Ετικέτες - Θέματα

Αρχική σελίδα - Ηome page

Ότι Κάτσι ...

Ότι Κάτσι ...

Πέμπτη 31 Ιανουαρίου 2013

Κιμαδοπιτα ( Αραβικη )



Για τον κιμά:
1/2 κιλό κιμά χοιρινό
1/2 κιλό κιμά βοδινό
2-3 κουταλιές σούπας πάστα ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγο ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
5-6 φύλλα φρέσκο δυόσμο
κύμινο 
αλάτι, πιπέρι, κανέλα
tabasco

Για το γιαούρτι:
1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο

1 μεγάλη αραβικη πιτα

Εκτέλεση: 
Βάζουμε τον κιμά μας σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει. Προσπαθούμε να σπάζουμε τα κομματάκια του κιμά.
Όταν ασπρίσει ο κιμάς, προσθέτουμε το κρεμμύδι και όταν μαράνει προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, το κρασί, το σκόρδο λιωμένο, το δυόσμο κομμένο, το αλατοπίπερο, την κανέλα και μπόλικο κύμινο. Δηλαδή μπορεί να σηκώσει και 2-3 κουταλιές σούπας.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να σιγοψηθεί. Όταν τελειώσει, βάζουμε λίγες σταγόνες tabasco κατά προτίμηση και τον βάζουμε σε ένα ταψί. Από πάνω βάζουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το γιαούρτι, ανακατεύοντας το καλά με το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο και το αλάτι. Στη συνέχεια, το απλώνουμε πάνω στον κιμά.


Τέλος, βάζουμε την αραβική πίτα στο φούρνο για πολύ λίγο μέχρι να ξεροψηθεί. Προσοχή μη σας καεί!! Την θρυμματίζουμε και τη βάζουμε πάνω στο γιαούρτι.

Καλη επιτυχια!!!!!



Το Σκίτσο της Ημέρας, ....


Τετάρτη 30 Ιανουαρίου 2013

Μαχαλεπι λιβανεζικο(Γλυκο)

Υλικα:

2 λίτρα γάλα 
1/2 λίτρο κρέμα γάλακτος 0% λιπαρά
1 1/4 φλ.corn flour
1 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη με 1 κ.γ. ζάχαρη
1φλ. φιστίκια αιγίνης χονδροκοπανισμένα


Σιροπι:
3 φλ. ζάχαρη
1 1/2 φλ. νερό
3-4 κ.σ ανθόνερο

Εκτελέση:
  1. Διαλύουμε το corn flour σε 2 φλυτζάνια από το γάλα και το αναμιγνύουμε το υπόλοιπο γάλα , τοβαξω  σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
  2. Λίγο πριν κατεβάσουμε την κρέμα από τη φωτιά ρίχνουμε την μαστίχα και ανακατεύουμε καλά.
  3. Αφήνουμε να κρυώσει καλά η κρέμα, ανακατεύοντας που και που για να μην πιάσει κρούστα, ή καλύτερα καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Όταν η κρέμα έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα σκεύος και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το φυστίκι Αιγίνης..
  1. Βάζουμε στο ψυγείο την κρέμα για 2-3 ώρες τουλάχιστον.
  2. Για το σιρόπι βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το ανθόνερο για 5 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο.
  3. Σερβίρετε την κρέμα με σιρόπι.
Καλη επιτυχια!!!!!!!






Το Σκίτσο της Ημέρας...


Δευτέρα 28 Ιανουαρίου 2013

Σαλαμι σοκολατας....

