Ετικέτες - Θέματα

Αρχική σελίδα - Ηome page

Ότι Κάτσι ...

Ότι Κάτσι ...

Τρίτη 30 Απριλίου 2013

Φλαούνες ....Παραδοσιακο πασχαλινο κυπριακο.....


Υλικά:
Για την ζύμη:
1κιλό αλεύρι φαρίνα
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο (σκληρό)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού μπεικιν παουντερ
2 φλιτζάνια σπορέλαιο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μέχλεπι, κοπανισμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα, κοπανισμένη
Προζύμη για 2 κιλά αλεύρι
Γάλα, χλιαρό για ζύμωμα

Για την γέμιση:
2 κιλά τυρί φλαούνας
1 χαλούμι, ώριμο
1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι
12 αυγά
1 κομμάτι προζύμι
2 κουταλάκια του γλυκού μπεικιν παουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μέχλεπι, κοπανισμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα, κοπανισμένη
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
250γρ σταφίδες
2 αυγά χτυπημένα για επάλειψη
Σησάμι για πασπάλισμα

Προετοιμασία:
Η όλη προετοιμασία της ζύμης και της γέμισης πρέπει να γίνει από το προηγούμενο βράδυ του φουρνίσματος.
Ξεκινάμε με την γέμιση: Τρίβουμε το τυρί (αφού το έχουμε αφήσει για 2 μέρες στον αέρα για να στεγνώσει) και το χαλούμι και τα βάζουμε σε μεγάλη λεκάνη. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το μέχλεπι, και τη μαστίχα. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε όλα τα αυγά μαζί. Κάνουμε ένα βαθούλωμα στη λεκάνη με το τυρί, προσθέτουμε το προζύμι και ρίχνουμε τα αυγά (λίγη ποσότητα κάθε φορά). Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε όσα αυγά χρειαστεί για να γίνει η γέμιση μάλλον σφικτή. Το πόσα αυγά θα χρειαστούν εξαρτάται από την ποιότητα του τυριού που θα χρησιμοποιήσετε. Σκεπάζουμε την γέμιση και την αφήνουμε κατά την διάρκεια της νύκτας να σταθεί.
Την επομένη μέρα προσθέτουμε στην γέμιση το μπεικιν παουντερ, το δυόσμο, τις σταφίδες και ζυμώνουμε καλά. Παίρνουμε μια ποσότητα γέμισης στην παλάμη μας και αν όταν την σφίξουμε γίνει μία μάζα σφικτή τότε είναι έτοιμη. Αν όχι τότε προσθέστε ακόμα 1-2 αυγά και ζυμώνουμε.
Ετοιμάζουμε και την ζύμη από το προηγούμενο βράδυ: Κοσκινίζουμε σε μία λεκάνη το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι, το μπεικιν παουντερ, το μέχλεπι, και τη μαστίχα. Προσθέτουμε το λάδι και το ροζιάζουμε το αλεύρι με τα δάκτυλα μας μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να μην υπάρχουν σβόλοι. Διαλύουμε το προζύμι με λίγο χλιαρό γάλα και το προσθέτουμε στο αλεύρι. Ζυμώνουμε να γίνει μία κανονική ζύμη προσθέτοντας αν χρειαστεί ακόμα λίγο χλιαρό γάλα.
Σκεπάζουμε την λεκάνη και αφήνουμε τη ζύμη κατά την διάρκεια της νύκτας να φουσκώσει.
Ανοίγουμε λεπτά φύλα ζύμης πάχους περίπου 1/2 εκατοστού και μεγέθους 10εκΧ15εκ περίπου. Περνούμε την εξωτερική πλευρά της πιτας με σησάμι, προσθέτουμε ανάλογη γέμιση στο κέντρο κάθε πίτας και κλείνουμε στο γνωστό σχήμα φλαούνας. Αραδιάζουμε τις φλαούνες μας σε ρηχό ταψί.
Πριν τις ψήσουμε τις αφήνουμε να φουσκώσουν για λίγο, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και σησάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (200οC) για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.



Καλή Επιτυχία....!!!!!!!!


Δευτέρα 29 Απριλίου 2013

Κοκορέτσι στον φούρνο με πατάτες,,,,,,


Αν θέλετε παίρνετε το κοκορέτσι έτοιμο από τον χασάπη σας.......


