Ετικέτες - Θέματα

Αρχική σελίδα - Ηome page

Ότι Κάτσι ...

Ότι Κάτσι ...

Δευτέρα 31 Μαρτίου 2014

Κασερόπιτα με γιαούρτι χωρίς φύλλο!... Στο πι και φι.....


Υλικά: για 1 μέτριο ταψί
400 γραμμ. κασέρι τριμμένο
150 γραμμ. ρεγκάτο τριμμένο
400 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό, με 2% λιπαρά
150 γραμμ. καλαμποκάλευρο
3 αυγά μεσαίου μεγέθους
αλάτι, πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και λαδώνουμε καλά ένα ταψί μεσαίου μεγέθους.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα τυριά και το γιαούρτι. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο, καθώς και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε τέλος το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε λίγη ώρα ακόμα.
Στρώνουμε την πίτα στο ταψί και ισιώνουμε λίγο την επιφάνειά της με την ανάποδη ενός κουταλιού. Την ψήνουμε για 45-50′ περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει προτού την κόψουμε.

Καλή Επιτυχία !!!!!

theonewithallthetastes

Παρασκευή 28 Μαρτίου 2014

ΣΚΑΛΤΣΟΥΝΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΟΥΜΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙ

Υλικα
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 φλυτζ τσαγιού ηλιέλαιο
1 1/2 φλυτζ τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 κουτ σούπας ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
1 κουτ γλυκού σόδα
1 κουτ γλυκού μπέικιν
λίγο νερό (αν χρειαστεί)
Για τη γέμιση:
λουκούμια ή μαρμελάδα
1 φλυτζ τσαγιού καρύδια
Για το πασπάλισμα:
άχνη ζάχαρη
κανέλα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το μπέικιν, τη βανίλια και το αλάτι.
Ανοίγουμε ένα λάκκο στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το λάδι, τη ζάχαρη και τη σόδα αφού πρώτα την έχουμε διαλύσει μέσα στο χυμό πορτοκαλιού.Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και συγχρόνως μαζί με το αλεύρι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε και λίγο νερό.
Κάνουμε μια ζύμη εύπλαστη και μαλακή για να μπορούμε να την ανοίξουμε σε φύλλο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 2 εκ. και κόβουμε στρόγγυλα φύλλα με ένα κουπάτ. Κόβουμε το λουκούμι στη μέση, βάζουμε πάνω μισό καρύδι και το κλείνουμε μέσα στη ζύμη επιμελώς (για να μην ανοίξει στο ψήσιμο).
Βάζουμε τα σκαλτσούνια σε ταψί με λαδόκολλα. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά σε αντιστάσεις.
Αφού ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και έπειτα τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Καλή Επιτυχία !!!!

Πηγη: thegastrin.blogspot.g

Δευτέρα 24 Μαρτίου 2014

Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι....

Υλικά:
1 κιλό μπακαλιάρο παστό, ξαλμυρισμένο

Κουρκούτι :
150 γραμμάρια κορν φλάουερ,
300 γραμμάρια αλεύρι,
620 γραμμάρια μπύρα
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Διαλέγουμε φιλέτα μπακαλιάρου χοντρά (ξαλμυρίζουν πιο εύκολα και είναι πιο αφράτα). Αφαιρούμε από την προηγούμενη την πέτσα και κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια. Το βάζουμε σε μπολ με μπόλικο νερό, το οποίο θα αλλάζουμε κάθε 3-4 ώρες. (Ο μπακαλιάρος χρειάζεται από 12-24 ώρες ξαλμύρισμα. Όσο πιο συχνά αλλάζουμε το νερό, τόσο πιο γρήγορα θα ξαλμυρίσει). Αφού ξαλμυρίσει (δοκιμάζουμε), το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει καλά κι αφαιρούμε τυχόν κόκαλα.Σε ένα μπολ βάζουμε τη μπύρα, το κορν φλάουερ, το αλεύρι και ανακατεύουμε. Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί στο τηγάνι. Βουτάμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου στο κουρκούτι και τα ρίχνουμε αμέσως στο καυτό λάδι για να τηγανιστούν για περίπου 3 – 4 λεπτά από τη κάθε πλευρά.