  • Υλικα:
  • 200 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 1 ζαχαρούχο γάλα
  • 100 γραμμ. μαργαρίνη
  • 4 κ.σ. κακάο
  • 1/2 φλ. τσαγιού καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
  • 1/2 φλ. τσαγιού φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο (να φαίνεται όταν το κόβουμε, να μην είναι πούδρα)
  • 1 πακέτο (225 γραμμ.) μπισκότα βουτύρου
  • Λίγο κονιάκ ή λικέρ 
Εκτελεση:
Λιώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά το ζαχαρούχο γάλα, τη μαργαρίνη, τη σοκολάτα και το κακάο. Αφού λιώσουν καλά, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγο το μείγμα να γίνει χλιαρό.
Σπάμε μέσα στο μείγμα σοκολάτας τα μπισκότα με το χέρι, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και αν θέλουμε ραντίζουμε το μείγμα με λίγο κονιάκ ή λικέρ. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τυλίγουμε το μείγμα σε λαδόκολλα και το παγώνουμε στο ψυγείο, τουλάχιστον για 2 ώρες, να σφίξει. Το σερβίρουμε με παγωτό.

Καλη επιτυχια!!!!!!!

Σάββατο 26 Ιανουαρίου 2013

Χοιρινή πανσέτα με σάλτσα μπάρμπεκιου ....


Υλικά:

1 κιλό χοιρινή πανσέτα
για τη σάλτσα μπάρμπεκιου:
3 κ. σ. μαύρη ζάχαρη
2 κ. σ. μουστάρδα
2 κ. γλ. πάπρικα
2 σκ. σκόρδο τριμμένες
1 κ. γλ. σκόνη κόλιανδρο
1 κ. γλ. θυμάρι
1 κ. γλ. βασιλικό
1 κ. γλ. ρίγανη
1 κ. γλ. κίμινο
2 κ. γλ. αλάτι
2 κ. γλ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλ. κέτσαπ
1/3 φλ. ηλιέλαιο

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Αλείφουμε με αυτή τα κομμάτια του χοιρινού και τα βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί και τα αφήνουμε να μαριναριστούν όλο το βράδυ στο ψυγείο.
Αφού μαριναριστούν,  βάζουμε τα χοιρινά παϊδάκια στη σειρά σε αντικολλητικό ταψί, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για 50 λεπτά με 1 ώρα.
Σερβίρουμε το κρέας και το περιχύνουμε με τα υγρά του ταψιού

Καλή επιτυχία!!!!!!!

ΑΠΟΡΊΑ........ ???


Πέμπτη 24 Ιανουαρίου 2013

Σουτζουκάκια Γεμιστά Με Φέτα.......




Υλικά:
500 γραμ.κιμά
4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
3 φρυγανιές βρεγμένες και στυμμένες καλά
1 αβγό
1 κουταλάκι κοφτό του γλυκού κύμινο
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοτριμμένο
αλάτι-πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι [προτιμήστε  μηλόξυδο είναι πιο ελαφρύ]
1\2 φλιτζάνι ελαιόλαδο για το τηγάνι
Σάλτσα:
6 πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες
πιπέρι
ελάχιστο αλάτι- ελάχιστο κύμινο-
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη κοφτό
το λάδι από τα σουτζουκάκια που τηγανίσαμε
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοτριμμένο
1\2 ποτήρι κρασί κόκκινο ξηρό
Γέμιση:
7-8 κλωναράκια μαϊντανό
1\2 φλιτζάνι φέτα τριμμένη
1\2 φλιτζάνι  σκληρό τυρί π.χ.γραβιέρα ,κεφαλοτύρι,ρεγκάτο
όλα μαζι τα ανακατεύετε σε ένα μπολάκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζετε  όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια ,τα ζυμώνετε πολύ καλά  και αφήνετε για λίγο το μείγμα του κιμά να <σφίξει>
Αν  είναι σφιχτό το μείγμα του κιμά  προσθέστε ελάχιστο νεράκι ενώ ζυμώνετε  .
Πλάθετε τα σουτζουκάκια βρέχοντας πού κι πού τα χέρια σας να μην κολλάει ο κιμάς,και μέσα στην παλάμη σας ,η σε ένα πιάτο ρηχό που το έχετε περάσει πρώτα με λίγο λάδι για να μην σας κολλήσουν    ανοίγετε ένα ένα και  όπως το πλάθετε προσθέτετε λίγη από την γέμιση και το κλείνετε .<πλάθετε και κλείνει εύκολα> Τα ετοιμάζετε όλα κατ΄¨αυτόν τον τρόπο τα βάζετε  στην πιατέλα και  τηγανίζετε με ελαιόλαδο τα σουτζουκάκια να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.Τα βγάζετε σε ένα πιάτο και  ετοιμάζετε  την σάλτσα.Σε κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το λάδι που τηγανίσατε τα σουτζουκάκια [αν  χρειάζεται περάστε το  από σουρωτήρι] και σβήνουμε με το κρασί.Προσθέτετε και τις τριμμένες  ντομάτες ,αλάτι,πιπέρι,ζάχαρη,μία πρέζα κίμινο ,και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει ελαφρά.Κατόπιν ρίχνετε και τα σουτζουκάκια και αφήνετε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά περίπου (αν χρειασθεί προσθέτετε ζεστό νερό)

