Ετικέτες - Θέματα

Αρχική σελίδα - Ηome page

Ότι Κάτσι ...

Ότι Κάτσι ...

Δευτέρα 30 Απριλίου 2012

Τάρτα με ανθότυρο, λουκάνικα και τομάτες


Υλικά:
  • 1 πακέτο φύλλα σφολιάτας
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού φέτα
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού ανθότυρο
  • 2 τομάτες μεγάλες σε ροδέλες
  • 300γρ. κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
  • 1 αβγό
  • 10 κομματάκια λουκάνικο ή ένα φλιτζάνι τσαγιού λουκάνικο, (ανοιγμένο από το εξωτερικό του και ψιλοκομμένο σαν κιμά)
  • 2 κουταλιές της σούπας γραβιέρα γλυκιά τριμμένη
  • πιπέρι
Εκτέλεση:

Παίρνετε ένα πυρέξ μακρόστενο ή στρογγυλό. Σε μια επίπεδη αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε τη σφολιάτα και την μεταφέρετε απαλά να ακουμπήσει στο ταψί και να εφαρμόσει στα τοιχώματα και στην περίμετρο.Σε ένα μπολ αναμειγνύετε την φέτα με το ανθότυρο. Προσθέτετε το αβγό, την κρέμα γάλακτος, τη γραβιέρα και τα κομμάτια από το λουκάνικο. Αδειάζετε το μίγμα μέσα στο φύλλο και γυρίζετε τις άκριες έτσι ώστε να σχηματισθεί ένα ωραίο στεφάνι. Η πίτα μένει ανοιχτή από πάνω. Κόβετε τις τομάτες σε ροδέλες και τις τακτοποιείτε από πάνω, τις πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι. Ψήνετε στους 1800C βαθμούς για 45-50 λεπτά. Σερβίρετε την πίτα χλιαρή

Καλή επιτυχία!!!!!!!.




Κρυφο γκαλοπ.....


Κυριακή 29 Απριλίου 2012

Τηγανίτες μαρίδας...



Υλικά:
  • ½ κιλό ψιλό μαριδάκι
  • 1/4 του κιλού κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  • αλάτι
  • αλεύρι
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:

Πλένετε και καθαρίζετε το μαριδάκι. Το βάζετε σε σουρωτήρι να στραγγίσει για μερικά λεπτά. Το ανακατεύετε με τα κρεμμύδια και αλατίζετε. Ρίχνετε στο μίγμα τόσο αλεύρι ώστε να αλευρωθεί καλά. Το κοσκινίζετε για να φύγει το παραπανίσιο αλεύρι. Ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο και ρίχνετε κουταλιές από το μίγμα. Πιέζετε την επιφάνεια ώστε να πλατύνει και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές. Μεταφέρετε τις τηγανίτες με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί. Τις σερβίρετε ζεστές, παρέα με καυτερή άγρια ρόκα.

Καλή επιτυχία!!!!!!!

Η ΧΗΡΑ.....

Παρασκευή 27 Απριλίου 2012

Ρολό κιμά γεμιστό με τυρί και ζαμπόν




Για το ρολό:
1 κιλό κιμά
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
6 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
2 αυγά
δυόσμο ψιλοκομμένο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι


Για τη γέμιση:
4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
8 φέτες τυρί ψιλοκομμένο
8 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
8 μανιτάρια ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για το ρολό και τα ανακατεύουμε. Στη συνέχεια το ανοίγουμε σε ένα παραλληλόγραμμο φύλλο μέσα στο ταψί μας. Στο κέντρο και κατά μήκος βάζουμε τα υλικά της γέμισης και κλείνουμε σε ρολό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!

Πέμπτη 26 Απριλίου 2012

Χειρομαντεια!!!!!


Σαλάτα με σγουρό μαρούλι, σέλερι και γαλοπούλα


Υλικά:
  • 1 μεγάλο σγουρό μαρούλι
  • 1 καρδιά σέλερι
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 ξυνόμηλα κομμένα σε κυβάκια
  • 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό
  • 300γρ. στήθος γαλοπούλας ψημένο σε κύβους
  • 2 κουταλιές της σούπας καρύδια χοντροκομμένα

Για τη σάλτσα
  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
  • 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τα φύλλα από το μαρούλι και το σέλερι. Τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε σε χονδρά κομμάτια το μαρούλι και το σέλερι σε λεπτές φέτες. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μαϊντανό, τα ξινόμηλα, τα κρεμμυδάκια και τη γαλοπούλα. Πασπαλίζουμε με τα καρύδια. Σε ένα βάζο γυάλινο που κλείνει καλά ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το ξίδι και το αλάτι. Ανακινούμε πολύ καλά και περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα τη σαλάτα. Πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.