 Υλικά:
1 συκωταριά
2 -3 λεμόνια
1 ποτήρι του νερού κρασί ( κατά προτίμηση κόκκινο )
4-5 πλεξίδες έντερα
μπόλιες (ζητήστε τες από τον κρεοπώλη μαζί με την συκωταριά )
2 μεγάλες κουταλιές της σούπας βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
λεμόνι

Εκτέλεση:
Πλένετε τα έντερα καλά, και αφού τα γυρίσετε με την βοήθεια από ένα ξυλάκι και από την άλλη πλευρά ( ή αν θέλετε μπορείτε να τα κόψετε κατά μήκος ώστε να μπορέσετε να τα καθαρίσετε καλύτερα ), τα τρίβετε με τα λεμόνια και αλάτι για να πάρουν ένα άσπρο χρώμα. Κόβετε την συκωταριά σε κομμάτια την βάζετε σε μια λεκανίτσα και την περιχύνετε με το κρασί. Έπειτα προσθέτετε αλάτι, ρίγανη και πιπέρι και αφού την αφήσετε κανένα δεκάλεπτο να μαριναριστεί, περνάτε ένα ένα τα κομμάτια σε μικρές σουβλίτσες ώσπου να γεμίσουν. Μετά σκεπάζετε την κάθε μια με μπόλιες και τυλίγεται γύρω γύρω τα έντερα. Τις τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί, περιχύνετε με το βούτυρο  ( λιωμένο ) και προσθέτετε χυμό λεμονιού.. εγώ πάντα το φτιάχνω μαζί με πατάτες στο φούρνο μαζί....

 Πατάτες Ψητές


Υλικά:
1 1/2 κιλό πατάτες
χυμό από 2 λεμόνια
 2 κουταλιές στης σούπας μουστάρδα
 2 σκελίδες σκόρδο
 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
 αλάτι και θυμάρι
 3 ντομάτες
1 ποτήρι κρασί



Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και τις βάζουμε σε μια λεκάνη μαζί με τις ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη, το κρασί και το αλάτι.
Προσθέτουμε το σκόρδο σε φετάκια, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το λάδι, το αλάτι και θυμάρι φρέσκο και τα ανακατεύουμε καλά.
Τις μεταφέρουμε σε ταψί, βάζουμε από πάνω το κοκορέτσι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.
Κατά τη διάρκεια τους ψησίματος γυρίζουμε το κοκορέτσι 1-2 φορές, να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές.


Καλή Επιτυχία !!!!!

Σάββατο 27 Απριλίου 2013

Μούς σοκολάτας με καβουρδισμένα φουντούκια....



Υλικά
300 γραμμάρια καλής ποιότητας σοκολάτα γάλακτος, κομμένη σε κομματάκια
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένη
1/3 του φλιτζανιού καβουρδισμένα φουντούκια, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση:
 Βάλτε τα κομματάκια της σοκολάτας γάλακτος σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ και μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέση της ισχύς για 2 λεπτά μέχρι η σοκολάτα να λιώσει (κάθε μισό λεπτό να ανακατεύετε τη σοκολάτα με ένα μεταλλικό κουτάλι). Αφήστε τη για 5 λεπτά να κρυώσει ελαφρά.2. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.3. Με το μίξερ χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να έχετε μια μαρέγκα με μαλακές αιχμές. Πασπαλίστε τη με την άχνη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σφίξει η μαρέγκα σας και να «γυαλίσει». Με ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι ανακατέψτε απαλά στο μείγμα της σοκολάτας τη μισή μαρέγκα σας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα δύο μείγματα. Συνεχίστε με την υπόλοιπη.4. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να διαμορφωθούν μαλακές αιχμές. Προσθέστε τη μαζί με τα φουντούκια στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατέψτε απαλά μέχρι όλα τα υλικά σας να συνδυαστούν. Μοιράστε τη mousse σας σε ποτήρια σερβιρίσματος και καλύψτε τα με διαφανή μεμβράνη. Βάλτε τα στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον και σερβίρετέ τα πασπαλισμένα με τριμμένη κουβερτούρα.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Παρασκευή 26 Απριλίου 2013

Γαρδουμπάκια στο φούρνο ..... Πολυ εύκολα.......


