Γρήγορα Muffins Λεμονιού

Υλικά:
1 πακέτο μαργαρίνη
χυμό 2 λεμονιών μέσα σε μιά κούπα νερό
ξύσμα λεμονιού
2 κούπες ζάχαρη
4-5 αυγά
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση:
Λιώνουμε στην κατσαρόλα τη μαργαρίνη και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα υγρά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και αφαιρούμε μια κούπα που θα τη χρησιμοποιήσουμε για να σιροπιάσουμε τα muffins.
Oταν το μείγμα κρυώσει προσθέτουμε τα αυγά (τα χτυπάω με τον αναδευτήρα μες την κατσαρόλα), το ξύσμα λεμονιού και το αλεύρι.
Ψήνουμε στον αέρα μέχρι να ροδίσουν και σιροπιάζουμε όσο είναι ζεστά!

Καλή Επιτυχια !!

Ταμπουλέ (σαλάτα λιβανέζικη )

• Υλικά:
•  4 ντομάτες κομμένες σε πολύ μικρούς κύβους
• 3 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
• 70-100γρ. πλιγούρι
• χυμό από 3 λεμόνια
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• αλάτι, πιπέρι, λάδι
• Εκτέλεση :

Αφήνουμε το πλιγούρι στο νερό για 5 ώρες. Το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε μια πετσέτα ώστε να απορροφηθεί μέρος της υγρασίας του. Το ανακατεύουμε με τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τα κρεμμυδάκια και τις ντομάτες. Χτυπάμε καλά το λάδι με τον χυμό των λεμονιών και το αλατοπίπερο και περιχύνουμε. Καλό είναι να αφήσουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για μια ώρα προτού τη σερβίρουμε.
Παραλλαγή: μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη πιπεριά, κόλιανδρο, σέλινο ή και ελιές


Καλή επιτυχία!!!!!!!.
 
 

Μελιτζάνες με κιμά και γιαούρτι....Λιβανέζικο...

Υλικά

μελιτζάνες 7
κιμά μοσχαρίσιο 1 κ.
γιαούρτι 500 γρ.
αραβική πίτα 1
κρασί λευκό 1/2 φλ.
ψιλοκομμένο κρεμμύδι
ντομάτα τριμμένη 3 κ.σ.
πάπρικα
αλάτι
πιπέρι
κύμινο
ελαιόλαδο

Εκτελεσή:

Κόψτε την πίτα σε τριγωνάκια , ραντίστε με λίγο λάδι και ψήστε στο γκρίλ να πάρει χρώμα. Πλύντε και κόψτε σε φέτες τις μελιτζάνες. Αλατίστε και αφήστε να σταθούν για 1 ώρα σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε πολύ καλά, τηγανίστε και αφήστε τις να στραγγίσουν. Σωτάρετε τον κιμά στο ελαιόλαδο ανακατεύοντας συνεχώς και όταν πάρει χρώμα βάλτε τα κρεμμύδια και το κουκουνάρι. Σβήστε με το κρασί και προσθέστε την ντομάτα, αλατοπίπερο, κύμινο και λίγο νερό ζεστό . Αφήστε το φαγητό να βράσει για 1 ώρα περίπου. (Αν χρειάζεται ρίξτε και άλλο νερό ζεστό). Στρώστε τις μελιτζάνες σε ένα πυρέξ, από πάνω βάλτε τον κιμά. Λίγη ώρα πρίν το σερβίρισμα, βάλτε σε ένα κορνέ το γιαούρτι και στρώστε το σε ροζέτες πάνω στον κιμά. Πασπαλίστε με την πάπρικα και βάλτε ε΄δω και εκεί τα τριγωνάκια από την πίτα.

Καλή επιτυχία!!!!!!

Πατατόπιτα ( Για Χορτοφάγους )....

Υλικα:

1 πακέτο φύλλο κρούστας

5-6 μέτριες βρασμένες πατάτες

2 μέτρια τριμμένα κολοκυθάκια

2-3 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες

6-8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη χωρίς τα σπόρια

1 φλυτζ. άνηθο ψιλοκομμένο

1 φλυτζ. μάραθο ψιλοκομμένο (προαιρετικό)

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε στην κατσαρόλα λάδι, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με τις πιπεριές και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν. Κατόπιν ρίχνουμε τα τριμμένα κολοκύθια (στον χοντρό τρίφτη) κι ανακατεύουμε να τσιγαριστούν κι αυτά λιγάκι.