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Αρκάς.... ΧαΧαΧαχΑ Ανεπανάληπτος !!!!!!


Τρίτη 22 Ιανουαρίου 2013

Ρύζι με λαχανικά....



Υλικά:
2 πράσα
12 φλυτζάνια νερό
2 κουτ. γλυκού αλάτι
4 μικρές πιπεριές
1 μικρή ντομάτα τριμμένη
500 γραμμάρια ρύζι (όχι αποφλοιωμένο)
μαϊντανός, άνηθος και πιπέρι
600 γρ. ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια, αρακάς, καλαμπόκι κ.λ.π.)

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά το ρύζι και το ρίχνουμε σε νερό που κοχλάζει και το σιγοβράζουμε για 40'. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε φέτες, ακολούθως τις πιπεριές τις καθαρίζουμε και τις πλένουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες. Τα λαχανικά τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια (καλό είναι τα καρότα να τα πλύνομε και να τα κόψουμε με την φλούδα τους). Όταν το ρύζι βράσει για 30' λεπτά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα όλα τα λαχανικά που ετοιμάσαμε και τα βράζουμε για τα υπόλοιπα 10 λεπτά. Μετά ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το άνηθο και σερβίρουμε. Προαιρετικά αν θέλετε προσθέστε και λίγο παρμεζάνα τρίμμα.....

Καλή Επιτυχία.... !!!!!

Το Ντόμινο...


Σαλάτα ζυμαρικών με θαλασσινά....



Υλικά για 4 άτομα

250 γρ. βρασμένα ζυμαρικά (βίδες,κοφτό μακαρονάκι, κοχυλάκι)
½ κιλό σουπιές
½ κιλό γαρίδες Νο 4
1 πράσινη πιπεριά
1 ντομάτα
1 κλωνάρι σέλερι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες ελιές Καλαμών
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
½  ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι ρόκα

Για το ντρέσσινγκ
:
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας κάππαρη
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις σουπιές σε λεπτές λωρίδες και τις σοτάρουμε ελαφρά σε λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για πολύ λίγα λεπτά. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος και τις βράζουμε 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Ψιλοκόβουμε το σέλερι, τη ρόκα και την ντομάτα. Κόβουμε την πιπεριά και τα κρεμμυδάκια σε λεπτές λωρίδες.
Χτυπάμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τα θαλασσινά και τα λαχανικά με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε

Καλή επιτυχία!!!!!!.




Δευτέρα 21 Ιανουαρίου 2013

Tάρτα με λιαστή ντομάτα και ανθότυρο...

Υλικά:
• 100 γρ. Βιτάμ κλασικό
• 1 πακέτο σφολιάτας
• 400 γρ. ανθότυρο τριμμένο
• 200 γρ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• 380 γρ. κρέμα γάλακτος
• 3 αβγά χτυπημένα
• ½ κουτ. σούπας βασιλικό
• ανάλογο αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Λιώνουμε τη μαργαρίνη Βιτάμ σε χαμηλή θερμοκρασία. Αλείφουμε με τη μισή ποσότητα Βιτάμ ένα ταψί και απλώνουμε τη σφολιάτα. Αφήνουμε ένα μικρό περιθώριο στα πλαϊνά του ταψιού και τρυπάμε τη σφολιάτα με ένα πιρούνι για να μην μας φουσκώσει.

2. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το υπόλοιπο λιωμένο Βιτάμ μαζί με όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

3. Απλώνουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας.

4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180?C για 30 λεπτά μέχρι να σφίξει και να ροδίσει η τάρτα.


Καλή επιτυχία!!!!!!

Τζαβαρισμός, ηγεροντική ασθένεια του πολιτισμού....


Πέμπτη 17 Ιανουαρίου 2013

Κομπόστα με μήλα....



Υλικά:
1 κιλό μήλα
150 γρ. ζάχαρη
κανέλα για το πασπάλισμα
1 φλυτζάνι νερό

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε τα μήλα από την φλούδα και τα κουκούτσια και τα κόβετε τα μήλα σε κυβάκια. Βάζετε σε μία κατσαρόλα χλιαρό νερό, περίπου 1 φλυτζάνι, τη ζάχαρη και τα αφήνετε να πάρουν μία βράση, ώστε να μη λιώσει καλά η ζάχαρη. Ρίχνετε μετά τα μήλα και τα αφήνετε να βράσουν ωστε να γίνουν. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν. Στο σερβίρισμα μπορείτε να τα πασπαλίσετε με λίγη κανέλα (προαιρετικά)

Καλή επιτυχία!!!!!!

.Εδώ usb, εκεί usb, που είναι το usb ????


Τετάρτη 16 Ιανουαρίου 2013

Κολοκυθάκια Γεμιστά με Μανιτάρια..


ΥΛΙΚΑ: 

* 5-6 Κολοκυθάκια 

* 1/2 kg Μανιτάρια φρέσκα 
* 1 μεγάλο κρεμμύδι 
* 1 πράσινη πιπεριά (κέρατο) 
* Λίγος πελτές ντομάτας 
* Κόκκινο κρασί 
* Μία χούφτα ρύζι γλασσέ 
* Αλατοπίπερο 
* Ελαιόλαδο 

Για την κρέμα: 

* Φυτικό βούτυρο 
* Αλεύρι 
* Χυμός λεμονιού 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

Αλέθουμε σε μπλέντερ τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά, μέχρι να γίνουν σαν κιμάς. Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα, προσθέτοντας ελαιόλαδο, τον πελτέ, το κρασί και το αλατοπίπερο, και το αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε πάλι να βράσει. 
Εν τω μεταξύ, κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και με ένα κουτάλι (ή ειδικό εργαλείο) αφαιρούμε το εσωτερικό τους (το οποίο φυλάμε για άλλο φαγητό). 
Αφού η γέμιση, έχει βράσει λίγη ώρα, γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο. Ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο ακόμα και λίγο νεράκι, και τα βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς. 

Για την κρέμα: 

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να γίνει λάδι, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και σιγά σιγά ρίχνουμε αλεύρι (με προσοχή να μην σβολιάσει) μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα. 

Καλή επιτυχία!!!!!!

Nοικοκύρεματα......


Δευτέρα 14 Ιανουαρίου 2013

Γλυκόξινο χοιρινό ( Κινέζικο).....