Υλικά:
1 εντεριά αρνίσια πλυμένη
1 συκωταριά αρνιού με τα γλυκάδια της
σκόρδο τριμένο
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
λάδι
χυμό λεμονιού
καλαμάκια ξύλινα η μεταλικά

Εκτέλεση:
Αφού εχετε πλύνει καί στραγγίσει καλά τα εντεράκια, κόβετε και την συκωταριά σε μικρά κοματάκια, τα πασπαλίζετε με σκόρδο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.
Παίρνετε ξυλάκια που φτιάχνουμε τα σουβλάκια και περνάμε τα εντόσθια κοματάκι-κοματάκι, και τα τυλίγουμε σφιχτά με το εντεράκι, ετσι κάνουμε καί τα υπόλοιπα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.
Τέλος τραβάμε το ξυλάκια απο τα γαρδουμπάκια μας και τα στρώνουμε στο ταψάκι μας, τα περιχύνουμε με λεμόνι και λάδι, ρίχνουμε και λίγο νερό και τα ψήνουμε σκεπασμένα στην αρχή με αλουμινόχαρτο στους 200 βαθμούς, και λίγο πρίν το τέλος βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε να πάρουν λίγο χρωματάκι χωρίς να μας καούν.

Αυτό το φαγητό μπορεί να ψηθεί και σε γάστρα με καπάκι, οπως επίσης μπορείτε να προσθέσετε και πατάτες οι οποίες γίνονται λουκούμι.

Καλή Επιτυχία !!!!!!


Τετάρτη 24 Απριλίου 2013

Γαρίδες τηγανητές με δροσερή σάλτσα.....


 
Υλικά:
16 γαρίδες, καθαρισμένες και πλυμένες
1 αβγό, ελαφρώς χτυπημένο
30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
40 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
40 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
Για τη σάλτσα
200 ml κρέμα γάλακτος
4 κ.σ. χυμός λεμονιού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Γαρίδες: Σε ένα πιάτο βάζουμε το αλεύρι και σε ένα άλλο τη φρυγανιά, ανακατεμένη με την παρμεζάνα. Περνάμε τις γαρίδες πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από το αβγό και τέλος από τη φρυγανιά. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το λάδι με το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) και τηγανίζουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Με μία τρυπητή κουτάλα, βγάζουμε τις γαρίδες από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σάλτσα: Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος με τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό. Περιχύνουμε τις γαρίδες και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!!!!!!!1

Τρίτη 23 Απριλίου 2013

Τσουρέκια γεμιστά με σοκολάτα.....

Υλικά:
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κιλό
μαγιά στιγμής 2 φακελάκια
γάλα 300 γρ.
λιωμένο βούτυρο γάλακτος 180 γρ. και επιπλέον για το άλειμμα
ζάχαρη 300 γρ.
αυγά 6
μαστίχα 1 κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένη
μαχλέπι 1 κουταλάκι του γλυκού, κοπανισμένο
το τρίμμα από 1 πορτοκάλι

6 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού
200 γρ. κουβερτούρα τριμμένη

αμύγδαλα φιλέ 50 γρ. για τη διακόσμηση

Εκτέλεση:
Διαλύετε τη μαγιά σε 2-3 κουταλιές χλιαρό γάλα, προσθέτετε λίγο αλεύρι για να γίνει χυλός και αφήνετε το μείγμα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.
Σε μια λεκάνη χτυπάτε το βούτυρο γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει, προσθέτετε ένα-ένα τα 5 αυγά, τη μαστίχα, το μαχλέπι, το γάλα και το αλεύρι λίγο-λίγο, ζυμώνοντας συνεχώς μέχρι η ζύμη σας να γίνει ομοιόμορφη και να ξεκολλάει από τα χέρια.
Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει, για 2 ώρες τουλάχιστον. Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο,πλάθουμε  ανα τρία φιτίλια. με χοντρό πλάστη πλαταίνουμε τα φιτίλια σε μακρόστενο  σε 9 κορδόνια και κατόπιν ανά 3 σε 3 κοτσίδες
Αλείφουμε κάθε φύλλο με πραλίνα φουντουκιού και πασπαλίζουμε με τη σοκολάτα. Το ρολάρουμε και το στρίβουμε ελαφρά να φυλακιστεί η γέμιση. φτιάχνουμε και τα άλλα
Τοποθετείτε τα τσουρέκια σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο και τα αφήνετε πάλι σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν. Τα αλείφετε με το τελευταίο αυγό και τα πασπαλίζετε με αμύγδαλα. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 35΄-40΄ περίπου.