Καλή επιτυχία!!!!!!!

Τηγανιά με λουκάνικο, πράσα και φέτα....


Υλικά:
  • ½ κιλό λουκάνικο με πράσο κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1 κιλό πράσα κομμένα σε κομμάτια 2-3 εκ.
  • 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού τυρί φέτα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ελάχιστη ρίγανη
Εκτέλεση:

Βάζετε τα λουκάνικα στο τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο και σε πολύ χαμηλή φωτιά σιγοτηγανίζετε για 6-7 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ροδίζουν. Τραβάτε τα λουκάνικα από το τηγάνι και ρίχνετε τα πράσα μαζί με ½ φλιτζάνι τσαγιού νερό. Σκεπάζετε και σιγοψήνετε για 10 λεπτά. Βάζετε ξανά τα λουκάνικα στο τηγάνι, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και σιγοψήνετε για 7-8 λεπτά. Στο τέλος ρίχνετε τη ρίγανη την τριμμένη φέτα και αφήνετε το φαγητό να «πάρει» την τελευταία του βράση για 3-4 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Καλή επιτυχία!!!!!!!!

Τετάρτη 25 Απριλίου 2012

Σαλάτα τριχρωμη.....




 
Υλικά:
  • 1 μαρούλι
  • 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
  • 1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι
  • λίγη παρμεζάνα τρυμμένη
  • λίγο λάδι
  • 1 κουταλάκι μουστάρδα
  • ρίγανη
  • αλάτι
Εέλεση:
  1. Κόβουμε το μαρούλι, το βάζουμε σε μια σαλατιέρα και το αλατίζουμε ( όχι πολύ).
  2. Προσθέτουμε τα φασόλια και το καλαμπόκι.
  3. Ρίχνουμε την παρμεζάνα.
  4. Ανακατεύουμε το λάδι με την ρίγανη και την μουστάρδα και περιχύνουμε το μείγμα στην σαλάτα μας.

Καλή επιτυχία!!!!!!!

Γελοιογραφια


Δευτέρα 23 Απριλίου 2012

Ψάρι πλακί στο φούρνο......





Υλικά:
1 κιλό ψάρια, μισό κιλό κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι ελιάς
λίγο σπανάκι  1-2 χούφτες άνηθο και μαϊντανός , λίγο σκόρδο, μισό κιλό ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες ή ανάλογος πελτές , 1 ποτηράκι κρασί άσπρο, αρετσίνωτο
αλάτι, πιπέρι , 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

 Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα πλένουμε πολύ καλά, τ' αλατίζουμε, στίβουμε πάνω τους λίγο λεμόνι και τ' αφήνουμε να περιμένουν.
Ξανθίζουμε σε χαμηλό πλασσωτέ με το λάδι το κρεμμύδι, προσθέτουμε το κρασί, νερό ανάλογο (να σκεπάσει τα ψάρια όταν θα τα βάλουμε μέσα), τις ντομάτες ή τον πελτέ, το μαϊντανό, το άνηθο, το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε κι αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15' λεπτά.
Ρίχνουμε τότε μέσα και τα ψάρια και τα βάζουμε στο φούρνο. Όταν τελειώσει το ψήσιμό τους, βγά­ζουμε με προσοχή τα ψάρια και τα τοποθετούμε σε πιατέλα. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράζει και, όταν μείνει μόνο με το λάδι της, περιχύνουμε μ' αυτήν τα ψάρια στην πιατέλα και τα σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!


Κυριακή 22 Απριλίου 2012

Σουφλέ αγινάρας.....



Υλικά:

2 πατάτες ελαφρώς βρασμένες, κομμένες σε ροδέλες.
1 πακέτο κατεψυγμένες αγκινάρες, καθαρισμένες.
5 φέτες μπέικον.
5 φέτες ζαμπόν.
1 κουτί κρέμα γάλακτος χωρισμένη σε 3 μέρη (μεγάλη συσκευασία).
Τριμμένα κίτρινα τυριά (κασέρι, γραβιέρα κτλ.).
1 αυγό.
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Λίγο βούτυρο.
Αλάτι-λευκό πιπέρι.

