Ετικέτες - Θέματα

Αρχική σελίδα - Ηome page

Ότι Κάτσι ...

Ότι Κάτσι ...

Κυριακή 30 Δεκεμβρίου 2018

Μελομακάρονα!





Υλικά
32 κομμάτια
600 γρ αλεύρι μαλακό
200 γρ χυμός μανταρίνι
165 γρ ηλιέλαιο
100 γρ ελαιόλαδο
25 γρ βούτυρο αγελάδoς
15 γρ ζάχαρη άχνη
1/2 κγ σόδα
ξύσμα από δύο μανταρίνια
1 γεμάτο κγ κανέλα
1 κγ γαρίφαλο
Σιρόπι:
500 γρ νερό
700 γρ ζάχαρη
100 μέλι
2 μανταρίνια κομμένα στη μέση
2 ξυλάκια κανέλας
Μέλωμα:
Μέλι
Φιστίκι Αιγίνης
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το σιρόπι από το πρωί ή το προηγούμενο βράδυ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του σιροπιού μαζί εκτός από το μέλι σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν πάρει βράση αφήνω για 1 λεπτό-μόνο- κατεβάζω από το μάτι και προσθέτω το μέλι. Αφήνω στην άκρη να κρυώσει και βάζω στο ψυγείο να παγώσει μέχρι να βγουν τα μελομακάρονα από τον φούρνο.

 
Ξεκινάω την ζύμη:

 
Αναμειγνύω όλα τα υλικά για την ζύμη σε λεκανιτσα με ένα σύρμα ώστε τα λιώσει η άχνη και η σόδα και να πάνε παντού τα μυρωδικά. Η ζαχαρη μπορεί να φαίνεται λίγη αλλά δεν χρειάζεται παραπάνω.

 
Στο τέλος προσθέτετε το αλεύρι όλο όπως είναι στην λεκανίτσα. Τώρα με τα χέρια σας ανακατεύετε το μείγμα αλλά με πολύ απαλές κινήσεις και κυρίως με τα δάχτυλα σας όχι με τις παλάμες ή σαν μπουνιά όπως όταν ζυμώνουμε ψωμί. Εδώ η διαδικασία μοιάζει περισσότερο σαν να "ξεμπερδεύετε" μαλλιά ή το μείγμα μας στην προκειμένη περίπτωση με τα δάχτυλα σας αν γίνομαι κατανοητή... Στόχος είναι να ενσωματωθεί το αλεύρι και είστε έτοιμοι χωρίς πολλά πολλά.


 
Για το πλάσιμο πρώτα απλώνετε μία λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί. Παίρνετε μικρές ποσότητες ζύμης και με συνοπτικές διαδικασίες τους δίνετε οβάλ σχήμα και τρυπάτε καλά την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Έτσι το μελομακάρονο θα απορροφήσει αποτελεσματικά το σιροπάκι μέχρι μέσα. Εμένα μου βγήκαν πιο μεγάλα απο ότι τα ήθελα εσάς σας προτείνω το μέγεθος να είναι πιο μικρό.


 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για 25-30 λεπτά.

 
Όταν βγάλουμε τα μελομακάρονα από τον φούρνο τα βουτάμε στο παγωμένο σιρόπι για 20 δευτερόλεπτα το καθένα και όχι παραπάνω γιατί θα μαλακώσουν πολύ. Μετά τα ακουμπάμε σε σχάρα για να τα στραγγίσουν.

 
Εάν φτιάξουμε διπλή δόση πριν βάλουμε την επόμενη φουρνιά για ψήσιμο φροντίζουμε να σιροπιάσουμε πρώτα τα μελομακάρονα που ήδη βγήκαν από τον φούρνο για να μην μας κρυώσουν.

 
Τέλος περνάμε στο μέλωμα:

 
Σε μία πιατέλα στρώνουμε λωρίδες μελιού και τριμμένο φυστικιού Αιγίνης. Τοποθετούμε μία στρώση σιροπιασμένα μελομακάρονα από πάνω και επαναλαμβανουμε την διαδικασία ραντίσματοςμε μέλι-φυστικι Αιγίνης.


 
Όσο είναι ακόμα ζεστά τα μελομακάρονα θα απορροφήσουν σιγά σιγά το μέλι και σε μερικές ώρες δεν θα φαίνεται το μέλι στην επιφάνεια τους-αρκει να το κάνετε αυτό όσο είναι ζεστά. Έτσι παίρνετε σούπερ μελένια μελομακάρονα με ζουμερό σιροπιαστό εσωτερικό!!!

 
Καλή σας επιτυχία και απόλαυση!
Καλή χρονιά σε όλους!


























  

Σάββατο 3 Φεβρουαρίου 2018

Μπανόφι....