Καλή Επιτυχία!!!!!


Entertv:πηγη

Δευτέρα 22 Απριλίου 2013

Κουλουράκια Πασχαλινά......


ΥΛΙΚΑ
• 500 ΓΡΑΜ ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 
ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ
• 500 ΓΡΑΜ ΖΑΧΑΡΗ
• 4 ΑΥΓΑ
• ½ ΠΟΤΗΡΙ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΧΥΜΟ ΑΠΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
• ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 3 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ
• ½ ΦΑΚΕΛΑΚΙ BAKING POWDER
• 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΟΦΤΟ ΣΟΔΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
• 2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ
• 1 ΠΡΕΖΑ ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΗ
• 1 ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ
• 1.350 ΓΡΑΜ ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟ,ΚΟΚΚΙΝΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΤΟ BAKING POWDER

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ,ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ,ΤΟ ΑΛΑΤΙ,ΤΗΝ ΜΑΣΤΙΧΑ,ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΚΑΙ ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ ΓΙΑ 6-7 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ ΚΑΛΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ.ΣΕ ΜΠΟΛ ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΤΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΚΑΔΟ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΟΔΑ ΣΤΟ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΑΙ ΑΦΟΥ ΑΝΑΚΑΤΕΨΟΥΜΕ ΚΑΛΑ,ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΤΟΝ ΚΑΔΟ ΓΙΑ ΝΑ ΕΝΣΩΜΑΤΩΘΕΙ.
ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΙΓΑ ΣΙΓΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ BAKING POWDER.ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΩΣ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΜΙΑ ΑΦΡΑΤΗ ΚΑΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ ΖΥΜΗ.ΤΗΝ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ.
ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 160 C.ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ (ΜΙΚΡΑ ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ) ΣΕ ΟΤΙ ΣΧΗΜΑΤΑ ΘΕΛΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΑΡΑΔΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΕΣ.
ΤΑ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΔΙΑΛΥΜΑ ΑΥΓΟΥ (ΔΗΛΑΔΗ ΚΡΟΚΟ ΜΕ ΛΙΓΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΝΕΡΟ)ΜΕ ΠΙΝΕΛΑΚΙ.ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΓΙΑ 20-25 ΛΕΠΤΑ,ΩΣΟΤΟΥ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝΕ.ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΦΥΛΑΜΕ ΣΕ ΑΕΡΟΣΤΕΓΕΣ ΜΕΡΟΣ

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!!!

Σάββατο 20 Απριλίου 2013

Μπριζόλες χοιρινές στη γάστρα...


Υλικά
    5  μπριζόλες χοιρινές
    6   μεγάλες πατάτες κομμένες κυδωνάτες
    1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
    1 ποτήρι του κρασιού, λευκό ξηρό κρασί
    ½  κ. γλ. ρίγανη
    ½  κ. γλ. σκόνη μουστάρδα
    ½  πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
    3  σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
    50 γρ. κεφαλότυρι κομμένο σε κύβους
   αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθετούμε το κρέας στη γάστρα. Το αλατοπιπερώνουμε καλά.
Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Κόβουμε το κεφαλοτύρι σε κυβάκια και το ρίχνουμε στις πατάτες.
Επίσης ρίχνουμε την πιπεριά, το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε τις πατάτες στη γάστρα, καλύπτοντας τα κενά ανάμεσα στο κρέας.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, τη ρίγανη και τη μουστάρδα και χτυπάμε λίγο με το σύρμα.
Με αυτό περιχύνουμε το φαγητό.
Ρίχνουμε το κρασί στη γάστρα σε μία άκρη και το κουνάμε να πάει παντού.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε στους 200°C, στις αντιστάσεις, για 1½ ώρα.
Ανοίγουμε τη γάστρα και την ξαναβάζουμε στο φούρνο για λίγο χωρίς καπάκι, μέχρι να ροδίσει το κρέας και να πιεί το παραπανίσιο ζουμί, αν υπάρχει και να μείνει με το λάδι του.

Καλή Επιτυχία !!!!!

Πέμπτη 18 Απριλίου 2013

Χοιρινό με ρεβύθια στο φούρνο.....


