Καγιανάς με σπανάκι.....

 

Υλικα:

 8 αβγά
5 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γραμμ. σπανάκι, πλυμένο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
5-6 κλωναράκια άνηθου, ψιλοκομμένα
150 γραμμ. φέτα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι και το φέρνουμε μερικές βόλτες μέχρι να μαραθεί. Δεν πρέπει να παραψηθεί και να χάσει το ζωντανό πράσινο χρώμα του, οπότε 2 λεπτά είναι αρκετά. Ρίχνουμε τον άνηθο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αβγά με λίγο αλάτι. Τα απλώνουμε πάνω από τα χορταρικά, προσθέτουμε τη φέτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και τα ψήνουμε όσο χρειάζεται για να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο ψωμάκι.

Καλή επιτυχια!!!!!!!!!!!

Πίτες τόστ με φιλέτο κοτόπουλο.......

Υλικά

Για το κοτόπουλο
1 φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
5 κόκκοι πιπέρι
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο, στο οποίο έχουμε καρφώσει 3 γαρίφαλα
αλάτι
Για τις πίτες

4 πίτες για σουβλάκι, κομμένες στη μέση
τα φύλλα από 1/3 ματσάκι μαϊντανό
1/2 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα
1 σκελίδα σκόρδου (1 κουτ. γλυκού πολτός ψητού σκόρδου)
1 κουτ. γλυκού θυμαρι,
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σε σκόνη (προτιμότερο φρεσκοτριμμένο)
1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
150 γρ. γραβιέρα, σε λεπτές φέτες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:



 Κοτόπουλο: Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το κοτόπουλο με 4 φλιτζ. τσαγιού νερό, το πιπέρι, το κρεμμύδι με τα καρφωμένα γαρίφαλα και λίγο αλάτι, σε μέτρια φωτιά, για 10-15 λεπτά ή μέχρι να  γίνει. Το στραγγίζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και το κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1/2 εκ. . Πίτες: Ζεσταίνουμε την τοστιέρα. Χτυπάμε στο μούλτι το σκόρδο (ή τον πελτέ σκόρδου) με το μισό ελαιόλαδο (2 κουταλιές) και το μαϊντανό. Αν δεν γυρίζουν τα μαχαίρια της συσκευής προσθέτουμε λίγο λάδι επιπλέον (μπορούμε να το σουρώσουμε μετά) και «σπρώχνουμε» τα υλικά από τα τοιχώματα προς τα μαχαίρια. Προσθέτουμε τα καρύδια και χτυπάμε καλά, μέχρι να προκύψει ένα ενιαίο, πηχτό μείγμα. Στις μισές πίτες (στα «μισοφέγγαρα» δηλαδή) απλώνουμε το μείγμα του μούλτι. Μοιράζουμε και τις φέτες κοτόπουλου, αλατοπιπερώνουμε και καλύπτουμε με τη γραβιέρα. Τις υπόλοιπες πίτες τις αλείφουμε με το υπόλοιπο λάδι (2 κουταλιές) και τις πασπαλίζουμε με το ξερό μυρωδικό της επιλογή μας. Με αυτές σκεπάζουμε τα σάντουιτς. Τα βάζουμε προσεχτικά στην τοστιέρα και τα ψήνουμε για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να λιώσει το τυρί.



Καλή επιτυχία!!!!!!!!

Κουραμπιεδάκια Νηστίσιμα.....

Υλικά

300 γρ αλεύρι
100 γρ αμύγδαλα ψημένα
2 1/2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
2 βανιλίνες
1/2 κ.γ. baking soda
1 κ.γ. baking powder
1/2 φλ.τσ ελαιόλαδο
1/2 φλ.τσ ηλιέλαιο
3 κ.σ. φυσικό χυμό πορτοκαλιού
1 1/2 κ.σ. brandy

Για πασπάλισμα
Άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου σε πάνω κάτω αντιστάσεις. Μέσα σε ένα μπολ βάζουμε τα υγρά, τη ζάχαρη, τις βανιλίνες και ανακατεύουμε με σύρμα.
Προσθέτουμε λίγο αλεύρι στο οποίο έχουμε ανακατέψει το baking powder και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τον φ. χ. πορτοκαλιού μαζί με την σόδα.
Τρίβουμε ελαφρώς  τα αμύγδαλα στο multi και τα προσθέτουμε και αυτά.
Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι λίγο λίγο μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή που να πλάθεται.
Πλάθουμε πολύ μικρά μπαλάκια (το κ.γ. βοηθάει σε όσο το δυνατόν ίση ποσότητα κάθε φορά) και τα πατικώνουμε απαλά κάνοντας μια γουβίτσα στο κέντρο.
Ψήνουμε για 15' (20 λεπτά αν είναι μεγάλες). Μόλις βγουν αφήνουμε να περάσουν 5' και αχνίζουμε
Η δόση έβγαλε 65 αφράτες μπουκιές κουραμπιέ

 Καλή επιτυχία !!!


