Μαυρομάτικα με σπανάκι.....

Υλικά:

• 500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
• 180ml (τρία τέταρτα του φλιτζανιού) ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 2 καρότα σε λεπτές ροδέλες
• 1 κιλό σπανάκι
• 1 κονσέρβα τοματάκια αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών βιολογικό
• 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτελεσή:

Βράζετε τα φασόλια για περίπου 30-35 λεπτά που να κρατάνε λίγο και τα στραγγίζετε. Πλένετε καλά το σπανάκι και το ζεματάτε σε νερό που βράζει για 3΄και το κρατάτε σε σουρωτήρι για να στραγγίσει. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τις ροδέλες καρότου και τέλος το σπανάκι και τα σοτάρετε όλα μαζί. Διαλύετε τον κύβο λαχανικών μέσα στο νερό και το προσθέτετε στην κατσαρόλα μαζί με τα τοματάκια και τα μαυρομάτικα. Ρίχνετε αλάτι και σιγοβράζετε το φαγητό για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βεβαιωθείτε ότι έχουν μαλακώσει τα καρότα και έχει δέσει η σάλτσα. Ρίχνετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία!!!!!!

Κεμπάπ (αρνί σε μπιφτέκι) Πολίτικο ..

• Υλικά για 4-6 άτομα:
• 700γρ. κιμά αρνίσιο
• 1  κρεμμύδι κομμένο
• 225γρ. σιτάρι χοντροκομμένο
• αλάτι και φρεσκο τριμμένο πιπέρι
• λάδι για τηγάνισμα
• 25γρ. κουκουνάρια
• 2 κ.σ. φρεσκοκομμένο μαϊντανό
• 1/4 κ.κ. ανάμεικτα μπαχαρικά
• φέτες λεμονιού για σερβίρισμα

• Εκτέλεση :

Βάζουμε 50γρ. κιμά στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι και φτιάχνουμε ένα λείο μείγμα (ή μπορούμε να το περάσουμε από κρεατομηχανή που κόβει ψιλά). Βάζουμε το σιτάρι στον κιμά και τα περνάμε πάλι από το μπλέντερ. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη. Φτιάχνουμε τη γέμιση. Ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κουκουνάρια και τα σοτάρουμε ώσπου να ροδίσουν. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο κιμά στην κατσαρόλα και τον σοτάρουμε ώσπου να ροδίσει. Τον μαγειρεύουμε ελαφρά για 15΄ ανακατεύοντας. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κουκουνάρια, τον μαϊντανό, τα ανάμεικτα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι. Με βρεγμένα χέρια παίρνουμε λίγο μείγμα κιμά και σιταριού στο μέγεθος του αβγού. Το κρατάμε με το ένα χέρι μας και κάνουμε μία τρύπα στη μέση με τον δείκτη του άλλου χεριού. Δουλεύουμε τα kibbeh στο χέρι μας πιέζοντάς τα με τον δείκτη ώστε να μεγαλώσει η τρύπα και να πάρουν οβάλ σχήμα. Βάζουμε μια κουτ. γλυκού από τη γέμιση στο κέντρο του κάθε kibbeh και το κλείνουμε τριγύρω. Το πλάθουμε με τα χέρια μας βρεγμένα για να γίνει λείο και να δέσει. Συνεχίζουμε ώσπου να τελειώσει το μείγμα.  Τα τηγανίζουμε λίγα λίγα για 5΄ περίπου ώσπου να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε τα kibbeh ζεστά ή κρύα με λεμόνι.


Καλη επιτυχια!!!!!!