Τέλεια σαλάτα με γιαούρτι και παντζάρι, καρότο και σελινόριζα....

ΥΛΙΚΑ
 •2 κυπελάκια στραγγιστό Γιαούρτι 2%
 •1 μέτριο παντζάρι ωμό.
 •1 μεγαλούτσικο καρότο
 •1/2 σελινόριζα
 •1/3 κουταλάκι αλάτι
 •1/2 κουταλάκι κόκκινο γλυκό πιπέρι
 •1/4 κουταλάκι κόκκινο καυτερό πιπέρι (προαιρετικά)
 •1 κουταλάκι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
 •1 κουταλάκι μηλόξιδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένεις καλά όλα τα λαχανικά.
Κόβεις το κοτσάνι από το παντζάρι αφήνοντας περίπου 3-4 εκατοστά σαν χαιρούλι για να μπορείς να το πιάνεις. Πιάνεις το παντζάρι από το κοτσανάκι που άφησες και το ξεφλουδίζεις προσεκτικά το με ένα ξεφλουδιστήρι.
Ξεφλουδίζεις το καρότο και την σελινόριζα. Επειδή η σελινόριζα έχει λίγο πιο χοντρή φλούδα, μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσεις μαχαίρι. Αν χρησιμοποιήσεις μαχαίρι είναι συνήθως ασφαλέστερο να την καθαρίσεις σε επιφάνεια κοπής.
Μπορείς αν θες να μη βάλεις καθόλου σελινόριζα αν και εμένα μου αρέσει πάρα πολύ η γεύση της ωμή τριμμένη.
Βάζεις τα τριμμένα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτεις αλάτι, πιπέρι κόκκινο, λάδι και ξύδι. Ανακατεύεις και αφήνεις για 5 λεπτά να ψιλο-μαριναριστούν και να μαλακώσουν. Αν σου αρέσει να είναι πολύ σκληρά τα λαχανικά μην τα αφήσεις καθόλου να μαλακώσουν!
Στη συνέχεια ανοίγεις το γιαούρτι και το ρίχνεις μέσα στο μπολ.
Βάλε πρώτα ένα μόνο γιαούρτι και ανακάτεψε. Αν πιστέυεις ότι τα λαχανικά είναι πολλά πρόσθεσε και μέρος από το δεύτερο γιαούρτι μέχρι να φτάσεις στην μορφή που έχει η συνταγή στην φωτογραφία. Η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος των λαχανικών.
Αν θες μπορείς να ανακατέψεις μέσα και ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό!

Καλή Όρεξη !!!!!!

Σαλάτα με σπανάκι, ρόκα και κατσικίσιο τυρί...

Υλικά
1 σακουλάκι άγρια ρόκα
1 σακουλάκι σπανάκι baby
1 βαζάκι λιαστές ντομάτες
2 φέτες κατσικίσιο τυρί chèvre
Υλικά για το dressing
100 ml ηλιέλαιο
3 κουταλιές της σούπας  μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Εκτέλεση
Αναμιγνύεις τα υλικά του dressing και τα ομογενοποιεις με το multi. Πλένεις τη ρόκα και το σπανάκι και τα στεγνώνεις καλά.
Κόβεις τις λιαστές ντομάτες σε λωρίδες. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις τη ρόκα και το σπανάκι, τις λιαστές ντομάτες και λίγο dressing. Ανακατεύεις καλά και σερβίρεις σε ένα πιάτο. Ψηνεις το κατσικίσιο τυρί σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, μέχρι να λιώσει από τη μια πλευρά. Με μια σπάτουλα το ανάποδογυρίζεις και το ακουμπας πάνω στη σαλάτα. Είναι έτοιμη!

cosmopolitan.gr

Ταλιατέλες με ποικιλία μανιταριών

Υλικά

 250 γραμμάρια ταλιατέλες

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

100 γραμμάρια κοκκινομανίταρα

100 γραμμάρια portobello

100 γραμμάρια ασπρομανίταρα

100 ml λευκό κρασί

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τις ταλιατέλες και 1 λεπτό πριν να είναι έτοιμες τις σουρώνετε και τις κρυώνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα μανιτάρια σε φέτες, τα κοκκινομανίταρα, τα portobello και τα ασπρομανίταρα.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πάρει χρώμα σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε τις ταλιατέλες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύετε καλά.
Σερβίρετε σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.

