Κουραμπιεδες ( Λαμιας)

ΥΛΙΚΑ
1 κιλο βουτυρο φρεσκο
1/2 κιλο αμυγδαλα καβουρντισμενα
1 ποτηρι νερου ζαχαρη αχνη
1 ποτηρι νερου ζαχαρη λευκη
3 κροκους αυγων
2 κ.γλυκου σοδα
1 φλ.του καφε μικρο ουζο
ξυσμα απο 1 λεμονι
2 βανιλιες
1 κιλο αλευρι μαλακο
1 κιλο αλευρι σκληρο (το αλευρι παιζει..στο περιπου τα 2 κιλα)
Ανθονερο
Ζαχαρη αχνη για το πασπαλισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζουμε στο μιξερ και χτυπαμε το βουτυρο μεχρι να ασπρισει,να γινει
αφρατο σαν σαντυγι,

στην συνεχεια ριχνουμε την ζαχαρη,

τους κροκους το ξυσμα
λεμονιου,τις βανιλιες,την σοδα με το ουζο,οπου την εχουμε διαλυσει μεσα στο ουζο.

Εχουμε βαλει τα αμυγδαλα σε κατσαρολακι με νερο να παρουν μια βραση,

και μετα τα ξεφλουδιζουμε,τα βαζουμε σε ταψακι και τα καβουρντιζουμε στο γκριλ.
Στην συνεχεια τα χοντροκοβουμε στο μουλτι,και τα προσθετουμε στην ζυμη.

Τα χτυπαμε ολα μαζι πολυ καλα,και στην συνεχεια ριχνουμε εναλλαξ σκληρο
και μαλακο αλευρι μεχρι να δουμε οτι η ζυμη μας μπορει να πλαστει.
Μπορει να χρειαστει λιγοτερο αλευρι,γι'αυτο  να το ριχνετε λιγο λιγο.
Μη φοβηθειτε η ζυμη αυτη εχει την ιδιοτητα να τριβεται.

Παιρνουμε λιγη ποσοτητα,την κανουμε μπαλα,την πατικωνουμε με την παλαμη μας,
στον παγκο μας και με διαφορα κουπ πατ κανουμε διαφορα σχεδια,

τους βαζουμε 
στο ταψι μας και τους ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους
στον αερα μεχρι να ροδισουν.
Στην συνεχεια αφου τους βγαλουμε τους ραντιζουμε με ανθονερο,και τους 
πασπαλιζουμε με ζαχαρη αχνη και τους τοποθετουμε σε πιατελες.




Καλη επιτυχια!!!!!!

Κουραμπιέδες με ινδική καρύδα

• 1/2 κιλό βούτυρο γάλακτος
• 100 γρ. ζάχαρη αχνη
• 1 κιλό αλεύρι μαλακό
• 200 γρ. ινδική καρύδα
• 200 γρ. αμύγδαλο ξεφλουδισμένο, χονδροκομένο και ελαφρώς καβουρδισμένο

Διακόσμηση

• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• λίγο κονιάκ

Εκτέλεση:

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη.

Προσθέτετε το αλεύρι,την καρύδα,το αμύγδαλο,και ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να πλάθεται καλά.

Πλάθουμε μικρά κουραμπιεδάκια σε οτι σχήμα μας αρέσει και τα βάζουμε σε στρωμένο με λαδόκολα ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 εως 25 λεπτά.

Μόλις κρυώσουν τα ψεκάζετε με κονιάκ και τα βάζετε σε κοσκινισμένη ζάχαρη αχνη.

Καλή Επιτυχία

Εύκολο Γλυκό Ψυγείου Κι Έτοιμο Σε 5 Λεπτά!

Υλικα
2 πακέτα πτί μπέρ
1κουτί ζαχαρούχο γάλα Νουνού
1 κιλό γιαούρτι
2 κουταλιές τις σούπας άχνη ζάχαρη
2 φακελάκια έτοιμο γλάσο Γιώτης [μπορείτε να φτιάξετε και δικό σας γλάσο ]

Εκτελεση:
Στρώνουμε σε ταψάκι μεγέθους τούρτας 2 σειρές μπισκότα χωρίς να τα βρέξουμε σκέτα .
Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με την άχνη και το ζαχαρούχο [αν δεν το θέλετε γλυκό αλλά ίσα να γλυκίζει μόνο αφαιρέστε την άχνη ζαχαρη ]

Ρίχνουμε την κρέμα την μισή πάνω από τα μπισκότα Ξαναβάζουμε από πάνω 2 στρώσεις μπισκότα και τελειώνουμε με την κρέμα, Το βάζουμε ψυγείο να παγώσει 1 ώρα
Λιώνουμε το γλάσο σύμφωνα με τις οδηγίες και το ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια του γλυκού,τις κρέμας.
Ξαναβάζουμε ψυγείο για λίγο να παγώσει η κρέμα και έτοιμο!!