Υλικά:
500 γρ. ρεβύθια αποφλοιωμένα
500 γρ. πανσέτα από κρέας χοιρινό
1/2 κιλό ντομάτες φρέσκιες ψιλοκομμένες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
3 φύλλα δάφνη
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι 
Εκτέλεση:
   Βάζουμε τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ στο νερό για να μαλακώσουν.
Παίρνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα όλα τα υλικά ψιλοκομμένα, το μαϊντανό, το κρεμμυδάκι, το σέλινο, το ντοματάκι, το σκόρδο, τη δάφνη. το λάδι, καθώς και τις πανσέτες.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν όλα τα υλικά. Ψήνουμε στους 250 βαθμούς για τουλάχιστον μία ώρα.
Όταν το φαγητό πιει το νερό του και δούμε ότι τα ρεβύθια έχουν μαλακώσει, είναι έτοιμο.

Κακή επιτυχία!!!!!! 

Τρίτη 16 Απριλίου 2013

Σουφλέ με μανιτάρια.....Πανευκολο...


Υλικά:
Βούτυρο
Ψωμί του τοστ χωρίς κόρα
Φέτες χοιρινή ωμοπλάτη για τοστ, ή άλλο αλλαντικό της προτίμησής σας σε φέτες
Φέτες κασέρι για τοστ
1 κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα, στραγγισμένα
τριμμένο κασέρι ή κεφαλοτύρι
5 αυγά
800 ml φρέσκο γάλα
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού πιπέρι
1 κουτ. σούπας τριμμένο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:
Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα ορθογώνιο πυρέξ.
Φτιάχνουμε μια στρώση από φέτες ψωμιού, και γεμίζουμε τα κενά με κομματάκια ψωμιού αν χρειαστεί. Βάζουμε από πάνω μια στρώση αλλαντικών, έπειτα σκορπίζουμε τα μισά μανιτάρια, και μια στρώση φέτες κασέρι.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία: δεύτερη στρώση από ψωμί, αλλαντικά, μανιτάρια, κασέρι.
Πασπαλίζουμε με λίγο έξτρα τριμμένο κασέρι ή κεφαλοτύρι, ανάλογα με το γούστο μας.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με αυγοδάρτη το γάλα με τα αυγά και τα μυρωδικά. Περιχύνουμε τα περιεχόμενα του πυρέξ με το μίγμα, και το αφήνουμε να ρουφήξει για μισή ώρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (αντιστάσεις πάνω & κάτω) και ψήνουμε για 45 λεπτά.

Καλή επιτυχία!!!!!!! 

Δευτέρα 15 Απριλίου 2013

Πάστα φλώρα.....


Υλικά:
2 φλ. τσαγιού μαρμελάδα φράουλα (ή οποιαδήποτε της αρεσκείας σας)
Για τη βάση:
450 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
225 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακό)
125 γραμμ. ζάχαρη
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, ελαφρά χτυπημένα
1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
2 κ.σ. κονιάκ
1 πρέζα αλάτι
2 κ.σ ανθόνερο

Εκτέλεση:
Κοσκινίζουμε σε λεκάνη το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε με κουτάλι. Κάνουμε λακκούβα στη μέση. Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά, τη βανίλια, το κονιάκ το ανθόνερο και το αλάτι και τα ρίχνουμε στο αλεύρι. Προσθέτουμε και το βούτυρο. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν καθαρίσουν τα τοιχώματα του μπολ. Πρέπει να είναι απαλή και εύπλαστη. Δεν τη ζυμώνουμε πολλή ώρα με το χέρι γιατί θα σκληρύνει! Τη μαζεύουμε σε μπάλα και την τυλίγουμε σε μεμβράνη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30΄. Κρατάμε το 1/3 της ζύμης (για σκέπασμα). Σε αλευρωμένη επιφάνεια –ή πασπαλισμένη με άχνη– ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο 4 χιλιοστών περίπου. Τη στρώνουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα 26-28 εκατοστών. Η ζύμη πρέπει να καλύπτει και τα τοιχώματα της ταρτιέρας. Κόβουμε τα περισσεύματα της ζύμης περνώντας τον πλάστη πάνω στο χείλος του σκεύους. Βάζουμε σε μία στρώση τη μαρμελάδα. Με την υπόλοιπη ζύμη ανοίγουμε λεπτό φύλλο και το κόβουμε σε λωρίδες. Τις πλέκουμε σταυρωτά πάνω στη μαρμελάδα. Ψήνουμε την πάστα φλόρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 35΄-40΄, να ροδίσει η ζύμη. Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό και κόβουμε σε κομμάτια.