Καλή Επιτυχία...!!

Χριστουγεννιάτικη μαρμελάδα..

Υλικά:

250γρ. αποξηραμένα βερίκοκα
250γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι
250γρ. αποξηραμένα σύκα
250γρ. αποξηραμένα μήλα*
1 κιλό ζάχαρη
2 πορτοκάλια
2 λεμόνια
2¼ λίτρα νερό
1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα
½ φλιτζάνι μπράντι

Εκτέλεση:

Mε το εργαλείο που καθαρίζετε τις πατάτες αφαιρείτε από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια την εξωτερική φλούδα τους, ώστε να μην έχουν την άσπρη μεμβράνη. Ψιλοκόβετε τη φλούδα σε λεπτά μπαστουνάκια.

Στύβετε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια και κρατάτε τις ίνες και τα κουκούτσια τους. Τα δένετε με πουγκάκι μέσα σε τουλπάνι μαζί με τις φλούδες και τα κουκούτσια από τα μήλα.

Βάζετε τα ξερά φρούτα (σύκα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, μήλα) κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα μέσα σε κατσαρόλα με το νερό, μαζί με τους χυμούς και τη φλούδα από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Προσθέτετε το πουγκάκι με τις φλούδες των μήλων και τα κουκούτσια. Τα βράζετε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 45-55 λεπτά.

Προσθέτετε τη ζάχαρη και την ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει. Προσθέτετε τα αμύγδαλα ολόκληρα ή κομμένα φιλέ. Δυναμώνετε τη φωτιά και, αν χρειάζεται, ξαφρίζετε. Βράζετε τη μαρμελάδα με ξεσκέπαστη την κατσαρόλα μέχρι να δέσει το σιρόπι. Λίγο πριν την αποσύρετε από τη φωτιά αρωματίζετε με το μπράντι.

Μεταφέρετε τη μαρμελάδα καυτή σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνετε με το καπάκι τους. Αναποδογυρίζετε τα βάζα και αφήνετε τη μαρμελάδα αναποδογυρισμένη να κρυώσει. Τη διατηρείτε σε σκοτεινό μέρος.

Καλή Επιτυχία !!!

Κάπκεϊκ τιραμισού...

Υλικά:
130 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
180 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού (κοφτό) μπέικιν πάουντερ (12 γρ.)
1/2 κουτ. γλυκού (κοφτό) αλάτι (3 γρ.)
100 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
3 αυγά μεγάλου μεγέθους (περίπου 63 - 73 γρ. το καθένα)
2 κουτ. σούπας αμαρέτο
Για το μείγμα καφέ

50 γρ. απόσταγμα δυνατού καφέ εσπρέσο
50 γρ. κρασί Μαρσάλα

Για την κρέμα:
200 γρ. μασκαρπόνε (κρεμώδες ιταλικό τυρί)
100 γρ. τυρί κρέμα light (τύπου Philadelphia )
150 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
150 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρα

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C στον αέρα. Τοποθετούμε σε κάθε θήκη μιας φόρμας για κάπκεϊκ καραμελόχαρτο ή ένα κομμάτι λαδόκολλα. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το φτερό, στη χαμηλή ταχύτητα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Παράλληλα, χτυπάμε σε ένα μπολ, με τον αυγοδάρτη ή με ένα πιρούνι, το γάλα, τα αυγά και το αμαρέτο.
Μόλις τα υλικά στο μίξερ γίνουν σαν ψίχουλα, προσθέτουμε το 1/3 από το μείγμα του μπολ. Μόλις ενσωματωθούν στο ψιχουλιαστό μείγμα, ρίχνουμε ακόμη 1/3 από το μείγμα του αυγού, οογενοποιούμε και ρίχνουμε και το υπόλοιπο. Ανεβάζουμε στη μεσαία ταχύτητα το μίξερ και χτυπάμε για 3 δευτερόλεπτα, ίσα να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες της φόρμας και ψήνουμε για 20 λεπτά. Μόλις ροδίσουν ελαφρώς τα κάπκεϊκ, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα ξεφορμάρουμε πάνω σε μια σχάρα με ποδαράκια. Τα αφήνουμε εκεί να κρυώσουν εντελώς (για τουλάχιστον 1 ώρα).