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (θερμός αέρας). Αλείφουμε την βάση ενός γυάλινου ή κεραμικού πυρέξ με βούτυρο.  Στρώνουμε τις πατάτες (αφήνοντας όσο το δυνατόν μικρότερα κενά μεταξύ τους) τις αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και αφού έχουμε χτυπήσει ελαφρά σε ένα βαθύ πιάτο την κρέμα γάλακτος με το αυγό  ρίχνουμε από πάνω ένα μέρος από το μείγμα. Τοποθετούμε μία στρώση από αγκινάρες (με την «φωλίτσα» προς τα πάνω) και τις γεμίζουμε με το ζαμπόν και το μπέικον. Περιχύνουμε το φαγητό με μία ακόμη δόση κρέμας, φροντίζοντας να μοιραστεί ομοιόμορφα. Στη συνέχεια καλύπτουμε το πυρέξ με τα τριμμένα τυριά και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη γαλέτα και τοποθετούμε μικρά κομματάκια βουτύρου σε διάφορα σημεία. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα σους 180 βαθμούς μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.   


Σάββατο 21 Απριλίου 2012

Κρασάτο χοιρινό.....


Υλικά:

1 κιλό κρέας χοιρινό μπούτι
4 ποτήρια κρασί κόκκινο πικροδάφνη
1 κιλό πατάτες μικρές
Λίγο κόλιανδρο
Λίγα φύλλα δάφνης
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε σε κομμάτια το κρέας,τα χτυπάμε λίγο να πλατύνουν και τα τοποθετούμε
σε μια πιατέλα.
Ρίχνουμε το κρασί,τον κόλιανδρο και τα φήνουμε να μαριναριστούν για 5 ώρες.
Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και το κοκκινίζουμε για λίγο.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μαρινάρουμε για λίγο κι αυτές στο κρασί που είχε το κρέας.
Στη κατσαρόλα προσθέτουμε τις πατάτες,ρίχνουμε το κρασί που έμεινε από το μαρινάρισμα.
Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης,αλάτι-πιπέρι και τα αφήνουμε να σιγοψηθούν,
κουνώντας την κατσαρόλα πότε-πότε

Καλή επιτυχία!!!!!

Παρασκευή 20 Απριλίου 2012

Μελιτζάνες γεμιστές με μοτσαρέλα......

Υλικα:

3 μεγάλες μελιτζάνες,
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο βασιλικό,
6 φιλέτα αντσούγιας, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα,
1 μπάλα μοτσαρέλα σε λεπτά φετάκια,
3 ντομάτες, σε λεπτές ροδέλες,
1 ½ κουταλιά στραγγισμένη κάπαρη,
Αλάτι,
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.


Εκτελεση:

Κόβετε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και τις αδειάζετε με ένα κουταλάκι, μέχρι να μείνει ένα πάχος ½ εκατοστού πάνω στη φλούδα (κρατάτε την ψίχα τους). Τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις βάζετε ανάστροφα να κατεβάσουν το νερό τους για 20-30 λεπτά. Τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε καλά.

Στο μεταξύ, ψιλοκόβετε την ψίχα των μελιτζανών, ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύετε μέσα το σκόρδο και το αφήνετε να πάρει μια βράση και προσθέτετε την ψίχα των μελιτζανών και το μισό βασιλικό. Τα ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά για 10 περίπου λεπτά, ανακατεύετε μέσα τις αντσούγιες και αποσύρετε το μίγμα από τη φωτιά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο C. Μοιράζετε το μίγμα στις μελιτζάνες, βάζετε επάνω ροδέλες μοτσαρέλας εναλλάξ με ροδέλες ντομάτας, σκορπάτε πάνω την κάπαρη και τον υπόλοιπο βασιλικό, τις αλατοπιπερώνετε και τις ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο. Τις βάζετε σε λαδωμένο ταψί και τις ψήνετε για 40 λεπτά στο φούρνο.

Καλη επιτυχια!!!!!

Πέμπτη 19 Απριλίου 2012

Κοτόπουλο σουβλάκι λιβανέζικο.....


Υλικά (για 6 άτομα):

1 ½ κιλό στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους.

Για τη μαρινάτα:
1 κουταλιά κανέλα,
1-2 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένο,
αλάτι, πιπέρι,
1 κουταλιά κύμινο (αρτυσιά),
4 κουταλιές ελαιόλαδο.