Καλη επιτυχια!!!!!!!

Κυριακή 14 Απριλίου 2013

Ταλιατέλες με ντομάτα και ελιές...


Υλικά:
Ταλιατέλες - 250γρ.
ελαιόλαδο - 1 κ.σ.
σκελίδες σκόρδο - 2, λιωμένες
ντομάτες ώριμες - 2, περασμένες στον τρίφτη
ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας - 250γρ.
τυρί κρέμα - 200γρ.
ελιές μαύρες - 1/4 της κούπας
φρέσκος βασιλικός - 1/4 της κούπας, ψιλοκομμένος
παρμεζάνα τριμμένη - 1/4 της κούπας
ρίγανη - 1 κ.γ.
αλάτι, πιπέρι -

Εκτέλεση:
Σε καλά αλατισμένο νερό που βράζει μαγειρεύουμε τις ταλιατέλες για 9 λεπτά.
Σουρώνουμε τις ταλιατέλες και τις αφήνουμε κατά μέρος. Κρατάμε 1 κούπα από το νερό που έβρασαν.
Σε τηγάνι που έχει κάψει καλά βάζουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και προσθέτουμε τις ντομάτες τις περασμένες στον τρίφτη, τις οποίες έχουμε στραγγίσει καλά.
Αφήνουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας ενίοτε για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το νερό από τα μακαρόνια, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να πάρει μία βράση και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τις ελιές και τον βασιλικό.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με την παρμεζάνα.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Πέμπτη 11 Απριλίου 2013

Μηλοπιτα ευκολη.....



Υλικά:
100 γραμ Βιτάμ
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 κουτ. σούπας κανέλα
4-5 μήλα μικρά σκληρά
καρύδια ή φουντούκια ή (κερασάκια γλυκό ή μαρασκίνο) ή σταφίδες
Για το παντεσπάνι
4 αυγά
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
1 κουτ. κοφτό σούπας μπεικιν παουντερ
1 βανίλια
Εκτέλεση:
Λιώνουμε το Βιτάμ και το ρίχνουμε στο ταψάκι μας. Απλώνουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και βάζουμε τις ροδέλες των μήλων από πάνω και στις τρύπες τους τα καρύδια ή ότι άλλο από τα παραπάνω προτιμάμε.
Περιχύνουμε με το μείγμα για το παντεσπάνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για ½ ώρα στους 180 βαθμούς.
Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα
.
Καλη επιτυχια!!!!!

Τετάρτη 10 Απριλίου 2013

Κοτόπουλο σε πήλινο και κασέρι....

Υλικά:
1 κιλό κοτόπουλο( στήθος  και τα μπούτια )
3 μετρίου μεγέθους ντομάτες
3 πράσινες πιπεριές
1.5 κουτάλι του τσαγιού σάλτσα
150 γρ τριμμένο κασέρι
1/2 ποτήρι του τσαγιού κασέρι τριμμένο
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση:
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια , το βάζουμε στην κατσαρόλα και καβουρδίζουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του. Κατόπιν προσθέτουμε το λάδι και τις κομμένες πιπεριές και τα σοτάρουμε. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε και τις προσθέτουμε στο κοτόπουλο μαζί με την σάλτσα και συνεχίζουμε να ψήνουμε. Στην συνέχεια προσθέτουμε 2 ποτήρια του τσαγιού ζεστό νερό και ψήνουμε μέχρι να εξατμιστεί. Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε πήλινα και από πάνω ρίχνουμε το τριμμένο κασέρι. Βάζουμε τα πήλινα σε προθερμασμένο  φούρνο στους 200 C μέχρι να λιώσει το κασέρι.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Κυριακή 7 Απριλίου 2013

Γλυκάκι με μερέντα ( πανεύκολο )


Υλικά:

400 γρ  Μερέντα
600 γρ  Σαντιγί
2         Πακέτα  Μπισκότα Πτι -Μπερ
1         Κούπα  Καρύδια
            Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μισή σαντιγί και τη μερέντα και ανακατεύουμε καλά με την μικρή ταχύτητα του μίξερ και μετά με την μεγάλη ταχύτητα μέχρι να σταθεί το μείγμα .Ρίχνουμε και τα μπισκότα μέσα ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε στο ταψάκι ( 36Χ25) το βάζουμε στο ψυγείο.
Ετοιμάζουμε και την υπόλοιπη σαντιγί και ρίχνουμε λίγη άχνη προσοχή να μη γίνει πολύ γλυκιά .
Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και απλώνουμε τη σαντιγί.
Κόβουμε στο μπλέντερ τα καρύδια  και στολίζουμε το γλυκό μας
 Πρέπει να μείνει στο ψυγείο μια νύχτα πριν το σερβίρετε.