2. Τρίβουμε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη και τις ρίχνουμε κι αυτές στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά να περάσει το λάδι σε όλο μας το μείγμα.

3. Στη συνέχεια ρίχνουμε και την ντομάτα, τον άνηθο και τον μάραθο (αν έχουμε, δίνει ωραίο άρωμα). Τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μπόλικη ρίγανη.

4. Λαδώνουμε το ταψί, απλώνουμε τα μισά φύλλα βάζοντας ανάμεσά τους λίγο λάδι, ρίχνουμε την γέμιση και από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο,

5. Ραντίζουμε με λάδι και λίγο νερό  ( για να μην σηκωθούν τα φύλλα

6. Χαράζουμε και ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Αναποδογυρισμένη τάρτα με μπανάνες και σοκολάτα.....Πολύ Εύκολη ..

Μπανάνες, καραμέλα και σοκολάτα στο ίδιο γλυκό για να μην μπορεί να του αντισταθεί κανείς.

Υλικα:
70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, καστανή ή λευκή
50 γρ. αγελαδινό βούτυρο
6 - 8 μπανάνες μεσαίου μεγέθους, όχι υπερβολικά ώριμες, κομμένες στα 3-4 η καθεμία
1 φύλλο σφολιάτας (περίπου 350 γρ.)
75 γρ. κουβερτούρα 50% - 55% κακάο, κομμένη σε λεπτά κομμάτια

Εκτέλεση: 
 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C. Σε ένα ταψί διαμέτρου 24 - 25 εκ. ή ένα αντίστοιχο πυρίμαχο σκεύος ή ακόμη και ένα τηγάνι με χερούλι που αντέχει να μπει στον φούρνο, ρίχνουμε τη ζάχαρη μαζί με το βούτυρο. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη να αρχίσει να καραμελώνει.

Το βγάζουμε από το φούρνο και ακουμπάμε όρθια, πάνω στην καραμέλα, τα κομμάτια από τις μπανάνες. Σκεπάζουμε τις μπανάνες με το φύλλο σφολιάτας, χωρίς να το τεντώσουμε. Το κόβουμε στρογγυλό αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 5 εκ. να εξέχει γύρω από το ταψί. Χώνουμε» το φύλλο που εξέχει στο περιθώριο μέσα στο ταψί, δίπλα στα τοιχώματα. Τρυπάμε την επιφάνεια της σφολιάτας εδώ κι εκεί με ένα πιρούνι.

Ψήνουμε για 35 - 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της σφολιάτας. Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Γέρνουμε ελαφρώς το ταψί στο πλάι πάνω σε ένα μπολ, για να αδειάσουμε την καραμέλα που τυχόν υπάρχει κάτω από τη σφολιάτα. Στη συνέχεια, το αναποδογυρίζουμε με προσοχή, με μια γρήγορη κίνηση ώστε να μην έχει χρόνο η καραμέλα να χυθεί πάνω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύνουμε με την καραμέλα που έχουμε αδειάσει μέσα στο μπολ και πασπαλίζουμε με τα κομμάτια κουβερτούρας, τα οποία θα αρχίσουν να λιώνουν πάνω στις ζεστές μπανάνες για να φτιάξουν μια λαχταριστή κρέμα σοκολάτα-καραμέλα.

Τρώγεται ζεστό και συνοδεύεται εξαιρετικά με παγωτό σοκολάτα ή βανίλια.

ΣυμβουλήΑντίθετα με ό,τι έχουμε διαβάσει σε πολλές συνταγές, όταν φτιάχνουμε ψητό γλυκό με μπανάνες είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιούμε πολύ ώριμα φρούτα γιατί το αποτέλεσμα γίνεται υπερβολικά γλυκό.

Καλή Επιτυχία !!!!

glykesistories 

Τορτίγια με Λαχανικά.....