Υλικά:
350 γρ. ψαρονέφρι ή χοιρινό μπριζολάκι (μόνο το ψαχνό)
2 καρότα μέτρια
2 κρεμμύδια,μέτρια
4 φέτες ανανά ( απο κονσέρβα)
1 πιπεριά,κόκκινη ή κίτρινη
1/2 φλ.τσ. μίνι καλαμποκάκια ( κονσέρβα)
3 σκ. σκόρδο
2 κ. σ. κορν φλάουερ
σογιέλαιο για το τηγάνισμα

για το μαρινάρισμα :
3 κ.σ. σόγια σως
2 κ.σ.καστανή ζάχαρη
1 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
1/2 φλ.τσ.ξηρό σέρρυ ή κρασί απο ρύζι
πιπέρι

για τη σάλτσα :
1/2 φλ.τσ.ζωμό κότας
2 κ.σ. κέτσαπ
3-4 κ.σ. απο το σιρόπι του ανανά (ή περισσότερο)
3 κ.σ. σόγια σως
3 κ.σ. ξύδι λευκό
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. κορν φλάουρ
αλάτι,πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της μαρινάδας,σε βαθύ μπολ. Σε ξύλο κοπής κόβουμε το κρέας σε μικρές μπουκιές. Το βάζουμε στη μαρινάδα, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο, για 1 ώρα το λιγότερο.
2. Πλένουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, την πιπεριά και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στραγγίζουμε τον ανανά ( αν είναι απο κονσέρβα) και κόβουμε κάθε φέτα στα έξι. Τον κρατάμε σε μπολ χωριστά. Κόβουμε τα σκόρδα στα δύο. Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας, εκτός απο το ζωμό και τη διατηρούμε σε μπολ.
3. Στραγγίζουμε το κρέας απο τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε ελαφρά σε απορροφητικό χαρτί. Το πασπαλίζουμε καλά με κορν φλάουρ. Σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ ζεσταίνουμε 4 κ.σ. σπορέλαιο μαζί με μία σκ. σκόρδο. Οταν κάψει, ρίχνουμε το κρέας και το τηγανίζουμε, γυρνώντας το συνέχεια, με σπάτουλα, για 4'-5', μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Το βγάζουμε σε πιάτο.
4. Προσθέτουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε στο τηγάνι τα λαχανικά και το σκόρδο. Τα σωτάρουμε, ανακατεύοντας σε δυνατή φωτιά για 2'-3'. Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε άλλα 2'. Προσθέτουμε τη σάλτσα (αφού τη χτυπήσουμε λίγο) και τον ανανά και αφήνουμε να δέσει 2'-3', ανακατεύοντας συνέχεια. Ρίχνουμε το κρέας στη σάλτσα λίγο πριν το σερβίρουμε, για να διατηρηθεί τραγανό.

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!

Συναγερμοοοος........


Κυριακή 13 Ιανουαρίου 2013

…Listalagardozone....


Αυγά με σπανάκι ( light βραδινό )....


Υλικά:

½ κιλό πλυμένο σπανάκι χωρίς κοτσάνια
● 1 μέτριο κρεμμύδι
● 2 κ.σ. βούτυρο
● αυγά
 ● αλάτι
 ● λίγο πιπέρι
 ● 1 κ.σ.  λευκό ξίδι

Εκτέλεση:
 Λιώνουμε σε ένα τηγάνι 2 κ.σ. βούτυρο και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το σπανάκι, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Μέχρι να «καβουρδιστεί» το σπανάκι, βράζουμε σε ένα άλλο σκεύος το νερό με το ξίδι (προσοχή το νερό πρέπει να σκεπάσει τα αυγά) και σπάμε μέσα προσεκτικά 1 αυγό για κάθε πιάτο. Μόλις τα αυγά βράσουν, μοιράζουμε το σπανάκι σε μερίδες, τοποθετούμε επάνω από ένα αυγό και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή Επιτυχία !!!!!!!

Παρασκευή 11 Ιανουαρίου 2013

Στήθος Κοτόπουλο Με Γέμιση !!!!