Ξαναβάζουμε ψυγείο για λίγο να παγώσει η κρέμα και έτοιμο!!

Πίτα με σπανάκι και κουκουνάρι ( νηστίσιμη και Light )

Υλικα:
Για το φύλλο
1 κιλό αλεύρι
1 ποτήρι του νερού λευκό  κρασί
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 κοφτή κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι

Για τη γέμιση
1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο, πλυμένο και κομμένο σε μέτρια κομμάτια
1 ματσάκι λάπαθα κομμένα σε μέτρια κομμάτια
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλεύρι
Λάδι
Σουσάμι

Εκτέλεση:
Για το φύλλο
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
Σχηματίζουμε μία λακκούβα και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Μαλακά ανακατεύουμε παίρνοντας σποραδικά αλεύρι από τα πλάγια και ζυμώνουμε μέχρι να βγάλουμε μία μαλακή ζύμη.
Σκεπάζουμε με μία νωπή πετσέτα για να μην ξεραθεί.

Για τη γέμιση:
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το κουκουνάρι.
Ρίχνουμε το σπανάκι, τα λάπαθα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το σκεύος.
Αφήνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Προσθέτουμε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά.
Πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο εργασίας, παίρνουμε τη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει από πριν και την χωρίζουμε σε δύο μπάλες. Ανοίγουμε σε φύλλο την κάθε μπάλα.
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε το φύλλο. Προσθέτουμε λίγο λάδι.
Στρώνουμε τη γέμιση πάνω στο φύλλο.
Ανοίγουμε φύλλο με τη δεύτερη μπάλα ζύμης και το στρώνουμε πάνω από τη γέμιση.
Διπλώνουμε το κάτω φύλλο να κλείσει με το πάνω και προσθέτουμε από πάνω  λάδι και σουσάμι
Χαράζουμε το φύλλο σε τετράγωνα.
Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς να ψηθεί για περίπου 40-45 λεπτά.

Καλή Επιτυχία !!!!!

Ταμπουλέ με γεύση ελληνική ....

Υλικα:

200 γρ. πλιγούρι ντομάτες καθαρισμένες χωρίς σπόρια κομμένες κυβάκια 2 αγγούρια χωρίς σπόρους ψιλοκομμένα με την φλούδα τους 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα με τα φύλλα τους 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 2 ματσάκια φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο χυμό από 1 λεμόνι 150ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Αλάτι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το πλιγούρι και καλύπτουμε με χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστεί. Αφήνουμε για 10 λεπτά να απορροφήσει το νερό. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το πλιγούρι, τις ντομάτες, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μαϊντανό, το δυόσμο, το αλάτι, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Βγάζουμε ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία !!!

Πηγη: argiro.gr

Cookies με σοκολάτα εξπρες

Υλικά
25 κουλουράκια
100 γρ μαργαρίνη λιωμένη
85 γρ ζάχαρη άχνη
85 γρ μαλακή ζάχαρη
1 αυγό
1 κουταλάκι γλυκού βανίλια
55 γρ καρύδια ή φουντούκια ψιλοκομμένα
1 πρέζα αλάτι
175 γρ αλεύρι
5 γρ μπέικιν πάουντερ
85 γρ σοκολάτας σταγόνες

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190.
Ενώνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
Τοποθετούμε με κουταλάκια του γλυκού μπαλίτσες απο το μίγμα σε ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος. 
Ψήνουμε στην μεσαία θέση του φούρνου για 10-12 λεπτά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να σκληρύνουν σε μια σχάρα.

Καλή Επιτυχία !!!

Γεμιστά της τεμπέλας ......