Υλικά:
4 τορτίγιες
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
πιπεριές διάφορες (αν θέλετε βάλετε και μερικές καυτερές)
ντομάτα
μερικά μανιτάρια
άνιθο ψιλοκομμένο
πατάτα βραστή (προαιρετικά)
ελαιόλαδο
κάρυ, αλάτι

Εκτέλεση:
Κόβουμε τις πιπεριές , τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε λωρίδες και τα βάζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο να τηγανιστούν μέχρι να αρχίσουν να ροδοκοκκινίζουν. Στη συνέχεια κόβουμε τη βραστή πατάτα σε κυβάκια και την ντομάτα και τα ανακατεύουμε με τα τηγανισμένα λαχανικά μας, τον ψιλοκομμένο άνιθο και τα μπαχαρικά μας. Κατόπιν, παίρνουμε τις τορτίγιες και τις γεμίζουμε με το μείγμα μας. Τις τυλίγουμε και κλείνουμε τη μία τους άκρη με αλουμινόχαρτο. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και κάποια σος μαζί με το μείγμα, ή πάστα ελιάς ή να αλείψετε με ένα γινομένο αβοκάντο ή και φυτικό βούτυρο αν προτιμάτε (αρκεί να είναι ζεστό το μείγμα σας για να λιώσει και το βούτυρο).

Καλή επιτυχία!!!!!!

Τεμπελοτυρόπιτα....

Η πιο εύκολη τυρόπιτα που εχετε φάει ποτέ. Με λίγα υλικά που σίγουρα βρίσκονται μες στο σπίτι σας.    
Yλικά

1/2 κιλό φέτα
250γρ. γιαούρτι
250γρ. βούτυρο
1 ποτήρι αλεύρι
1 ποτήρι νερό
5 αυγά
1 σακκουλάκι φρυγανιά για πασπάλισμα πάνω-κάτω.


Βήματα:
 Τρίβετε τη φέτα από τη χοντρή μεριά του τρίφτη.
     Σε ξεχωριστό μπολ, σπάτε τα αυγά, τα χτυπάτε, στη συνέχεια τα ρίχνετε μέσα στο τυρί και ανακατεύετε.
 Προσθέτετε το βούτυρο και αμέσως μετά το γιαούρτι και ανακατεύετε αργά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
    Συνεχίζετε ρίχνοντας τμηματικά ένα ποτήρι νερό και στη συνέχεια ένα ποτήρι αλεύρι πάντα ανακατεύοντας.
  Βουτυρώνετε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί και στη συνέχεια σκεπάζετε τον πάτο με τη τριμμένη φρυγανιά.
 Ρίχνετε από πάνω το μείγμα, και από πάνω σκεπάζετε πάλι με γαλέτα.Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για μια ώρα.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Γκιοζλεμέ – Gözleme Πιτακια με φέτα..( Πολίτικη Κουζίνα )

ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
3 κουπ αλεύρι
1 κτγ μαγιά ξερή
1 κτγ ζάχαρη
2 κτΣ ελαιόλαδο (extra vergin)
1 ½ κουπ χλιαρό νερό
60 γρ λιωμένο βούτυρο
Για τη γέμιση
¼ Φέτα Καλαβρύτων τριμμένη
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Σε ένα μικρό μπολάκι ρίχνουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και διαλύουμε το μείγμα με ½ κούπα χλιαρό νερό.
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το λάδι.
Μόλις η μαγιά αρχίσει να κάνει φουσκάλες, αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ μέσα στη λεκάνη με το αλεύρι.
Προσθέτουμε και τι υπόλοιπο νεράκι λίγο – λίγο, και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μέρη και τη σ

Βάζουμε μέρος από τη φέτα και τον μαϊντανό πάνω στο φύλλο και το διπλώνουμε σε φακελάκι αρχίζοντας από τις απέναντι πλευρές, εσωκλείοντας τη γέμιση.
Σκεπάζουμε τα φακελάκια με πετσέτα για να μη ξεραθούν.
Ζεσταίνουμε στο μάτι ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία, (με διαβάθμιση 0-9 στο 6) και μόλις είναι έτοιμο αρχίζουμε να ψήνουμε τα πιτάκια μας.
Δε θέλει πολύ ώρα. Σε 3 λεπτά περίπου μόλις η ζύμη χρυσίσει και πετάξει «μάτια», αλείφουμε την άψητη πλευρά με λιωμένο βούτυρο και γυρνάμε την πίτα από την άλλη.

Ψήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα και την αποσύρουμε από το τηγάνι.
Το φύλλο είναι τόσο λεπτό που διακρίνονται τα υλικά της γέμισης

Αλείφουμε και τη 2η πλευρά με λίγο βούτυρο, κόβουμε τον γκιουζλεμέ στα 4 και σερβίρουμε. Ταιριάζει απόλυτα με κάποιο ντιπ γιαουρτιού και ντομάτα!!!!
Πίνουμε «Ψηλές Κορφές» που δένει απόλυτα, ή ουζάκι Σαμιώτικο – Χιώτικο – Μυτιλήνης καζανιστό!!