Εκτέλεση:

Από το προηγούμενο βράδυ ανακατεύετε όλα τα υλικά της μαρινάτα. Βάζετε δηλαδή σ’ ένα βαθύ δοχείο την κανέλα, το σκόρδο (το οποίο έχετε εκ των προτέρων κοπανίσει), το αλατοπίπερο, το κύμινο και το ελαιόλαδο. Βάζετε μέσα το κοτόπουλο, αφού το κόψετε σε ισομεγέθεις κύβους και το αφήνετε να μαριναριστεί ολόκληρη τη νύχτα.

Την επομένη περνάτε τα κομματάκια απ’ το κοτόπουλο πάνω σε ξύλινα σουβλάκια, τα αλείβετε με λίγο από το μίγμα της μαρινάτας και τα ψήνετε στα κάρβουνα ή στο γκριλ του φούρνου σας

Καλή επιτυχία!!!!!!

Τετάρτη 18 Απριλίου 2012

Σουφλέ πράσο....


Υλικά:

750 γρ πράσα (μόνο το άσπρο μέρος τους)

3 αυγά
250 γρ γραβιέρα τριμμένη

10 φέτες  Μπέικον σε τετραγωνάκια

 1. κ γ μουστάρδα
250 γρ κρέμα γάλακτος

250 γρ γάλα
αλάτι και πιπέρι

1 κ.γ. βούτυρο

 Εκτέλεση:

Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες, τα βάζουμε σε απλωτή κατσαρόλα μέσα στο γάλα να βράσουν..για 15'σουρονουμε  το γάλα..σοτάρουμε το Μπέικον στο βούτυρο  .
Σε βουτυρωμένο μακρόστενο πυρέξ στρώνουμε το πράσο μετά το Μπέικον από πάνω  ρίχνουμε το μείγμα με τη κρέμα γάλακτος,τυρί, αυγά και το μισό τυρί.από πάνω το υπόλοιπο τυρί
Ψήνουμε για ¾ της ώρας στους 180 °C.


Καλή επιτυχία!!!!!!!

Τρίτη 17 Απριλίου 2012

Μελιτζανες γεμιστες με φετα.....





Υλικά:

12 μικρές μελιτζάνες «δάχτυλα» (μοβ),
200 γρ. φέτα,
8 κομμάτια λιαστές ντομάτες από βαζάκι σε παρθένο ελαιόλαδο + λίγο από το λάδι τους,
Ελαιόλαδο, ρίγανη,
Αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση:
Κόβετε το μίσχο των μελιτζανών αφήνοντας μόνο ένα κομματάκι 2-3 εκατοστά και ψαλιδίζετε τα «πέταλα» γύρω από τη βάση τους. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα μπόλικο αλατισμένο νερό και τις ρίχνετε μέσα. Τις αφήνετε να βράσουν για 15 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, τις στραγγίζετε και τις κρυώνετε με τρεχούμενο νερό.

Στο μεταξύ, κόβετε τη φέτα σε μακρόστενες λωρίδες και κάθε κομμάτι λιαστής ντομάτας σε 3 λωρίδες. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο C.

Κόβετε κάθε μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος, μέχρι να φτάσετε μέχρι τη βάση με τον μίσχο και αφαιρείτε λίγη ψίχα, για να κάνετε χώρο για τη γέμιση (χωρίς να την αφαιρέσετε εντελώς και να μείνει μόνο η φλούδα!). Βάζετε μέσα μια λωρίδα φέτα, την πασπαλίζετε με λίγη ρίγανη και τη ραντίζετε με ½ κουταλάκι λάδι από το βαζάκι. Ύστερα, τοποθετείτε στη σειρά από πάνω τις λωρίδες των λιαστών ντοματών και κλείνετε τις μελιτζάνες. Τις βάζετε σε μια στρώση σε λαδωμένο ταψί, τις ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνετε για 25-30 περίπου λεπτά στο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Καλή επιτυχία!!!!!

Παρασκευή 13 Απριλίου 2012

Μελιτίνια Σαντορίνης (Παραδοσιακή Πασχαλίνη).....