Μείγμα καφέ:
Ανακατεύουμε τον καφέ με το κρασί Μαρσάλα και με ένα πινελάκι αλείφουμε κάθε κάπκεϊκ γενναιόδωρα.

Για την κρέμα:
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα τυριά και τη ζάχαρη άχνη με το φτερό στην πιο χαμηλή ταχύτητα αρχικά και μετά σε υψηλή ταχύτητα για 2 περίπου λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν σταθερή δομή. Χαμηλώνουμε στο ελάχιστο και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Αφού ενσωματωθεί και η κρέμα, ανεβάζουμε την ταχύτητα και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει αρκετό αέρα και να σταθεροποιηθεί. Διακοσμούμε τα κάπκεϊκ με την κρέμα χρησιμοποιώντας κορνέ ή σπάτουλα. Πασπαλίζουμε με κακάο.

Καλή Επιτυχία!!!

Γλυκάκι εξπρες...

Υλικά:
400 γρ σαβαγιαρ
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
800 ml γάλα
1 κρέμα ζαχαροπλαστικης βανίλια
1 κρέμα μους σοκολάτα
200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
1 φλιτζάνι εβαπορέ αδιάλυτο

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα κατσαρόλακι το νερό με την ζάχαρη να βράσουν 5 λεπτά. Μόλις το σιρόπι μας κρυώσει βουτάμε τα μισά σαβαγιαρ και κάνουμε στο ταψάκι μας μια στρώση.
Στο μίξερ ρίχνουμε το μισό γάλα και το περιεχόμενο του φακέλου για την κρέμα βανίλια. Το χτυπάμε 5 λεπτά και ρίχνουμε την κρέμα μας πάνω από τα σαβαγιαρ. Στρώνουμε ομοιόμορφα και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με μια στρώση σαβαγιαρ και κρέμα μους σοκολάτας.
Βάζουμε στο γλυκό μας στο ψυγείο και ψιλό κόβουμε την κουβερτούρα μας όση ώρα ζεσταίνουμε το αδιάλυτο εβαπορέ στο φούρνο μικροκυμάτων η σε κατσαρόλακι. Μόλις ζεσταθεί καλά το ρίχνουμε πάνω στη σοκολάτα μας και το αφήνουμε 3-4 λεπτά. Με μια μαριζ ανακατεύουμε πολύ καλά τα ομοιογενοποιηθει και να λιώσει καλά η κουβερτούρα μας.
Ρίχνουμε το γλασο μας πάνω από το γλυκό και τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο να κρυώσει καλά μέχρι να σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία !!

Πηγη:https://cookpad.com/gr

Red Velvet Κουραμπιεδες

Υλικά: για 25 κουραμπιέδες

250 ml ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο

100 ml ελαιόλαδο ελαφρύ

70 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα

80 γρ. ζάχαρη καστανή 

450-500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

1/4 κ.γλ. σόδα φαγητού

1 κ.γλ. κοφτή κακάο

4 κ.σ. κονιάκ

1/4 κ.γλ. κανέλα

1 φακελάκι βανίλια

3-4 σταγόνες χρώμα κόκκινο ζαχαροπλαστικής η τζελ

ανθόνερο

 Εκτέλση:

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός ή με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ζυμώνοντας.

Η τελική μας ζύμη πρέπει να μην είναι ούτε πολύ μαλακή αλλά ούτε και ιδιαίτερα σφιχτή γιατί τότε θα διαλύεται.

Γενικά, η ζύμη του κουραμπιέ είναι μια ...σχετικά δύστροπη ζύμη που χρειάζεται την προσοχή της.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που θέλουμε και τους τοποθετούμε επάνω σε αντικολλητικό χαρτί.

Τους βάζουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά.

Όταν κλείσουμε το φούρνο οι κουραμπιέδες είναι ακόμα μαλακοί αλλά μόλις κρυώσουν γίνονται απίστευτα τριφτοί και νόστιμοι.