Υλικά:
300 γραμ. Συκωτάκια κοτόπουλου
1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1/2 φλ.τσαγ. Ρύζι Καρολίνα
1/2 κιλό Κυμά μοσχαρίσιο
1/2 φλ.τσαγ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1+  φλ.τσαγ. Κάστανα ψημένα (κομμένα κυβάκια)
1/2 φλ.τσαγ. Σταφίδες ξανθές
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου (είχα στην κατάψυξη)
3/4 φλ.τσαγ. Κουκουνάρι (μόνο Κινέζικο υπάρχει πια)
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένουμε και βράζουμε για λίγα λεπτά τα συκωτάκια.
Τα κόβουμε μικρά κυβάκια όταν κρυώσουν.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, με τα συκωτάκια και τον κυμά, μέχρι να αλλάξει χρώμα (να ασπρίσει που λέμε).
Ρίχνουμε το ρύζι και σοτάρουμε μερικά λεπτά ακόμη.
Προσθέτουμε τα κάστανα, το κουκουνάρι, τις σταφίδες και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε τον ζωμό και σιγοβράζουμε 10', ανακατεύοντας , για να μη πιάσει στον πάτο.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο και το βάζουμε σε ταψί (πυρέξ οβάλ έβαλα).
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα στήθη του κοτόπουλου. Τα σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να κοκκινίσουν ελαφρά.
Τα τοποθετούμε στην επιφάνεια της γέμισης, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για μια ώρα. Στην μισή ώρα, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο.

Καλή Επιτυχία !!!!!

Πλατινένιος Δίσκος....ΧαχαχαΧαΧα


Πέμπτη 10 Ιανουαρίου 2013

Σαλάτα Για Χορτοφάγους ( Λιβανέζικη Fattoush )....




Υλικά
Μπαγιάτικο ψωμί 250 γρ.
1 φλιτζάνι / 200 γρ ελληνικό γιαούρτι
3/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας / 200 ml πλήρες γάλα
250 γμ.  μπαγιάτικο ψωμι
3 μεγάλες ντομάτες (380 g συνολικά), κομμένα σε 2/3-εκατοστά ζάρια
 100 g ραπανάκια, κομμένο σε λεπτές φέτες
3 Λιβάνου ή μίνι αγγούρια (250 g συνολικά), ξεφλουδισμένες και
ψιλοκομμένες σε  ζάρια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
 15 γρ. φρέσκο ​​δυόσμο
 25 γρ μαϊντανό, χοντροκομμένα
1 κουταλιά της σούπας ξερό δυόσμο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοκομμένο χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζάνι / 60 ml ελαιόλαδο, συν επιπλέον να ψιχαλίζει
2 κουταλιές της σούπας μηλίτη ή ξίδι από λευκό κρασί
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για να δοκιμάσετε
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι της θάλασσας πρόστιμο κόκκους, συν περισσότερο για να δοκιμάσετε
1 κουταλιά της σούπας σουμάκι ή περισσότερο για να δοκιμάσετε, για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση!

Ξεκινήστε τουλάχιστον 3 ώρες και μέχρι μια ημέρα πριν από την τοποθέτηση τόσο γιαούρτι και το γάλα σε ένα μπολ. Χτυπάμε καλά και αφήστε το σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο μέχρι το σχηματισμό φυσαλίδων στην επιφάνεια. Αυτό που παίρνετε είναι ένα είδος σπιτικό βουτυρόγαλα, ξινή αλλά λιγότερο.

Κόψτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθήκη 2/3 του μίγματος που έχουν υποστεί ζύμωση γιαούρτι σας, που ακολουθείται από τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά, να αποφασίσετε αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερο μείγμα γιαούρτι, και το αφήνουμε για 10 λεπτά για όλες τις γεύσεις να συνδυάσει.

Μετακινήστε με το κουτάλι τη σαλάτα, εξυπηρετούν σε μπολ, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και γαρνίρετε με σουμάκι γενναιόδωρα.

Καλή Επιτυχία !!!!!!!!

Πιπεράτο Φιλέτο.....