Υλικά:
3-4 μπανάνες κομμένες σε φέτες
Για τη βάση:
1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ
100 γρ. μαργαρίνη Βιτάμ
2 κ.σ. κακάο
Λίγη κανέλα

Για τη σάλτσα καραμέλας:
1 ½ φλ. ζάχαρη
1 φλ. κρέμα γάλακτος
3 κ.σ. μαργαρίνη Βιτάμ
3 κ.σ. βούτυρο
½ κ.γ. αλάτι

Για την επικάλυψη:
300 ml κρέμα γάλακτος με όλα τα λιπαρά
1 κ.σ. ζάχαρη
1 βανίλια
Ξύσμα κουβερτούρας για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
Βάζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ, για να γίνουν σκόνη. Λιώνουμε την μαργαρίνη σε ένα μικρό μπρίκι. Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα μπισκότα και αναμιγνύουμε με τη λιωμένη μαργαρίνη, 2 κ.σ. κακάο και κανέλα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το μείγμα σαν βρεγμένη άμμος. Το στρώνουμε σε μια ταρτιέρα, καλύπτοντας τον πάτο και λίγο τα πλαϊνά της. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 12-15 λεπτά, στους 180ο C.
Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε την σάλτσα καραμέλας:
Απλώνουμε σε ένα τηγάνι 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη και το τοποθετούμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Περιμένουμε να ζεσταθεί.  Όταν η ζάχαρη αρχίσει να υγροποιείται στις άκρες, αρχίζουμε να ανακινούμε το τηγάνι για να ανακατευτεί η υγρή με τη στερεή ζάχαρη και να αρχίσει σιγά σιγά να υγροποιείται κι αυτή. Δεν ανακατεύουμε με εργαλείο γιατί θα μας ζαχαρώσει. Όταν όλη η ζάχαρη υγροποιηθεί και αρχίσει να κάνει φουσκάλες, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος σταδιακά, ανακατεύοντας με σύρμα. Εδώ πρέπει να κάνουμε γρήγορες κινήσεις, γιατί η καραμέλα με το που πέσει πάνω της η κρύα κρέμα γάλακτος στερεοποιείται. Αλατίζουμε (το αλάτι πηγαίνει πολύ στην καραμέλα!) Ανακατεύουμε για λίγο ακόμη και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέτουμε βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Την αφήνουμε να κρυώσει. Βγάζουμε το μπισκότο από τον φούρνο και το αφήνουμε και αυτό να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε σαντιγί. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Για να γίνει σφιχτή η σαντιγί, πρέπει η κρέμα γάλακτος να είναι παγωμένη από το ψυγείο και να έχει όλα τα λιπαρά της!
Στρώνουμε την κρύα σάλτσα καραμέλας πάνω στο κρύο μπισκότο και από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τις φέτες της μπανάνας. Απλώνουμε την σαντιγί πάνω από τις μπανάνες.  Αφήνουμε το γλυκό να «σταθεί» για μισή ώρα στο ψυγείο. Διακοσμούμε με ξύσμα σοκολάτας και σερβίρουμε.

Joomla Templates and Joomla Extensions by JoomlaVision.Com
 Καλή Επιτυχία!!!!!!

Κυριακή 21 Ιανουαρίου 2018

Σουφλέ σοκολάτας µε άρωµα τσουρεκιού.....


ΥΛΙΚΑ (για 10-12 ατοµικά φορµάκια)
7-8 αβγά
200 γρ. ζάχαρη άχνη
180 γρ. µαλακό αλεύρι
380 γρ. βούτυρο
380 γρ. σοκολάτα υγείας, 53% κακάο
ξύσµα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο
5 γρ. µαχλέπι, σε σκόνη
3 γρ. µαστίχα, σε σκόνη
1 κ.σ. βούτυρο + 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, για το άλειµµα της φόρµας
περίπου 150 γρ. αµύγδαλο φιλέ για το πασπάλισµα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα µπολ χτυπάµε µε το σύρµα τα αβγά µε τη ζάχαρη άχνη. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουµε τη σοκολάτα µαζί µε το βούτυρο, τα οµογενοποιούµε και τα προσθέτουµε στο µπολ. Ανακατεύουµε καλά και προσθέτουµε το αλεύρι, τη µαστίχα, το µαχλέπι και το ξύσµα πορτοκαλιού.
Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βουτυρώνουµε και ζαχαρώνουµε (µε κρυσταλλική ζάχαρη) ατοµικά πυρίµαχα φορµάκια και τα γεµίζουµε µε το µείγµα του σουφλέ. Πασπαλίζουµε µε λίγο αµύγδαλο φιλέ και τα ψήνουµε για περίπου 8-10 λεπτά. Επειτα από 1-2 λεπτά ξεφορµάρουµε και σερβίρουµε µε παγωτό.

Καλή Επιτυχία !!!!!!!

scrolltotop