Αφήνουμε να κρυώσουν τους ραντίζουμε με το ανθονερο και μετά πασπαλίζουμε με άχνη.

Καλή Επυτυχία...!!!

Red Velvet μελομακάρονα .....

Υλικά για μελομακάρονα:

350 γρ σπορέλαιο

150 γρ ελαιόλαδο

100 γρ ζάχαρη καστανή

1 κ.γλ. κανέλα

1 κ.γλ. τζίντζερ

1 κ.γλ. γαρύφαλλο

1 κ.γλ. αλάτι

5 γρ κακάο

250 ml χυμός πορτοκαλιού

1 κ.γλ. μαγειρική σόδα

100 ml κονιάκ

900 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

κόκκινο χρώμα ζαχ/κής σε τζελ μορφή

Υλικά για το σιρόπι:

500 γρ νερό

500 γρ ζάχαρη καστανή

1 στικ κανέλας

1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση

2 κ. σ. μέλι

Υλικά για το γλάσο κρέμας τυριού:

2 κ.σ. τυρί κρέμα

1 κ.γλ. γάλα

1 βανίλια

λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

5 κ.σ. άχνη ζάχαρη

Εκτελεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε τα λάδια, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το τζίντζερ, το αλάτι και ανακατέψτε. Προσθέστε το κακάο και το χρώμα ζαχ/κής και ανακατέψτε. Προσθέστε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, ανακατέψτε μέχρι να αφρίσει, ρίξτε το στο μπολ και ανακατέψτε. Ρίξτε το κονιάκ και ανακατέψτε. Προσθέστε ανακατεμένο και κοσκινισμένο το αλεύρι και ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι να πάρετε ένα κόκκινο μαλακό ζυμάρι. Πλάστε τα μελομακάρονα σε οβάλ σχήμα ή ότι σχήμα θέλετε εσείς και προσπαθήστε να τα κάνετε ισομεγέθη. Τρυπήστε την επιφάνειά τους με ένα πιρούνι και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C στον αέρα για 18-20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και φτιάξτε το σιρόπι προσθέτοντας σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το μέλι και βάλτε την σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε το μέλι. Βάλτε τα κρύα μελομακάρονα στο καυτό σιρόπι για 30-45 δευτερόλεπτα και τοποθετήστε τα σε πιατέλα. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά και προετοιμάστε το γλάσο κρέμας τυριού. Σε ένα μικρό μπολ προσθέστε το τυρί κρέμα με το γάλα και λιώστε το σε φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις σταγόνες λεμονιού, τη βανίλια και την άχνη και ανακατέψτε μέχρι να έχετε την επιθυμητή σύσταση στο γλάσο σας και διακοσμήστε. Τα Red Velvet μελομακάρονα είναι έτοιμα!

 Αν δεν σας αρέσουν με κρεμα  δεν την βαζετε ..... προσθέτετε μόνο τρίμμα με  καρύδια .....

Καλή Επιτυχία.....!!!

πηγή:https://www.bybus.gr/syntagi-gia-melomakarona-red-velvet/

 

Χριστουγεννιάτικα Τρουφάκια με nutella..

Υλικά:

750 γραμ. κουβερτούρα, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
320 γραμ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
350 γραμ. nutella
160 γραμ. βούτυρο
(προαιρετικά) 4-5 κουταλιές της σούπας λικέρ τσέρι (ή άλλο της αρεσκείας μας)
Για την επικάλυψη:
καβουρδισμένο φουντούκι αλεσμένο στο multi, τρούφα σοκολάτας, πολύχρωμη τρούφα, κας κας

Εκτέλεση:

Βάζουμε την κουβερτούρα, την κρέμα γάλακτος, τη nutella και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά και να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα.
Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία, προσθέτουμε το λικέρ, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μίγμα σε θερμοκρασία δωματίου για 20' περίπου.
Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε για 3-4 ώρες. Θέλουμε να είναι αρκετά σταθερό αλλά παράλληλα εύπλαστο.
Πλάθουμε το μίγμα σε τρουφάκια με διάμετρο 2-2.5 εκατοστά.
Επικαλύπτουμε τα τρουφάκια με τα υλικά της αρεσκείας μας.
Τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Καλή Επιτυχία !!!