Υλικά:

2 φιλέτα
Πιπέρια σε κόκκους, (ό,τι χρώμα θέλετε ή ακόμα και μιξ)
25 γρ. βούτυρο
5-6 κουταλιές φρέσκια  κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι  μαζί με τα πιπέρια σε κόκκους γυρίζετε τα φιλέτα και από τις δυο μεριές μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε το βούτυρο και αλατίζετε. Σβήστε  το κρέας με το κονιάκ. Κατόπιν περιχύστε τα φιλέτα με τη φρέσκια κρέμα γάλακτος. Σερβίρετε ζεστό με συνοδεία ρύζι ή μια πράσινη σαλάτα.

Καλή επιτυχία!!!!!!!

Υπνος......


Τρίτη 8 Ιανουαρίου 2013

Χοιρινη τηγανια με μπεικον.....

  • Υλικά:
  • 1 κιλό χοιρινό κρέας σε κομματάκια (μπούτι ή σπάλα)
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 6 φέτες μπέικον σε μικρούς κύβους
  • 1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
  • 1 μικρή φρέσκια καυτερή πιπεριά σε μικρά μπαστουνάκια (προαιρετικά)
  • 1 γλυκιά πράσινη, μακρόστενη πιπεριά (κέρατο) σε μικρά μπαστουνάκια
  • 1πιπερια κόκκινη 1κιτρινη 1 πορτοκαλί
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • αλάτι - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
  • χυμός 2 λεμονιών
  • 150γρ κεφαλογραβιέρα σε καρεδακια
Εκτέλεση: 
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το χοιρινό με το μπέικον για 3-4 λεπτά.
Στη συνέχεια σοτάρουμε για 2-3 λεπτά το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια με τις πιπεριές.
Τα σοτάρουμε ελαφρά, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και σβήνουμε με το κρασί και το χυμό των λεμονιών.
Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά, έως ότου ψηθεί το κρέας.στο τέλος προσθέτουμε το τυρί να πάρει μια βράση.
Σερβίρουμε την τηγανιά με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.

Καλή επιτυχία!!!!!


Αρκας....


Ψητά κολοκυθάκια με σάλτσα φέτας.....




Υλικά:
3 μεγάλα κολοκυθάκια
½ φλιτζάνι φέτα
2 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτ. του γλυκού ξερός βασιλικός
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Προετοιμάζετε τα κολοκυθάκια για ψήσιμο. Κόβετε τις άκρες τους και στη συνέχεια κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Τα αλείφετε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και τα απλώνετε στη σχάρα ή τα στρώνετε με τη σειρά σε αντικολλητικό ταψί και τα ψήνετε στο φούρνο στους 220ο C για 8 - 10 λεπτά περίπου.
Όσο ψήνονται τα κολοκυθάκια, ετοιμάζετε τη σάλτσα της φέτας. Βάζετε στο μπλέντερ τη φέτα, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το βασιλικό και προσθέτετε από 1/3 του φλιτζανιού νερό και 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε και πολτοποιείτε το μείγμα.
Σερβίρετε τα κολοκυθάκια στο πιάτο και δίπλα την σάλτσα της φέτας.

Καλή επιτυχία!!!!!!!
 

Παρασκευή 4 Ιανουαρίου 2013

Aντε βρε κουνήσου !!!!


Κεφτέδες:Απο Κοτοπουλο Στη Σχάρα..με μαϊντανοσαλάτα:



    Υλικά για κεφτέδες:
1 κιλό κιμά από μπούτι κοτόπουλο
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
3 κρόκους αυγών
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 φλιτζάνια φρυγανιά
200 γραμ. κρεμμύδι ξερό, πολτοποιημένο
1/2 κούπα λάδι
λίγο ταμπάκο
αλάτι, πιπέρι
1 ματσάκι μαϊντανό

     Υλικά για τη μαϊντανοσαλάτα:
2 ντομάτες
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κρεμμύδι ξερό
1 λεμόνι
1 ματσάκι μαϊντανό
100 γραμ. πλιγούρι βρασμένο
1 πιτσιλιά ταμπάσκο
αλάτι, κόκκινο πιπέρι
λάδι