Υλικά:

 400 γρ. ρύζι μπασμάτι
80 γρ. κουκουνάρι
1/2 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη (κρατάμε τα σπόρια)
1 καρότο μέτριο, περασμένο στον χοντρό τρίφτη
5 ντομάτες, πολύ ώριμες, και ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
100 γρ. σταφίδα, μαύρη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 λίτρο νερό

Εκτέλεση
Σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι καβουρντίζουμε το κουκουνάρι για 1-2 λεπτά, ίσα ίσα να βγάλει το άρωμά του και το αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το καρότο, την πιπεριά και τους σπόρους της για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες και συνεχίζουμε για ακόμη 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε το ρύζι, τα μυρωδικά, το κουκουνάρι, τις σταφίδες, αλατοπίπερο και 1 λίτρο νερό. Τα φέρνουμε μια βόλτα και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά.

Tip
Συνοδεύεται με άλειμμα φέτας που θα φτιάξουμε χτυπώντας στο multi 150 γρ. φέτα με 150 γρ. ελαιόλαδο και ρίγανη.

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!

Σοκολατένιο γλυκακι

Υλικά
1 πακέτο μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί κρέμα καρύδας (κονσέρβα)
3 κ.σ. κακάο (άγλυκο)
1 κ.σ. μπράντυ ή άλλο ποτό της αρεσκείας μας (προαιρετικά)
Για το γλάσο:
125 γρ. κουβερτούρα με στέβια
200 γρ. κρέμα γάλακτος φυτική

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μπολ του μίξερ, στη μεγάλη ταχύτητα, το ζαχαρούχο με το κακάο, την κρέμα καρύδας (η κρέμα κατά τα γνωστά, από το ψυγείο, την παίρνουμε με ένα κουτάλι πάνω-πάνω από την κονσέρβα, αφήνοντας στην κονσέρβα το υγρό της) και το μπράντυ, αν βάλουμε, μέχρι να αφρατέψουν καλά. 
Προσθέτουμε στο μπολ τα μπισκότα που τα έχουμε σπάσει σε μικρά κομματάκια (όσο ένα φουντούκι περίπου) και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το μείγμα μας σε δοχείο της αρεσκείας μας και το βάζουμε στο ψυγείο.
Ετοιμάζουμε το γλάσο ζεσταίνοντας σε κατάλληλο μπολ την κρέμα γάλακτος με την κουβερτούρα μέσα σπασμένη σε κομματάκια, στο φούρνο μικροκυμμάτων για 1 - 1,5 λεπτό στο max (ή σε κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας ή ακόμα και στο γκαζάκι του καφέ!) και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια ωραία γυαλιστερή γκανάς.
Αφού κρυώσει αρκετά η γκανάς, βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και το περιχύνουμε από πάνω κουνώντας το δοχείο ώστε να απλωθεί καλά παντού. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο και μετά από 2-3 ωρίτσες το γλυκό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
Αν θέλουμε μπορούμε να το διακοσμήσουμε σαν τούρτα με σαντιγί, κερασάκια ή φρέσκα φρούτα ψιλοκομμένα ή/και ξηρούς καρπούς.

Καλή επιτυχία!!!

Κουπέπια στον φούρνο ( Ντολμαδακια) Κυπριακή Συνταγή...

Υλικά

Φύλλα για τα κουπέπια
ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κιλό κιμά χοιρινό
 ½ κιλο κιμά μοσχάρι
2 φρέσκιες τομάτες τριμμένες
500 ml χυμό τομάτας
Χυμό από ένα λεμόνι
250 γραμμάρια ρύζι
2-3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
2 κύβους ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι πιπέρι
½ κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι ξηρό δυόσμο
350 γραμμάρια νερό


Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι που έχετε ψιλοκόψει.
Στην συνέχεια προσθέτετε τους κιμάδες και ανακατεύετε καλά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Προσθέτετε τα μπαχαρικά, τον φρέσκο δυόσμο και τον ζωμό . Στην συνέχεια προσθέτετε το ρύζι και την φρέσκια τομάτα και τον χυμό τομάτας και ανακατεύετε με μια κουτάλα.
Προσθέτετε το νερό και αφήνετε να καταστηθεί.
Τέλος προσθέτετε τον ξηρό δυόσμο και τον μαϊντανό.
Τυλίγετε τα κουπέπια και τα τοποθετείτε στο ταψί και στο τέλος προσθέτετε από πάνω χυμό λεμονιού και φρέσκια τομάτα τριμμένη.
Προσθέτετε 1 ποτήρι νερό σκεπάζετε με διπλό αλουμινόχαρτο και βάζετε στον ξυλόφουρνο για 25-30 λεπτά.