Υλικά:
Α΄ Για τη γέμιση:
1 Κιλό Μυζήθρα ανάλατη ( Το λεγόμενο ανθότυρο )
1 Κιλό Ζάχαρη περίπου (850 γρ.), τριμμένη στο μίξερ
3 Αυγά
1 φακελάκι μαστίχα Χίου (τριμμένη πολύ καλά)
250 γρ. Αλεύρι φαρίνα κόκκινη (που φουσκώνει)

Β΄ Για το φύλλο:
300 γρ.  αλεύρι σκληρό
1 βανιλάκι
1 κουταλιά της σούπας κοφτή, φυτίνη
Νερό όσο τραβήξει

Εκτέλεση:
Αρχικά ζυμώνουμε το φύλλο και κάνουμε μια σκληρή ζύμη, την οποία  βάζουμε στο ψυγείο.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την γέμιση, την οποία την κάνουμε από το προυγούμενο βράδυ (ζάχαρη και αυγά)
Χτυπάμε με το μίξερ την ζάχαρη, τα αυγά, πολύ ώρα μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.
Ακολούθως τρίβουμε το ανθότυρο στο μύλο του πουρέ
και το βάζουμε λίγο — λίγο μέσα στη ζάχαρη συνεχίζοντας να το χτυπάμε για αρκετή ώρα μέχρι να διαλυθούν όλα καλά και να γίνουν ένα μείγμα. Μετά ρίχνουμε το μαστίχι και αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι που φουσκώνει συνεχίζοντας να τα ανακατεύουμε στο μίξερ .
Αλεύρι θα βάλουμε τόσο όσο χρειασθεί ώστε να γίνει η γέμιση σφιχτή και να μην τρέχει από το κουτάλι δηλ να στέκεται στο κουτάλι.
Αφού τελειώσουμε την γέμιση, ανοίγουμε φύλλο σε κανονικό πάχος, το κόβουμε στρογγυλό στο μέγεθος που θέλουμε, βάζουμε μέσα την ανάλογη ποσότητα και τα τσιμπάμε.
Δεν πρέπει να είναι πολύ γεμάτα γιατί θα φουσκώσουν στο φούρνο την ώρα που θα ψήνονται και θα χυθούν έξω από το τσίμπημα.
Ψήνονται σε θερμοκρασία 180 με 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν καλά και να ψηθεί η γέμιση.

Καλή επιτυχία!!!!!!!!

Τρίτη 10 Απριλίου 2012

Φάβα παντρεμένη ....


Υλικά:
  • 1/2 κιλό φάβα
  • 1 ολόκληρο κρεμμυδάκι
  • λίγο αλάτιγια το πάντρεμα:
  • 3 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
  • 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη κομμένη σε λουρίδες
  • 1 φλιτζάνι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ελάχιστο αλάτι

Εκτέλεση:

Βράζετε σε μια κατσαρόλα τη φάβα σε 1 λίτρο νερό (περίπου 4 ποτήρια νερού) μαζί με το ολόκληρο κρεμμύδι και λίγο αλατάκι. Όταν χυλώσει καλά και φύγουν τα πολλά νερά, την αφήνετε να κρυώσει και την κάνετε ομοιογενή πολτό στο μίξερ.
Ετοιμάζετε τα παντρολογήματα.
 Σ'ενα τηγανάκι ζεσταίνετε το λάδι και ψήνετε μέσα το κρεμμυδάκι και τα κομμάτια της ντομάτας. Αλατίζετε, και όπως είναι ζεστά, περιχύνετε με αυτό τη φάβα σας.

Συνοδέψτε το το μαζί με παστές σαρδελίτσες. ¨

Καλή επιτυχία!!!!!!

Δευτέρα 9 Απριλίου 2012

Ταχινόσαλατά ( κυπριακή)

Υλικα :

2 φλυντζάνια ταχίνη
6 - 8 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλυντζάνι λεμονοχυμός
1/2 φλυντζάνι ελιόλαδο
1 κουτάλι σούπας μαϊντανος ψιλοκομένος
1 φλυντζάνι νερό
αλάτι - πιπέρι

Παρασκευή :

Κοπανίζουμε το σκόρδο μαζί με το αλατοπίπερο
μέχρι να γίνουν κρέμα.
Σε μια μικρή γυάλινη λεκάνη ρίχνουμε την ταχίνη
κι ανακατεύουμε μ' αυτη το σκόρδο.
Ρίχνουμε κατόπι λίγο - λίγο το μισό απο το νερό
και ταυτόχρονα ανακατεύμε .
Με τον ίδιο τρόπο ρίχνουμε μια το λεμονοχυμό , μια
το λάδι και μετα το υπόλοιπο νερό μέχρι να τελειώσουν
όλα τα υλικά και να γίνει το μίγμα μια λεία κρέμα.
Στολίζουμε την ταχινοσαλάτα μας με μερικές ελιές και φυτεύουμε
στη μέση του δοχείου μια μικρή φούντα από κλωνιά μαϊντανού

Καλή επιτυχία!!!!!!!!