Καλή Επιτυχία !!!!!!





Σάββατο 6 Απριλίου 2013

Κεμπάπ πολίτικο......


Υλικα:

400 γρ. αρνίσιο κιμά
300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
2 φέτες ψωμί, χωρίς την κόρα
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
Αλάτι, μάυρο πιπέρι
2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο
2-3 πίτες για σουβλάκι
Ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 ντομάτε σε φετούλες
Ψιλοκομμένο μαϊντανό


Εκτέλεση:
Ανακάτεψε τα δύο είδη κιμά σε ένα μπολ, το ψωμί - αφού το βρέξεις και το στίψεις - και τα μπαχαρικά σου (πιπέρι, αλάτι, κύμινο) μαζί με το βούτυρο
Ζύμωσε καλά τον κιμά και άφησε στο ψυγείο για 1 ώρα
Πλάσε σε μακρόστενα μπιφτεκάκια, όπως είναι δηλαδή τα κεμπαπ και πέρασα τα από ξύλινη ή μεταλλική σούβλα
Ψήσε στη σχάρα ή σε προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ για περίπου 20 λεπτά
Λάδωσε τις πιτούλες και ψήσε μαζί στο γκριλ να γίνουν λίγο τραγανές
Σέρβιρε με τις πιτούλες, την ντομάτα, το κρεμμύδι με τον μαϊντανό και λίγη από τη σος μουστάρδας μαγιονέζας

Καλή Επιτυχία !!!!!!!!

Παρασκευή 5 Απριλίου 2013

Καρυδόπιτα χωρίς λαδι (για σαρακοστή )


Υλικά:
3/4 φλιτζανιού ταχίνι
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλιτζάνια χλιαρό χυμό πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι ξανθές σταφίδες
½ φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
1 ½ φλιτζάνι χοντροαλεσμένη καρυδόψιχα
1 φλιτζάνι τρούφα σοκολάτας
2 φλιτζάνια μαλακό αλεύρι
2 φλιτζάνια σκληρό αλεύρι
το ξύσμα από 1 πορτοκάλι
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα
250 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση:
Με το μίξερ χτυπάμε το ταχίνι με την ζάχαρη ώσπου να ασπρίσει. Προσθέτουμε διαδοχικά τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από την κουβερτούρα) και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη φόρμα ή αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφήνουμε την καρυδόπιτα να κρυώσει και την περιχύνουμε με την κουβερτούρα, την οποία έχουμε λιώσει σε μπαιν-μαρί.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Πέμπτη 4 Απριλίου 2013

Πανσέτα με αρακά και κεφαλογραβιέρα .....


Υλικά:
1000 γρ. αρακάς  καθαρισμένος, φρέσκος ή κατεψυγμένος
600 ml ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
400 γρ. πανσέτα κομμένη σε μπουκιές
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (ξεχωριστά το λευκό μέρος και ξεχωριστά το πράσινο)
80ml (1 ποτήρι) λευκό ξηρό κρασί.
4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
Χυμός από 2 λεμόνια
Θυμάρι φρέσκο, άνηθο, και δυόσμο
2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
Αλάτι & πιπέρι
120 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

Εκτέλεση:
Σε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια πανσέτας έως να ροδίσουν. Τα αφαιρούμε από το σκεύος και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Ιδρώνουμε το ξηρό κρεμμύδι και το λευκό μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών για 3-4 λεπτά. Αφού μαλακώσει το κρεμμύδι χωρίς να πάρει σκούρο χρώμα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και αφήνουμε για 1-2 λεπτά να καραμελώσει.
Προσθέτουμε και πάλι την πανσέτα και αφού ζεσταθεί σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί η αλκοόλη ρίχνουμε και το ζωμό, προσθέτουμε τον αρακά και αφήνουμε με κλειστό καπάκι για 10 λεπτά. Ανοίγουμε και προσθέτουμε όλα τα μυρώδικα (θυμάρι- άνηθο- δυόσμο) και αφήνουμε για 5 λεπτά με ανοιχτό καπάκι να ελατωθούν τα υγρά στο μισό. Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε το αλάτι  αν ο ζωμός μας ήταν αλατισμένος ή αλατίζουμε ανάλογα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει ελαφρά το φαγητό και δένουμε τη σάλτσα του με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο φρέσκο και όσο το δυνατόν παγωμένο.
Σερβίρουμε το φαγητό μέτρια ζεστό, πασπαλίζουμε λίγο κεφαλογραβιέρα σε κάθε πιάτο και τρίβουμε πιπέρι.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Τετάρτη 3 Απριλίου 2013