Εκτέλεση Συνταγής
Για τους κεφτέδες:
Τοποθετούμε τον κιμά σε μια μπασίνα μαζί με το κρεμμύδι, φρέσκο και ξερό. Επιπλέον βάζουμε στο μείγμα τις πιπεριές ψιλοκομμένες, αλάτι, πιπέρι, λάδι και τον μαϊντανό. Προσθέτουμε επίσης τους κρόκους αυγών και 1 πιτσιλιά ταμπάσκο για έντονη γεύση. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και για να σφίξει προσθέτουμε την φρυγανιά και ζυμώνουμε. Όταν γίνει ομοιόμορφο το μείγμα, δηλαδή έχει ζυμωθεί καλά, το βάζουμε για 2-3 λεπτά στο ψυγείο για να σφίξουν
Στη συνέχεια πλάθουμε τις κεφτέδες και τις ψήνουμε καλά, και από τις δύο μεριές, στην σχάρα.

Για τη Μαϊντανοσαλάτα:
Αρχικά ετοιμάζουμε τα υλικά. Έτσι ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το ξερό κρεμμύδι και από το φρέσκο κρεμμυδάκι κρατάμε μόνο την ρίζα, το άσπρο μέρος. Ακόμη, βράζουμε το πλιγούρι και αποφλοιώνουμε τις ντομάτες. Από τις ντομάτες αφαιρούμε τα σπόρια και κρατάμε μόνο την σάρκα, την οποία και ψιλοκόβουμε. Τέλος, στύβουμε το λεμόνι.
Στη συνέχεια βάζουμε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά με τη σειρά:
Μαϊντανό, κρεμμυδάκια, ντομάτες, πλιγούρι, λεμόνι. Επίσης προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και λίγο ταμπάκο  καθώς και το λαδί. Ανακατεύουμε καλά και η σαλάτα είναι έτοιμη.
Σερβίρουμε σε μικρά μπολάκια, τα οποία γεμίζουμε και αναποδογυρίζουμε στην μια πλευρά του πιάτου, ενώ στην άλλη σερβίρουμε κεφτέδες.

Καλή Επιτυχία !!!!!!!

Eξεταστική για το γρουσούζικο 2013..


Τετάρτη 2 Ιανουαρίου 2013

Τάρτα με Σπανάκι και Μπέικον

Υλικά:
1 φύλλο έτοιμη σφολιάτα
1 μάτσο σπανάκι (περίπου 300 γρ φύλλα)
5 φέτες μπέικον
Λίγο ελαιόλαδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
300 γρ φέτα τριμμένη
4 αυγά
1 κούπα γάλα
2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο χοντρό ή σιμιγδάλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
Αλάτι - Πιπέρι

Εκτέλεση:
 Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μπόλικο νερό και το βάζουμε να βράσει. Πλένουμε το σπανάκι μας (θέλουμε μόνο τα φύλλα). Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να ζεματιστεί για 2 λεπτά. Το βγάζουμε και το στραγγίζουμε ρίχνοντας άφθονο κρύο νερό. Κρατάμε στην άκρη.
Σε ένα τηγανάκι βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το μπέικον ψιλοκομμένο να γίνει τραγανό. Στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε την σφολιάτα μας. Την τρυπάμε με πιρούνι σε διάφορα σημεία και την ψήνουμε μόνη της για 10 - 12 λεπτά. Την βγάζουμε από τον φούρνο και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε την φέτα, το μπέικον, τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά το μοσχοκάρυδο, αλάτι πιπέρι. Στύβουμε καλά και ψιλοκόβουμε το σπανάκι και το προσθέτουμε επίσης. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο και ανακατεύουμε για τελευταία φορά.
Ρίχνουμε το περιεχόμενο πάνω στην σφολιάτα και επιστρέφουμε το ταψάκι στον φούρνο. Ψήνουμε για 50 λεπτά.

Καλή Επιτυχία !!!!!!!!!

Το Κοριτσάκι Με Τα Σπίρτα....


scrolltotop