Καλή Επιτυχία !!!!!

Σκορδαλιά με αμύγδαλα....




Υλικά:
4 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζ. τσαγιού αμύγδαλα, χοντροκομμένα ασπρισμένα
3 πατάτες βρασμένες
1 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας ξίδι Αλάτι
Εκτέλεση:

Τα χτυπάτε όλα μαζί στο μπλέντερ

Καλη επιτυχια!!!!!!

Πέμπτη 20 Μαρτίου 2014

Σαν με κοιτάς...


Ο Χαλβάς Τιραμισού...


Υλικά
Για την κρέμα
250 γρ. μασκαρπόνε
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
Για τη βάση
200 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ
100 γρ. χαλβά σε ό,τι γεύση μας αρέσει
1/3 φλ. τριμμένα φυστίκια Αιγίνης
1 μεγάλο φλ. στιγμιαίο, κρύο καφέ
κακάο και σοκολάτα σε πλάκα για το στόλισμα (να είναι κρύα από το ψυγείο)

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά με το μίξερ όλα τα υλικά της κρέμας, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψει. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να τελειώσουμε με τα υπόλοιπα.
Σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ατομικά ποτήρια ή μπολάκια, σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια (περίπου στα 3-4) και τρίβουμε ψιλό το χαλβά με τα χέρια μας.
Πασπαλίζουμε με φυστίκι και σοκολάτα που θα τρίψουμε στον τρίφτη του κρεμμυδιού.
Μοιράζουμε από πάνω την κρέμα και τελειώνουμε πασπαλίζοντας με κακάο σκόνη, τριμμένη σοκολάτα και φυστίκι.
Αφήνουμε τα τιραμισού για περίπου μισή ώρα στο ψυγείο.

Καλή Επιτυχία !!!!

Πηγη: Ελενη Ψυχούλη

Πέμπτη 13 Μαρτίου 2014

KΥΡ....


Συνταγή για απίθανα τραγανιστά τηγανόψωμα!



Σίγουρα με αυτή τη συνταγή θα θυμηθείτε τα δικά σας παιδικά χρόνια, τότε που η γιαγιά για πρωινό μας ετοίμαζε αχνιστά τηγανόψωμα.
Δοκιμάστε να φτιάξετε τραγανά και γευστικά τηγανόψωμα στο παιδί σας για ένα τέλειο πρωινό γεύμα γεμάτο ενέργεια.

ΥΛΙΚΑ
- 500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπεικιν παουντερ
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κούπα του τσαγιού περίπου νερό
- 1 κούπα τυρί φέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, κάνουμε ένα κενό στη μέση και ρίχνουμε το λάδι και το νερό και ζυμώνουμε για να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή που να ξεκολλάει από τα χέρια.
Έπειτα, λαδώνουμε μια επιφάνεια και ανοίγουμε με τα χέρια λεπτό φύλλο και βάζουμε μέσα το τυρί. Βρέχουμε με λίγο νερό τις άκρες και διπλώνουμε το ζυμαράκι, πατάμε με ένα πιρούνι τις άκρες να κολλήσουν και τηγανίζουμε 2-3 λεπτά σε λάδι ώσπου να ροδίσει.


Πηγή: mothersblog.

Δευτέρα 10 Μαρτίου 2014

Αγκινάρες Σαγανάκι με φέτα και μυρωδικά..


