

Σοκολατάκια με φιστίκι και cranberries ....

 

 1 κουτί ‏ζαχαρούχο γάλα

3 φλιτζ. ‏σταγόνες λευκής σοκολάτας

1 κ.γ. ‏αλάτι

1 φλιτζ. ‏αποξηραμένα cranberries

1 φλιτζ. ‏αποφλοιωμένα φιστίκια αιγινης

Εκτέλεση

Ρίξτε το ζαχαρούχο γάλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε τις σταγόνες λευκής σοκολάτας.

Ανακατέψτε τα δύο συστατικά, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να γίνει πηχτό.

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίξτε τα cranberries και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε τη βανίλια και το αλάτι και ανακατέψτε.

Προσθέστε και τα φιστίκια και συνεχίστε το ανακάτεμα.

Σε μία φόρμα ψησίματος ή βαθύ ταψί απλώστε λαδόκολλα και ρίξτε όλο το μείγμα σας απλώνοντάς το ομοιόμορφα.

Καλύψτε το σκέυος με αλουμινόχαρτο.

Αφήστε το στο ψυγείο για 4 ώρες ώστε να παγώσει αλλά να είναι ακόμα μαλακό και να κόβεται εύκολα.

Κόψτε το φοντάν (fudge) σε κομμάτια της αρεσκείας σας και απολαύστε το!

Καλή επιτυχία !!!!

Πίτα Τις στιγμής..... ( Ζυμαροπιτα από την Ήπειρο.)

Υλικα:

1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 αυγά

1/4-1/2 φλυτζάνι νερό

300 γρ. φέτα

1-2 κουτ. σούπας βούτυρο

1/2 κουτ. γλ. αλάτι (αν η φέτα είναι πολύ αλμυρή, μη βάλετε καθόλου αλάτι)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνεις τον φούρνο πάνω-κάτω στους 180.

Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύεις με κουτάλι το αλεύρι, το νερό, τα αυγά και το αλάτι (αν βάλεις) μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί ένας ομοιογενής και ρευστός χυλός. Μη βάλεις όλο το νερό με τη μία. Βάζε λίγο-λίγο μέχρι να πάρεις τη σύσταση αυτή. Μπορεί να χρειαστείς να προσθέσεις και λίγο παραπάνω από τη δόση που προτείνω -παίζει ανάλογα με το αλεύρι.

Λάδωσε ένα ταψάκι ή στρώστο με λαδόκολλα και ρίξε τον χυλό. Άπλωσε με τη ράχη του κουταλιού να γίνει λεπτό στρώμα.

Πασπάλισε παντού με κομματάκια φέτας και βούτυρο.

Ψήσε για περίπου 20′ ή μέχρι να χρυσίσει η πίτα. Γίνεται λεπτή, κριτσανιστή, πεντανόστιμη και τρώγεται ζεστή ....

Καλή Επιτυχία !!!!!

Γλυκό με μπισκότα και κρέμα...

Υλικά:
3 φακελάκια κρέμα Γιώτης (όχι στιγμής) σε γεύσεις της αρεσκείας μας
1 πακέτο μπισκότα Μιράντα
Γάλα
Ζάχαρη
Σιρόπι σοκολάτας
Λίγο λικέρ κακάο
Νιφάδες σοκολάτας

Εκτέλεση:
Ακολουθείτε τις οδηγίες που υπάρχουν στη συσκευασία για να φτιάξετε την κρέμα.
Βουτάτε τα μπισκότα σε γάλα αρωματισμένο με λίγο λικέρ και τα στρώνετε στη βάση μιας μεγάλης σαλατιέρας.
Ρίχνετε από πάνω λίγο σιρόπι σοκολάτας και μια στρώση κρέμας.
Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία και διακοσμείτε την τελική στρώση με νιφάδες σοκολάτας.
Αφήνετε το γλυκό για 2-3 ώρες στο ψυγείο.

Καλή Επιτυχία !!!!!


πηγη:flowmagazine.gr

Μανιταρόπιτα Γρηγορη....

Υλικά
1 φύλλο σφολιάτα κουρού
1 μεγάλο κουτί μανιτάρια (800 γρ.) κομμένα σε κονσέρβα
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
500 γρ τυρί Regato τριμμένο
1 κρέμα γάλακτος
2 αβγά

Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε σε μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον άνιθο και τον μαϊντανό. Μόλις κρυώσει λίγο, προσθέτουμε το τυρί, την κρέμα γάλακτος και τα αβγά λίγο χτυπημένα. Βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί ή πυρέξ το φύλλο και ρίχνουμε πάνω τα υπόλοιπα υλικά. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 45 λεπτά.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Λαχανικά με ξηρούς καρπούς και πλιγούρι ( Τυνησιακό ).....