 

Muffins με πορτοκάλι & στέβια ....

Υλικά

¼ Φλιτζάνι τσαγιού λάδι
1 πορτοκάλι
½ Φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι
1,5 φλιτζάνι αλεύρι Ζέας ή φαρίνα ολικής άλεσης
1 κουταλάκι γλυκού bakin powder
1κουταλάκι γλυκού σόδα
¾ φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη ή την ανάλογη ποσότητα φυσικού γλυκαντικού στέβια
½ φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτα χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 ο στον αέρα. Κόβουμε το πορτοκάλι σε κομματάκια και το βάζουμε στο multi, με το λάδι, το χυμό, το αυγό και το αλάτι και τα αλέθουμε. Έπειτα βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν και τη σόδα και τα ανακατεύουμε απαλά με το κουτάλι. Κάνουμε λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε τα υγρά υλικά. Βάζουμε και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε επίσης απαλά. Ψήνουμε 20΄-25΄.

Καλή Επιτυχία !!!

Τραχανόπιτα Πανεύκολη ......

Υλικά:
1 1/5 ποτήρι κρασιού γλυκός τραχανάς χωρίς αλεύρι
1 1/5 ποτήρι νερού φρέσκο γάλα
2 αυγά
250 γρ. φέτα
100 γρ.κασέρι
125 γρ. φιλαδέλφια
μισό κεσεδάκι γιοαούρτι
1 1/5 ποτήρι κρασιού αλεύρι
2 κ.γ. baking powder
λίγο αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε το γάλα σε μία μικρή κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί αρκετά  να κάψει χωρίς να φουσκώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον τραχανά. Αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει και να φουσκώσει - περίπου 10-20 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε με το χέρι μας. Ρίχνουμε από πάνω το γάλα με τον τραχανά και χτυπάμε με σύρμα για να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα  Το μίγμα πρέπει να είναι μαλακό και ρευστό όπως η ζύμη του κέικ. Αν είναι πηχτό προσθέστε γάλα.
Σε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και απλώστε το με χαρτί κουζίνας σε όλο τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού.Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180- 200 (ανάλογα το φούρνο) βαθμούς για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Καλή Επιτυχία !!!!!!

Σοκολατένια Πουτίγκα με Τσουρέκι...

Υλικά
500 γραμμ. τσουρέκι, κομμένο σε μεγάλους κύβους
250 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
600 ml γάλα φρέσκο
375 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
100 γραμμ. ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κακάο
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση
Βάζουμε το τσουρέκι σε ένα μεγάλο μπολ.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ορθογώνιο πυρέξ με διαστάσεις περίπου 22 x 32 εκ.
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή-μέτρια θερμοκρασία την κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα, 250 γραμμ. κουβερτούρα, τη ζάχαρη και το κακάο.
Ανακατεύουμε τακτικά και αποσύρουμε το σκεύος από την εστία αμέσως μόλις λιώσει η κουβερτούρα και ενωθούν όλα τα υλικά.
Περιμένουμε 10' να κρυώσει το μίγμα και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά. Τα ενσωματώνουμε ανακατεύοντας ζωηρά με το σύρμα.
Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα από τη σοκολατένια κρέμα στο μπολ με το τσουρέκι. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη ψιλοκομμένη κουβερτούρα (125 γραμμ.). Ανακατεύουμε ζωηρά με ένα κουτάλι, μέχρι να δούμε ότι η σοκολατένια κρέμα έχει απορροφηθεί από το τσουρέκι.
Μεταφέρουμε το μίγμα στο πυρέξ. Το περιχύνουμε με την υπόλοιπη σοκολατένια κρέμα.
Σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε εκτός ψυγείου για 1 ώρα. Εναλλακτικά, μπορούμε αν θέλουμε να ετοιμάσουμε την πουτίγκα από το προηγούμενο βράδυ, να την τοποθετήσουμε στο ψυγείο και να την ψήσουμε το επόμενο πρωί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
Ψήνουμε τη σοκολατένια πουτίγκα σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο για 30'.
Κατόπιν αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20' ακόμα.
Τη βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει προτού σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία !!!