Σουφλέ με σπανάκι και πράσα.....


Υλικά:
Σπανάκι, 1 ½ κιλ.
Πράσο, 1 ½ κιλ.
Λαδωτήρι Μυτιλήνης, 300 γρ. τριμμένο
Γραβιέρα, 300 γρ. τριμμένη
Φέτα, 300 γρ.,  τριμμένη

Μπεσαμελ:
Γάλα, 6 ποτήρι/-
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 12 κ. της σούπας, για τη μπεσαμέλ
Φυτίνη, 2 κουταλ. της σούπας, για τη μπεσαμέλ
Αυγό, 4, οι κρόκοι, για τη μπεσαμέλ
Κεφαλογραβιέρα, 1 φλιτζάνι/-α,  τριμμένη, για τη μπεσαμέλ
Μοσχοκάρυδο, λίγο τριμμένο

 Εκτέλεση:
 Κόβουμε τα πράσα και το σπανάκι και τα βράζουμε. Σουρώνουμε τα λαχανικά μας πολύ καλά και τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα τυριά και το ¼ της μπεσαμέλ και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ και σκεπάζουμε με τη υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με κεφαλογραβιέρα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Για τη μπεσαμέλ
Στο κρύο γάλα ανακατεύουμε καλά το αλεύρι μέχρι να γίνει ομοιόμορφος χυλός και προσθέτουμε τη φυτίνη. Βάζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα. Όταν πάρει μια-δυο βράσεις το αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τους κρόκους, την κεφαλογραβιέρα και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Καλή Επιτυχία !!!!!

Τρίτη 2 Απριλίου 2013

Ιταλικό Τιραμισού...( αυθεντικό )


Υλικά:

Μπισκότα σαβαγιάρ - 1 κουτί (ανάλογα με το σκεύος)
αυγά φρέσκα - 4
τυρί μασκαρπόνε - 500γρ.
καφέ εσπρέσο ή φίλτρου (δυνατό) - 300ml
ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
κονιάκ - 2 σφηνάκια
κακάο σκόνη -
Εκτέλεση:
Φτιάχνουμε τον καφέ και τον αφήνουμε να κρυώσει σε ενα πιρέξ. Ρίχνουμε και το κονιάκ.
Χτυπάμε στο μίξερ 2 αυγά ολόκληρα και 2 επιπλέον κρόκους μέχρι να ασπρίσουν και ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη.
Συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας το μασκαρπόνε.
Βουτάμε το  κάθε μπισκότο για 3 δευτερόλεπτα την κάθε πλευρά στον καφέ με το ποτό, και τα στρώνουμε στο σκεύος μας, πάντα με τη μεριά της ζάχαρης προς τα κάτω.
Συνεχίζουμε βάζοντας τη μισή δόση κρέμας, απο πάνω πάλι μια στρώση μπισκότα, και τελειώνουμε με την κρέμα.
Αφήνουμε το τιραμισού για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο και πρίν σερβίρουμε κοσκινίζουμε λίγο κακάο, ώστε να καλυφθεί η κρέμα.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Δευτέρα 1 Απριλίου 2013

Τυρόψωμο .....


Υλικά:
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
1½  φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό
250 γρ. τυρί φέτα
1 αυγό
¼ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. ρίγανη
λάδι για το ταψί
ταψί 30cm

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το νερό, το αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ρίγανη ώστε να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός.
Τέλος προσθέτουμε τη φέτα και ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί. 
Ρίχνουμε από πάνω λίγο λάδι και ψήνουμε για μια ώρα σε θερμοκρασία 180°C. 

Καλή επιτυχία!!!!!!!

scrolltotop