Μελιτζάνα με ρεβύθια.....

Υλικά:
-300γρ. ρεβίθια βρασμένα
-1 ντομάτα ψιλοκομμένη
-1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
-2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
-1/2 φλιτζάνι ζουμί από τα ρεβίθια ή αλλιώς νερό
-1 κουτ. σούπας ακατέργαστη ζάχαρη
-2 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
-100 γρ. σπανάκι (προαιρετικά)
-1/4 κ.γ. κουρκουμά
-λίγη σκόνη τσίλι
-λίγο φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
-ελαιόλαδο
-ορυκτό αλάτι
-πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ.
Προσθέτουμε τα ρεβίθια, τη ντομάτα, το τσίλι, τον κουρκουμά, τη ζάχαρη και το ζουμί από τα ρεβίθια.
Βράζουμε έως ότου να γίνει μια πηχτή σάλτσα.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε ελάχιστο λάδι και ψήνουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
Μόλις τελειώσουμε με τις μελιτζάνες, ρίχνουμε το σπανάκι στο τηγάνι, να μαραθεί.
Σερβίρουμε βάζοντας στο πιάτο μία φέτα μελιτζάνα-ρεβίθια και σκεπάζουμε με άλλη μία φέτα μελιτζάνα.
Μπορείτε να συνoδεύσετε τέλεια το πιάτο σας, με γιαούρτι.

Καλή Επιτυχία !!!!


 Πηγη:eyedoll.gr