ΥΛΙΚΑ;
1 ½ φλ.τσ. κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο Άλτις απαλό
3 φλ.τσ. λάχανο ψιλοκομμένο
1 πρέζα αλάτι
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες
2 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο
½ κ.γ. κουρκουμά
1/4 κ.γ. κανέλα
1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν ή μπούκοβο
2 κλασικά ντοματάκια Pummaro ψιλοκομμένα
500 γρ. αρακά
1/3 φλ.τσ. μαύρη ή ξανθή σταφίδα
1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
400 γρ. πλιγούρι βρασμένο
Καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σόταρε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, πρόσθεσε το λάχανο, πασπάλισε με λίγο αλάτι και συνέχισε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά τουλάχιστον. Μην ξεχνάς να ανακατεύεις που και που.
Πρόσθεσε τώρα τις πιπεριές, το κόλιανδρο, τον κουρκουμά, την κανέλα και το πιπέρι καγιέν και συνέχισε να σοτάρεις για άλλο 1 λεπτό.
Σειρά για την κατσαρόλα έχουν τώρα οι ντομάτες, τα ρεβίθια και οι σταφίδες. Ρίξε τα μέσα να σιγοβράσουν σκεπασμένα για 15 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Τέλος, πρόσθεσε το χυμό λεμονιού και το αλάτι και τα Τυνησιακά λαχανικά με ξηρούς καρπούς είναι έτοιμα να τα σερβίρεις πάνω στο πλιγούρι, πασπαλισμένο με καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Καλή Επιτυχία !!!!!

Κεμπάπ πολίτικο από κοτόπουλο...

Υλικά:
1 κιλό κιμά κοτόπουλου Νιτσιάκος, από μπούτι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 κοφτό κουτ. γλυκού κύμινο
½ ματσάκι δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
¼ ματσάκι ρίγανη φρέσκια (τα φυλλαράκια)
1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
100γρ. ψίχουλα ψωμιού μπαγιάτικου
1 κοφτό κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή (προαιρετικά)
1 κοφτό κουτ. γλυκού σουμάκ
2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
20ml ξίδι από ρόδι (ή 1 κουτ. σούπας ξίδι κόκκινο μαζί με 1 κουτ. σούπας πετιμέζι)
100ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το σερβίρισμα
2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
1 κοφτό κουτ. γλυκού σουμάκ
¼ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
χυμό από ½ λεμόνι
γιαούρτι στραγγιστό
κυπριακές πίτες ή αραβικές ψημένες
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Ανακατεύετε το κρεμμύδι με το σουμάκ, το μαϊντανό, το λεμόνι και αλατοπιπερώνετε.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά για το κεμπάπ και ζυμώνετε για 2-3 λεπτά. Τα τοποθετείτε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου έτσι ώστε να βγουν τα αρώματά τους.
Πλάθετε τα κεμπάπ πάνω σε μεταλλικές πλατιές σούβλες και τα ψήνετε ιδανικά στα κάρβουνα. Αν δεν έχετε κάρβουνα, μπορείτε να τα ψήσετε στο γκριλ του φούρνου αφού τον προθερμάνετε πρώτα πολύ καλά. Αν δεν έχετε ούτε μεταλλικές σούβλες, πλάθετε τα κεμπάπ σε σουτζουκάκια, τα αλείφετε με ελαιόλαδο και τα ψήνετε σε δυνατή φωτιά σε αντικολλητικό τηγάνι.

Σερβίρετε τα κεμπάπ αμέσως όσο είναι ακόμη ζεστά, μαζί με όλα τα υλικά της συνοδείας.

Καλή Επιτυχία !!

Γρήγορο γλυκό ψυγείου..

Υλικά
6 μπολάκια
1 1/2 συσκευασία γεμιστά μπισκότα
1 φακελάκι φυτική σαντιγί σε σκόνη (100 γραμμάρια)
180 ml γάλα

Εκτέλεση
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σ’ ένα γουδί. 
Χτυπάμε στο μίξερ τη σαντιγί σε σκόνη με το γάλα σε δυνατή ένταση για 5'-6'. 
Απλώνουμε μία στρώση τριμμένα μπισκότα στον πάτο ενός μπολ και από πάνω λίγη από την κρέμα που έχουμε φτιάξει.
Ξαναβάζουμε από πάνω μπισκότα τριμμένα και από πάνω πάλι κρέμα. 
Διατηρείται 1-2 μέρες στη συντήρηση του ψυγείου. 
Σερβίρεται με: 1 μπισκότο στη μέση, λίγα τριμμένα μπισκότα, σιρόπι σοκολάτας, σιρόπι καραμέλας

  ΚαλήΕπιτυχία !!!