Κυριακή 8 Απριλίου 2012

Χταποδι στιφαδο....



Υλικα:
  • 1 με 1 1/2 κιλό (καλά χυπημένο ή ξεπαγωμένο) Χταπόδι(α)
  • ελάχιστο Λάδι
  • 1 κιλό μικρά ξερά (ολόκληρα) Κρεμμύδι(α)
  • 5 Φύλλα δάφνης
  • 4 -5 σκελίδες Σκόρδο
  • 1/2 κιλό φρέσκες Ντομάτα(ες)
  • 1 ποτηράκι Ξύδι
  • 1 ποτηράκι Κρασί
  • Πιπέρι
Εκτελεση:

1. Καθαρίστε το χταπόδι από τη φούσκα, τα μάτια και τα δόντια, πλύντε το καλά, κόψτε το σε κομμάτια και στραγγίξτε το.
2. Ρίξτε το λάδι στη χύτρα ταχύτητας και σε σιγανή φωτιά (για να μην κολλήσουν) σοτάρετε 2-3 κρεμμύδια. Οταν τα κρεμμύδια βγάλουν κάποια υγρά, ρίξτε το χταπόδι και σοτάρετέ το. Σβήστε το με το ξύδι και το κρασί.
3. Προσθέτετε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, τις ντομάτες περασμένες στον τρίφτη, τα φύλλα δάφνης, τα σκόρδα και το πιπέρι. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό.
4. Κλείστε τη χύτρα και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει από τη στιγμή που θα αρχίσει το σφύριγμα της βαλβίδας, για 35 λεπτά.



Καλη επιτυχια!!!!!!

Σάββατο 7 Απριλίου 2012

Σοκολατακια με ξερα φρουτα....



Υλικα:
300γρ κουβερτούρα
1φλτζ ξερά βερίκοκα
1φλτζ ξερά δαμάσκηνα
½ φλτζ καρύδια
1/2φλτζ αλεσμένο μπισκότο
1 πρέζα κανέλα
1φλτζ κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά λικέρ ή κονιάκ
2κουταλιές βούτυρο
Για την επικάλυψη
300γρ σοκολάτα γάλακτος ή κουβερτούρα

Εκτελεση:
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια.
Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φρούτα ψιλοκομμένα, τα καρύδια,το μπισκότο, την κανέλα και το λικέρ. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.
Λιώνουμε τη σοκολάτα για την επικάλυψη και φτιάχνουμε μπαλάκια από το μίγμα στο μέγεθος καρυδιού και τα βουτάμε στην λιωμένη σοκολάτα.

Καλη επιτυχια!!!!!!

Πέμπτη 5 Απριλίου 2012

Μελιτζάνες Caponata ( Ιταλικη)


Υλικά:

3-4 μέτριες μελιτζάνες σε χοντρές ροδέλες και ύστερα μοιρασμένες,
1 κρεμμύδι (κόκκινο κατά προτίμηση) σε φέτες/ όγδοα,
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κλωνάρι σελερι κομμένο σε φετουλες
1 κουταλιά στραγγισμένη κάπαρη,
4 μέτριες ντομάτες σε φετάκια,
½ φλ. πράσινες ελιές (καλύτερα χωρίς κουκούτσια),
3 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι,
1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη,
αλάτι, πιπέρι

Εκτελεση:
  
Πασπαλίζετε τις μελιτζάνες με αλάτι και τις αφήνετε ½ ώρα σε ένα σουρωτήρι να κατεβάσουν το νερό τους. Τις ξεπλένετε και τις στύβετε να στραγγίσουν καλά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C. Βάζετε τις μελιτζάνες ,σελερι και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ, τις ραντίζετε με το ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνετε και τινάζετε το μπολ να πιάσουν καλά παντού. Τις αδειάζετε σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και τις ψήνετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

Προσθέτετε στο ταψί τις ντομάτες, τις ελιές, το ξίδι και σκορπάτε πάνω τη ζάχαρη. Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας το μίγμα κάθε τόσο. Το βγάζετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα την κάπαρη. Σερβίρετε τη «καπονάτα» χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημείωση: Την επόμενη μέρα η καπονάτα θα είναι ακόμη καλύτερη!