Καλη Επιτυχια !!!

Δαμάσκηνα γεμιστά με καρύδια ......

• Υλικά:
• 24 μεγάλα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια
• 24 καρύδια
• 150ml νερό
• 150ml κρασί κόκκινο γλυκό
• 200ml κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. ζάχαρη περίπου
• 1 κ.σ. ροδόνερο
• Εκτέλεση :
Γεμίζουμε τα δαμάσκηνα με τα καρύδια και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα προσθέτοντας το νερό και το κρασί. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά επί 30΄ ανακατεύοντας προσεκτικά. Ρίχνουμε το μείγμα σ’ ένα γυάλινο μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος ώσπου να πήξει και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ροδόνερο. Βάζουμε τη σαντιγί πάνω από τα δαμάσκηνα και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει προτού το σερβίρουμε. Το γλύκισμα θα αποκτήσει καλύτερη γεύση αν αφήσουμε τα δαμάσκηνα να ποτίσουν επί 24 ώρες. Καλή επιτυχία!!!!! 

Μανιταρόπιτα Ανοιχτή (Vegan/ Νηστίσιμη)

Υλικά
400 γρ. έτοιμο φύλλο κουρού (το ένα φύλλο από το πακέτο)
500 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 πράσο κομμένο σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά φλωρίνης(κοκκινη) ψιλοκομμένη
1 κύβο ζωμό λαχανικών
αλάτι / πιπέρι
2 κ.σ. ταχίνι
1 κ.σ. κορν φλάουρ ή αλεύρι για ολες τις χρήσεις
ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
100 γρ φυτικό κίτρινο τυρί τριμμένο για λιώσιμο απο πάνω
2 κ.σ. σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Προετοιμασία:
Ξεπαγώνουμε το φύλλο κουρού και Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα και κάτω αντιστάσεις

Για τη γέμιση:
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το πράσο για να μαραθούν.
Αφου μαραθούν, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά, τα μανιτάρια το σκόρδο και ανακατεύουμε.
Τρίβουμε τον κύβο ζωμού λαχανικών και ανακατεύουμε ώσπου να μαραθούν και τα μανιτάρια και να εξατμιστεί το παραπανίσιο υγρό.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύοντας προσθέτουμε το ταχίνι και το κορν φλάουρ ώσπου να πήξει η γέμιση μας
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 20 x 30εκ
Απλώνουμε το φύλλο ζύμης κουρού έτσι ώστε να προεξέχει απο τα τοιχώματα του ταψιού.
προσθέτουμε χλιαρή προς κρύα τη γέμιση.
Κλείνουμε προς τα μέσα τις γωνίες και τα τοιχώματα  της ζύμης, πασπαλίζουμε με το σουσάμι
Ψήνουμε για 35 λεπτά περίπου και 10 λεπτά πριν κλείσουμε τον φούρνο προσθέτουμε το φυτικό τυρί από πάνω να λιώσει.

Καλή Επιτυχία!!!

ΚυπρΙακη Τυρόπιτα Η Χαλλουμόπιτα

ΥΛΙΚΑ:
3 κούπες χαλούμι τριμμένο (περίπου 2 χαλούμια)
5 αυγά
1 κουτί γάλα εβαπορέ (410 γρ.)
1 κούπα σπορέλαιο (εγώ χρησιμοποίησα καλαμποκέλαιο, στην Κύπρο χρησιμοποιούμε φυστικέλαιο)
5 - 6 κουταλιές δυόσμο ξερό
2 1/2 - 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μεγάλο μπωλ κτυπάμε τα αυγά (δεν χρειάζεται μίξερ), προσθέτουμε το τυρί, το λάδι, το γάλα, το δυόσμο (μη τσιγκουνευτείτε) και τέλος το αλεύρι, όσο πάρει, ανάλογα με πόσο μεγάλα είναι τα αυγά. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλi. (Η υφή του πρέπει να μοιάζει όπως όλα τα κέικ).
Λαδώνουμε μια φόρμα 28 εκ. ή ένα ταψί 26 - 28 εκατοστών και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C μέχρι να ξεροψηθεί απ’ έξω, περίπου για μία ώρα. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι στο κέντρο μέχρι να βγει καθαρό.

Καλή Επιτυχία !!!