ΥΛΙΚΑ
(για 4 άτομα)
8 αγκινάρες
150 γρ. φέτα Δωδώνη
1 σφην. ούζο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
Χυμό από 1 λεμόνι
2 κλων. φρέσκια ρίγανη
Ελαιόλαδο Άλτις
Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το μαραίνουμε στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Κόβουμε τις αγκινάρες σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, με προσοχή αν χρησιμοποιήσουμε αγκινάρες τουρσί. Σβήνουμε με το ούζο. Προσθέτουμε ½ ποτήρι νερό και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε δυνατή φωτιά για να μαλακώσουν λίγο οι αγκινάρες. Κόβουμε τη φέτα σε κυβάκια και την προσθέτουμε στις αγκινάρες. Ψιλοκόβουμε τη ρίγανη και την προσθέτουμε. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, αφού πρώτα δοκιμάσουμε την οξύτητα του φαγητού μας και ανάλογα την αγκινάρα που μεταχειριστήκαμε (τουρσί, φρέσκια ή κατεψυγμένη). Αποσύρουμε από τη φωτιά πριν διαλυθεί η φέτα και σερβίρουμε αμέσως.
Αγκινάρες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκιες, τις οποίες καθαρίζουμε τις βάζουμε δοχείο, καλύπτουμε με χυμό λεμονιού και από πάνω ρίχνουμε ελαιόλαδο πριν το κλείσουμε. Οι αγκινάρες διατηρούνται μ αυτό τον τρόπο, σαν τουρσί, στο ψυγείο για 2 εβδομάδες. Διαφορετικά μεταχειριζόμαστε έτοιμες αγκινάρες τουρσί ή κατεψυγμένες.

Καλή Επιτυχία !!!!

Πηγη:Chef Βασίλη Σικαλιά

ΤΥΜΠΑΝΑ ΠΟΛΕΜΟΥ..του Βαγγελη Παπαβασιλείου....


Παρασκευή 7 Μαρτίου 2014

" Παρτα Ολα " Του Βαγγελης Παπαθανασιου


Εύκολη μηλόπιτα σε φύλλο σφολιάτας... Light...

Υλικά 
1/3 φύλλου από φύλλο σφολιάτας για πίτες (στη συσκευασία με τα 2 φύλλα)
1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες (χρησιμοποίησα Ζαγοράς αλλά μπορείτε να βάλετε ξινόμηλο ή ό,τι θέλετε)
1-2 κ. σ. ζάχαρη (χρησιμοποίησα άσπρη αλλά μπορείτε να βάλετε καστανή ή μαύρη)
1 κ. γ. κανέλλα
Εκτέλεση 
Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα πολύ λεπτά.
Τα ανακατεύουμε σε μπωλ με τη ζάχαρη και την κανέλλα.
Κόβουμε το 1/3 από τη σφολιάτα (από τη φαρδιά πλευρά). Αν θέλετε να υπολογίσετε πόσο φύλλο ακριβώς θα χρειαστείτε, κόψτε πρώτα τα μήλα σας και μετρήστε ένα επάνω της. Θα πρέπει να περισσεύει χώρος δεξιά αριστερά τουλάχιστον ενάμιση-δύο εκατοστά. Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε φαρδύτερη με 2 σειρές μήλα κατά πλάτος.
Τοποθετούμε το φύλλο πάνω σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Χαράζουμε ολόγυρα το φύλλο 1,5-2 εκατοστά από τις άκρες,
Τοποθετούμε τα μήλα, ακουμπώντας τα μία δεξιά και μία αριστερά στο φύλλο, ώστε να καλύπτει την περιοχή που θέλουμε. Αν υπάρχουν κενά στις άκρες, κρατάμε 2-3 κομμάτια τα οποία κόβουμε σε μικρότερα και τα γεμίζουμε.
Ψήνουμε σε αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Καλή επιτυχία !!!

Πηγή:glorioustreats.com


Πέμπτη 6 Μαρτίου 2014

Κριθαρακι σαλάτα με χταπόδι και ελιές..