Ριγκατόνι φούρνου με τρία τυριά...

Υλικά

1 συσκευασία ριγκατόνι

1 κονσέρβα σάλτσα ντομάτα ή 1 συσκευασία χυμό ντομάτα

1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

2 κουταλάκια γλυκού πολτό σκόρδου

1 μεγάλη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κούπα κρέμα γάλακτος

1 κούπα ζωμό κότας

½ κούπα ξηρό λευκό κρασί

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι γ.ο.χ.

½ κουταλιά γλυκού αλάτι

¼ κουταλιά γλυκού πιπέρι

1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα

¾ κούπας τριμμένο μπλε τυρί

½ κούπα τριμμένο έμενταλ

Λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα προαιρετικά

Εκτέλεση συνταγής

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίστε και μεταφέρετε σε λαδωμένο ορθογώνιο πυρέξ ή ταψί. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή τον χυμό.

Εντωμεταξύ σε κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό, το κρασί, το αλεύρι, το αλάτι και τέλος το πιπέρι.

Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να βράζει και να δέσει ελαφρώς. Ανακατέψτε και τα τυριά μέχρι να λιώσουν. Προσθέστε το μίγμα αυτό πάνω στα ριγκατόνι.

Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι 48 ώρες. Μπορείτε να παραλείψετε βέβαια αυτό το βήμα και να ψήσετε αμέσως στους 180^ο C για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει το φαγητό. Ενδιάμεσα ανακατέψτε τουλάχιστον μία φορά.

Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Καλη Επιτυχία !!

Μελιτζανοπίλαφο....

Υλικά:

250 γρ. ρύζι για πιλάφι
½ κιλό μελιτζάνες σε μικρά κομματάκια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
αλατι
πίπερι
λάδι

Εκτέλεση:

Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το ρύζι μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Εχουμε βάλει τις μελιτζάνες με χοντρό αλάτι σε ένα τρυπητό. Τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε καλά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τις μελιτζάνες, ανακατεύοντας πάντα καλά. Προσθέτουμε νερό, περίπου 2 φορές τον όγκο του ρυζιού. Σιγοβράζουμε και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε κι άλλο νερό. Ταιριάζει ο μαϊντανός, αλλά και ένα ποτήρι λευκό κρασί

Καλή επιτυχία!!!!!!

Κορμός σοκολατένιος..

Υλικά
1 μεσαίο τσουρέκι
1 καραμελωμένο ζαχαρούχο
5 κσ μερέντα
1 σακουλάκι τρούφα ή σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση
Κόβουμε το τσουρέκι σε κυβάκια μέσα σε ένα μπολ
Ρίχνουμε την καραμέλα και ανακατεύουμε καλά
Συνεχίζουμε με τη μερέντα
Και τις σταγόνες ή την τρούφα
Ανακατεύουμε τα υλικά απαλά με μια σπάτουλα και βάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα ή το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο σαν σαλάμι
Το βάζουμε για 2-3 κατάψυξη και το βγάζουμε μισή ώρα πριν σερβίρουμε.

  Καλή Επιτυχία!!!

Μαυρομάτικα με σπανάκι.....

Υλικά:

• 500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
• 180ml (τρία τέταρτα του φλιτζανιού) ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 2 καρότα σε λεπτές ροδέλες
• 1 κιλό σπανάκι
• 1 κονσέρβα τοματάκια αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών βιολογικό
• 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτελεσή:

Βράζετε τα φασόλια για περίπου 30-35 λεπτά που να κρατάνε λίγο και τα στραγγίζετε. Πλένετε καλά το σπανάκι και το ζεματάτε σε νερό που βράζει για 3΄και το κρατάτε σε σουρωτήρι για να στραγγίσει. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τις ροδέλες καρότου και τέλος το σπανάκι και τα σοτάρετε όλα μαζί. Διαλύετε τον κύβο λαχανικών μέσα στο νερό και το προσθέτετε στην κατσαρόλα μαζί με τα τοματάκια και τα μαυρομάτικα. Ρίχνετε αλάτι και σιγοβράζετε το φαγητό για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βεβαιωθείτε ότι έχουν μαλακώσει τα καρότα και έχει δέσει η σάλτσα. Ρίχνετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία!!!!!!