Καλη επιτυχια!!!!!

Τετάρτη 4 Απριλίου 2012

Λουβί (μαυρομάτικα σαλάτα) κυπριακή.......



Υλικά:

Μισό κιλό λουβιά ( μαυροματικα φασολια)
500γρ. λάχανα (σέσκουλα)
1 κρεμμύδι, ελαιόλαδο, αλάτι και λεμόνι

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τα λουβιά και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό, τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά
πλένουμε τα λάχανα , τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και τα πλένουμε καλά
στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και τα αφήνουμε να μουσκέψουνε
ανακατεύουμε τα λουβιά και όταν είναι μισοψημένα προσθέτουμε και τα λάχανα (χωρίς το νερό)
όταν είναι έτοιμα προσθέτουμε αλάτι
σερβίρουμε με φέτες απο κρεμμύδι, λεμόνι και ελαιόλαδο

Καλη επιτυχια!!!!!

Το μήνυμα τησ πλατείας συντάγματος.....


Τρίτη 3 Απριλίου 2012

Σοφρίτο με μανιτάρια ( Ιταλία)


Υλικά

½ κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο ή ποντίκι
Ελαιόλαδο
2-3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Κόκκινο κρασί ή ξύδι μπαλσάμικο ή το απλό ξύδι
½ κιλό μανιτάρια
Αλάτι ,μαύρο πιπέρι


Εκτέλεση

- Κόβετε σε μικρά κομμάτια το κρέας.
- Βάλτε να κάψει το λάδι και σοτάρεται το κρέας και το σκόρδο
- Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε τα μανιτάρια που’χετε κόψει σε φέτες, αλατοπιπερώστε και σκεπάστε την κατσαρόλα να σιγοβράζει (όχι μη βάλετε νερό αφού τα ίδια τα μανιτάρια θα βγάλουν).
- Προς το τέλος ρίξτε το μαϊντανό και το κρασί ή το ξύδι .
- Κουνιστέ λίγο την κατσαρόλα να ανακατευθεί και αφήστε για λίγα ακόμα λεπτά να σιγοβράζει αλλά με ξεσκέπαστη την κατσαρόλα.
- Σερβίρετε είτε με πατάτες τηγανητές ή πουρέ ή ακόμα καλύτερα με ρύζι .


Καλή επιτυχία!!!!!!

Δευτέρα 2 Απριλίου 2012

Oμελέτα με άγρια σπαράγγια....



1 ματσάκι άγρια σπαράγγια
4 αυγά
αλάτι πιπέρι.
. Βάζουμε μόνο τα τρυφερά κομμάτια.
Από τα σπαράγγια δεν πετάμε τα σκληρά κοτσάνια. Βράζουμε τα τρυφερά σπαράγγια για 5 λεπτά. Όχι παραπάνω και τα σκληρα 10'

 τα σωτάρουμε ελαφρά.
Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με λίγο αλατοπίπερο.
Καλη επιτυχία!!!!!

Κυριακή 1 Απριλίου 2012

Ρυζότο με κάρυ.....



Υλικά:

1 1/2  νεροπότηρο ρύζι basmati
4 1/2 νεροπότηρα νερό για το βράσιμο
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
1 μικρό κουτί κονσέρβα μανιτάρια ή 100-150 γρ φρέσκα,κομμένα σε φέτες
πιπέρι μαύρο και κόκκινο
αλάτι
βούτυρο για το σωτάρισμα
1 κουταλιά γλ. κάρυ

 Εκτέλεση:

Βράζω το ρύζι με λίγο αλάτι σε σιγανή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό.(Αν έχει μείνει νερό,το σουρώνω)
Σωτάρω σε βούτυρο το κρεμμύδι και την πιπεριά,και αφού πάρει χρώμα το κρεμμύδι,ρίχνω και τα μανιτάρια.Ανακατεύοντας προσθέτω το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι,λίγο αλάτι και στο τέλος το κάρυ.
Ρίχνω το υλικό στην κατσαρόλα που εβρασα το ρύζι,προσθέτω το σουρωμένο ρύζι και ανακατεύω με
πιρούνι
Καλή επιτυχία!!!!!

scrolltotop