Υλικά:
Για το χταπόδι:
500 γρ. χταπόδι
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 δαφνόφυλλο
2 κ.σ. ξύδι
Για τη σαλάτα:
300 γρ. κριθαράκι
200 γρ. ελιές
4 ντοματίνια
½ φλ. αμύγδαλα
150 γρ. ανθότυρο
2 – 3 κλων. ματζουράνας
Ελαιόλαδο Άλτις
Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε το χταπόδι με νερό, ξύδι, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο και δαφνόφυλλο. Βράζουμε το κριθαράκι όσο να κρατάει λίγο και το κρυώνουμε. Κόβουμε τα ντοματίνια σε μικρά κομμάτια. Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα και τα χοντροσπάμε. Κόβουμε το χταπόδι σε μπουκιές. Ψιλοκόβουμε τη ματζουράνα. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το κριθαράκι, τα ντοματίνια, τα αμύγδαλα, τις ελιές, το χταπόδι, το ανθότυρο σε τρίμματα, τη μαντζουράνα, ελαιόλαδο, αλάτι – πιπέρι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε γαρνίροντας με ματζουράνα.

Καλή Επιτυχια

Πηγή:Chef on Air

Διατροφικές συμβουλές για να μην σας λείψει τίποτα στη νηστεία


Το νηστίσιμο διαιτολόγιο αποτελεί ένα διαιτολόγιο απαλλαγμένο από ζωικά προϊόντα. Αυτό διατροφικά σημαίνει καλύτερης ποιότητας λιπαρά, λιγότερο αλάτι, περισσότερες υδατοδιαλυτές βιταμίνες και φυτικές ίνες.
Δικαίως λοιπόν η νηστεία θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως μια περίοδος διατροφικής αποτοξίνωσης.

Ωστόσο, ο πλήρης αποκλεισμός κρέατος, πουλερικών, ψαριού και γαλακτοκομικών μπορεί να έχει ως συνέπεια μειωμένη πρόσληψη σε βασικά συστατικά, όπως υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνες, σίδηρος, βιταμίνη Β12 και ασβέστιο. Για την αποφυγή ανεπιθύμητων καταστάσεων που σχετίζονται με ελλείψεις στα παραπάνω συστατικά, χρειάζεται να γίνουν κάποιες διατροφικές προσαρμογές, που θα μας βοηθήσουν να κάνουμε τη νηστεία μας πιο πλήρη.

Αν λοιπόν θέλετε να νηστέψετε και να έχετε ένα ισορροπημένο νηστίσιμο διαιτολόγιο δεν μένει παρά να ακολουθήσετε ορισμένες βασικές συμβουλές όπως τις παραθέτουμε παρακάτω :

Εντάξτε στο νηστίσιμο διαιτολόγιο τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες σχετικά «υψηλής βιολογικής αξίας», που παρουσιάζουν δηλαδή παρόμοια σύσταση με τις αντίστοιχες του κρέατος, και είναι τα όσπρια και οι ξηροί καρποί, τα θαλασσινά, το σιτάρι, το σουσάμι και το ταχίνι, η σόγια, τα μανιτάρια. Συνδυάστε τα μάλιστα με ρύζι για να έχετε ακόμη καλύτερο και πιο πλήρες θρεπτικό αποτέλεσμα.

Βάλτε τα θαλασσινά τουλάχιστον 2 - 3 φορές την εβδομάδα στη διατροφή σας, καθώς είναι από τις πιο πλούσιες πηγές σιδήρου και βιταμίνης Β12

Εντάξτε εναλλακτικές πηγές ασβεστίου σε καθημερινή βάση στη διατροφή σας, όπως γάλα σόγιας αμύγδαλα,, σουσάμι, ταχίνι, πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως σπανάκι και μπρόκολο.

Φτιάξτε γεύματα που είναι πλήρη όπως : σουπιές με σπανάκι, χταπόδι με μακαρονάκι, ριζότο με θαλασσινά, σαλάτες πράσινες με ψητά ή βραστά θαλασσινά και σουσάμι, ρεβιθόρυζο, φακόρυζο, ριζότο με μανιτάρια και λαχανικά.

Έχετε πλήρη και θρεπτικά σνακ όπως ανάλατους ξηρούς καρποί όπως τα αμύγδαλα, παστέλι, κουλούρι με σουσάμι, αποξηραμένα φρούτα όπως για παράδειγμα σύκα.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr

scrolltotop