Καλή Επιτυχία...!!

Ρεβίθια σαλάτα με ψητά λαχανικά, χαλούμι & μουστάρδα

Υλικά

400 γραμμάρια ρεβίθια
1 κρεμμύδι καθαρισμένο ολόκληρο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
2 μικρά κολοκυθάκια
1 μελιτζάνα
300 γραμμάρια πλευρώτους
20 τοματίνια κομμένα στα 4
2 κουταλιές φρέσκια ψιλοκομμένη ρίγανη
200 γραμμάρια χαλούμι κομμένο σε κυβάκια

Για το dressing:

1 κουταλιά μουστάρδα πικάντικη
120 γραμμάρια ελαιόλαδο
4 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσαμικού
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ από το προηγούμενο βράδυ βάζετε τα ρεβίθια να φουσκώσουν μέχρι το πρωί.
Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό τα βράζετε για 30 λεπτά μαζί με ένα ολόκληρο ξερό κρεμμύδι  και στην συνέχεια τα σουρώνετε και τα κρυώνετε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε όλα τα λαχανικά, την κόκκινη πιπέρια, την πράσινη πιπέρια, τα κολοκυθάκια, την μελιτζάνα και τα πλευρώτους σε κομμάτια διπλάσιου μεγέθους από τα ρεβίθια και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Περιχύνετε με το ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά ψήνετε τα λαχανικά για 6-7 λεπτά να πάρουν ωραίο χρώμα από παντού.
Όταν λαχανικά είναι έτοιμα τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τα ρεβίθια.
Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για το dressing, την μουστάρδα, το ελαιόλαδο, την λευκή κρέμα βαλσαμικού, αλάτι αι φρεσκοτριμμένο πιπέρι και με ένα σύρμα τα χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο dressing.
Περιχύνετε τα ρεβίθια και τα λαχανικά με το dressing, προσθέτετε τα τοματίνια, την ψιλοκομμένη ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε για 1 λεπτό το χαλούμι, να πάρει λίγο χρώμα και να βγάλει τα αρώματα του.
Σερβίρετε σε μεγάλη σαλατιέρα στο κέντρο του τραπεζιού την σαλάτα και από πάνω το ζεστό χαλούμι.


Καλή Επιτυχία...!!

Πατατοσαλάτα με σύγκλινο και μουστάρδα....

Yλικά:
1 κιλό πατάτες, μικρές, βιολογικές
200 γρ. στρογγυλά φασολάκια
4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
2 κ.σ. σουσάμι
1 κ.σ. μπούκοβο
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
100 γρ. σύγκλινο, κομμένο σε κύβους
ξύσμα από ένα πορτοκάλι, ακέρωτο
3 κ.σ. μουστάρδα με άρωμα εστραγκόν
αλάτι

Εκτέλεση:
1. Διαλέγουμε πατάτες ίδιου μεγέθους, τις πλένουμε καλά, τις βάζουμε σε μία στρώση σε φαρδιά κατσαρόλα μαζί με αλάτι και τόσο νερό ώστε να τις σκεπάζει και τις αφήνουμε να βράσουν ώσπου να πιουν το νερό.
2. Τρυπάμε μία πατάτα για να δοκιμάσουμε αν έχουν βράσει. Αν το μαχαίρι τρυπάει εύκολα την πατάτα, τις αποσύρουμε από τη φωτιά και τις σουρώνουμε.
3. Μόλις κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια.
4. Βάζουμε τα φασολάκια μαζί με το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τα σοτάρουμε για 5 λεπτά και πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το μπούκοβο.
5. Ανακατεύουμε τα φασολάκια με τις πατάτες και τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρουμε.

Ανακατεύουμε προσεκτικά για να μη διαλυθούν οι πατάτες.
Mπορούμε να ετοιμάσουμε την πατατοσαλάτα από πριν αλλά να μην τη βάλουμε στο ψυγείο διότι τρώγεται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Καλή επιτυχια!!!!!!!!!