Κουραμπιέδες γεμιστοί με σοκολάτα...

Υλικά:

Για τη γκανάζ

200 γρ. κρέμα γάλακτος
300 γρ. κουβερτούρα

Για τους κουραμπιέδες

500 γρ. φρέσκο βούτυρο πρόβειο
900 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
220 γρ. ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
1/2 κ.γ. πικραμύγδαλο
1 κ.γ. ανθόνερο
200 γρ. ξεφλουδισμένο και καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ (καβουρδίζουμε στους 200 βαθμούς για 5-10 λεπτά)

Για το σερβίρισμα

ανθόνερο
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Για τη γκανάζ

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει μια βράση. Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει.

Για τους κουραμπιέδες

Βγάζουμε 2-3 ώρες νωρίτερα το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Χτυπάμε καλά στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο για 5-6 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρει άσπρο χρώμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά.
Μόλις μπει η ζάχαρη άχνη θα πέσει λίγο ο όγκος του βουτύρου αλλά με το xτύπημα θα ξαναφουσκώσει. Πρέπει στο τέλος να μοιάζει με σαντιγί χτυπημένη το μείγμα.
Ρίχνουμε μέσα τις βανίλιες, το πικραμύγδαλο και το ανθόνερο. Ρίχνουμε μέσα και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα αφού έχουν κρυώσει.
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
Η ζύμη πρέπει να σπάει, να είναι σαν τρίμμα, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.
Βάζουμε γάντια στα χέρια μας και φτιάχνουμε μπαλάκια ζύμης σε μέγεθος καρυδιού (30 γρ.) τα πατάμε με το χέρι για να πλατύνουν.
Βάζουμε τη γκανάζ σε μικρά μπαλάκια, σε μέγεθος του φουντουκιού, στο κέντρο της ζύμης και τα τυλίγουμε.
Τα τοποθετούμε σε σειρά πάνω σε αντικολλητικό ταψί ή σε λαδόκολλα. Καλό είναι πάνω σε κάθε κουραμπιέ να κάνουμε ένα μικρό βαθούλωμα με το δάχτυλό μας για να κρατάει περισσότερο την άχνη και να μη σπάσουν όσο ψήνονται.
Ψήνουμε στον φούρνο για 30-35 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
Αφαιρούμε τους κουραμπιέδες από τον φούρνο. Με προσοχή τους βγάζουμε από το ταψί και τους αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα. Όταν είναι ζεστοί είναι πολύ μαλακοί.
Αφού κρυώσουν καλά τους ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο.
Σε ένα κόσκινο βάζουμε άχνη ζάχαρη και όταν κρυώσουν τους πασπαλίζουμε

Καλή Επιτυχια !!!

Πηγή :  

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα...

Υλικά:

160γρ. βούτυρο
200γρ. Zάχαρη Kαστανή
50ml γάλα πλήρες
320γρ. Φαρίνα
1 κουτ. γλυκού Μπέικιν Πάουντερ
80γρ. πούδρα αμυγδάλου
1 κοφτό κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη
1 πρέζα γαρύφαλλο σκόνη
½ κουτ. γλυκού τζίντζερ σκόνη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο σκόνη

Για το γλάσο:

300γρ. Σοκολάτα Λευκή σε Σταγόνες

Εκτελαση:

Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύετε με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα. Προσθέτετε το γάλα και στη συνέχεια τη Φαρίνα, το Μπέικιν Πάουντερ
 την πούδρα αμυγδάλου, τα μπαχαρικά και ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής ζύμη.
Ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο πάχους 4χιλ. και το αφήνετε στη συντήρηση του ψυγείου μέχρι να σφίξει. Όταν σφίξει η ζύμη, τη βγάζετε από το ψυγείο και την κόβετε με κουπ πατ σε σχήμα αστεριού ή άλλο της επιλογής σας.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC και στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αραδιάζετε τα μπισκότα στο ταψί και τα ψήνετε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, (ανάλογα το φούρνο). Ξεφουρνίζετε κι αφήνετε να κρυώσουν τα μπισκότα.
Για το γλάσο: Λιώνετε την Κουβερτούρα σε μπεν μαρί κι αφήνετε να γίνει χλιαρή. Βουτάτε την πάνω πλευρά των μπισκότων ένα ένα στη λιωμένη κουβερτούρα και αφήνετε να στεγνώσει και να σφίξει καλά πριν τα σερβίρετε.

Καλή Επιτυχία..!!

BrowiIe Μαφινς Mini.....

Υλικά
165 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
165 γραμμ. βούτυρο κομμένο σε μεγάλους κύβους
85 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
55 γραμμ. κακάο
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
225 γραμμ. ζάχαρη
1 βανιλίνη
200 γραμμ. κουβερτούρα σε σταγόνες (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
Σε μικρό αντικολλητικό σκεύος, ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία την κουβερτούρα με το βούτυρο, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι να λιώσουν.
Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει λίγο.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το αλεύρι μαζί με το κακάο.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη και τα χτυπάμε για 4-5', μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε πρώτα το σοκολατένιο μίγμα και κατόπιν το αλεύρι μαζί με το κακάο.
Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ, προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και τις ενσωματώνουμε με μία ελαστική σπάτουλα.
Αδειάζουμε το μίγμα σε 12 φόρμες σιλικόνης (εάν χρησιμοποιήσουμε μεταλλικές φόρμες, φροντίζουμε να τις βουτυρώσουμε προτού τις χρησιμοποιήσουμε) και ψήνουμε τα brownies για 25-30'.
Εάν θέλουμε να ελέγξουμε με οδοντογλυφίδα, έχουμε υπόψη μας ότι τα μάφινς δεν πρέπει να βγουν εντελώς στεγνά, αλλά με λίγα υγρά ψίχουλα.

Καλή Επιυχία !!